腌制萝卜咸菜的做法大全窍门_腌制萝卜咸菜的做法

1.怎样腌制萝卜咸菜

2.家常萝卜咸菜的制作方法

3.萝卜咸菜的做法，萝卜咸菜怎么做好吃，萝卜咸菜

4.萝卜咸菜的做法

5.家常腌萝卜咸菜的做法大全

6.12.酱油泡萝卜咸菜怎么做如何做

1 萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。

2 晒了两天的萝卜干咸菜。

3 用开水泡一会洗干净。

4 沥干水分，晾凉。

5 加入老抽、五香粉、盐。

6 将作料拌匀。

7 放入保鲜盒，腌制两天。

8 吃的时候拌点辣椒油，味道更好。

怎样腌制萝卜咸菜

腌制萝卜干咸菜的做法如下：

工具/材料：萝卜、白糖、食盐、花椒面、辣椒面、香醋、热油、五香粉、白酒、清水、盆、玻璃罐子。

1、准备适量的萝卜用清水清洗干净，用刀切掉头部和尾部，将萝卜切成厚片，再改刀切成条，将切好的萝卜条放在盘中，在往盆中加入适量的食盐，搅拌均匀，使每一个萝卜条的上面都裹上一层食盐，翻拌均匀之后放在一旁腌制2个小时左右，腌出萝卜里面的水分。

2、2个小时之后萝卜里面杀出很多水分，将萝卜放在纱布里用力挤干萝卜里面的水分，将挤干水分之后的萝卜放在透气的工具上面进行晾晒，大约晾晒2到3天，一直晾晒至萝卜条表面有些发蔫的状态就可以了。

3、将萝卜条倒在盆中，加入适量的清水，将萝卜条清洗干净，再次将萝卜条晾干表面的水分。

4、将处理好的萝卜条倒在碗中，在里面加入适量的食盐调味，再加入一勺白糖，加入一勺花椒粉和五香粉，再根据自己的口味加入一勺辣椒面，然后再用两手翻拌均匀，最后加入一小瓶盖的高度白酒进去，用两手翻拌均匀，加点白酒有消毒杀菌的作用，可以延长萝卜干的保存时间。

5、准备一个干净的玻璃罐子，将处理好的萝卜干装进玻璃罐子里，用手按压一下，装满之后盖上盖子放在阴凉干燥处进行腌制，2个小时就可以吃了。

家常萝卜咸菜的制作方法

腌制萝卜咸菜做法如下：

主料：萝卜4个、辣椒一盘子、胡萝卜3根3人份

辅料：醋3包、酱油1包、白砂糖2勺、盐1勺

1、将萝卜和胡萝卜（可加可不加）用水洗干净。

2、将萝卜与胡萝卜这样切成条。

3、将切好的萝卜和胡萝卜撒上一层盐，将多余的水分腌制出来。我是腌制了一晚上，可以视情况而定，看着水出来了就行。

4、水腌制出来是这样的，然后将萝卜条放到阳台上晒一天，感觉萝卜半干的状态。

5、将三包醋一包酱油，糖和盐，及干辣椒段放入锅中熬熟，然后放凉（一定要放凉）。放凉后将汤汁倒入盛萝卜条的瓶子里。

6、这样腌制一天或者两天就ok了。

7、出来的小咸菜酸酸辣辣的，很爽口，带到单位，立刻被清盘。

萝卜咸菜的做法，萝卜咸菜怎么做好吃，萝卜咸菜

主料：萝卜干5根

辅料：、生抽适量、花生适量、植物油适量、辣椒油1勺、葱花少许、香油几滴

1、腌制好的萝卜干用清水浸泡。

2、沥干水分。

3、切小块。

4、直接放入准备好的小盆内，倒入生抽浸泡备用。

5、准备个小锅，加入一勺植物油加热。

6、准备一点花生米。

7、倒入锅内炸香。

8、彻底把油控干后放凉压碎备用。

9、在小盆内加入一勺自制的辣椒油。

10、3勺花生碎。

11、最后加入几滴香油，拌匀。

12、装盘，撒上一点葱花即可。

13、萝卜干小咸菜成品图。

萝卜咸菜的做法

主料：白萝卜2根。

辅料：盐15克，干辣椒20克。

做法

1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。

2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。

3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。　

4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。　

5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。

6、腌制15天左右即可。

家常腌萝卜咸菜的做法大全

用料：干萝卜3000克、生抽6勺、孜然粉2勺、花椒粉5勺、白糖50克、辣椒粉100克、盐10克、食用油100克、香油3勺、白芝麻50克。

步骤：

1、萝卜干泡水泡发，我泡了一个晚上。

2、沥干水分切小丁。

3、切完丁上面撒上盐。

4、撒完盐搅拌均匀腌制2小时。

5、如果还有多余水分请继续挤出，如果没有就可以进行下一步。

6、放入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白糖，白芝麻。

7、食用油烧热，浇在辣椒面上面这样激发出辣椒面的香味，然后再加入白酒，香油，生抽进行调味，抓拌均匀腌制一晚更入味。

8、成品。

12.酱油泡萝卜咸菜怎么做如何做

咸菜是我们家里餐桌上，离不开的一道开胃下饭小菜，各地的咸菜各有特点，风味各异。不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用，有的地方用萝卜，萝卜咸菜是很普遍的，萝卜咸菜的做法很多，不一样的萝卜咸菜口味全是不一样。

分享6道萝卜咸菜做法，做法简单实用，配粥配米饭太好吃了，大家根据自身的口味，挑选一些萝卜咸菜，做给家人吃，下面分享下做法：

萝卜干咸菜所需材料：萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、

做法步骤：

1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，用清水把萝卜洗净，然后用刀切去萝卜的根须和头部，有些不容易洗干净的地方，用刀削一下。

2.萝卜不用去皮，带皮一起切。把萝卜先切成片，再切成条。

3.把萝卜条摊开，放在室外晾嗮2-3天，直至把萝卜条晒干为止，把萝卜嗮成萝卜干，把晒好的萝卜干，放在网兜内，放在阴凉，通风处保存。

4.吃的时候，拿出一些萝卜干，用清水投洗2-3遍，嗮萝卜干的时候，会落入灰尘，要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把萝卜干泡1-2小时就可以，吃口感脆一些的，把萝卜干泡一晚上，把萝卜干泡透，充分吸收水分。

5.把泡好的萝卜干，用手把萝卜干攥下水分，放到容器内，加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌匀即可，放1-2小时，使调料的味道融进萝卜干里，就可以吃了。萝卜干咸菜就做好了。

青萝卜干咸菜所需材料：萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干，切成条直接晾晒的，没有盐分，把萝卜干用清水投洗一遍，洗去晾晒时落得灰尘，再放在清水中浸泡1小时左右。

2.把萝卜干捞出来，用手把萝卜干的水分攥去，放在盆内待用。

3.准备好调料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按个人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。

4.锅内加入油烧热，下入花椒和大料小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒和大料捞出不要。花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。

5.关火，把油温稍降下来一些，油温太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停的搅动，把辣椒碎炸出香味。

6.把炸好的辣椒油，倒入到萝卜干中，再加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉。

7.用筷子翻拌均匀，装在带盖的容器中，放在阴凉处或者冰箱内冷藏，随吃随取。

香辣萝卜条咸菜所需材料：青萝卜2个、苹果半个、细辣椒面2汤匙、粗辣椒末2汤匙、盐适量、姜1块、大蒜1头、白糖1汤匙、

做法步骤：

1.把青萝卜洗净，切去头尾，有泥坑的部位，用刀削一下，萝卜不用去皮。

2.把萝卜顺长切成1厘米厚的大片，再把萝卜片切成1厘米粗的条，头部相连，不要切断。把萝卜全部切好。

3.把萝卜放到盆内，洒入2汤匙盐，盐要撒均匀，每片萝卜上都撒上盐，腌制4-5小时，把萝卜水分腌出一部分。

4.腌制到时间后，把萝卜挂在阳光下，或者通风处晾晒，使萝卜变蔫。

5.下面做腌萝卜的酱汁：将苹果去皮，切成末，姜切末，大蒜切末。

6.把细辣椒面和粗辣椒末放在碗内，淋入半碗开水，把辣椒搅拌均匀，把辣椒用开水烫，可以去除生辣椒的味道。

7.待辣椒晾凉后，放入苹果末，姜末，蒜末，再加入白糖，盐的量，尝下萝卜腌制的咸淡再放。把酱汁搅拌均匀，放置1小时左右，使调料的味道充分融合在一起。

8.把腌制好的萝卜，放在凉拌开水中投洗一遍，将萝卜用手攥净水分，将萝卜逐片放入酱汁中，均匀的涂上酱汁。

9.把萝卜逐片放入容器内，一层一层码好，剩下的酱汁倒入最上面，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，放一晚，第二天就可以吃了，又香又辣辣又脆爽，开胃下饭的萝卜条咸菜就做好了。

香辣萝卜丁所需材料：青萝卜2个、、辣椒粉2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、大蒜1头、姜1块、白糖1汤匙、

做法步骤：

1.把青萝卜用刀削去根、须及茎蒂，再把萝卜刷洗净。

2.把萝卜切成厚片，再切成条，最后再切成丁。

3.把萝卜丁放入盆内，加入2汤匙盐，拌匀，腌制2小时。

4.到时间后，把萝卜丁捞出，沥净水分，把萝卜丁装进网兜内，或者用纱布包上。把装萝卜丁的网兜放在沥水篮内，把小盆装满水，压在网兜上面，放置1晚上，把萝卜丁腌制后的水压出来，做萝卜丁咸菜这一步不能少，这样腌出的萝卜丁，水分少，吃着艮究，有嚼头，口感好。

5.到时间后，把水盆取下来，这时，萝卜丁的体积已经减少了一半多了，萝卜丁已经没有多少水分了，把萝卜丁取出，放在盆内待用。

6.把大蒜和姜切末，把糯米粉放在大碗内，加入水，搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。

7.把搅拌好的糯米水，淋入锅内，小火加热，用勺子不停的搅动汤汁，防止糊底，加热至汤汁呈粘稠状态。用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。

8.关火，趁热，下入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀，把辣椒烫一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好，把汤汁盛出晾凉。

9.再加入盐、白糖、蒜末、姜末、搅拌均匀。这样，腌制萝卜丁的酱汁就调好了。放置半小时，使调料的味道充分融合在一起。把调好的酱汁放到萝卜丁内，翻拌均匀。

10.把拌好的萝卜丁放入瓶子内，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，放冰箱内，随吃随取。

辣萝卜丝咸菜所需材料：青萝卜6-8斤、苹果1个、辣调味料1袋（450克）、

做法步骤：

1.准备好所需材料，萝卜刮去一层外皮，洗净，用的是青萝卜，青萝卜是萝卜中的绿皮萝卜，青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。没有青萝卜用白萝卜和红色的萝卜都可以。

2.将萝卜用擦丝器把萝卜擦成丝，用刀把萝卜切成丝也可以，用擦丝器省事，粗细也均匀。

3.把萝卜丝摊开晾半天，去除萝卜丝的一部分水分。

4.把萝卜丝晾至稍变蔫，半干就可以了，新鲜萝卜丝水份大，直接拌制，容易腌出水分来，不容易入味，萝卜丝晾制后，更容易入味，口感也好。

5.把萝卜丝快速用水投洗一遍，用手攥去萝卜丝的水分，萝卜丝晾晒时，难免落上灰尘，洗一边更卫生，吃着放心。直接洗一遍就可以了，不要泡。

6.将苹果去皮，再把苹果切成末，放在盆内，加入苹果，使咸菜别具风味。

7.将调味料放在盆内，和苹果一起搅拌均匀。

8.放入萝卜丝，带上一次性手套，把萝卜丝和调料一起抓匀，放1-2个小时，使调料的味道融入到萝卜丝里，到时间后就可以吃了。剩下的装进保鲜盒，放在阴凉处或者冰箱内冷藏保存。

甜酸萝卜所需材料:白萝卜1/2个、干辣椒3个、盐4克、白糖3汤匙、米醋1汤匙、酱油2汤匙

做法步骤：

1.将白萝卜去皮洗净，在顺长切成两半，在切成片。

2.将萝卜片放在大碗中，加入盐拌匀，腌制2小时。

3.到时间后，把腌好的白萝卜再洗一遍后，去掉水份，加入白糖、米醋、酱油、干辣椒丝拌匀。

4.腌制两天，期间翻动几次，入味更均匀，到时间后，就可以吃了。

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主料萝卜一段 生抽适量 盐适量 糖适量 小米椒可选

12.酱油泡萝卜咸菜的做法步骤

1.?萝卜一块，小米椒适量，喜辣的多方，也可以不放~

2.?萝卜切片，适当的厚些，一厘米3-4片为好。

萝卜若较粗可以在十字来两刀。

3.?放入盐，拌匀腌制半小时，把萝卜腌制出萝卜水,水扔掉.

4.?在放和盐等量的糖，重复第三部。

5.?放入小米椒拌匀，倒入生抽。

6.?盖上盖子，一个晚上就很入味。

7.?12小时后要捞出存放，不然会过咸。

汤汁可以继续腌制下一批萝卜，但盐份降低，时间要过长些。