羊肉汤的做法大全窍门_羊肉汤的做法大全窍门窍门

羊肉汤的做法大全窍门_羊肉汤的做法大全窍门窍门

       在接下来的时间里，我将尽力为大家解答关于羊肉汤的做法大全窍门的问题，希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于羊肉汤的做法大全窍门的话题，我们开始讲解吧。

1.羊肉汤具体做法

2.羊肉汤配方做法

3.羊肉汤怎么炖

4.羊肉汤的做法

5.羊肉汤的最正宗的做法窍门

6.清炖羊肉汤怎么做好喝

羊肉汤具体做法

       用料

       羊肉 料酒

       葱 姜

       花椒 干桔皮

       山楂 盐

       清炖羊肉汤的做法

       1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

       2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块

       3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

       4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

       5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

       6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

       7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

       8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

       小贴士

       ★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

       ★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味

       ★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩

       ★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快

       ★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味

       ★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

       用料

       羊肉 900克 生姜 300克

       黄芪 9克 当归 9克

       水 1200毫升 米酒 10克

       福寿羊肉汤的做法

       1. 将羊肉放入水中洗净，切为块状，沥干水分备用

       2. 将羊肉放入沸水中滚煮5分钟，再将血渍泡沫去除干净

       3. 将作法2的羊肉捞出放入冷水中清洗干净，沥干水分备用

       4. 将生姜去皮洗净，切为片状备用

       5. 取一汤锅，放入适量清水煮滚，再放入生姜片煮约10分钟

       6. 将羊肉和黄耆倒入汤锅中以中小火焖煮

       7. 待羊肉煮至熟软时，再加入当归以小火续煮10分钟

       8. 待当归香味四溢、羊肉软烂时，加入米酒调匀即可盛盘

羊肉汤配方做法

       很简单，生羊肉洗净，加桔子皮去膻提鲜，与冷水同煮至开，撇去浮沬，焯好羊肉。然后烧开水至沸腾，再加入焯好的羊肉、绿豆、白萝卜同煮即可。

其它推荐做法：葱爆羊肉

       材料：羊里脊（或羊腿肉）200克，葱1棵，生鸡蛋10克，食用盐5克，生抽10克，蒜2瓣，辣椒干2个，米酒5克，木薯淀粉8克，米酒10克，白胡椒粉1克，白砂糖5克，食用油适当

       （1）准备好全部食物，用一点生鸡蛋提前准备给牛肉退浆。

       （2）刀和牛肉纹路成九十度角将纹路断开，那样口味是嫩的，猪里脊肉下面有一条薄油，无需除掉，哪个才香。

       （3）切完肉放米酒、盐抓一下，随后加少量全蛋液抓匀，最终上一点木薯淀粉抓匀即使腌好啦。那样解决后的牛肉较为嫩，还不沾锅。

       （4）蒜切末，葱切薄点的马耳朵，用米酒、生抽、盐、白胡椒粉、白砂糖和木薯淀粉调成一个碗汁预留，适度加一点点水。

       （5）锅中加点油略微多一些，炒羊肉油少不好吃，放2个将籽除掉的辣椒干，炸至枣红。

       （6）下牛肉和蒜泥炒开，到泛白表层完善。

       （7）上切好的葱块炒两下，让味儿互相渗入。

       （8）放大蜡烛汁搅拌倒进锅中，迅速炒动，上力就起锅 。

羊肉汤怎么炖

       如何炖出雪白香浓的羊肉！

       首先选材上面咱们在炖羊肉的时候一定要选好材料，这一次我选的是羊的排骨以及腿骨，熬羊肉汤一定要注意，绝对不能只熬羊肉，而要连骨头一起熬！骨头中的胶质以及钙质对口感以及营养都有很大的帮助，并且汤要想浓白，骨头不可少！

       在熬羊肉汤之前呢，我们要先把羊肉以及骨头全部清洗干净，接下来我们用冰水将它浸泡15分钟。这一步主要的目的是为了压住羊肉的膻味，以及保证它肉质的一个筋道，冰水可以去膻，这一点也是大叔向老师傅学习的呢！

       羊肉用冰水浸泡15分钟之后呢，接下来我们起锅把羊肉以及骨头全部放入锅中，然后倒入新的冰水。倒水的时候要注意，不要倒太少，但是也不能多。水刚刚没过羊肉就可以，水量太多的话，颜色也会受到影响。

       水过羊肉后开大火快速把水烧开，这个时候切记锅内不要放任何的调料，包括食盐那些。水在烧开之后，过两分钟会有许许多多的浮沫出来，这个时候我们要用勺子把这些浮沫全部撇掉，一点都不能剩。一连要撇三次浮沫，直到锅中不再有大量的浮沫出来就可以了。

       接下来准备一点调料，大葱两根，生姜三块。熬羊肉汤，我们吃的是它原汁原味的羊肉的香浓，所以说调料不需要太多

       不要放那些味道特别浓重的，像八角香叶，草果，这种会严重掩盖羊肉的香味，因为我们做的不是爆炒。大葱切成滚刀块，生姜切成片然后装盘子备用

       大火烧开后，保持汤锅内水沸腾，接下来我们放入几颗红枣，然后把准备好的葱姜全部倒入锅中。红枣益气补血，但是不怡多吃，因为羊肉和红枣都是大补的，多吃容易上火。

       在煮汤的时候，大家也可以把红枣切开，把里面的核给去掉，然后直接把果肉放进去，这样子效果会更好。当水沸腾之后呢，我们把火改成小火，然后慢慢的炖上25分钟！

       25分钟过后，这个时候羊肉其实已经有九成熟了，接下来我们把已经煮的差不多的羊肉捞出来装碗，羊骨头留在国内，然后锅内汤中继续保持小火慢煮的状态。

       接下来我们开始调味，下入两勺食盐，少许白酒，一勺鸡精就可以了，熬羊肉汤，切记不要放料酒，一定要放白酒，料酒味道太重

       这个时候其实我们会发现羊肉的汤其实还是比较清澈的，它并没有变得雪白香浓，那么这个时候我们就要加一样法宝了，它就是羊蹄筋。

       其实如果我们不放羊蹄筋单纯的用羊肉和羊骨头熬汤的话，需要熬上将近两三个小时，汤才会慢慢的变得雪白香浓，加入羊蹄经过我们只需要再熬上一个半小时，汤汁的颜色就会变化的很快。

       一个半小时候，这个时候我们可以看到整个羊肉汤的汤汁已经变得跟牛奶一样的乳白了，接下来我们开始进行二次烹饪。我们在羊肉汤馆里面喝到了羊肉汤，并不是刚刚熬制出来的原汤哦，大家要记住它是经过二次加工烹饪的。

       因为刚刚熬制出来的羊肉汤，虽然它本身含有羊肉的鲜味，当然是它的滋味还是差不少的。首先起锅烧热，锅内倒入少许的食用油，记住不要倒太多，倒一点点就可以。

       油烧四成热，接下来把准备好的姜葱蒜末放入锅中用小火给它爆香一下，爆香过后把准备好的羊肉汤倒入锅中，然后我们开始调味。因为之前已经给羊肉汤初步调过味，所以这里我们调味的时候要注意。

       首先把之前捞出来的羊肉切片，然后倒入汤中继续煮三分钟，接着倒入一勺食盐，少许胡椒粉，然后继续用大火煮一分钟，就可以出锅了。配上一点自己烤出来的贴饼子，这道地道的羊汤就已经做好了

       其实应该来说这并不算是差，而应该算是一种主食，他在新疆是比较常见的，但是很多人懂得其中的窍门，只是一味的去用大火熬制。虽然保留了它的原汁原味，但是从美食的真正意义上来说，它并没有达到该有的境地！

       做这一道菜需要注意的三个地方，就是第1个羊肉，羊骨一定都要有。第2个在烹饪羊肉之前一定要用冰水浸泡，要是冰水，并且在第1次煮的时候，一定也是用冰水下锅的。第3个就是在第二次煮羊肉汤的时候，我们要放一点羊蹄筋下去。只要做到这三点，那么你做出来的羊肉汤也一定是雪白香浓像牛奶一样的！

羊肉汤的做法

       用料：羊排1000g、山药200g、大蒜1个、花椒少量、茴香1～2个、生姜一块、辣椒1～2个、山楂1～2个、甘蔗头1～2个、料酒适量、糖适量、盐适量、香菜适量。

       步骤：

       1、剁开羊排。

       2、清洗羊排。

       3、用清水浸泡2小时候，途中换水一次再漂洗后再浸泡一下。

       4、放清水烧3～5分钟去除血丝。

       5、放辅料和羊排高压锅叫上5～6分钟。

       6、出味放上香菜。

       7、盛碗美食出炉。

羊肉汤的最正宗的做法窍门

       导语： 羊肉是普遍的肉品之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。我给大家带来羊肉汤的做法，希望大家会喜欢。

羊肉汤的做法大全

用料主料

       　羊排500克、

辅料

       　葱适量、食盐适量、香菜适量、白胡椒粉适量

羊肉汤的做法

       　1.准备羊肋排

       　2.冲洗一下，切小段

       　3.锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水

       　4.煮至羊肉浮起

       　5.倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排

       　6.锅中放足够的水，大火上锅，开始煮

       　7.水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可

       　8.准备葱花、香菜末

       　9.碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤

       　10.放适量的盐、白胡椒粉调味

       　11.一晚热腾腾的羊肉汤就好了

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烹饪技巧

       　羊肉需先焯水，煮羊肉的时候不需要放任何调料。

清炖羊肉汤怎么做好喝

       选材

       我们这里做的羊汤用的是羊腿和羊肋骨。羊腿有劲道，羊奔跑跳跃的时候羊腿有肉却很紧致，口感好；而羊肋骨则是为了熬制羊汤准备的。

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       羊腿骨肉分离

       我们将羊腿上的肉剔下来，将羊腿骨放到一边。羊肋骨基本没有肉我们可以简单骨肉分离一下，之后放在一边。然后我们将骨头剁成几个小段，用清水洗净，剔下来的羊肉也用清水洗净后备用。

       浸泡

       之后我们准备一个大碗，碗中放羊腿和羊肉加清水没过骨肉，之后倒入5小勺料酒、5勺食盐浸泡，浸泡的时间要长这样可以充分洗净羊肉里面的血水。

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       开锅

       锅中加水，将泡好的羊肉取出放进锅里，之后倒入料酒（一锅勺）这是将羊肉焯水备用。水烧开后继续大火煮沸5分钟，这一步是为了将羊肉里面的血水完全煮出来，之后我们捞出用清水洗干净（因为表面会有白沫）。

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       煮羊肉

       锅里清洗干净后继续加水，这次是水烧开后大火下羊肉（这样可以减少羊肉的膻味，因为我们已经来来回回过了三遍水了），之后我们为了使汤的味道更鲜美，放入4片香叶、一块姜、一颗草果、5根葱段和一勺胡椒粉搅拌均匀。

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       熬羊汤

       我们要注意的是熬制羊汤的时候不能盖锅盖，因为我们要时刻看着羊汤的火候，一个小时以后，我们将刚刚放进去的葱段、姜、草果、香叶等捞出来扔掉，这个时候的羊汤差不多够味了，我们大火转中小火，继续煮半个小时左右，将羊肉捞出来放凉后切片。

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       出锅

       我们刚刚熬出来的一锅汤还没完，羊肉切片后，我们继续等半个小时，切几块白萝卜去膻，将羊肉回锅这时我们煮10分钟即可，最后放一勺盐、一勺鸡精，再散点葱花出锅即可。

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       材料

       羊肉、料酒、葱、姜、料酒、花椒、干桔皮、山楂、盐。

       做法

       1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

       2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

       3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

       4、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

       5、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

       今天的讨论已经涵盖了“羊肉汤的做法大全窍门”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。