荞麦面馒头做法大全视频_荞麦面馒头做法

2024-09-24 22:35:17

1.荞面馍馍怎么做又软又好吃

2.荞麦馒头要怎么做才好吃？

3.乔麦粉馒头的做法

4.荞麦面馒头的制作方法和步骤

荞麦面馒头做法大全视频_荞麦面馒头做法

荞麦粉要和面粉在一起混合使用，用酵母粉发酵，发酵成两倍大，上锅蒸馒头就可以了。要掌握好荞麦粉和面粉的比例，要注意发酵时间，馒头关火以后要焖三分钟左右。

准备荞麦粉和面粉。

准备一个干净的盆子，取一些荞麦粉，取一些中筋面粉，把它们放在一起。新手制作的时候要注意，蒸荞麦粉馒头，荞麦粉和中筋面粉的比例是1:1。

准备酵母粉。

蒸馒头需要引子，可以用面头，也可以用酵母粉。喜欢用酵母粉发面，先准备一些酵母粉，可以买一些5克装的酵母粉，购买酵母粉时要注意生产日期，如果酵母粉过期了，就无法发面。酵母粉要用温水冲开，要掌握好水温，控制在35度左右，还可以在里面加一勺白糖，就是为了让面更好的发起来。

开始和面。

把酵母粉水分多次倒进荞麦粉和面粉中，搅拌均匀。如果水不够，再取一些水来，继续和面。直到把荞麦粉和面粉揉成光滑的面团为止，新手和面的时候要掌握一个标准，做到面光手光盆光，只有达到这三光了，就说明面和好了。

发面。

在面盆上放上一个保鲜膜塑料袋，或者蒙上一层保鲜膜，就是为了让面盆不透气，面能更好的发起来。要把面盆放在有阳光的地方，如果温度过低，可以放在电褥子上面，上面盖上一个干净的小被子。只要温度够了，一般一个多小时以后就会很快发起来，面团成了两倍大，这个时候就可以去揉面了。

制作馒头。

面团发起来以后，就要在面板上撒上一些生面，使劲揉面，排出面团里的气泡。直到把面团里的气泡揉匀为止，这时就可以制作馒头了。把面团揉成圆形，面板撒上一些生面粉，醒发25分钟后，馒头就会膨胀起来。锅里放水烧火，把馒头放到蒸屉上，蒸锅上汽后15分钟左右就可以关火了，关火焖三分钟左右，就可以出锅了。

注意事项。

制作荞麦粉馒头，要记住面粉的比例，为了发面效果好，也可以面粉多荞麦粉少一些，最好是相等的比例，这样更有营养。馒头出锅前要焖几分钟，避免馒头回缩。

荞面馍馍怎么做又软又好吃

1、能。荞麦面馒头是荞麦面和面粉混合后经过发酵制作而成的食品，口感香甜，为健康营养的家常主食。

2、荞麦含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，还含维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁等成分。老少皆宜食用。

3、材料：荞麦面、面粉各300克。调料：发酵粉。

4、做法：发酵粉用温水化开，混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，饧15分钟。将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟。蒸锅置火上，放入馒头生坯，用中火蒸熟即可。

荞麦馒头要怎么做才好吃？

用料 ?

荞麦面 100克

面粉 200克

水适量

酵母 3-4克

白糖一小茶匙

荞麦面馒头的做法 ?

准备工作：

-面粉、荞麦粉放大脸盆里混合均匀。

-酵母温水化开（不要高于40摄氏度）。

-白糖温水化开。

-一小碗水备好。

入酵母和糖：

-将酵母水徐徐倒入面盆中，边倒边用筷子搅拌，面团逐渐成絮状。

-白糖水同样。

入白水：

-酵母水和白糖水都倒入之后，同样的操作倒白水。

-边倒边搅，宁可一次少倒点，不要多倒，因为面粉吸水需要一定时间，有可能倒水的时候觉得干，多搅一搅揉一揉就好了。

揉面团：

-面粉絮吸收完水分之后，可能显得还是用点干，但是看起来应该不会粘手了。这时候开始用手揉，放弃筷子。

-把那些面絮团到一起，开始大力揉，压，揉。反复揉匀面团。因为有杂粮粉，所以面团的筋性肯定不如纯白面的；同时看起来可能会有一点显得很干。不要紧，继续揉就是。

-大约揉个四五分钟，面团开始显得有点光滑，但是没有白面团光滑。只要能够成团抱起来就行。准备发酵。

发酵面团：

-和好的面还放在面盆里，盖上盖子发酵。也可以放在热水的蒸锅上（不要开火加热）发酵，温暖的温度适合发酵。

-大约1h之后就可以了，我是看的面团体积，大约比发酵前大一倍且更加松软了就行。

面团排气：

-发酵好的面团再揉一揉，排排气。

-分成小面团。大小随意。

揉圆定型：

-小面团就使劲儿揉吧，加一点白面粉在案板上，揉揉揉。揉到表面光滑就可以定型了。

-把面团揉成下端略细、上端略粗的馒头坯。

二次发酵：

-蒸锅里放足凉水，蒸屉上抹油或者加盖屉布。

-馒头坯放到蒸屉上，间隔略大一些。盖好锅盖不要着急开火。继续等待，二次发酵。

-大约20-30min后，打开盖子看下，馒头坯比之前更圆润了，开火。

蒸熟馒头：

-馒头坯已经冷水入锅，开火蒸锅上汽后，蒸制15min。

-时间到后，关火，别开盖子。再焖一会再拿出来。焖的时间随意了，5-10min都可以。

-大馒头出锅～

乔麦粉馒头的做法

荞麦面虽然是一种粗粮，但是荞麦面中含有丰富的营养成分，所以被很多人所追捧。很多人在用荞麦面来做馒头的时候老是做不好，要不不松软，要不就是口感差，究其原因就是用到的原材料的配方和比例不对，只要方法对了，那么就和做普通馒头一样的简单，没有任何的难度。下面就一起来看看这荞麦馒头的制作方法吧。

荞麦馒头的做法：

1、准备450克荞麦面粉、50克高筋面粉和5克酵母粉，把这三样全部倒进一个大碗中，就这三样，其它的都不需要加。再把碗中的原料充分搅拌均匀，然后加入250毫升35度左右的温水（用温水发酵速度会更快些），水边加边搅拌，搅拌成大一点的面絮，再揣成面团后揉成光滑一点的面团，整个揉面的过程大概要3分钟左右，揉好后再盖上保鲜膜，放一个温度比较高的地方醒发1个半小时左右，把面团醒发至2倍大。

2、在案板上撒上少量的干面粉，然后把醒发好的面团从碗中取出放案板上，把面团揉匀揉光滑，在揉面的过程中也把面团中的空气给排出来，这次揉面的效果也会直接影响到做出来的馒头效果，所以别偷懒，尽量多揉些时间，揉好后再搓成1个长条，再把长条用刀分切成大小均匀的剂子（建议控制在75克左右1个），分好剂子后再依次把剂子揉匀揉圆，做成圆圆馒头生坯。也可以做成窝窝头或者方形的馒头形状。

3、把做好的馒头生坯放入蒸笼，放的时候如果有蒸笼布的就直接放蒸笼布上，没有的就在蒸笼上刷上一层薄油，还有放的时候要预留一定的间隔空间，这样蒸好的馒头才不会相互挤在一起，摆放好后盖上盖子二次醒发15分钟，醒发好后的馒头生坯会比原来大上一些，用手按压比较柔软，这就说明二次醒发已经好了。蒸锅加多些水，大火把水烧开后把蒸笼放上去蒸15分钟，蒸好后再焖3-5分钟就可开盖出笼。这样做出来的荞麦馒头手感很松软，口感也特别好，超级的好吃，

可以说要做好荞麦馒头真的很简单，和我们做普通馒头没什么区别，我们只要记住荞麦面粉和高筋面粉按9：1的比例来配，因为荞麦面粉是没有筋性的，所以要加高筋面粉来增加面的筋性，这样做出来的馒头口感才好。酵母按照面粉总量的1%来加，面粉和水按1：0.5的比例来加，只要按照这个配方和这个比例来做，就一定能成功，因为荞麦面粉是粗粮，所以发酵时间要稍微更久一点，剩下的和做普通馒头是一样的。

荞麦面馒头的制作方法和步骤

以荞麦面、面粉为主料制作的食品。

荞麦面馒头是荞麦面和面粉混合后经过发酵制作而成的食品，口感香甜，为健康营养的家常主食。荞麦含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，还含维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁等成分。老少皆宜食用。

1、发酵粉用温水化开，混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，饧15分钟。

2、将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟。

3、蒸锅置火上，放入馒头生坯，用中火蒸熟即可。

荞麦面馒头的制作方法如下：

食材：荞麦面粉300克、水180克、干酵母2克。

步骤：

1、荞麦面粉、酵母、水全部放进面包机，揉成光滑的面团。

2、揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。

3、发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。