清汤火锅底料_清汤火锅底料怎样做

清汤火锅底料_清汤火锅底料怎样做

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“清汤火锅底料”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.自己做清汤火锅底料怎么做

2.清汤火锅底料怎样做

3.火锅自制清汤底料配方

4.清汤火锅底料是怎么做的？

自己做清汤火锅底料怎么做

       1.首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来 用清水冲洗干净备用。

       2.下面我们开始吊汤，锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻。

       3.骨汤吊好以后我们准备涮菜，玉米一根切成段，豆腐片两张先划成宽条再挽成千张结，再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。金针菇一把切掉根部，用清水洗干净后撕成小块，鸭血一块洗干净后切成片，一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片，适量的鲜香菇对半切开，全部摆放在一起，再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。再根据自己的口感选择适量的荤菜，这样我们用了鱼豆腐，百叶和肥牛卷，涮火锅最大的好处就是可以随意选择自己想吃的东西。

       4.接着我们准备小料，一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质，生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备几粒泡发的红枣和枸杞，然后把人参洗干净，和葱姜放在一起备用。

       5.下面我们调一个蘸酱，碗中放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许食盐和适量的辣椒油继续搅匀即可。

       6.把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克 鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后即可下入自己喜欢的涮菜。

清汤火锅底料怎样做

       清汤火锅底料的主料有鸡、花椒、枸杞、香菇、枣、料酒等等。

       鸡是用来熬鸡汤的，清汤火锅底料主要是为一些对辣不太适应的火锅爱好者们准备的，火锅没有辣，滋味也没有那么好，但是有了清汤火锅底料，同样可以让人们尝到美味的火锅。

       此外，清汤火锅底料还有枸杞、香菇等材料，很有营养，对人体也是十分滋补，辣的火锅吃多了，可以试下用清汤火锅底料，滋味并不差。

       羊杂清汤火锅底料的做法

       1、 超市买洋杂汤备用。

       2、 锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等，同时加大葱、生姜，再熬1小时以上。

       3、食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油。

       以上就是向大家介绍了关于清汤火锅底料的做法，相信大家看完之后对于这个底料的做法是很清楚的，只是差了实践行动而已。如果你们对火锅感兴趣的话，不妨自己动手做个底料，这样的火锅一定会更加美味和适合自己的口味的。

       天冷了，火锅热了。火锅有多种，鸳鸯锅、麻辣锅、清汤锅……清汤火锅以清汤为汤卤，味道鲜美，非常适合老人、儿童和“怕辣者”食用。本文和你分享3种清汤火锅底料的做法和清汤火锅底料配方做法。

火锅自制清汤底料配方

操作步骤如下：

       1、筒骨火锅底料的配方，

       2、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

       3、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

清汤火锅底料是怎么做的？

       1、自制筒骨火锅底料

       主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克

       调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段

       做法：

        将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

       注：

        可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。

       2、自制老鸭火锅底料

       主料：老鸭1只、笋丝200g

       调料：

        当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g

       做法：

        将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。

       3、自制羊杂火锅底料

       主料：羊杂、羊骨、羊肉

       调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油

       做法：

        洗净材料，锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫。然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等，同时加生姜，再熬1小时以上。食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料。

       注：

        如果担心羊杂火锅汤底温热，可以加入莲子和麦冬降降火气。莲子有清心泻火的功效，麦冬也是味滋阴清热的中药。

       4、自制三鲜锅火锅底料

       主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克

       调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段

       做法：

        将平菇撕成大片，火腿、鸡肉焯熟后切成4cm长、2.5cm宽、0.3cm厚的片。炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。

       5、自制牛骨火锅底料

       主料：牛骨头

       调料：姜片、葱段、醋、食盐

       做法：

        牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中，加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。

       小贴士：

        1.牛骨的血沫较多，多煮一会，多撇几次才能撇干净。

        2.熬煮牛骨汤的时候，滴入几滴醋可以将牛骨中的钙质更好的溶解到汤里面。

        3.炖的时候不要放盐，吃的时候再加。

        4.不要放味精调味，会影响牛骨原有的鲜味。

       清汤火锅底料需要材料如下：

       一、清汤火锅底料可以制作不同的主料如：牛骨头、猪棒子骨、鸡骨架等熬汤。

       二、配料有：菌类、姜、葱、蒜、醋、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞。

       三、下面是筒骨鸡架熬制的清汤火锅步骤：

       用料：

       筒骨（大骨头）500g(1个）。

       鸡架500g(1个）。

       清水4000g(适量）。

       配料：

       葱、姜、料酒、大葱、红枣、枸杞、牛奶、精盐适量。

       1、各种材料清洗干净、沥干水分。

       2、焯水（葱姜切好、料酒备好）：锅内倒适量清水，放入筒骨和鸡架，放入葱姜和料酒，大火烧开，焯水2分钟（撇去浮沫）捞出装盆备用。

       3、将焯好水的筒骨和鸡架放入锅内，加入清水大火烧开转中小火熬煮30分钟–1个小时（火候不同，按火候大小掌握）。

       4、加入大葱段，红枣，枸杞，精盐适量调味即可。

       好了，关于“清汤火锅底料”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“清汤火锅底料”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。