夏季广东煲汤_夏季广东煲汤食谱大全及做法视频

夏季广东煲汤_夏季广东煲汤食谱大全及做法视频

       大家好，我是小编，今天我来给大家讲解一下关于夏季广东煲汤的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.广东四季怎么煲汤？

2.广东人煲汤常用食材

3.大暑过后，广东人经常喝这鸡汤，鲜香味美又营养，轻轻松松过夏天

4.广东夏天喝什么汤好

5.广式特色的煲汤有哪些？

6.有没有人介绍一两种广东祛湿清热的煲汤方法啊？

广东四季怎么煲汤？

       

        你好，我是厨娘，很高兴回答你问题！

        广东人煲汤 历史 悠久，因一年四季气候湿热，广东人喜欢用汤水来改善身体的不适，几乎每家每户都会煲老火靓汤，不管在外面吃饭还是在家吃饭都会煲上一煲老火靓汤，煲汤选用材料也很讲究搭配，选用瓦煲，煲汤最少也要煲2个小时以上，一年有四季都会煲不同的汤来 养生 ，下面分享一下广东人四季不同的煲汤

        1 春季（以去湿为主）

        1:赤小豆淮山猪骨汤

        2:土茯苓赤小豆猪骨汤

        3:冬瓜薏米排骨汤

        2 夏季（以清热祛湿为主）

        1:五指毛桃茯苓猪骨汤

        2:凉瓜黄豆淡菜排骨汤

        3:粉葛赤小豆鲮鱼汤

        3 秋季(以清润为主）

        1:西洋菜南北杏陈肾煲猪展

        2:银耳雪梨瘦肉汤

        3:沙参玉竹煲老鸭汤

        4 冬季(以滋补为主)

        1:花胶菌菇炖鸡汤

        2:黄芪当归红枣乌鸡汤

        3:栗子莲藕红枣排骨汤

        想要煲一煲好的老火靓汤也是要学会一定的技巧的，材料要新鲜，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2个小时左右

        希望我的回答帮到你，谢谢！

        广东人吃饭离不开汤，一碗靓汤简直就是这顿饭的灵魂

        煲汤有讲究，一年四季的汤都有所不同

        介绍几种家常靓汤

        1 鸡，姬松茸，莲子，这个汤

        2 瘦肉（骨头） 莲子，淮山干，茯苓，芡实

        3 排骨，无花果，麦冬

        4 瘦肉，西洋参，麦冬

        5 瘦肉，胡椒粒

        6 猪心，酸枣仁，红枣，桂圆，枸杞，茯苓

        7 瘦肉，玉竹，麦冬，枸杞，红枣，灯芯草

        8 排骨，玉米，百合干，莲子，茶树菇

        9 排骨，鸡骨草，茯苓，薏米

        骨头，姬松茸，茶树菇，花菇，红枣，响螺肉

        希望对大家有帮助~

       

        广东人四季煲的汤有很多种，但是大致，每个季节煲的汤都跟这个季节的天气有关系，和这个季节应季时令的一些食材有关系的，既喝汤，同时也能得到滋养的效果。

        广东人爱喝汤，特别是潮汕人，更加的爱喝汤，每天都必须煲汤喝。

        一般煲的汤都是和当季的一些时令食材有关系来煲的，既能够得到营养和滋补哦！

        广东四季煲汤如下：

        1.如春天煲的汤一定是去湿又营养汤。

        有薏玉米大筒骨汤

        2.夏天煲的汤一定是清热解暑，又营养的汤。

        有冬瓜排骨汤、莲藕排骨汤、苦瓜排骨汤。菱角排骨汤

        3.秋天煲的汤一定是滋润去燥，又营养的汤。

        有乌鸡红枣汤茶、排骨茶树菇汤、春菜排骨汤

        4.冬天煲的汤一定是滋养又 养生 的汤。

        有排骨白萝卜汤、乌鸡红枣汤

        所以广东人在每个季节都根据季节性去煲汤，也根据季节性出产的时令食材去煲汤，既能达到营养的效果，也能起到对身体有滋润，祛湿，解暑，清热的作用，这就是广东人，为什么这么喜欢喝汤的原因哦！

广东四季怎么煲汤？

        广东人爱喝汤，是众所周知的。其实，广西人也很喜欢煲汤，饮食习惯和广东差不多。作为地道的广西人，又成了营养师，对煲汤这件事就更有研究了。

        煲汤，不只是一种饮食文化，也蕴涵了丰富的 养生 知识。煲汤，可不是一件简单的事，根据季节、体质、气候的不同，选择相应的食材，煲出的汤是不一样的。

        一碗汤，包含了四季、凝聚了爱心、成就了 健康 。

煲汤有什么好处？

        煲汤的时间一般较长，可以将食物烹制得更软烂、易于消化，减轻脾胃负担。煲汤不需要加入太多调料，味道较清淡，减少湿气。煲汤还可以根据不同的季节、气候以及身体需要，添加一些药食同源的中药，达到益气、养血、滋阴、健脾、润肺等作用。

        煲汤讲究文火慢炖，可以更好地将食物的鲜美和药材的功效融合交织在一起，把 健康 变得更美味，把美味变得更 健康 。

煲汤的食材选择

        常见的食材都可以用于煲汤，但每种食物都有其脾气秉性，一碗靓汤，既要考虑到味道的结合，又要考虑到身体的需要。

        一般而言，排骨汤、骨头汤性质较平和，适合绝大多数体质，是最常用的煲汤食材，不管是健脾、补气、养血、滋阴、祛湿等，都可以选择排骨或骨头。

        牛肉健脾，羊肉温阳散寒，鸡肉益气补虚，鸭肉滋阴，螃蟹清热滋阴，都是煲汤常用的肉类食材。

        荤素搭配，不仅能让汤水的滋味更加丰富鲜美，也能起到营养素的互补和平衡。山药、萝卜、冬瓜、玉米、胡萝卜，以及各种菌类，都能给汤水增添更多滋味。

        添加适当的药食同源的中药材，又能使汤水的益处更上一层楼，比如，益气的党参、黄芪；健脾的白术、甘草；祛湿的茯苓、薏仁；补血的大枣、桂圆、当归；滋阴的麦冬、玉竹；清热的生地、茅根……在广西、广东的菜市场里，总有几个摊位，卖的就是这些煲汤的材料。如果不知道用什么来煲汤，只需到摊位前向老板述说你的需求，必定能给你几个搭配，让你满载而归。

煲汤煲多长时间更好？

        煲汤的目的之一，就是为了让食材变得更易于消化，同时，也要让添加的药材，有效成分更多地融入汤水中，所以，煲汤要有一定的时长，否则，汤水的味道、食材的口感、汤的作用效果都达不到预期。

        但具体要煲多长时间呢？因食材而异。比如，牛肉、羊肉、老母鸡等较难煮烂的食材，煲的时间可长些，2小时左右；排骨、小鸡、嫩鸭等易煮的食材，可以煲1小时左右；而鱼、螃蟹这类不易久煮的食材，半小时足矣。

        一般滋补类的材料煲的时间尽量久，1小时以上；清热或祛湿类的时间可短些，半小时至1小时即可。

天天煲汤 健康 吗？

        老火肉汤里的嘌呤含量高，痛风病人不适合喝，那天天喝这种炖1、2个小时的汤，会不会得痛风呢？

        任何一种疾病的形成都是多原因的，就饮食因素而言，不是某种食物导致了某种疾病，而是整体的饮食结构失衡导致了疾病。汤作为饮食中的一小部分，正常饮用，并不会导致痛风或其它疾病。但汤也不是非喝不可、不喝就不 健康 。它只是一种普通的饮食方式而已。

        我们家一年四季几乎天天煲汤，但大多数时候都是1小时以内的排骨汤、鸡汤或鸭汤。如果有人送了家养的老母鸡或老鸭时，才会煲1-2个小时。不得不说，这种老母鸡或老鸭汤，味道真的很鲜美。

一年四季都适合喝的汤

        中医上说，“脾为后天之本”，“脾为气血生化之源”，脾胃好，食物中的营养才能被我们利用得好，所以，一年四季都要养好脾胃。

        八宝汤料：党参、白术、黄芪各9g，炙甘草3g，茯苓、莲子、芡实、薏仁各15g。

        食材：排骨1-2根，松蘑100g。

        做法：1、茯苓、莲子、芡实、薏仁浸泡2小时以上。松蘑用冷水泡发。

        2、排骨剁成小块，焯水，捞起，放入砂锅。

        3、党参、白术、黄芪、炙甘草装入纱布袋中，洗净，放入砂锅。

        4、茯苓、莲子、芡实、薏仁和泡发好的松蘑，再清洗一下，全部放入砂锅。

        5、加适量水，倒入2勺料酒，放入1块拍扁的生姜，1-2枚枣，枣要撕开。

        6、大火烧开后改小火，炖1小时。关火前加少许盐调味即可。

适合春天喝的汤

        春天阳气升发，容易上火，所以春天适合煲一些滋阴清热的汤，平衡肝火。常用煲汤材料有：麦冬、生地、玉竹、枸杞、莲子、百合、党参等。

        汤料：麦冬15g，生地15g。

        食材：大青蟹2个，干海带5-10g。姜1小块。

        做法：1、干海带泡发，洗净，撕成小块；姜切片。

        2、将大青蟹摘壳、卸下两只蟹钳，去腮，清洗干净，剁成两半。

        3、将大青蟹、海带、姜片、麦冬、生地全部放入砂锅中，加适量水、2勺料酒。

        4、大火烧开后，改小火，煮30分钟，关火前加少许盐调味。

        螃蟹、海带性凉，滋阴清热，麦冬、生地也是滋阴的材料。滋阴相当于补水，用补水的方式抑制火势，比一味地“灭火”更不容易伤身。

适合夏天喝的汤

        夏天高温高湿，脾胃虚弱，需要健脾祛湿，这就不得不提四神汤了。

        汤料：茯苓、莲子、芡实、薏仁各15g。

        食材：猪肚1个，猴头菇1个。姜1小块，大枣1-2个。白胡椒1小撮。

        做法：1、将茯苓、莲子、芡实、薏仁浸泡2小时以上，再清洗干净，备用。

        2、猴头菇泡至没有白芯，并反复搓洗至没有黄水，撕成小块，加入几片姜、几段葱白、1勺料酒、少许盐、少许清水，放到锅上蒸半小时，去掉姜片和葱。

        3、猪肚处理干净，焯水，捞起。

        4、将白胡椒轻轻拍裂，塞入猪肚中，茯苓、莲子、芡实、薏仁也塞入猪肚，用牙签封住猪肚的开口。

        5、整个猪肚和蒸过的猴头菇放入砂锅中，加适量水、2勺料酒、几片姜、2个枣，枣要撕开。

        6、大火烧开后，改小火，炖1个半小时。

        7、将猪肚捞出，切开，取出中间的材料，放回锅中，再将猪肚切片，也放回锅中，再煮5分钟，加少许盐调味，关火。

适合秋天喝的汤

        秋天干燥，肺最怕燥，秋天需要滋阴润肺。银耳是大自然馈赠给秋天的礼物，滋阴润燥的宝贝。除了银耳羹，秋天也可以用麦冬、玉竹、党参、沙参、陈皮、生地、熟地、百合、山药、莲子、芡实等材料煲汤。

        汤料：天门冬20g，熟地30g，党参20g，陈皮10g。

        食材：猪蹄、猪骨共500g。

        做法：1、将猪蹄、猪骨斩成小块，焯水，捞起，放入砂锅。

        2、将汤料装入纱布袋中，清洗一下，放入砂锅。

        3、加入适量水、2勺料酒、几片生姜。大火烧开后改小火，炖1.5小时，关火前加少许盐调味。

适合冬天喝的汤

        冬天天寒地冻，需要更多的热量；而冬天阳气内收，脾胃功能渐强，消化吸收能力提高，所以，冬天适合进补，补什么都可以。常用的滋补药材如党参、白参、红参、西洋参、黄芪、当归、枸杞、桂圆、大枣、白术、熟地等可以轮番上场。

        汤料：当归15g，红参5g，枸杞10g，桂圆5、6粒，大枣2个。

        食材：黑木耳10g，羊肉500g。

        做法：1、木耳提前用凉水泡发，清洗干净。

        2、将羊肉切块，焯水，捞起，和木耳一起放入砂锅。

        3、将当归、红参洗净，放入纱布袋中，系好，放入砂锅。

        4、加入适量水、2勺料酒、数片姜片，大火烧开，改小火，炖1.5小时。

        5、枸杞、桂圆、大枣洗净，枣撕开，将三种材料放入砂锅中，再炖15分钟。加入少许盐调味，关火。

结语

        汤是一种常见的饮食方式，它的优点是味道鲜美，易消化吸收，且能根据不同需要调配多种食材和药材，达到更多的 养生 效果。

        但喝汤也不宜过多，以免加重胃的负担，冲淡胃酸和消化液，反而影响消化。

        喝汤最好要贯穿整顿饭，饭前喝两口开胃，饭中喝两口助消化，饭后喝两口有始有终。

        我来回答一下这个问题。广东四季怎么煲汤？在我看来，广东只有两季，冬季和夏季，广东基本上从5月开始一直热到9月甚至10月，这就是我们的夏季，其他时间就是冬季了，广东的冬季相当于别的地方的秋季，时不时来一阵冷空气，才让你感觉到冬天来了。那应该怎么煲汤呢？

        1、夏季，要消暑清热，一般是煲凉瓜排骨汤、冬瓜薏米老鸭汤、莲藕排骨汤、丝瓜廋肉滚汤 等。今天我给大家介绍一下冬瓜薏米老鸭汤。做法如下：首先，老鸭斩件，飞水；冬瓜削皮切厚块（如果是很干净的冬瓜，可以留皮，但为了卫生，我一般都削皮）。然后，汤煲加大半煲水，下几片姜片，下飞过水的老鸭和薏米，水开后下冬瓜，再次煲开后，转文火煲一个小时。最后，关火，把冬瓜和鸭块捞起，另装碟，可拌酱油吃，装汤即可。简单实用，大家可以试试，我家基本上每个月煲两三次。

        2、广东的秋冬季节崇尚进补，肯定是要煲一些补汤，例如，白萝卜排骨汤、冬菇老鸡汤、羊肉汤等 等。今天我给大家介绍一下广东清补羊肉汤的做法：首先，羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；然后，锅内加水，待水开时放入羊肉块，飞水，捞起冲净待用；最后，在汤煲内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、胡椒粉、料酒（也可添加甘蔗、红萝卜等），加入清水，煲2小时即可。其实这个汤的关键是在于配料一定要多，煲的时间要长，羊肉才够软，汤才够味。我们广东人最喜欢就是秋冬时节来一煲清补羊肉汤了。

        你好，很高兴回答这个问题

        说到广东煲汤，广东人最喜欢煲的汤就是苦瓜排骨汤，猪肚鸡汤，因为广东四季温度不是很分明，只有夏天和冬天。

        所以夏天广东人喜欢喝苦瓜汤下火，冬天喝猪肚鸡汤暖胃。基本以这两个汤为主。

        下面我来介绍一下苦瓜汤做法：

        步骤一：准备一个苦瓜，从中间切成两半，把瓜囊去掉，苦瓜切成截。

        步骤二：排骨洗净下锅焯水，加入料酒，生姜去腥，焯好水的排骨捞出来冲洗干净备用。

        步骤三：生姜切片，准备好一个炖罐，炖罐里加入排骨，生姜，水，大火烧开小火慢炖一个钟后再入苦瓜炖上半个钟，加入适量盐即可，苦瓜汤清热下火这是广东人夏季最爱煲的汤。

        猪肚鸡汤：

        步骤一：准备食材有：猪肚一个，新鲜鸡肉一只，生姜，胡椒，当归。

        步骤二：将猪肚用面粉和白醋清洗几遍，鸡肚子里塞入生姜，当归，再把整只鸡装进猪肚里面，用线把猪肚的口扎起来。

        步骤三：锅中加入水，把扎好的猪肚鸡放入锅中，加入胡椒粉，大火煮开，小火慢炖2小时，再把猪肚用刀划开，猪肚切成小条，鸡肉切成块，将就煲猪肚鸡的汤加入鸡肉和和猪肚，煮开就可以喝了。广东人冬天最喜欢喝猪肚鸡汤。

        暖胃养颜，希望我的回答能帮到你。

        你好。是菜小二，很高兴为你回答问题。广东的靓汤有很多。今天给你带来一款陈皮老鸭汤。下面我们就开始吧。

        陈皮 七八片

        薏米 20克

        冬瓜 300克

        红枣 3颗

        步骤一

        把老鸭洗干净以后 切成大块 放入水中焯。加入料酒。姜片。

        步骤2

        把冬瓜去掉皮。皮不要扔掉留着一起炖。

        步骤3

        陈皮和薏米。要提前半小时前泡好。

        步骤4

        老鸭 陈皮 红枣。一起放入砂锅中。水开后转小火闷一个小时。水开的时候下入冬瓜。出锅前加点盐。

        步骤5

        最后可以调制一个蘸料。喜欢吃辣的可以放小米辣。只需要酱油。白糖。生姜大蒜。滚油爆香。靓汤配好肉。味道鲜美。汤汁有营养。

        在广东待过的都知道广东人特别喜欢煲汤，广东人煲汤是一种传承，每天都离不开汤，不同季节煲的汤也不一样，春季主要是祛湿，夏季主要是祛湿，秋季主要是润燥，冬季主要是滋补， 营养丰富又好喝。

        在广东吃饭时汤是必不可少的，各种各样的汤，味道鲜美浓郁，营养丰富又好喝，广东煲汤也是很有讲究，讲究的是原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加姜去腥，加盐调味，广东人煲汤是一种传承，我也是在广东待过好几年，也是养成了喝汤的习惯，下面就来分享一下广东四季怎么煲汤。

一、广东春季煲汤做法

        1、准备食材：五指毛桃50克、土茯苓30克、红枣10克、蜜枣2个、枸杞15克、薏米20克、猪骨500克、甜玉米适量、姜、盐

        2、把猪骨洗干净，浸泡半个小时，浸泡出血水，凉水下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，把薏米炒一下，甜玉米洗干净切小段备用。

        3、把猪骨放进砂锅里，把五指毛桃、土茯苓、红枣洗干净放进去，再把蜜枣、薏米、姜片放进去，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，时间到后把枸杞、玉米放进去，继续炖二十分钟，加入盐调味就可以了。

二、广东夏季煲汤做法

        1、准备食材：猪骨500克、黄豆适量、陈皮一块、苦瓜一根、枸杞10克、姜、盐

        2、把黄豆洗干净，提前用水浸泡一个小时，猪骨洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，凉水下锅焯水，加入姜片，烧开把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，苦瓜洗干净，切开把里面的瓤去干净，切成小块。

        3、陈皮洗干净，把猪骨放进砂锅里面，加入黄豆、姜片、陈皮，加入适量的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时，时间到把苦瓜放进去，继续小火炖煮二十分钟，把枸杞、盐放进去，炖五分钟就可以了。

三、广东秋季煲汤做法

        1、准备食材：排骨500克、虫草花20克、莲藕一节、芡实10克、扁豆5克、蜜枣一个、姜、盐

        2、排骨洗干净，浸泡半个小时，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，莲藕洗干净去皮切大块，虫草花提前泡发，芡实扁豆洗干净。

        3、把排骨放进砂锅里面，把莲藕、虫草花、蜜枣、芡实、扁豆、姜片放进去，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，时间到后，加入盐调味就可以了。

四、广东冬季煲汤做法

        1、准备食材：鸽子一只、猪扇骨200克、淮山、党参、芡实、玉竹、红枣、枸杞、姜、盐

        2、鸽子处理干净剁成小块洗干净，猪扇骨洗干净，鸽子、猪扇骨凉水下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来洗干净，淮山、党参、芡实、玉竹、红枣洗干净。

        3、把鸽子、猪扇骨放进砂锅里，淮山、党参、芡实、玉竹、红枣放进去，再加入姜片和足够的水，大火烧开，转小火炖煮80分钟，把枸杞放进去继续煮十分钟，加入盐调味。

        总结：广东人吃饭一定少不了汤，广东煲汤的做法也是有很多种，不同的季节，煲汤放的食材也都不一样，上面就是广东春夏秋冬煲汤的做法，味道鲜美，原汁原味，营养丰富又好喝，喜欢喝汤的可以试试。

        广东四季怎么煲汤？这话题相信很多人都有不同的见解，我就自己的生活习惯也来说一说不同的季节都会煲些什么汤来调节、滋润下小日子[偷笑][偷笑]

        也许有人会问怎么煲呢？虽然煲汤花式多样，各人也会根据个人爱好等而做法略有不同，但万变不离其宗，大致都是准备好要煲的食材，慢火煲1到2个小时，最后再根据家人口味加点盐之类的佐料就行了，一煲老火靓汤就出来啦！爱家人爱自己，有时间煲点靓汤吧[笑]下面给大家分享下我日常煲的汤[比心][比心]部分照片源于网络，联系即删

        羊肚菌老鸡汤

        海底椰简骨汤

        剑花百合瘦肉汤

        这是一款四季适宜的菌菇汤

        春天万物复苏，人体处于新陈代谢最活跃的时期，推荐参芪乳鸽汤、八宝鹌鹑汤、鱼头豆腐汤、冬瓜沙骨汤、竹荪排骨汤、木耳肉丝蛋汤等。夏天易伤津耗气、容易让人心气旺盛、出汗多，推荐土茯苓老鸡汤、冬瓜老鸭汤、党参白术茯苓卿鱼汤、苦瓜瘦肉汤、莲子豆腐汤、排骨莲藕汤等。秋天易伤肺之津液、燥邪干湿，容易让人肺气旺盛、倦怠、乏力，所以应选用平补养阴润燥滋补的食物，推荐南北杏菜干猪肺汤、雪耳雪梨瘦肉汤、排骨萝卜顺气汤、参麦黑枣乌鸡汤、木瓜鲤鱼汤、螃蟹瘦肉汤、香芋鸡汤等。冬天寒冷，寒为阴邪，易伤阳气，煲汤应以养阴益气助阳为主，推荐海带猪肉汤、当归黄氏乌鸡汤、羊肉清汤、咖喱牛肉汤、芋头排骨汤等，都适合冬天喝。

广东人煲汤常用食材

       老火靓汤是广东的饮食特色，无论一年四季都经常出现老广的饭桌上。而夏天，你懂的！广东的夏天实在太热太热太热太热了，从5月份一直可以热到11月到12月份，哈哈。夏天不煲老火靓汤清热下火，还真不容易度过呢。

       下面就推介几道老火靓汤，清热下火呢。

       1、苦瓜排骨汤

       苦瓜：促进饮食、消炎退热,苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。所以用苦瓜煲排骨就很适应夏天饮用了。

       2、虫草花炖老鸭汤

       用料很是常见普及，营养丰富，全家老少都可以享用！沙参玉竹性平味甘，女士食用尤其好，加了虫草花，有效增强机体免疫功能，用的是鸭肉而不是鸡肉，所以常喝也不怕上火的养人汤水

       3、脊骨冬瓜鲜虾汤

       冬瓜清热解暑，但性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。这个汤营养也很高。

       4、冬瓜排骨汤

       5、蚬肉排骨冬瓜汤

       许多人天气一热，体质就有所下降，常常是无病三分虚，一些平素阴虚体弱者，更易产生精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻、脘腹胀闷、体重减轻等现象。所以夏天更要多喝汤哦。

       6、冬瓜海带汤

       冬瓜海带排骨（猪骨）汤，集减肥瘦身双重功效于一身。海带能增钙降钠，利于胆固醇的排泄，而冬瓜能清热解暑，两者搭配在一起做成很清淡的冬瓜海带汤，不但营养，而且解暑。7、银耳百合汤

       银耳百合汤有滋阴,润肺,养颜，暖胃的功效，长期饮用银耳百合汤，可以达到调理肺、脾、肾三脏的作用。

       8、鱼头豆腐汤

       ：豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用，鱼头豆腐具有补虚弱，暖脾胃的功效，建议大家在做鱼头豆腐汤的时候，尽量做的稍微清淡些，豆腐的鲜嫩和鱼的鲜美就会融合在一起，很新鲜。

       9、冬瓜薏米老鸭汤

       冬瓜薏米老鸭汤味道清甜鲜美，具有消暑清热、健脾益胃、美容美颜、滋补强身之功效。鸭肉特别适合夏季食用，俗话说得好：“防苦夏吃鸭肉”。鸭肉具有“清热解毒、滋阴降火、滋补之功效，夏季食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

       10、鲜贝冬瓜汤

       冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。所以这个汤最适合在夏日给精神紧张的考生食用，但对海鲜过敏者需谨慎，将贝丁换成瘦肉即可。

大暑过后，广东人经常喝这鸡汤，鲜香味美又营养，轻轻松松过夏天

广东在家常饭经常爱炖的汤，莲藕猪骨汤、玉米胡萝卜排骨汤、花生猪脚汤、五指毛桃鸡脚汤、菜干猪骨汤等。

       花样颇多，每餐都不一样，而且还会根据时节更换不同的汤。今天介绍10款广东常做的汤。NO.1莲藕猪骨汤莲藕和猪骨熬汤，营养丰富，汤味非常鲜美。食材准备猪骨500g、莲藕400g、生姜3片做法猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;莲藕洗干净。

       切块备用将肉、莲藕、生姜放入锅中加适量清水;大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。NO.2胡萝卜玉米莲藕猪骨汤外地人来广东吃的最多在莫过于这款简单易做，口感鲜美的胡萝卜玉米莲藕猪骨汤啦。

       经常2-3个好友一聚，放上玉米、胡萝卜、莲藕，猪骨，没有比例，随意搭配，配上几道小菜，也算是一餐不错的聚餐。

广东夏天喝什么汤好

        可能大家只知道贴秋膘，所以在秋天的时候会吃一些有滋补的食材。实际上夏天也是需要多吃一些有滋补作用的食材，这是因为夏天天气炎热，我们稍微动一下就会汗流不止，而流汗会带走体内一些营养元素，所以在夏天不仅要补水，更要吃一些有滋补的食材。尤其是在大暑，大暑意味着天气更加的炎热，炎热还伴随台风天，多雨潮湿，很容易使人们疲惫困乏，无精打采。在我们这里一直流传着一句话：“头伏鸭子，二伏鸡的”。刚好中伏与大暑相遇，我们可以在这个时间段多吃一些鸡肉。我们广东人最喜欢将鸡肉拿来煲汤，不仅可以补充汗水所流失的营养元素，还可以增强我们的抵抗力。

        因为鸡肉的蛋白质含量非常高，并且这一种蛋白质很容易被我们人体给吸收，同时鸡肉的价格要比猪肉鸭肉便宜一些，所以很受我们大家的欢迎。尤其是健身减肥人士，脂肪含量比其他肉类要少很多，肉嫩腥味少。接下来，小丁要给小伙伴们分享一道我们广东人在大暑过后经常喝的一道鸡汤，那就是木耳红枣乌鸡汤。乌鸡的营养成分要比普通的鸡肉的营养成分高出很多，同时还含有多种微量元素。用乌鸡来炖汤喝最适合不过了，尤其是搭配上木耳以及红枣，鲜香味美，营养好喝又滋补，经常喝安安稳稳度过整个夏天。

        木耳红枣乌鸡汤

        原材料：

        半只乌鸡，一小把干木耳，六颗红枣，三朵新鲜香菇，一小块生姜，适量的食用盐，一点点枸杞。

        具体步骤：

        第一步 ，将买回来的半只乌鸡，用清水将其清洗干净后，放在案板上，用刀将其剁成小块，放入装有清水的碗里，将乌鸡浸泡在清水中，尽可能的使乌鸡里面的血水给浸泡出来。

        第二步 ，将准备好的一小把干木耳，用清水冲洗掉灰尘和脏物后，放入另外一个装有清水的碗里，使干木耳在清水彻底泡发即可。

        第三步 ，将准备好的一小块生姜，用清水将其清洗干净后，削去姜皮，切成姜片放在一旁备用。

        第四步 ，将准备好的三朵新鲜香菇，用清水清洗干净后，去除根部，打上十字花刀，放在一旁备用。

        第五步 ，将准备好的红枣用清水清洗干净，用刀切开一个口，将红枣里面的核取出不用，放在一旁备用。

        第六步 ，取出一个砂锅，往锅里放入浸泡好的乌鸡肉，切好的姜片。再倒入适量的清水，盖上锅盖，开大火将其烧开后，转小火慢慢炖煮。

        第七步 ，炖煮四十分钟后，取出锅盖，放入浸泡好的木耳，红枣，以及香菇，重新盖上盖子继续炖煮二十分钟。

        第八步 ，时间一到，取出锅盖，撒上一点枸杞，放入适量的食用盐进行调味，即可出锅食用。

        小提示：

        1，这里用的鸡肉是乌鸡肉，营养成分以及肉质口感都比其他鸡肉要好得多，但是价格也会稍微贵一些，小伙伴们也可以用走地鸡来代替。

        2，泡木耳时间不用太长，尤其选择是夏天，只需要两个小时就可以，不然会很容易滋生一些对人体有害的细菌哦！

        3，因为鸡汤本身的鲜味就很浓，我们不能添加太多的调味料，否则会影响到其本身的鲜味，一点点食用盐即可。

        要是有喜欢吃 美食 的，想要学做 美食 的小伙伴，欢迎来关注小丁@小丁一菜的食谱日记 ，小丁在这里给小伙伴们分享一些制作 美食 的小技巧，还有分享如何挑选瓜果蔬菜以及肉类的小知识，欢迎小伙伴们多多转发收藏小丁的文章，要是有什么不懂的可以在评论区评论，小丁会一一给你们解答的。

广式特色的煲汤有哪些？

       　其实夏天的广东的温度是非常高的，那么在这个特殊的季节里面喝什么汤最好呢，我来为你科普下广东夏天喝什么汤好对人好吧。

        第一款：竹荪丝瓜汤

       　丝瓜性凉味甘，有清热、凉血、解毒、通便、润肌美容、通经络等功效。同时，丝瓜还含有皂甙类物质，具有一定的强心作用。丝瓜独有的干扰素诱生剂，可刺激肌体产生干扰素，起到抗病毒、防癌抗癌的作用。竹荪是一种名贵的食用菌，具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功能。丝瓜与竹荪二者结合做汤尤其适宜炎热夏季食用，能起到清热解暑除湿之功效，不失为酷暑炎夏的一道美味佳肴。一般人群皆可食用，但两者性味偏凉，脾胃虚寒之人尽量不要吃得太多，而且在烹调的时候一定要加一些姜末、胡椒粉，起到散寒的作用。

       　原料：竹荪2~3个、丝瓜一根、盐、少许胡椒粉。

       　做法：提前将2~3个竹荪泡到水里，待竹荪变软即可;取一根丝瓜削皮切成片备用。锅里放入适量的水，待水烧开后先后放入竹荪、丝瓜片，约3分钟后，再放入盐、少许胡椒粉。因为竹荪味道比较鲜美，可以不放鸡精。一道简单清淡的竹荪丝瓜汤就做好了。

        第二款：木棉花炖瘦肉

       　中医认为，木棉花味甘、淡，性凉，具有清热、利湿、解毒、止血的功效，常常用于治疗泄泻、痢疾、咯血、吐血、血崩、金疮出血、疮毒、湿疹等疾病。现代研究显示，木棉花含有丰富的钙、镁、钾、锌等微量元素，具有抗炎、抗菌、抗癌等作用。木棉花炖瘦肉，具有健脾消暑祛湿的功效，适合夏季保健食用。

       　原料：木棉花30克，猪瘦肉250克，生姜3片。

       　做法：木棉花洗净，猪瘦肉洗净切块，一同放入砂锅，加入生姜及适量清水，大火煮沸，撇去浮沫，小火熬煮1小时即成。

        第三款：冬瓜赤小豆煲生鱼汤

       　赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。　　原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。　　做法：赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄，猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3―4人用。

        第四款：荠菜鱼头汤

       　鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K，同时还含有对健康有利的不饱和脂肪酸。由于天气闷热潮湿，大多数人因湿气存积而食欲不振，这时，选用可清热利湿的荠菜来与鱼头一起搭配，正好可以达到清热、利水、开胃、温补的目的。在鱼汤中加入姜片，一来，温性的生姜可以弥补鱼头寒凉的性质，同时，在雨量大的地区，生姜也有利于驱寒温中，补充阳气提高免疫力;二来，生姜可以去掉鱼头中的`腥味，让鱼汤更加美味。　　原料：鲫鱼鱼头一颗，荠菜250克，生姜一块，食盐、水适量。　　做法：将鱼头对半劈开，去掉鳃部后用清水洗净备用，荠菜摘洗干净备用，生姜切较粗的姜片备用;锅中放半锅水煮沸，下入鱼头和姜片继续大火煮5分钟，再转小火炖煮约5-10分钟。再次转大火，下入荠菜，荠菜煮好后关火，加少量食盐调味后即可食用。

        第五款：金银花水鸭汤

       　中医认为，水鸭有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥的功效，食用可以强身健体，且有很高的药用价值。水鸭味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。加之水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少，因此深受消费者欢迎。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花水鸭汤，很适合夏季食用。

       　原料：金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。

       　做法：金银花洗净，水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟，取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊。清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个小时，加盐调味。

        第六款：五指毛桃土茯苓猪骨汤

       　五指毛桃以根入药，能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络。在中药里，五指毛桃又叫做南芪，即为南方“黄芪”。这说明了它既有黄芪的益气健脾的功效，但又没有黄芪温热之性而十分适宜南方气候应用。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤，取其祛暑化湿之效。煲五指毛桃汤，常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等药材，再加鸡、鸡脚、猪骨等肉类，是祛湿痹、健筋骨的调理佳品。

       　原料：五指毛桃、土茯苓、猪脊骨。

       　做法：五指毛桃、土茯苓洗净，稍浸泡;猪脊骨斩块，洗净，汆水捞起;煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

有没有人介绍一两种广东祛湿清热的煲汤方法啊？

       广式特色的煲汤有：

一、霸王花煲猪肺

       霸王花，又叫倒花，是广东肇庆有名的特产。霸王花性味甘、凉入肺， 具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。

二、冬瓜煲排骨

       在炎热的夏天，最适给用冬瓜煲汤喝，清凉降火，饮用者饮用后神清气爽。

三、花旗参煲鸡

       冬天喝花旗参煲鸡有祛寒的功效。花旗参煲鸡主要以补气健脾，强身开胃为主，也特别适合女性产后恢复元气的调理。

四、当归党参乌鸡汤

       乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。

五、天麻鱼头汤

       鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。

六、虫草花花旗参香菇汤

       虫草花花旗参香菇汤是一道营养滋补汤，能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效；具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效；能明显降低血糖、尿糖、糖尿病患者有明显疗效；对心脏、脑血管的作用是可以降低血压、颅压，缓解高血压。

七、五指毛桃益生汤

       五指毛桃生于深山幽谷中，因其叶子长得像五指,而叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，其性平味甘，入汤时有一股似椰香般的香气，让人垂涎三尺。其春夏能化湿、保筋骨，秋冬能健脾胃、气血，以芡实等食材益气补肾。

八、鸡骨草龙骨汤

       鸡骨草是一种能够治疗多种疾病的中草药，具有清热利湿、益胃健脾的功效，尤其是对于乙肝、丙肝等疾病有非常大的辅助治疗作用，可以养肝护肝。鸡骨草性凉味甘,尤其对于那些肝病患者大有裨益。广东地区素有用鸡骨草煲汤的传统，有疗的功效。

九、冬瓜薏米排骨汤

       冬瓜有清热解毒、利水消淡、除烦止渴、祛湿解暑的功效。薏米的营养价值极高，易被消化吸收，可作为病中或病后体弱者的滋补品，适宜慢性肠炎、消化不良、浮肿等症患者食用。

扩展资料：

       关于广式特色煲汤需要注意的事项如下：

       

       广式特色煲汤讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。其它地方特色的汤类就会加很多其他的配料，这实质上根本就去除了原来汤的味道。汤要好喝，首要条件是材料一定要新鲜，熬汤之前要先加足水，其次广式煲汤中途不可以加水。

       长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低，所以煲汤的时间最好不要太长。

       人民网-煲汤有讲究 9招教你煲出营养美味！

       人民网-养生：6款正宗的广东靓汤 营养滋补又排毒养颜7

       大厨教煲汤

       大厨推介

       扁豆薏米煲鸡脚

       功效：健脾祛湿、舒筋活络

       材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。

       做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。

       大厨点评：这个汤的材料一定要新鲜。比如鸡脚不能用冰鲜的，因为会影响汤水的味道。此汤总体感觉比较鲜甜。

       大厨推介

       白果薏米小肚

       功效：润肺健脾、祛湿

       材料：小肚30克，白果6粒，薏米7克，姜片适量。

       做法：将猪肚洗净飞水后，切成条形，再与洗好的白果、薏米一齐放入炖盅内，还要加上一片姜。

       大厨点评：汤的味道比较清醇、甘甜。

       大厨推介

       枸杞头炖唐排

       功效：补虚益精、清热明目

       材料：排骨60克，枸杞头10克，杞子3克，蜜枣半粒，姜片适量。

       做法：先将排骨清洗略飞水斩件，用清水洗净枸杞头和杞子。然后将全部材料放入炖盅内。

       大厨点评：选排骨时要挑唐排，不要挑肉排，因为肉排较肥，炖的时候汤水较油腻。这个汤带着比较浓的肉香味，比较甜。

       大厨推介

       葛菜炖生鱼

       功效：养阴清热、健脾利湿

       材料：生鱼50克，葛菜15克，蜜枣2克，姜适量。

       做法：将生鱼处理好并去内脏，清洗斩件，用清水冲洗葛菜，然后把所有材料放入炖盅内。

       大厨点评：葛菜要用清水泡一阵，以免虫害。这个汤里既有鱼的鲜味又有青菜的清新感觉。

       时令靓汤

       四海酒家推出了不少时令汤水，大厨精选了几款，向大家简单作个介绍。

       大厨推介

       百合桑槐青果炖老鸭

       功效：清热祛湿、健脾养颜材料：百合、桑槐、青果、老鸭（雌的）

       大厨点评：桑槐有比较好的清热祛湿的功效。百合是从青海购入的，野生百合据说有美容功效。青果其实就是台湾青枣，也有祛湿的功效。老鸭之所以要选择雌的而非雄的，因为民间传说雌的比较温和，雄的则燥热。

       大厨推介

       灯芯草赤小豆炖唐排

       功效：清心降火、利尿祛湿材料：灯芯草、赤小豆、唐排

       大厨点评：灯芯草是田里一种常见的植物，广东人常用来煲凉茶。赤小豆是用来和味的，唐排则是增加鲜味。做法比较简单，大家在家里也可以尝试做。这个汤喝起来有植物的清香。

       大厨推介

       鲜茯苓炖龟板

       功效：凉血解毒材料：鲜茯苓、蛇、龟板

       大厨点评：茯苓为常用中药，有健脾、宁心的功效。龟板则有较好的解毒功效。一般这个汤里是加入猪肉的，用来调出汤的鲜味，不过，这个汤经过了改良，换成加入水蛇肉，提鲜效果更好。这个汤的口感甜中有咸，药材味比较重。

       大厨推介

       八宝凉瓜汤

       功效：清热解毒、滋润脾肺

       材料：凉瓜、陈肾、薏米、茨实、赤肉、老鸡、青片翅、珧柱、黄豆等

       大厨点评：苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。这个凉瓜是从海南购入的，海南日照多，苦瓜味道更加浓。陈肾是用鸭肾腌制的干货，腌制方法类似火腿。赤肉就是净瘦肉，青片翅则是小的鲨鱼翅。这个汤喝上去口感甘凉，对于吸烟、熬夜、喉咙不舒服的人特别好。

       煲汤小诀窍：各种材料放入炖盅后，须盖好炖盅并用砂纸密封，然后隔水炖4小时，加入适量食盐调味即可食用。

       好了，今天关于“夏季广东煲汤”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“夏季广东煲汤”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。