油炸牛肉丸子的做法大全_油炸牛肉丸子的做法大全家常菜

油炸牛肉丸子的做法大全_油炸牛肉丸子的做法大全家常菜

       大家好，今天我想和大家聊一聊关于“油炸牛肉丸子的做法大全”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。

1.炸牛肉丸的制作方法

2.怎样炸牛肉丸子好吃?

3.炸牛肉丸怎么做好吃，炸牛肉丸的家常做法

4.怎么炸丸子好吃啊

5.牛肉丸子怎么炸的外酥里嫩

炸牛肉丸的制作方法

       1、准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。首先我们要准备一碗花椒料水，用1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，一定要开水啊，最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟，打开看看花椒水已经变色了，这样花椒料水就做好了。

       2、准备600克牛肉馅，可以用买的现成的，也可以买牛肉自己绞肉馅。把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。记住一定要是顺着一个方向搅拌，让肉馅儿上劲儿。

       3、花椒水全部加进去之后，就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。

       4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。如果来回搅拌，牛肉馅就会“懈”，变得稀软，不成形。

       5、现在开始加入切碎的葱花、姜末，然后浇上适量的香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。如果包饺子，也用这样的方法调馅儿，也是非常好吃的，下次包饺子，你可以试试这样调馅儿哦！

       6、最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺，具体的量也要根据肉馅的稀软程度增加或减少。记住是红薯淀粉哦，不是面粉。

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       7、最后的肉馅儿要以能够轻松挤出，用小勺子做出一个圆形的小丸子为好。

       8、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，用勺子配合挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。如果不知道具体的油温，可以用一个筷子试一下，看到油锅中的筷子周围有小的气泡冒出的时候，就可以了。

       牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了！这香气实在太诱惑了，一个没忍不住，边炸边吃了好几个嘿嘿。这样的丸子可以干嚼，可以红烧，可以糖醋，还可以放在菜中炖煮，怎么吃都好吃。

       炸丸子这调馅儿方法，不用摔不用打，加上几勺红薯淀粉，又香又脆又酥又软，简直是太香了！ 赶快试一试哦！

       ——制作小技巧：——

       ●花椒料水不能少，加了花椒水的肉馅不用怕变稀，相反，只要搅拌到位，肉馅儿会很黏稠。但一定要注意：花椒水要分成几次加进去，不能一次加完，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后再加入下一次。

       ●肉馅中要加入一定量的红薯淀粉，加红薯淀粉炸丸子才会表皮酥脆内里松软。红薯淀粉的量不固定，根据肉馅儿稀稠程度调整。

       ●炸丸子的火候也很重要，注意油温不可过高，丸子容易糊，火太小丸子会很吸油，吃的时候会很油腻，不够清爽。

怎样炸牛肉丸子好吃?

       牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

       主料4人份

       牛肉500克

       鸡蛋1个

       香椿10克

       辅料

       葱5克

       姜5克

       淀粉10克

       料酒5克

       生抽5克

       盐3克

       香油2克

       五香粉2克

       耗油3克

       糖5克

       步骤1牛肉丸子的做法大全

       牛肉剁成肉馅

       步骤2牛肉丸子的做法图解

       葱姜切末

       步骤3牛肉丸子的家常做法

       剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲

       步骤4牛肉丸子的简单做法

       锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团

       步骤5牛肉丸子怎么吃

       丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油

       步骤6牛肉丸子怎么做

       锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开

       步骤7牛肉丸子怎么炒

       香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠

       步骤8牛肉丸子怎么煮

       放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘撒上香椿苗即可

       步骤9牛肉丸子怎么炖

       成品图

       烹饪技巧

       牛肉+栗子引起呕吐

       牛肉+红糖胀死人

       牛肉+盐菜会中毒

       牛肉+鲶鱼会中毒

       牛肉+田螺会中毒

       牛肉+白酒会牙齿发炎

       牛肉+橄榄同食会引起身体不适

炸牛肉丸怎么做好吃，炸牛肉丸的家常做法

       问题一：炸好的牛肉丸子怎么做才更好吃 牛肉

        400g

        辅料

        油

        适量

        盐

        适量

        姜

        3g

        黄酒

        10ml

        酱油

        10ml

        鸡精

        3g

        胡椒粉

        5g

        鸡蛋

        1个

        玉米淀粉

        适量

        面包屑

        适量

        步骤

        1.牛肉切片

        2.剁成肉馅

        3.加入姜末

        4.黄酒去腥

        5.鸡精

        6.胡椒粉

        7.酱油

        8.盐

        9.鸡蛋

        10.玉米淀粉

        11.面包屑

        12.搅拌均匀

        13.锅中放入油6成热

        14.肉馅放手中挤成比乒乓球小一点的肉丸

        15.炸至中、、、

        16.炸成金**

        17.复炸一遍

        问题二：油炸牛肉丸子怎么做好吃 油炸牛肉丸子的做法：

        油炸牛肉丸子

        主料：牛肉1500克，鸡蛋5个，馒头1个，豆渣100克。

        辅料：盐8克，花椒粉10克，姜粉8克，白糖5克，清油30克，味极鲜酱油10克。

        制作过程：

        1、准备好牛肉。用温水浸泡出血水，洗净。

        2、牛肉切条，切丁，然后剁成肉馅。过程中尽量去除筋膜。

        3、全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉。

        4、放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、鸡蛋、清油、酱油，馒头末、豆渣、葱花加入肉馅中。

        5、用手朝一个方向搅拌肉馅，注意，一定是一直朝一个方向，这样肉馅才会上劲，不松散，如果肉馅太湿，就加入多一点馒头渣~方便成型。

        6、炸丸子的时候油温不能太低，要6-7成热。然后做成丸子。直接用手挤得。下丸子的时候尽量保持接近油面再松手，太高松手反而会溅起油点子烫伤自己。

        7、炸至金**捞出。

        8、出锅。放入盘了，即可食用。

        健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风，利湿、清肺，养心益肾、健脾厚肠、除热止渴，养胃，解气消胀，补充能量。

        油炸牛肉丸子的营养价值：

        1、牛肉性平，味甘。归经脾，胃。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气，功同黄芪。

        2、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。

        3、豆渣性凉，味甘，淡。归经脾，肺，大肠。具有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。

        4、馍头味甘，性凉，入心、脾、肾经。具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴，养胃，解气消胀，补充能量之功效。具有养心，益肾，除热，止渴的作用。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

        问题三：怎样炸牛肉丸子,口感松软,不会像木头渣子一样? 多加点油和水，用力搅拌，顺一个方向打匀。要上好劲，这样肉丸才能嫩，有嚼劲。

        问题四：怎么做好吃，干炸牛肉小丸子的家常做法 干炸牛肉小丸子的做法

        1.将牛里脊肉剁成馅

        2.打入一个鸡蛋清，放入淀粉，花椒粉，精盐，白胡椒粉，姜粉适量。搅拌均匀。

        3.油烧至6成热，左手握住肉馅，在虎口处挤出，用大拇指配合将丸子搓圆，用右手大拇指将丸子挑如油中，炸至金黄，即可

        问题五：怎样炸牛肉丸子 原料：

        牛肉馅。

        配料：

        玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。

        调料：

        盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。

        做法：

        1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；

        2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合，这样炸出来的丸子比较劲道；

        3、搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌；

        4、上油锅，开始挤丸子啦；

        5、炸啊炸啊，炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅啦。

        问题六：炸牛肉丸子有点酸怎么做好吃 主料

        牛肉

        300g

        辅料

        胡萝卜

        100g

        葱花

        适量

        姜末

        适量

        豆油

        适量

        盐

        适量

        味精

        适量

        淀粉

        适量

        酱油

        适量

        步骤

        1.酱牛肉馅儿放入容器

        2.放入葱姜末，胡萝卜末，盐，味精，淀粉，酱油

        3.将肉馅拌匀

        4.锅中放油，5成热时，将肉馅团成圆形，入锅炸熟即可

        问题七：炸牛肉丸子好吃还是猪肉丸子好吃 猪肉炖粉条 再放点牛肉丸 或者 麻辣烫面放点更吃

        问题八：丸子的做法，牛肉丸子怎么做好吃，牛肉丸子的家常做法 步骤

        1.木耳用温水泡开，切粒；马蹄削皮，切粒；陈皮去馕，切粒。

        2.牛肉剁碎，用盐、酱油和糖腌五分钟。

        3.把牛肉碎放到一个大盆子里，加入湿生粉，边倒边用力“摔”牛肉，直到牛肉完全吸收了生粉里面的水，粘性大增。

        4.把马蹄粒、木耳粒和陈皮粒和牛肉碎混在一起，用手搓成圆形，摆到盆子上。

        5.淋少许生油在牛肉丸上，水烧开后，大火蒸十五分钟。可以吃了。

        问题九：怎么做牛肉丸子？怎么做更好吃。 牛肉馅里面加三分之一的猪肉馅，再加一点花椒水，再做成丸子，保证好吃。

怎么炸丸子好吃啊

       食材

       主料

       牛肉

       300g

       鸡蛋

       1颗

       辅料

       盐

       适量

       生抽

       10g

       老抽

       10g

       黑胡椒粉

       10g

       料酒

       适量

       淀粉

       20g

       步骤

       1.牛肉馅准备好，花椒泡水，其它料备好，不建议放葱花，炸出来会黑乎乎不好看

       2.把料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、鸡蛋、盐都加入牛肉馅中，花椒捞出，水倒入。加入淀粉20g，丸子更易揉圆。

       3.用筷子或者用手使劲搅打肉馅，搅打5分钟左右（可以请老公代劳）肉馅搅打上劲，口感才会弹牙

       4.把肉馅用手的虎口挤出一个个圆球，不圆搓一搓。炸的时候更方便

       5.（此图是天山可可姐的图，自己没拍，拿来凑一下）油热放丸子，不要动，定型后晃动锅肉丸自然散开，定型捞出。复炸一次，至颜色金黄。

       6.捞出，摆盘，开动喽

       小贴士

       1.建议不要放葱，实在喜欢又是土豪的话锅里放一点油炸点葱花，捞出葱花把葱油浇在肉馅上。2.肉馅提前揉圆不会手忙脚乱，炸出来成品也漂亮。3.复炸一次，逼出多余的油。

牛肉丸子怎么炸的外酥里嫩

       炸丸子其实并不是特别复杂，只要掌握好用料的比例，炸的时候注意油温，都能轻松炸出来蓬松、酥脆香的丸子，今天分享一种炸牛肉丸子的老做法，家里的老人用了很多年，每次都不够吃，只需要1斤肉里多加1个馒头，炸出来的丸子热着吃外酥里嫩，放3天都不会硬，不管是直接吃还是煮着吃，口感都是上佳的，做法分享给大家。

       （老井说：因手机拍摄和厨具问题，今天的质量会有些抱歉，我尽量把步骤写的详细一些。）

       炸牛肉丸子

       所用食材：牛肉2斤，红薯淀粉1斤，鸡蛋4个，馒头2个；花椒1把，五香粉2勺，姜1块，鸡精1勺，盐适量。

       第一步：这种传统的炸丸子老做法，主要多用到了馒头，用量是1斤肉配一个馒头，这里的馒头是比较大的手工馒头，如果是小馒头，可以多放几个，馒头主要起到蓬松，起酥的作用，炸出来的丸子放上几天不会硬，凉了也很好吃。馒头掰碎以后，用温水泡软、搓碎。

       第二步：将铁锅烧热，放入一把花椒，小火炒香，花椒略微发黑即可，将炒好的花椒放在案板上，用擀杖擀成末备用。

       第三步：将红薯粉倒入盆中，打进4个鸡蛋，泡好的馒头、花椒粉、多一些的姜蓉，1勺小苏打（5克）、1勺五香粉、1勺鸡精，根据个人口味添加2勺左右的盐，把这些全部拌匀。

       第四步：将绞好的牛肉馅倒入盆中，加入约半碗左右的清水，用手抓拌均匀入味，尝尝味道不合适，可以适量增减调料。过咸的话可以加点糖调一下，完全拌匀后准备炸丸子。

       第五步：下丸子的过程中，油温烧到六成热的时候可以先关火，把丸子全部下入锅中后，转中火开始炸丸子，炸到丸子色泽棕黄，油锅里的泡泡比较少的时候就可以出锅了，这样炸出来的丸子外酥里嫩，放几天都不会硬，好吃极了。

       ——老井说——

       总结一下炸肉丸子的几个要点：

       1、不能只用淀粉，淀粉放凉了会很硬，加入适量的馒头就能起到很不错的蓬松作用，而且会比较酥脆。

       2、加入少量的小苏打，可以让丸子蓬松挺实，酥脆松软，但切记能少不能多，否则会发苦。

       3、炸丸子一定要注意火候，火候是能小不能大，大了外面糊了，里面没熟，尤其是下丸子的时候，关火操作是最稳妥的。

       牛肉丸子怎么炸的外酥里嫩

       用料

       牛肉 2斤

       大葱 2棵

       料酒 适量

       蚝油 适量

       白胡椒粉 适量

       十三香 适量

       姜粉／姜末 适量

       生抽 适量

       老抽 适量

       盐 适量

       味精 适量

       鸡精 适量

       糖 适量

       鸡蛋 2个

       淀粉 适量

       冷水 少许

       干馍 3个

       面粉 适量

       年菜——炸牛肉丸子的做法

       牛肉打成肉馅，加入料酒

       加入蚝油

       加入白胡椒粉

       加入十三香

       加入姜粉／姜末

       加入盐、味精、鸡精、糖

       加入生抽

       加入老抽

       加入鸡蛋、葱花

       淀粉加冷水制成浆，加入肉馅中。

       把干馍去皮，瓤搓成小颗粒，和面粉一起加入肉馅中

       家中有面包糠，所以内放了面包糠。都是为了让丸子内部组织更蓬松的。

       开始搅打上劲，直至肉馅变至Q弹，能挤出光滑的丸子为止。

       中小火，入油锅，炸制金黄捞出沥干油即可。

       碗内放入葱、姜、花椒、八角和丸子，再添加适量生抽、料酒、盐、味精，浇上肉汤，上锅蒸。

       上汽后，转小火，蒸30分钟左右，即可出锅，享受美味吧！

       小贴士

       1.没有肉汤，清水也可以。

       2.蒸碗前最好尝尝丸子，如果太咸，蒸碗里的盐可少放或不放。

       好了，关于“油炸牛肉丸子的做法大全”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“油炸牛肉丸子的做法大全”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。