桑葚酒的做法

桑葚酒的做法

       很高兴能够参与这个桑葚酒的做法问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验，为每个问题提供准确而有用的回答，并尽量满足大家的需求。

1.纯桑葚酒的酿制方法

2.桑葚干泡酒的正确做法

3.桑葚酒的泡法和制作方法

4.酒怎么做桑葚酒怎么做

5.泡桑葚酒的做法过程

6.桑葚酒及桑葚的几种制作方法

纯桑葚酒的酿制方法

       纯桑葚酒的酿制方法如下：

       主料：新鲜桑葚。

       辅料：白糖、清水。

       工具：瓶子、搅拌棍、篓子。

       1、准备新鲜的桑葚，不需要清洗，但如果怕不干净，清洗过后，要晾干了。清洗的时候不要把桑葚的果肉破坏了，不然容易感染细菌，容易坏掉。

       2、把桑葚捏碎，挤出果汁，挤碎了有利用发酵，使桑葚更好地被酵母分解。

       3、加入足够的白糖，白糖的量一般是桑葚的十分之一，糖分足够了，酒精度数就不会低。加入白糖后要充分搅拌，使白糖完全溶解，即使是发酵的过程中也要时常的搅拌。

       4、搅拌好的桑葚倒入瓶子或者罐子里，不要装太满了，因为发酵会产生大量的气体。发酵的过程中，桑葚果肉会浮在上面，所以需要经常搅拌，防止上层果肉发霉。

       5、发酵的时候会不断产生气泡，等到不怎么产生气泡的时候，基本上就发酵完成了，这个时候就要过滤出果肉了，分离出液体，继续装入瓶子里，密封好放在阴凉通风处，等待3个月左右就可以饮用了。

桑葚干泡酒的正确做法

       材料/工具

       桑葚 、玻璃器皿（酒坛）、 白糖 、纱布

       方法

       1.选料：一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。农村桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有农药残留，是可以直接吃的。在酿制时也就不建议清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，这也是不建议清洗的原因），自己采摘的话，因为量大，我是在树底下铺上布，然后在树上摇晃，成熟的果子就会掉下来，挑出坏果就可以了。讲究的可以用水冲洗，但不要用手来回翻动，很容易烂掉的，而且手上染的颜色好几天都洗不掉。

       2.破碎 ：自己在家里小范围制作，直接带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎在玻璃酒坛中，适度就可以了。记住一定不要有水，如果你的桑葚清洗过，请沥干水分，否则会影响桑葚酒的口感。

       3.制作：向捏碎的桑葚果中加入白糖，10斤桑葚1斤白糖就可以了。去年因为白糖放多了一点，桑葚酒太甜了，受不了。把白糖和桑葚混合均匀，封口，放在阴凉处等待发酵即可。切记，桑葚不要装满玻璃器皿，最多装2/3，太满发酵的时候会把玻璃器皿震碎。

       4.一次发酵：一般分2次发酵。第一次是在制作完成10天后。打开玻璃器皿，将酒糟（桑葚渣）和酒初步分离，有榨汁机的，可以用那个过滤器。没有的，可以用纱布过滤。过滤之后封口，放置阴凉处继续发酵。酒糟钓鱼用很好哦~

       5.二次发酵：第一次发酵20来天，待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了，由于前面酒渣分离时，酒液中仍有一些沉淀物，讲究点的可以采用过滤器再过滤一下，我不舍得浪费，就没有过滤。

       要想桑葚酒的口感好，要等6个月以上，陈年的味道更好，甜甜的，不辣喉咙，又润滑。等到过年的时候，邀上几个好友，拿出一壶好酒，开怀畅饮吧！

       桑葚酒的功效：桑葚酒就是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目、黑发等功效。

桑葚酒的泡法和制作方法

       选择一个密封性好的玻璃坛子，将桑葚干和冰糖放入坛子中，再加入适量的白酒，酒面要超过桑葚干。

       将坛子密封好，放置在阴凉通风的地方，每天摇动一次坛子，一周后即可饮用。

酒怎么做桑葚酒怎么做

       桑葚酒的泡法和制作方法如下：

       材料：桑葚10斤，冰糖2斤，白酒20斤。

       1、将桑葚倒出来将坏的果子挑选出来，挑选好之后用清水清洗，多洗几遍。

       2、将洗好的桑葚倒入蒸屉中，蒸10分钟左右就可以了，取出放凉。

       3、放凉后将桑葚放在准备好的玻璃罐中，玻璃罐要保持干净并无水无油。

       4、放入一层桑葚一层冰糖，10斤酒1斤冰糖，放好之后倒入白酒。

       5、倒的时候不要倒太满，留一点缝隙，泡6个月左右就可以喝了。

泡桑葚酒的做法过程

       材料

       250g桑葚适量,白酒，红酒都可以适量,木糖醇适量,冰糖

       桑葚酒的做法步骤

       1.过两次水

       2.泡盐水15分钟

       3.沥干水分，找个干净无味得玻璃瓶子，先铺一层桑葚，再到一层木糖醇，因为妈妈糖高，所以家里得白糖都换成了木糖醇，然后在放桑葚，再铺木糖醇，一层一层按顺序，最后那层木糖醇上，再放冰糖，和枸杞

       4.到酒进去，末过原材料

       5.切记酒记得末过原材料，

       6.密封放阴凉处，一个星期就可以喝了，时间越久约好喝！

桑葚酒及桑葚的几种制作方法

       如何自制正宗桑葚酒

       1、准备材料

       自制桑葚酒首先要准备好材料，主要材料就是桑葚果，其次准备冰糖、糯米酒、酵母液，要注意的是在采摘桑葚果的时候要注意，不能有烂的地方，需要完整的桑葚果，完整的桑葚果才能自制出正宗桑葚酒。

       2、清洗工作

       准备工作做好后，还要将桑葚果清洗，这也是家庭自制桑葚酒的做法中的一部分，因为这些桑葚果是用来酿造酒的，是用来自饮的，所以有点要保证卫生，而且在清洗的过程中一定要注意，清洗桑葚动作一下要轻，不能用手搓，不能将桑葚果皮洗伤洗破了，不然酿造的味道和正宗的不一样。

       3、晾晒桑果

       酿造桑葚酒第三步晾晒桑果，们清洗干净桑葚果后检查一遍，看看有没有被洗伤洗破的桑葚果，将这些洗伤洗破的桑葚果拿出来不要，因为如果桑葚果有伤有破的地方，在晾晒完后会变味，而其他完好的桑果，一定要把清洗过程中的水气晾干，才可以进入下一个步骤。

       4、打碎桑果

       将晾干的桑葚果打碎，要碎的彻彻底底，果子没有碎的彻彻底底话，酿造的桑葚酒营养价值也不能充分的发挥出来，可以用手，也可以用机器，不过前提是一定要消毒后在直接捏碎，不然前面的步骤白做了。

       5、开始发酵

       发酵是酿造桑葚酒当中最重要的一步，如果发酵不会前面的四个步骤全部白费，要将事先准备好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果混合在一起，放进一个干净的器皿中封坛开始发酵，一定要注意把坛口封死，如果不封死一些细菌会进入里面，导致发酵失败。

       6、过滤

       一般来说酿造桑葚酒前五步之后等待三十天就可以喝了，但桑葚酒正宗制作方法就出于这里面，中途要过滤，这样可以使酿造出来的桑葚酒口感大大增加，在发酵几天后，会发现坛内本来有噼呖啪啦的声音突然消失了，可以将酒液过滤，会发现酒液非常的混浊，需要将酒液澄清进行第二次发酵。

       7、第二次发酵

       当过滤完成之后的重新装入一个干净的坛中，再添加一些糖或者不添加，这个根据个人口味来选择，有人喜欢非常甜，而有的人不喜欢太甜，然后再次密封，等待三十天桑葚酒就基本酿造好了，我们就可以喝到美味的桑葚酒了。

       自制桑葚酒判断好坏

       自制出来的桑葚酒不管怎么样都会有失败的时候，如果酿造完成后喝出来带有酸味，那么就说明酿造失败了，酿造失败的桑葚酒千万不要喝，轻者拉肚子，重者导致中毒也有可能，酿造失败的原因很有可能是发酵或过滤的问题。

       用料

       步骤

       1.要选新鲜饱满嘭嘭嘭的桑葚，发霉的要扔掉，不能用水洗，有水会影响酒的保存。

       2.桑葚的蒂用小剪刀剪掉，不要用拔的哦……果肉太柔弱了很容易捏烂…… 记得戴手套操作，不然一手的血红很难洗……

       3.随后倒入冰糖盖住果肉。不喜甜可以少放糖，比较爱甜味果酒就可以多放一点糖。

       4.再倒入50°以上的白酒，选高度酒是为了能保存时间更久些，我倒的是二锅头…… 也可以选朗姆酒，别有一番风味。

       5.盖上密封盖子，放阴凉处保存。

       6.大概一星期，等冰糖自己融化完就可以喝啦！也可以留到寒冷的冬夜，一杯入魂……

       7.汤色诱人，干了！！梦里见！

       早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

       1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；

       2、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；

       3、桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；

       4、桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；

       5、桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；

       6、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

       参考资料

       桑葚_百度百科

       好了，今天关于“桑葚酒的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“桑葚酒的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。