最简单清汤火锅底料的做法家常_最简单清汤火锅底料的做法家常视频

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       最简单清汤火锅底料的做法家常是一个非常复杂和重要的话题，需要深入研究和思考。我将尽力为您提供相关的信息和建议。

1.清汤火锅底料做法

2.清汤火锅底料是怎么做的？

3.自制清汤火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃

4.求火锅底料辣汤和清汤的配料及制作方法

5.火锅底料怎么做才最好，为什么我做的不是很辣！

清汤火锅底料做法

操作步骤如下：

       1、筒骨火锅底料的配方，

       2、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

       3、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

清汤火锅底料是怎么做的？

       1清汤火锅底料

       主料 ：鸭掌250克 牛肉200克 猪肉200克 鸭肠150克 黄豆芽200克 蘑菇150 克 粉丝150克 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克 牛肚250克 牛黄喉100克

       汤料 ：走地鸡鸡肉500克 猪大排500克 猪大骨头500克 生姜25克 猪肉100克 鸡胸脯肉75克

       调料 ：食盐5克 味精2克 料酒20克。

       制作步骤

       1、制汤水

       将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

       将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

       2、用料加工

       毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

       3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食

自制清汤火锅底料的做法步骤图，怎么做好吃

       清汤火锅底料需要材料如下：

       一、清汤火锅底料可以制作不同的主料如：牛骨头、猪棒子骨、鸡骨架等熬汤。

       二、配料有：菌类、姜、葱、蒜、醋、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞。

       三、下面是筒骨鸡架熬制的清汤火锅步骤：

       用料：

       筒骨（大骨头）500g(1个）。

       鸡架500g(1个）。

       清水4000g(适量）。

       配料：

       葱、姜、料酒、大葱、红枣、枸杞、牛奶、精盐适量。

       1、各种材料清洗干净、沥干水分。

       2、焯水（葱姜切好、料酒备好）：锅内倒适量清水，放入筒骨和鸡架，放入葱姜和料酒，大火烧开，焯水2分钟（撇去浮沫）捞出装盆备用。

       3、将焯好水的筒骨和鸡架放入锅内，加入清水大火烧开转中小火熬煮30分钟–1个小时（火候不同，按火候大小掌握）。

       4、加入大葱段，红枣，枸杞，精盐适量调味即可。

求火锅底料辣汤和清汤的配料及制作方法

       用料 ?

       八角 四个

       干辣椒 五个

       葱 一小把切段

       姜 半个

       蒜 一个

       大枣 四个

       干虾 三个

       花椒 适量

       盐 根据口味

       自制清汤火锅底料的做法 ?

       放入葱，姜，蒜，八角，香叶，花椒，干虾，大枣，干辣椒。如不吃辣少放辣椒

       大火煮开后，小火慢煮半小时后适当加盐，煮出来香气浓郁

火锅底料怎么做才最好，为什么我做的不是很辣！

       准备材料：猪肉300克、虾300克、麻辣火锅底料200克、?菌汤火锅底料200克、葱20克、?姜10克、胡椒粉2克 、料酒10克、盐适量、生抽5克、蚝油10克

       制作步骤：

       1、猪肉清洗干净，切成厚片放入碗中。

       2、加入盐、蚝油、生抽、胡椒粉，放入一半的葱姜丝。

       3、搅拌均匀。

       4、虾清洗干净放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、放入余下的葱姜丝。

       5、搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一宿入味。

       6、依个人口味再准备些喜欢的配菜，如火腿片、蘑菇、豆腐皮、生菜等。

       7、?鸳鸯锅里分别倒入麻辣火锅料、菌汤火锅料，加入适量的水和盐，菌汤锅里放几个葱段，两颗红枣、香菇。

       8、鸳鸯锅盖上盖子，烤盘上淋适量食用油，摆放好肉片，虾、火腿片、彩椒，煎至两面金黄即可。

       9、鸳鸯锅煮沸后放入喜欢的青菜，豆腐皮、蘑菇等，煮熟后即可享用美味了。

       配方一：清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克

       配方二：牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克

       配方三：鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克

       （1）吊汤

       原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）：

       鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克

       1、将吊汤的原料用净水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用净水洗净。

       2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

       （2）扫汤

       原料：鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克

       制作：1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成蓉状，分别用250克鲜汤解散肉蓉。

       2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉蓉浮于汤面时，

       把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉蓉，

       再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡蓉浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡蓉挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡蓉，放味精即成。

       先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，

       煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，

       待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。

       调制红汤还要留意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必需撇去。

       其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。

       二是要半途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；

       若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经增补调味，

       使火锅的味道更符合食者的要求，更凸起正宗重庆火锅的风味。猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克

       好了，今天关于最简单清汤火锅底料的做法家常就到这里了。希望大家对最简单清汤火锅底料的做法家常有更深入的了解，同时也希望这个话题最简单清汤火锅底料的做法家常的解答可以帮助到大家。