苦瓜排骨汤的做法_苦瓜排骨汤的做法家常简单

1.苦瓜黄豆排骨汤——清热去暑养肝

2.苦瓜排骨汤怎么做比较好吃？

3.苦瓜黄豆排骨汤的做法

　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。你想自己动手做好吃的苦瓜排骨汤吗?接下来，我跟你分享苦瓜排骨汤的做法。

　苦瓜排骨汤的做法

　苦瓜排骨汤食材准备

　猪排骨650克，苦瓜2根，葱、姜各适量，盐、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各适量。

　苦瓜排骨汤 方法 步骤

　1.猪排骨放入加过白酒的清水中浸泡20分钟，捞出，沥干;葱、姜分别去皮，葱切丝，姜切片;苦瓜洗净，切块，用小刀将苦瓜的白瓤去掉，备用。

　2.锅中加水煮沸，加入少许盐，将苦瓜块放入沸水中汆烫，捞出，放入凉水中浸泡5分钟。

　3.油锅烧热，下猪排骨翻炒，加入葱丝、姜片，然后加入老抽、生抽给猪排骨上色，再倒入半锅开水没过猪排骨，加入大料和冰糖，大火烧开转小火，盖锅盖炖煮1小时，等到锅中汤汁基本收干，加入盐翻炒均匀，最后加入处理好的苦瓜翻炒均匀即可。

　小贴士

　1.切苦瓜：苦瓜切成块后，用小刀将白瓤去掉，因为白瓤是苦味的根源。

　2.汆烫苦瓜：开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味。水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，半分钟即可，这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽烫好的苦瓜要迅速过凉，这样做好的苦瓜口感清脆又不苦。

　3.苦瓜最后下锅和猪排骨翻炒均匀即可，时间不能太长。因为苦瓜加热时间太长，不但会破坏营养成分，口感也不好。

　黄豆苦瓜排骨汤的做法

　苦瓜排骨汤食材准备

　排骨650克，苦瓜400克，黄豆100克，蜜枣20克，精盐适量。

　苦瓜排骨汤方法步骤

　1.排骨洗净，切成小块，放入清水锅中焯烫片刻。

　2.黄豆浸泡1小时洗净;苦瓜去瓤，洗净，切成块;蜜枣洗净。

　3.将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，用大火煲滚后改用慢火煲2小时，再加入精盐调味即可。

　玉竹苦瓜排骨汤的做法

　苦瓜排骨汤食材准备

　排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，盐、鸡粉各2克，料酒6毫升。

　苦瓜排骨汤方法步骤

　1.将洗净的苦瓜切片。锅中注水烧开，倒入洗净的排骨段，汆去血渍后捞出，沥干水分，待用。

　2.砂锅中注入适量清水烧开，倒入排骨段，放入洗净的玉竹，加少许料酒搅匀。烧开后用小火炖煮约25分钟，至排骨熟软。再倒入苦瓜片拌匀。

　3.用小火续煮约10分钟，至食材熟透。加入少许盐、鸡粉调味，续煮片刻，至汤汁入味即成。

　香菇苦瓜排骨汤的做法

　苦瓜排骨汤食材准备

　排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1个，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，干面粉适量。料酒1大匙，五香粉2小匙，食盐2小匙，味精1小匙。

　苦瓜排骨汤方法步骤

　1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉;鸡蛋打匀涂在排骨上面;苦瓜去子洗净，切成厚片;香葱洗净切段，生姜洗净切片;香菇泡软洗净。

　2.把排骨放在沙锅底部，两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、姜片，用小火焖40分钟;加食盐和苦瓜再炖15分钟，撤上味精即可。

苦瓜排骨汤相关 文章 ：

1. 苦瓜香菇排骨汤的做法图解

2. 排骨汤的五种做法

3. 排骨的做法及挑选方法

4. 苦瓜排骨汤的做法大全

5. 苦瓜排骨汤有哪些不同的做法

苦瓜黄豆排骨汤——清热去暑养肝

苦瓜排骨汤的做法如下：

用料：苦瓜1个、排骨1根、姜1块、盐2g、料酒3勺。

步骤：

1、排骨洗净，放锅里。

2、水开，煮一分钟，捞出洗净，控水。

3、砂锅加入2L左右的水，1勺料酒，放入焯好水的排骨和拍碎的姜，大火烧开转小火。

4、苦瓜一根，破开去籽，切大块。

5、汤煮40分钟后，加入苦瓜再煮十分钟。

6、成品。

苦瓜排骨汤怎么做比较好吃？

　每一种食物都有着它的营养价值，比如说我们经常吃的排骨，排骨不仅是人们餐桌上的必选菜肴，而且还可以制作出不同口味的菜肴哦，清热去暑，养肝明目的苦瓜黄豆排骨汤你吃过吗，还可以降压降脂的哦。

　 苦瓜黄豆排骨汤

　 苦瓜黄豆排骨汤所需材料

　主要食材排骨、苦瓜、黄豆、葱、姜、高汤

　 苦瓜黄豆排骨汤的做法

　1、将排骨改刀成段;苦瓜去瓤洗净切块;黄豆洗净;葱洗净切段;姜洗净切片。

　2、锅中注油烧至五成热，倒入排骨段、姜片翻炒，调入调料、生抽、高汤、花椒粉、葱段、黄豆、盐、苦瓜块。

　3、煮开后转入砂锅中，炖至肉离骨即可。

　 苦瓜黄豆排骨汤的功效与作用

　苦瓜黄豆排骨汤非常适宜夏天喝，此汤味苦甘、清润，具有消暑祛湿、明目解毒的功效，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。如此靓汤，千万不要错过哦。苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。排骨营养丰富，具有滋阴壮阳，益精补血的功效。苦瓜可以清热去火，特别适合容易上火的人食用，而且还可以有开胃健脾的作用，对于养肝明目清热解毒有很好的作用，而且还可以降压降糖的哦，补脑强身。

　苦瓜黄豆排骨汤的做法大家都知道了吧，方法简单，而且营养价值高，清热去暑养肝明目降压降脂，可以补虚养胃，同时还可以帮助消化哦，大家平时的时候可以经常的食用哦。

苦瓜黄豆排骨汤的做法

一、食材准备：

排骨500克，苦瓜2根，老姜、料酒和盐各适量。

二、烹饪步骤：

1.苦瓜去掉顶、尾部，清洗干净，一分为二切开，去掉白色的瓤和苦茎（白色的瓤才是苦瓜最苦的部分，所以一定要去除干净）。

2.苦瓜

洗净切斜块或三角形块（切块不要太小），加入适量的盐腌渍1~2小时（这一步是保证汤汁不苦的关键）。

3.将腌渍好的苦瓜

放入沸水中焯烫一下，然后放入冷水中冷却（焯好的苦瓜放入冷水中目的只有一个，即保持苦瓜翠绿的颜色）。

4.

选择骨头多肉少的肋排或腔骨，

洗净后

剁成小块，

焯水，捞出来再用冷水冲洗一遍。

5.砂锅内加入清水，放入几片老姜，倒入适量料酒，将焯过水的排骨冷水下锅，开中火炖煲。待汤煲至变白（一般要1个小时左右才能变白，说明此时的汤已经熬出味道了），放入苦瓜块，再煲10分钟左右即可（苦瓜不要太早下锅，否则颜色就会发黄，失去清香的口感），最后放入适量的盐调味，

一碗青翠欲滴的苦瓜排骨汤就做好了。

做法

1、将排骨剁成小块，锅中加入清水烧开后，将排骨倒入锅中焯水；

2、焯完水后，捞起放入盆中，对水龙头冲洗一下，洗去浮沫。

3、将排骨倒入砂锅中，然后加入几片姜，加入清水大火烧开。

4、苦瓜清洗干净，不要削皮，去除里面的瓤和籽，然后切成圆段，冲洗下加入锅中。

5、再次烧开后，加入一些料酒，该中小火慢炖1小时即可关火。

6、撒入葱花、放入一勺食盐调味即可装碗食用。

技巧

1、料酒大火烧滚时加入，味道更好；

2、食盐一定不能先放，否则肉会比较柴，出锅前放入。

3、炖汤尽量不要加其他材料，诸如老抽、生抽等等。

苦瓜黄豆排骨汤的做法如下：

工具／原料：猪大排400克、苦瓜300克、黄豆100克、食盐适量、姜三片。

1、黄豆洗净，用清水泡发一小时以上，泡豆的水不要倒掉，备用。

2、排骨砍段，加姜片一起焯水，洗净血水备用。

3、苦瓜洗净，去籽以及白色的膜，切块备用。

4、汤锅中放入约1000毫升的水，煮开后下黄豆，苦瓜以及排骨，大火煮开后转小火煲一个半小时左右。

5、最后加盐调味即可。