千层手抓饼的做法_千层手抓饼的做法视频

千层手抓饼的做法_千层手抓饼的做法视频

       千层手抓饼的做法是一个值得探讨的话题，它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.烙饼放油酥和直接放油的区别

2.超简单版千层卷的做法步骤图，怎么做好吃

3.手抓饼的做法和配方做法

4.千层饼的制作过程

5.台湾手抓饼怎么做 手抓饼技术加盟 千层饼做法学习

烙饼放油酥和直接放油的区别

       烙饼时，有人抹油，有人烫面，老面点师傅：都不对，教你正确做法！有经验的老面点师傅，做出来的油饼层次多，外酥内软，凉了也不会硬。有很多朋友认为，烙饼时要多加一些油，做出来就是香软掉渣的，其实是错的。今天，厨娘就以手抓饼为例，与大家分享一下，老面点师傅教我的烙饼技巧和做法。

       准备食材：面粉、温水、盐、黄油、酱、生菜、火腿。

       第一步：取300克面粉，加入3克盐，增加面粉的筋性，搅拌均匀后，用180克，40度左右的温水调面。边加水边搅拌，搅拌至没有干面粉后，加入20克融化好的黄油，盖上锅盖，醒10分钟，然后下手揉成光滑的面团，面团要和得软一些，做出来的手抓饼才好吃，放黄油是手抓饼起酥的关键，如果没有黄油可以放玉米油代替。面团揉光滑后，表面涂一点玉米油，盖上锅盖，醒发30分钟。

       第二步：趁面团醒发的时候，来制作一碗油酥。碗内加入20克面粉，浇上烧热的黄油，搅拌均匀，制成油酥。油酥要调得稀一些，不要太稠。用油酥和直接加油不一样，加油酥烙出来的饼层次多，还不硬，如果直接加油，饼容易硬，还不起层。

       第三步：面团醒发好后取出，不用揉至，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂。取一个面剂，扣在手心里，手掌转圈，将面剂团圆。

       第四步：取一个面剂，用擀面杖擀成长方形的薄饼。饼越薄越好，我一般都擀成厚度约为0.1厘米的薄饼。然后涂抹一层油酥。

       第五步：将面皮的一头收到一起，然后拎起来，这样饼就自然出现了很多层。两手抓住面的两端，拉伸一下，使面皮拉长。然后放在案板上，从两头分别卷起。

       第六步：最后将面卷叠摞在一起。饼胚做好以后，盖上保鲜膜，松弛10分钟。这是非常关键的一步，如果饼胚直接下锅的话，饼不仅不容易起层，还比较硬。

       第七步：十分钟后，取出第一个揉好的饼胚，按压一下，用擀面杖擀成圆形的薄饼。热锅加油，油热后放入饼胚，打入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋黄捣破，摊均匀。饼胚鼓起，鸡蛋定型以后，翻一下面，再烙至10秒钟即可出锅。手抓饼的饼胚非常薄，特别易熟，所以不用烙太久，时间长烙制，饼胚里的水分就会蒸发，丢失掉水分后，饼就会变得干硬。大约烙40秒的时间，一张饼就熟了。

       出锅后，刷上自己喜欢吃的酱料，卷上一根火腿肠，一片生菜，营养美味的早餐手抓饼就做好了！外酥内软，香酥掉渣，凉了也不会硬。

超简单版千层卷的做法步骤图，怎么做好吃

       手抓饼对身体有危害，也有益处。

       手抓饼中含有丰富的B族维生素及矿物质，这对人体有很多的益处，但是因为手抓饼属于煎制的饼类，且在煎制的过程中会直接吸收一部分的油脂，这样会导致热量的升高，且在煎制的过程中也比较容易产生一些致癌物质，这对于身体健康极有影响，所以手抓饼虽然好吃，但是不宜多吃，特别是一些减肥人士对于热量的摄入更要严格。

       手抓饼的做法

       1、首先准备好适量的面粉、黄油、鸡蛋、温水、食盐等待用;

       2、将面粉加入适量的温水搅拌均匀后揉搓成面团状醒面30分钟待用;

       3、将醒好的面团去除均匀的切成4份;

       4、将面团擀制成长方形后待用;

       5、将黄油加入锅中融化后均匀的涂抹在面皮上，再涂抹适量的食用油;

       6、将面皮从两边向中间对折，然后再涂抹上食用油和黄油，接着再对折，翻个面再对折即可;

       7、将折制好的面抻长，然后从左到右卷起来，接着揉扁成面团放置10分钟;

       8、将面团擀制成饼胚，接着覆盖上油纸，放置在冰箱中冷冻，然后第二天即可取出煎制;

       9、锅中加入适量的食用油烧热后转至小火，将千层饼加入煎制两面微黄微焦即可完成。

       吃手抓饼对身体的害处

       1、手抓饼是比较油的食物，很容易增加人体的油脂含量，多吃的话容易发胖。

       2、手抓饼是一种高热量食物，主要是经由煎制而成，这样不仅会损伤一些营养物质，还会增加一些有害物质，长期下来会给人体造成伤害。

       3、手抓饼有一定的热量，这对于减肥的人不友好。

       以上就是本文针对吃手抓饼对身体有没有害处进行的分析，并且对手抓饼的做法进行了分享，通过本文可以看出手抓饼的做法简单且口感比较具有特色，搭配其他食材也有意想不到的口感，是一种食用价值比较高的食物。但是如果长期食用也会因为它的热量及煎制时含有的油脂导致身体脂肪增加，从而会有变胖的风险。

手抓饼的做法和配方做法

       用料 ?

       手抓饼 数张

       芝士片 数片，看你喜欢了

       德国脆皮肠 数根

       超简单版千层卷的做法 ?

       把手抓饼回温切边，扫一层清水，铺上芝士和脆皮肠卷起来。烤箱预热180℃，15分钟就OK啦，烤盘得铺个油纸哦?

       是不是很简单?

千层饼的制作过程

       深更半夜因为一部电视剧的一句台词而犯了馋，于是爬起来做了手抓饼~不过说真的，按这种做法做出来的手抓饼味道倒还真是不错！推荐给跟我一样的吃货们！如果你们也半夜看剧看得肚子饿，不妨自己动手做一下解解馋吧！

       手抓饼的做法

       步骤step

       1

       洋葱切丝、生菜洗净、培根从中对切成两片，准备市售手抓饼坯一张，葱油味、椒盐味均可

       步骤step

       2

       照烧汁和照烧酱倒入小碗中，平底锅烧热，倒入少量油，将培根煎至焦脆，鸡蛋焦至七分熟

       步骤step

       3

       将鸡蛋和培根盛起后改小火，下入手抓饼坯，待变软后用锅铲背按压使其延展，煎至两面出现焦点后出

       步骤step

       4

       锅中再倒入少量油，下入洋葱丝煸软，倒入照烧汁

       步骤step

       5

       撒上适量黑胡椒碎，将煎好的手抓饼撕开

       步骤step

       6

       表面刷上照烧酱，将煎好的洋葱、鸡蛋、培根放在饼皮上

       步骤step

       7

       码上生菜叶，卷起即可食用

       手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。

       手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、肉松叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱、海鲜酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

台湾手抓饼怎么做 手抓饼技术加盟 千层饼做法学习

       您好！给您分享千层饼的制作过程

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       千层饼

       这个饼是死面的，但是口感很软，而且凉了也不硬，做之前忘了称重，这个水量配比是我粗略估计，可以根据自家面粉吸水性调整，只要和成较软面团就行

       用料 ?

       面粉 500克

       开水 150克

       温水 150克

       油 200克

       盐 5克

       十三香 1勺

       白芝麻 3克

       千层饼的做法 ?

       面粉加入5克盐拌匀，一半加入开水搅成絮状，一半加凉水搅成絮状

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       面稍凉下手揉成面团，外面涂抹一层食用油防止干皮，盖盖醒发15分钟

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       醒发好后拿出面团，稍微揉一下

       油酥忘了拍照，50克面粉加盐加五香粉，浇入热油，拌匀可流动液体即可，面团擀开成长方形，把放凉的油酥均匀涂抹上去，切几刀如图

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       就这样一直叠

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       最后叠好了盖上盖子再醒发十五分钟

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       醒发好后擀开，表面洒水撒芝麻，开水上锅蒸15分钟即可

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       蒸好后，平底锅刷油，芝麻面朝下，煎一下

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       反过来煎另一面，两面金黄即可

       切开看看里面吧

       很烫手，不过层次清晰可见

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       层次分明

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       家人说我像是烙了一本书

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       台湾手抓饼

       主料面粉200克 水130克

       辅料葱3根 胡椒粉1克 油1大勺 盐2克

       台湾手抓饼的做法

       1.面粉和适量的盐、胡椒粉混合

       2.缓缓倒入80度左右的热水，用筷子搅拌成片状

       3.用手和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜静止30分钟

       4.切好的葱花放小碗里，用盐、胡椒粉和一汤匙香麻油拌匀腌制

       5.静止完成的面团分6等份（视锅的尺寸分面团的大小）

       6.把面团揉一会儿，然后擀开成薄的大片越薄越好，在面片上均匀涂上腌制好的葱花，用刀在面饼上划细条两端各留一公分不要切断

       7.从一端开始卷起来成长条状

       8.全部卷起来成一个面团

       9.用擀面杖把面团擀薄

       10.锅烧热放入油，把饼放入用中小火煎

       11.煎好一面翻面，煎到两面金黄

       12.煎好的饼可以直接撕着吃也可以夹蔬菜，鸡蛋，肉一起吃

       好了，今天关于“千层手抓饼的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“千层手抓饼的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。