小黄花鱼的家常做法_小黄花鱼的家常做法步骤

1.家常黄花鱼做法

2.黄花鱼的家常做法简单

3.怎样做黄花鱼好吃

4.教你炸小黄花鱼的家常做法

5.小黄花鱼的做法

小黄鱼怎么做好吃？

熬小黄鱼

家熬小黄鱼是一道家常菜。小黄鱼味道鲜美，营养价值高，只是熬的时候比较容易碎，这里与大家分享一下熬小黄鱼不碎的心得：一是用鸡蛋液裹鱼煎制；二是煎鱼时加油稍微多些；三是鱼入锅熬制时轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动鱼。

原料：小黄鱼、油、盐、酱油、醋、白糖、料酒、葱、蒜、大料、鸡蛋、红尖椒、姜。

做法步骤：

第1步、新鲜小黄鱼。

第2步、将小黄鱼去头、去肠洗净。准备1个鸡蛋；用盐、酱油、料酒、白糖、醋调汁备用。

第3步、将鸡蛋打开，调好备用。

第4步、以调好的鸡蛋做糊用，小黄鱼裹鸡蛋糊。

第5步、将裹匀鸡蛋糊的小黄鱼入油锅煎。

第6步、煎至两面金**出锅备用。

第7步、锅中放油加热，将葱姜蒜、大料、尖椒入锅煸出香味。

第8步、煎好的小黄鱼入锅。

第9步、倒入调制好的料汁。文火熬入味。

第10步、收汁后，香喷喷的家熬小黄鱼就可以装盘了。

小贴士：

熬小黄鱼一次不能量太大，鱼多了容易碎。鱼碎了既影响看相，美味也大打折扣。熬小黄鱼不碎的方法：1、用鸡蛋液裹鱼煎制；2、煎鱼时加油稍微多些；3、鱼入锅熬制时轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动鱼。

家常黄花鱼做法

家炖黄花鱼的家常做法大全如下：

1、黄花鱼洗净切段，撒盐腌制至少半小时。

2、葱姜蒜切段切片，加1勺花椒粉，适量生抽，1/2勺八角粉，1/2白糖，加适量凉水搅拌均匀待用。

3、食用油少量，烧热，放鱼段煎1-2分钟，翻面煎1分钟。

4、鱼肉稍变色，锅中加适量料酒去腥，加适量醋增香（醋不宜过多，不然熟了汤会酸）。

5、加入步骤2准备的各类调料，全部倒入锅中，再加入适量清水（基本超过鱼的水量即可），盖锅盖大火至水开，转中小火慢炖，15分钟之后把鱼翻面，更入味，再炖15分钟，如果不喜欢汤汁太多，就可以打开锅盖大火收汁了。

黄花鱼的家常做法简单

家常黄花鱼做法

　一说起黄花鱼，想必大家都吃过吧，那么黄花鱼里面含有很多丰富的营养，那黄花鱼有哪些做法呢？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的'家常黄花鱼做法，欢迎收藏噢！

家常黄花鱼做法1

　 红烧黄花鱼

　原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

　做法：

　1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

　2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

　3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

　特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

家常黄花鱼做法2

　 五柳黄花鱼

　原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。

　调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。

　做法：

　1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。

　2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。

　3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金**后上碟。

　4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。

　贴士：

　1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。

　2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。

家常黄花鱼做法3

　 香辣黄花鱼 ：

　材料

　主料：黄花鱼，

　配料：盐，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，生姜，白糖，李锦记烤肉酱

　做法

　1、黄花鱼区内脏、鱼鳞、腮后清洗干净。

　2、鱼身剔花刀，放入盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小时入味。

　3、烤盘铺锡纸，底部散入一些洋葱片，将腌制好的黄花鱼摆放于盘中。

　4、鱼身刷一层植物油，入200度烤箱中层烤10分钟，取出，刷烤肉酱，再烤5分钟，重复刷烤肉酱，烤10分钟。

　5、翻面，重复步骤4。

家常黄花鱼做法4

　 雪菜黄鱼汤

　原料：鱼1条，雪菜100克。

　调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

　做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

　特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。

家常黄花鱼做法5

　 糖醋黄花鱼

　原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。

　做法：

　1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。

　2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。

　3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。

怎样做黄花鱼好吃

做法如下：

1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。

2、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。

3、在鱼的表面撒一层盐，用手均匀。

4、再倒入料酒，同样给鱼进行。

5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。

6、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。

7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。

8、锅中加入多一点的油，油热后，放入姜丝，葱花。

9、待有香味以后，将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅，避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。

教你炸小黄花鱼的家常做法

做法如下：

1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。

2、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。

3、在鱼的表面撒一层盐，用手均匀。

4、再倒入料酒，同样给鱼进行。

5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。

6、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。

7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。

8、锅中加入多一点的油，油热后，放入姜丝，葱花。

9、待有香味以后，将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅，避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。

小黄花鱼的做法

食材：

小黄鱼640克，葱，姜，蒜，花椒少许，少许食盐；鸡蛋一枚，淀粉，泡打粉。

做法：

1.小黄鱼去内脏洗净，然后放花椒，葱姜蒜和食盐，提前放冰箱腌制一夜（当然腌制半小时左右也可以）。

2.小黄鱼控干水分，调制鸡蛋浆：鸡蛋1个，淀粉，泡打粉，然后每一条鱼都裹匀。

3.油热后，放入鱼中火炸，定型后翻面继续炸，炸焦黄捞出。

小技巧：

1、鸡蛋浆制作时，少放淀粉和泡打粉，稀一点，轻轻裹上即可。如果没有泡打粉，不放也可以。

小黄鱼，又叫小黄花鱼，物美价廉，营养丰富，肉嫩刺少，很多人都爱吃，家常做法也很多，煎炸烤煮都能烹饪，今天和大家分享一下自己平时的做法：香煎小黄鱼，简单易做，绝对是懒人家常菜。

一、用料? ：

黄花鱼 1条

油 适量

姜 2片

料酒 1勺

生抽 1勺

盐 1勺

玉米淀粉 2勺

二、做法：

1、准备一条新鲜的黄花鱼，将其清洗干净。为了使鱼更加入味，在鱼身两侧各划几刀，注意不要划透鱼皮。

2、在鱼身的两面均匀地涂抹料酒和盐，这样可以去除鱼的腥味并增加口感。腌制15分钟，让鱼充分入味。

3、腌制完成后，使用厨房纸巾将鱼表面的水分擦干，这样可以防止煎鱼时油溅出。

4、在鱼身的两面均匀地涂抹上一层薄薄的玉米淀粉，玉米淀粉可以在煎制过程中形成脆皮，使鱼肉更加酥脆。

5、开始热锅倒油，放入几片姜片，可以有效地去除鱼的腥味。

6、油热到八成时，可以放入腌制好的黄花鱼。此时需要注意火候，保持中火即可。

7、煎5分钟后，轻轻地翻面，继续煎制。两面都需要煎至金**，以使鱼肉酥脆、外皮香脆。

8、当鱼的一面煎至金**时，可以倒少许生抽提鲜。生抽的咸味可以使鱼更加入味，同时增加口感。两面都需要煎一会，以使生抽完全吸收。

9、煎至两面金**、鱼肉熟透时，即可出锅。此时小黄花鱼已经外焦里嫩，非常美味。

10、最后，可以挤上一些柠檬汁，柠檬汁的酸味可以增加口感的清新度，使小黄花鱼的口感更加丰富。