河南胡辣汤的做法简单_河南胡辣汤的做法简单又好吃

河南胡辣汤的做法简单_河南胡辣汤的做法简单又好吃

       很高兴能够参与这个河南胡辣汤的做法简单问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验，为每个问题提供准确而有用的回答，并尽量满足大家的需求。

1.河南胡辣汤正宗做法

河南胡辣汤正宗做法

       原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。

       调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

       步骤：

       1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；

       2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；

       3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

       方法二

       主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。

       辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g。

       步骤：

       1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝；

       2、酥肉切小块待用；

       3、葱姜切丝；

       4、锅子放水，加入一勺鸡油；

       5、锅里加入葱姜丝烧开；

       6、加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝；

       7、准备胡辣汤粉一包；

       8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；

       9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；

       10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。

       肉丁胡辣汤

       原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮（或粉条）500克、海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、香醋500克、芝麻油150克。

       步骤：分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

       1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

       2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

       3、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

       好了，今天关于“河南胡辣汤的做法简单”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“河南胡辣汤的做法简单”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。