汆牛肉丸子的做法大全_汆牛肉丸子的做法大全家常

汆牛肉丸子的做法大全_汆牛肉丸子的做法大全家常

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“汆牛肉丸子的做法大全”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.汆牛肉丸子的做法

2.汆牛肉丸子怎么做

3.牛肉丸子怎么做好吃，冬瓜汆牛肉丸子的家常做法

4.怎样制做牛肉丸子

5.汆丸子的制作方法

汆牛肉丸子的做法

1牛肉剁成肉泥，剁的越细越好。

       2猪肥膘同样剁成肉泥。

       3葱姜切成细末。

       4上述三样一起放入碗中加入五香粉，盐，水。

       5顺着一个方向搅打上劲，搅拌时水要一点一点的加。

       6搅打好的肉馅。

       7锅中加清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中。

       8小火慢慢汆熟。

       9汆好的丸子转大火烧一下，打去浮末，加盐调味出锅即可。

汆牛肉丸子怎么做

       汆牛肉丸子，9成人没做这1步，解馋好吃又有劲，比饭店做的还香

       春天，这个季节多数家庭主妇喜欢给孩子做牛肉来吃，因为这个季节孩子们的身体增长很快，并且食欲都大大增加，牛肉是最好的选择，能够增强体质，还能够补充能量所需。今天，孩子的学校有活动，并且还参加了运动项目。所以在午饭我给孩子准备做一碗热气腾腾的牛肉丸子汤，加之天气有些降温，汆一碗牛肉丸子汤一喝，透心的热乎乎，暖了心，暖了胃。

       好多人在做汆牛肉丸子时，做法各种各样，自己的也做过很多的做法，但是牛肉丸子每次吃起来松松散散，嚼劲一点都没有，口感差太多，不停的尝试，找到了牛肉丸子能够起劲的方法，这个做法很有趣，有点像小时候玩泥巴。那就看我怎么做的吧？

       食材:牛肉肉泥 葱姜 花椒 淀粉 鸡蛋

       调味:料酒 生抽 酱油 蚝油 十三香 胡椒粉 盐 糖 鸡精

       做法步骤

       1.准备葱姜切片，取一把花椒，放入碗中，倒入温水提前泡半碗花椒葱姜水，备用。

       2.菜市场买回的牛肉，我专门挑选的瘦一点的，这样做起来会更加的有劲，把绞好的牛肉放在一个稍大点的碗中，加入淀粉，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，十三香，胡椒粉，白糖，打入两个鸡蛋的蛋清开始搅拌。

       3.搅拌均匀后，牛肉已经稍稍有劲了，然后倒入之前泡好的葱姜水，过滤后，继续加入进去，我只是加了大概四分之一，继续往一个方向搅拌。

       加入葱姜水

       4.重点牛肉丸子起劲的方法在这里.所有食材都已经搅拌均匀，然后我们带上一次性手套，抓起牛肉来回在碗里摔打5分钟左右，这样经过摔打后的牛肉，抓起时候已经很有粘性了。

       5.我准备做一个番茄汤底，取出一个番茄，划十字，然后用开水给它烫一下，去除表皮。在案板给它切成小丁，这样炒汤底的时候容易快速炒烂。

       6.锅中放油，加入切好的番茄，把它炒制软烂。加入凉水，为什么要加凉水？因为汆丸子时的水温要低。

       加入凉水

       7.加入凉水后，当水温略微升高时，我们戴上一次性手套，用手攥取牛肉，用虎口攥出圆形丸子，下入到番茄汤底。小心操作不要烫到自己。

       8.全部下好后，锅中汤汁慢慢变开，牛肉丸子会飘起来，这样的话，牛肉丸子就熟了，撒入盐，调下味道就可以了。

       9.牛肉丸子做好了，选择用番茄汤底做牛肉丸子，会使汤更加的鲜美入味，并且还有食欲。孩子很喜欢。

       注意事项

       1.做牛肉丸子的时候，一定要注意不要加入太多的水分和鸡蛋，这样牛肉肉糜会变得稀散，从而失去口感。

       2.选择这个番茄汤底，是因为番茄味道能够提鲜，搭配牛肉丸子会更加有营养。如果喜欢再加入绿叶菜，那也是不错的。

牛肉丸子怎么做好吃，冬瓜汆牛肉丸子的家常做法

       汆牛肉丸子做法一，

       材料

       主料：牛肉（瘦）200克，肥猪肉150克，

       辅料：芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，

       调料：大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克

       做法

       1.牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；

       2.勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；

       3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

       做法二，

       材料

       香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许

       做法

       1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。

       2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。

       3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。

       小诀窍

       香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。

       做法三，

       材料

       牛肉馅，大萝卜，葫萝卜，土豆，植物油，盐，花椒面，鸡精，葱花，姜末，酱油

       做法

       1.大萝卜、葫萝卜、土豆洗净，土豆去皮，分别 把大萝卜、葫萝卜、土豆切成块。

       2.牛肉馅加植物油、盐、花椒面、鸡精、葱花、姜末、酱油、鸡蛋拌匀，再加淀粉搅拌均匀。

       3.锅内放油烧热，用小勺舀些拌好的牛肉馅做成小丸，放入锅内，炸至金黄熟透，捞出。

       4.锅内放油烧热，放入葱花、姜末翻炒，放入大萝卜、葫萝卜、土豆块。翻炒一下，加入酱油、盐、花椒面，再加清水慢火炖约20分钟至熟透，放入炸好的牛肉丸子就可食用了。

怎样制做牛肉丸子

       食材

       主料

       牛肉馅

       250g

       猪肉馅

       100g

       冬瓜

       500g

       辅料

       五香粉

       适量

       盐

       适量

       姜

       适量

       特级生抽

       适量

       黄酒

       适量

       胡椒粉

       适量

       步骤

       1.牛肉和猪肉手工剁碎，加入姜末、五香粉、盐、特级酱油和黄酒。肉馅最好是手工剁，这样口感会更好。加少量的猪肉会使得丸子更嫩些，避免纯牛肉的会柴

       2.先把肉馅搅拌均匀，然后分次加入水，每次要少量加，顺一个方向搅拌，搅拌至水完全吸收再加下一次。总共加120克左右的水

       3.水加完后继续顺向搅拌，直到肉馅上劲儿

       4.锅中加多一点水，水温50度左右，就把肉馅挤成丸子放入，始终保持小火，不要让水温过高

       5.待丸子全部飘起来，捞出

       6.捞出的丸子立即投入凉水中。立即过凉是为了 让丸子更筋道

       7.另起锅，加适量高汤

       8.把冬瓜切块放入，加适量的虾皮和胡椒粉

       9.加盐

       10.大火煮开后中火煮5分钟左右，煮至冬瓜软烂

       11.加入适量的芹菜

       12.最后把汆好的丸子放入

       13.煮上一分钟即可

汆丸子的制作方法

       牛羊肉是我们生活起居中十分普遍的肉类食品食品，在其中，牛羊肉中含有有丰富多彩的蛋白和碳水化合物，此外，牛羊肉中的脂肪率又十分的少，并且，常常吃一些牛羊肉，还能够提高免疫力，增长肌肉，补钙，而且可以不进康复治疗，因此，大部分人都对牛羊肉十分钟爱。制做牛羊肉的方式也是有许多，在其中牛肉丸子，便是十分广泛的一种，下边我们就来了解一下纯正牛肉丸子的秘方，及其手工制作牛羊肉丸子的做法吧!

       一、自做牛筋丸

       原材料

       鲜精牛羊肉500克、干淀粉75克、食盐12克、味精10克、生姜沫5克，生鸡蛋4个、白砂糖20克、五香粉5克。

       作法

       1、精牛羊肉清洗后剔净肌肉筋膜，用碎肉机绞三遍，加食盐、味精、白砂糖、生鸡蛋、生姜沫、五香粉，搅拌至起胶。

       2、干淀粉用120克冷水调均匀，随后分多次倒进牛羊肉盆里搅拌，然后搅拌至起胶且用手去摸到有延展性时，盖上放进电冰箱中冷冻一夜。

       3、将冷冻的牛肉糁取下，手挤成肉丸子，放进锅中文火炸成橙**就可以。

       4、添加一个半馍馍碎屑可使肉丸子更嫩。

       二、自做牛肉丸子

       血压专用工具/原材料

       牛羊肉 (1000g)

       生鸡蛋 (2个)

       玉米粉 (25g)

       食用油 (10Ml)

       盐 (4g)

       白胡椒粉 (2g)

       血液方式/流程

       1.最先，称重好需要采用的牛羊肉，一共是1000g上下。将牛羊肉清洗，切割成尽可能小的小块，由于切得小会较为非常容易搅拌。

       2. 将切完的牛羊肉，放入机器里边搅拌。这一步很重要，牛羊肉一定要打得很细致很细致，打进很浓稠的情况。

       3. 打好牛羊肉以后，将盐、油、生鸡蛋和木薯淀粉加到牛羊肉里边，木薯淀粉可以用一点点水和开一下，记牢是一点点，干万不可以放多了，不然就成稀碎的牛羊肉汁了。随后木筷不断搅匀称，持续搅一段时间，牛羊肉会越来越更为浓稠。

       4. 将搅好的牛羊肉放到菜板上，用擀面棍用劲地敲击。大家都很疑虑为何又要机打，又要搅拌，又要敲击，实际上只有一个目地，以便让牛羊肉越来越更为细致，那样做出去的牛肉丸子表层才光洁，不容易不光滑，不容易散掉。

       5.将打好的牛肉辣椒酱放进电冰箱里冷冻一个小时，记牢是冷冻，并不是速冻哦。随后刚开始捏肉丸子。捏肉丸子非常容易的，握一团猪肉泥在手里，从手掌处挤出，随后用个小汤勺挖一下，一个猪肉丸子就出来。牛肉丸子不必捏得很大，要不然难以煮开。

       6.把捏好的猪肉丸子放进沸水里煮一会，隔三差五拿铁铲缓缓的翻一下。记牢水不能用太烧开的，不然肉丸子非常容易形变。觉得肉丸子基本成形了，就捞出来，放进凉水里泡一下。那样，牛筋丸制成品就搞好啦。不必立即吃哦，没烂熟吃完不环境卫生。大伙儿能够 依据自身的口感，挑选一些火锅配菜配着炒。

       水氽丸子人们都喜欢吃，但由于不得法，往往入锅就散了，氽丸子应注意以下三点。

       1．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。

       2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。

       3．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，氽九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。

       汆牛肉丸子的特色：

       牛肉丸子滑嫩鲜香，汤清香浓郁。

       汆牛肉丸子的制作材料：

       主料：牛肉（瘦）200克,猪肉(肥)150克

       辅料：芹菜100克,香菜30克,木耳(水发),30克,鸡蛋75克,

       调料：大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克

       汆牛肉丸子的做法：

       1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；

       2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；

       3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

       食物相克

       香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

       木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

       患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

       木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

       鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

       今天关于“汆牛肉丸子的做法大全”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。