清蒸小黄鱼的做法_清蒸小黄鱼的做法和步骤

2024-09-09 14:43:39

1.黄鱼蒸几分钟

2.清蒸黄花鱼的做法

3.清蒸小黄鱼的做法步骤图，清蒸小黄鱼怎么做

4.小黄鱼怎么清蒸好吃？

5.怎样做清蒸黄花鱼最好吃

清蒸小黄鱼的做法_清蒸小黄鱼的做法和步骤

清蒸小黄鱼的做法如下：

原料：黄花鱼、小米辣、香葱、大蒜、姜、料酒、植物油、蒸鱼豉油。

第1步、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净。

第2步、鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒，放蒸锅，大火上汽后蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间。

第3步、小米辣斜切粗丝，香葱切末，大蒜剁碎。

第4步、出锅后倒掉鱼盘中的汁水，去掉表面的姜片，均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末。

第5步、烧一点植物油，油即将冒烟时离火，均匀地淋在鱼身小料上，激发出香味，趁热淋上蒸鱼豉油即可。

黄鱼蒸几分钟

清蒸小黄鱼

小黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金**。椎骨28～30块。耳石较大。

中文名称

清蒸小黄鱼

主要食材

小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、六月鲜酱油、糖。

优选菜谱

菜谱信息

主料

小黄鱼：五条（约六两）

辅料

盐：适量味精：适量

葱段：适量姜块：适量

酒：适量

做法步骤

1. 小黄鱼去鳞去内脏洗净，用手将盐在鱼四周抹一下，放在盆子里，加味精、酒，上面放上葱段、姜块

2. 蒸锅内放水，把盆子放入蒸锅，开火烧开，转中小火蒸上约十分钟就完成了[1]

基本内容

原料：

小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、六月鲜酱油、糖。

做法：

1、小黄鱼去头，清理内脏后清洗干净备用；

2、将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、六月鲜酱油和料酒（用的是我老娘的198块钱的致中和老酒，味道超级香），洒上葱和姜腌制；

3、锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火；淋上麻油就可以上桌了。

清蒸小黄鱼

注意事项：要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点，小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜；注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。

微波版做法

1.小黄鱼洗净，沥干水

2.把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入

3.把辣椒剪成小段放入鱼碗中

4.另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。（姜片、葱、辣椒也可放入爆一下）

5.葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗

6.鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟

7.微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可。（中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料）

清蒸黄花鱼的做法

黄鱼清蒸需要8分钟左右，做法如下：

1、将黄鱼身上的鱼鳞刮洗干净，再去除内脏等，放入水龙头中冲洗干净。

2、然后用厨房纸巾，将鱼身上的水分沥干。

3、接下来将生姜切成薄片，香葱切成段，然后放入鱼身上。

4、锅中水要足够，等水沸腾的情况下，，将黄鱼上锅蒸，盖紧锅盖，全程中大火蒸8分钟左右。

5、8分钟过后，把火关掉，用筷子将姜片和葱段都取出来，把盘子中水分倒出来一些。

6、然后淋上热油和酱油，2小勺足以，不要加太多，以免太咸了。

清蒸小黄鱼的做法步骤图，清蒸小黄鱼怎么做

用料

黄花鱼1条 500克

盐一勺

料酒 1勺

姜 15克

蒸鱼豉油 2勺

玉米油适量

辣椒 1个

芹菜 1根

蒜头 3瓣

做法步骤

1、黄花鱼先放蒸锅，往鱼身抹上少许盐和料酒，中火开始蒸…

2、一边蒸鱼一边切配料，全部切丝。

3、然后锅中炒熟。

4、这样鱼已经蒸到半熟了，先均匀浇上蒸鱼酱油，再把炒好的配料放进去继续蒸。

5、最后鱼熟了，把蒜末炒香趁热迅速均匀淋鱼身上，关火即可。

6、这样蒸出来的鱼又嫩又香，而且没腥味！

7、营养又不缺美味的海鲜。

8、吃鱼我还是喜欢清蒸，就是喜欢这种鲜甜海味！

小黄鱼怎么清蒸好吃？

用料 ?

小黄鱼 4条

姜

盐、蒸鱼豉油适量

料酒、味精适量

葱

清蒸小黄鱼的做法 ?

将小黄鱼刮鳞去腮、去内脏洗干净沥干水分备用

姜切丝，取适量的盐均匀的抹在鱼身上，淋上料酒蒸鱼豉油

将锅中的水烧开放上蒸笼入盘

大火蒸5分钟即可。出锅前加点味精，放上葱段

鲜美?

小贴士

小黄鱼肉质鲜嫩细滑，蒸的时间不宜太久影响口感

怎样做清蒸黄花鱼最好吃

红烧小黄鱼

用料 ?

小黄鱼 8只

生姜适量

蒜瓣适量

葱适量

料酒

生抽和老抽

红烧小黄鱼的做法 ?

菜市场新鲜小黄鱼拿回家洗净，晾干水分，裹上鸡蛋液入油锅煎制。直至两面金黄。

煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒。倒入没过黄鱼的水，加入生姜，蒜瓣烹煮。

大火煮开之后转成小火慢炖，当锅里的水还剩一半的时候，加入盐和少量的糖进行调味。然后转大火收汁。

最后根据个人喜欢决定留多少汤汁。出锅前撒上葱花即可！

小贴士

煮鱼的水可适量多加一点。多煮一会更加入味！

香煎小黄鱼

用料 ?

小黄鱼 5根

盐

料酒

葱

姜

白胡椒粉

黑胡椒粒

香煎小黄鱼的做法 ?

将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中

撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右

不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼

在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸

将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃

清蒸小黄鱼

用料 ?

小黄鱼 230g

盐 2g

料酒 20-30ml

小葱 4g

生姜 3片

清蒸小黄鱼的做法 ?

小黄鱼去鳞去腮去内脏等，里外冲洗干净，沥干。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，放入盘中。

小葱打结，与姜一起片铺在鱼身上。

淋上料酒。

锅内放水，放上蒸架，搁上盘子，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟即可。

小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、酱油、糖。

做法：

1、小黄鱼去头，清理内脏后清洗干净备用；

2、将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、酱油和料酒，撒上葱和姜腌制；

3、锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火；淋上麻油就可以上桌了。

注：

要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点，小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜；注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。

材料：黄花鱼1条约400克、姜丝15克、葱花10克，杞子蓉、陈皮蓉各少许，盐、豉油、虫草花、花生油各适量。做法：鱼宰好洗净，从鱼肚位置切开，以少许盐涂匀鱼身内外，10分钟后再将用花生油拌好的杞子蓉和陈皮蓉涂上鱼身，然后上碟，放上虫草花，入蒸炉蒸10分钟，取出放上姜丝，淋上熟油和豉油，撒上葱花即成。?

黄花鱼1条约400克、姜米15克、蒜蓉15克、红辣椒碎15克、葱花10克，花椒油、麻油、西柠汁各少许，盐、胡椒粉、豉油、花生油各适量。

做法?

鱼宰好洗净，从鱼肚位置切开，以少许盐涂匀鱼身内外，上碟，放上姜米、蒜蓉和红辣椒碎，淋上花椒油、麻油和西柠汁，入蒸炉蒸10分钟，取出淋上熟油和豉油，撒上葱花便成。

大黄花鱼 1条

小葱 2根

生姜 1块

剁椒 1调羹

酱油 1调羹

做法

1. 冷冻的黄花鱼提前放在冰箱冷藏层解冻，解冻后去鳞和内脏，用淘米水来洗鱼，洗干净之后放进第二遍淘米水1分钟左右继续去腥

2. 处理好的鱼肚子下面和里面各放2片姜，然后放进开了的蒸锅蒸6分钟，关火后用余下的热气继续闷着

3. 吃的时候取出来倒掉蒸出来的汤汁，扔掉鱼里面的姜片，在鱼身上重新放上姜丝、葱丝和剁椒，在边上淋上酱油，浇上热油就可以上桌了