如何红烧鸡翅？

食材：鸡中翅11个，姜一块，蒜两瓣，小米椒十个，胡椒粉一勺，生抽两勺，蚝油一勺，白糖小半勺，油小半勺

［制作步骤如下］：

步骤一：把准备好的鸡翅冲洗干净，用刀正反面各划上两刀，这样在后面腌制的时候更容易入味。

步骤二：在鸡翅装入盘中，切一点姜丝，来一些胡椒粉去腥，再来上两勺生抽调味，很多人这一步喜欢加一些料酒去腥，其实有姜和胡椒粉，足够能去腥了。

步骤三：然后将鸡翅按摩一下，就是抓捏，多抓捏一会儿，让调味料和鸡翅相互的融合，盖上保鲜膜，腌制15分钟以上，让其入味。

步骤四：锅里倒入少底油，把腌好的鸡翅挨个放入锅中，注意：腌好的鸡翅下锅前，用厨房纸巾把水分吸干，不然下锅之后会溅油的。

步骤五：开中火煎至，煎到底部定型，再将它们翻面，直到煎至两面金黄的状态就可以了，很多人喜欢焯水，其实煎的鸡翅更香。

步骤六：加入小米椒和蒜子，接着倒入没过鸡翅的热水，补充蚝油和盐调味，再来些白糖，综合它们的味道，生抽和蚝油都是自带咸味的，盐的用量看喜好来调整。

步骤七：盖上盖子，中火焖煮至汤汁浓稠，咱们的红烧鸡翅就制作好啦！香辣鲜嫩，多汁又入味，咬一口就脱骨，孩子说：比可乐鸡翅还好吃。

小贴士：

1.鸡翅膀洗净改刀更容易入味。

2.糖起到提鲜的作用适量放入不会让口感变甜。

请问红烧鸡翅的美味做法？

主料main

鸡翅适量3人份

辅料others

食盐适量 冰糖少许 葱少许 姜少许 八角适量 花椒适量 料酒适量 老抽适量

红烧鸡翅的做法

步骤step

1

鸡翅用清水浸泡约二十分钟，冲洗干净；

步骤step

2

葱切段、姜切片，花椒、大料、冰糖备用；

步骤step

3

锅中水沸后放入鸡翅，水再次煮沸捞出鸡翅；

步骤step

4

锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入鸡翅翻炒均匀；

步骤step

5

烹入料酒，加老抽上色，翻炒均匀；

步骤step

6

倒入适量清水没过鸡翅，盖上锅盖，大火煮开；

步骤step

7

小火煮约二十分钟，加入冰糖和少许盐；

步骤step

8

翻炒至冰糖融化汤汁收干即可。

红烧鸡翅吃了有什么坏处

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

营养分析

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

相关人群

一般人都可食用

1.老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；

2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

食物相克

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

制作指导

1.担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。

2.为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3.在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

5.以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。

食疗作用

性平、温、味甘，入脾、胃经；

可益气，补精，添髓；

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

备注

油炸鸡腿肉，无论大人或小孩都喜欢吃。由于分量较多，也较好看，因此许多家庭都把它做为带便当的主菜。但是担心肥胖者，即使把将炸好的鸡腿立即食用，也会有因油的氧化所造成的顾虑。

如何红烧鸡翅？

食材：鸡中翅11个，姜一块，蒜两瓣，小米椒十个，胡椒粉一勺，生抽两勺，蚝油一勺，白糖小半勺，油小半勺

［制作步骤如下］：

步骤一：把准备好的鸡翅冲洗干净，用刀正反面各划上两刀，这样在后面腌制的时候更容易入味。

步骤二：在鸡翅装入盘中，切一点姜丝，来一些胡椒粉去腥，再来上两勺生抽调味，很多人这一步喜欢加一些料酒去腥，其实有姜和胡椒粉，足够能去腥了。

步骤三：然后将鸡翅按摩一下，就是抓捏，多抓捏一会儿，让调味料和鸡翅相互的融合，盖上保鲜膜，腌制15分钟以上，让其入味。

步骤四：锅里倒入少底油，把腌好的鸡翅挨个放入锅中，注意：腌好的鸡翅下锅前，用厨房纸巾把水分吸干，不然下锅之后会溅油的。

步骤五：开中火煎至，煎到底部定型，再将它们翻面，直到煎至两面金黄的状态就可以了，很多人喜欢焯水，其实煎的鸡翅更香。

步骤六：加入小米椒和蒜子，接着倒入没过鸡翅的热水，补充蚝油和盐调味，再来些白糖，综合它们的味道，生抽和蚝油都是自带咸味的，盐的用量看喜好来调整。

步骤七：盖上盖子，中火焖煮至汤汁浓稠，咱们的红烧鸡翅就制作好啦！香辣鲜嫩，多汁又入味，咬一口就脱骨，孩子说：比可乐鸡翅还好吃。

小贴士：

1.鸡翅膀洗净改刀更容易入味。

2.糖起到提鲜的作用适量放入不会让口感变甜。