老火靓汤做法大全_广东老火靓汤做法大全

2024-05-01 12:50:36

老火靓汤做法大全_广东老火靓汤做法大全

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2.什么是老火汤

3.广东有哪些适合老人喝的靓汤食谱？

4.夏季五款养生药材汤

5.广东夏季养生汤_夏季养生汤大全

6.花生炖猪脚汤怎么做？

老火靓汤做法大全_广东老火靓汤做法大全

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玉竹猪瘦肉汤

组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。

制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。

适应症：养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。

用法：吃肉喝汤。

◆北杏猪肺汤

原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量

制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。

　用法：饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。

　功效：止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

◆雪耳红枣炖乳鸽

主料：乳鸽

配料：雪耳、红枣

作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。

特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。

◆枸杞菊花煲排骨

材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。

做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。

2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。

3. 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。

4. 加适量盐，即可。

食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

◆番茄百合猪肝汤

材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。

做法：1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。

2. 将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。

3. 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。

4. 加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。

食效：补血、润肺、清火。

◆苹果银耳瘦肉汤

材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。

做法：1. 瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。

2. 在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟

3. 将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。

4. 加适量盐，即可上桌。

食效：润肺、化痰、美容。

◆苦瓜凤梨煲鸡

材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。

做法：1、鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。

2、苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。

3、凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。

4、加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。

食效：清热解渴，增强免疫力。

◆冬瓜莲子薏米煲猪蹄汤

用料：冬瓜连皮去瓤，洗净切块，约1000克，薏米、莲子共150克，猪蹄约 500克，蜜枣4个，章鱼20克清水5斤，同煲三小时，加盐调味即可。

◆瘦肉凤爪响螺汤

材料：干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块。) 螺片用清水浸软，与其它材料同煲二至三小时，加盐调味即成

◆乳鸽汤

用料：清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉半斤，清水各适量同煲三小时，用盐调味即可饮食。清补凉大多由以下材料

组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效。

◆玉米胡萝卜猪骨汤

材料：甜玉米两个，胡萝卜一个，猪骨1斤半，荸荠(没有的话，可放五六个红枣)一同煲三个小时。

◆猪肉鲍片汤

材料：干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片。

◆瘦肉凤爪响螺汤

用料：干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，清水十四碗

做法：螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干，与其他材料同煲二至三小时，加盐调味即可。

◆胡椒猪肚汤

材料：姜三、四片（切细），胡椒一小把，猪肚1个(去脂膜洗干净)。做法：将胡椒、姜放入猪肚内扎紧两端，清水适量，先武火煮沸后，文火煲三小时，饮汤吃猪肚。

◆青红萝卜猪肉汤

用料：青萝卜一斤去皮切角块，红萝卜四两，蜜枣四颗，猪腿精肉十两，陈皮一小块，同煲三小时。

◆薯仔（土豆）排骨汤

用料：新鲜肉排十两，薯仔四个去皮，蕃茄两个切半，红萝卜1个切角块，清水十二碗，同煲二个半小时

◆栗子瘦肉排骨汤

用料：新鲜栗子肉十两，新鲜瘦肉四两，肉排八两，清水十二碗

做法：将栗子肉去衣，薯仔、蕃茄去皮每个切开四份，与瘦肉同煲二小时。

注意：栗子可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。

◆金银菜杏仁猪肺汤

用料：猪肺一个，猪肉半斤，大白菜一斤，白菜干一两，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗

做法：猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分；把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧开，下猪肺、白菜，水再开后，改文火煲三小时。

注意：清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲

◆腐竹白果猪肚汤

用料：猪肚一个，瘦肉半斤，腐竹一两，白果仁二两，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个，清水适量，同煲二小时。

做法：先下猪肚煲一小时，再把其他材料同煲一个半小时。

注意：先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀洗净，再如法处理一次，放进开水里煮片刻，取出再洗净。

◆粉葛鲮鱼汤

用料：粉葛一斤半，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉几两，赤小豆、扁豆共六十克，蜜枣四粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量。鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香，然后与其他材料一起煲一个半小时，用盐调味即可饮食此汤可清热、除烦、止渴，还可加板豆腐同煲。

◆花生淡菜煲鸡脚

用料：汤骨1斤，猪展半斤，淡菜8两，花生1斤，鸡脚15只，姜几片，罗汉果半个，加适量清水同煲二小时，加盐调味。

◆广东剑花煲排骨

用料：干剑花250克，去头浸透约半小时至1小时后，洗净斩段，排骨500克斩件、洗净、飞水，蜜枣3个，红萝卜100克切块，清水适量同煲三小时。干剑花又称霸王花，此道汤功效也是清热、润肺，十分适合夏日饮用。剑花不仅可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味。

◆北芪瘦肉汤——滋补强身

基本特点此菜汤浓汁香，性温和，为滋补上品基本材料猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。

　原料：猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。

　烹饪方法：猪肉切成厚圆片，用腌料腌制30分钟，将猪肉片放入一深盘中，再撒上北芪，天麻，清水和料酒，放入蒸锅蒸20分钟后再焖5分钟即可。

◆粟米香菇排骨汤——香甜、明目，解热

基本特点此汤具有明目，解热之效。　基本材料排骨，玉米，香菇

原料：排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。

制法：①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。

②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可

◆冰糖银耳汤——清心润肺养颜

原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖

做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。

特点：口感滑润，香甜醇美。

◆乌鸡白凤汤——鲜香味美，营养丰富

　主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：枸杞

香菜调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点：鲜香味美，营养丰富。

天天提示：乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

◆山药煲排骨——滋润皮肤、美容、滋阴壮阳

主料：山药　辅料：排骨

调料：葱、姜、盐、醋、大料

做法：1、将山药去皮洗净切成块，排骨改刀成块；

2、将山药、排骨放入压力锅的内锅，加入葱、姜、盐、醋、大料、适量水，压力调到排骨档，保压时间10分钟，即可食用。　

特点：咸香适口。

天天提示：此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用。

◆四宝上汤——广东老火靓汤

配料： ?大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克 ?葱10克，姜20克，盐5克，酒5克，味精2克 ?高汤400克

营养成分：胆固醇：230毫克、碳水化合物：33克、蛋白质：53克、脂肪：46克、热量：780大卡

制作方法：1、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；

2、里脊肉切片，并用盐、水、太****拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；

3、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。

风味特点：广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。

◆黑木耳大枣汤——延缓衰老、降血压

主料：黑木耳、红枣　辅料：猪里脊肉

调料：葱、姜、花椒、鸡精、香油、盐

　做法：将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅的内锅，加入葱、姜、花椒、盐、鸡精、香油盖上锅盖，把压力调到肉类档，保压定时12分钟，即可食用。

　特点：味道鲜美，营养丰富。

天天提示：这道菜滑爽香甜，既有保健作用又有美容效果，并能延缓衰老。黑木耳具有降血压、降血脂，对改善心、脑血管循环系统大有好处。

◆五宝汤

“五宝汤”浓郁甜美。该汤加入了五宝：红枣、蚕豆、花生、鸡脚和排骨。鸡脚和排骨的分量较少，红枣量大些，故此汤味浓、甜美而不肥腻，实为夏日精美靓汤之首选佳品。凉瓜鲜蚌汤

◆“凉瓜鲜蚌汤”是糖尿病患者的食疗汤品

凉瓜清热、明目、解毒，很多人喜用其配以肉类煲汤。而鲜蚌则滋阴养血、清热解毒。此汤既是糖尿病患者的食疗汤水，又是鲜美的家常补益佳品。

◆三蛇煲老鸡

备料：1、素鸡400克，火腿30克，水发海参50克，熟鸡块50克，熟肚片50克，笋片50克，冬茹30克，青豆20克；

2、酱油30克，糖10克，姜汁10克，水淀粉10克，黄酒15克，葱段4克，味精3克，精制油500克，麻油4克，奶汤300克。

做法：1、鸡切梭子块，海带切斜片，冬茹去蒂洗净沙质，火腿切片；

2、炒锅加油烧至六成热，放入老鸡，炸至金**结皮时倒入漏勺沥油。原锅留少许余油，放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚，加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸，转小火焖烧5－6分钟，改旺火淋水淀粉成薄芡，倒入煲中上火加热保温；

3、同时另用炒锅，加油烧热，放入葱段煸炒后，放入海参、熟鸡、肚片，加酱油、少许汤，用旺火烧沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡，颠翻至卤包上，盖在煲中老鸡上，放上火腿片，淋麻油，加盖上桌。

◆营养美味苦瓜鸡汤

备料：1、光鸡1只、苦瓜50克、鲜姜片5克、陈皮2.5克、红枣50克；

2、葱5克、味精10克、精盐7.5克、猪油15克、湿淀粉5克、老汤1800克。

做法：1、苦瓜剪蒂水发，光鸡斩成块，用湿淀粉拌匀，放进锅内沸水中略“沸水”。陈皮用水浸洗干净，红枣洗净待用；

2、砂锅放火上，倒入猪油，下葱姜爆一下，再放入鸡块、苦瓜、红枣、陈皮爆香，加入二汤，用文火煲，加盐调好味道。

◆枸杞菊花煲排骨

材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。

做法：1、将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。

2、将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。

3、放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。

4、加适量盐，即可。

食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

◆枸杞菊花煲排骨

材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。

做法：1、将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。

2、将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。

3、放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。

4、加适量盐，即可。

食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

◆番茄百合猪肝汤

材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。

做法：1、猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。

2、将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。

3、番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。

煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。

4、加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。

食效：补血、润肺、清火。

◆苦瓜凤梨煲鸡

材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。

做法：1、鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。

3、凤梨洗净切块。

凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。

4、加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。

食效：清热解渴，增强免疫力。

什么是老火汤

广东老火靓汤

广东人所用食材丰富多样。主料以肉类为主，多为鸡、鸭、排骨、猪蹄等，常切大块肉冷水下料；辅料常见粉葛、甘草、薏米、海带、冬瓜、木瓜、莲子、苦瓜等，有时还辅以中药，且材料讲究新鲜，追求原汁原味，少用调味料。

根据体质选中草药。煲汤选材很有学问，特别是涉及到中草药挑选的时候。广东人一般会询问医生，了解自己的体质，量体选材。

煲汤火候学问大。广东汤又被称为“老火靓汤”，“老”在于时间长，火候独到。常煲汤三个小时，炖汤四小时，先用中火烧沸，后用小火慢煲。使用质地细腻的砂锅。

煲汤

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。

其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3至4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。

广东有哪些适合老人喝的靓汤食谱？

用慢火长时间煲煮的汤是老火汤。

祖国地广物博，不同地域，人们有着不同的饮食习惯，而在老广人的眼中，老火汤就是生活中不可缺少的一部分。“老火汤”是一种加入多种不同食材，再经过小火慢熬烹制而成，火候足，时间长，入口香甜。

具有地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

好喝的老火汤

1、排骨藕汤

将猪排骨清洗干净，切成小块，放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质。将藕清洗干净，去皮，切成小块。将焯烫后的猪排骨和藕块放入汤煲中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。煮至汤色浓郁，肉质酥烂，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

2、鸡汤

鸡汤是一道非常经典且营养丰富的汤品，汤色清亮，口感鲜美。将老母鸡清洗干净，切成小块，放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质。将焯烫后的鸡块放入汤煲中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。煮至汤色浓郁，肉质酥烂，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

夏季五款养生药材汤

在广东的生活中，靓汤是我们家庭中的一道美味，尤其是对于年长的父母，喝一碗滋补的靓汤成了日常的养生之道。

我想和大家分享一些我家常喝的适合老人的靓汤食谱，希望能够给大家一些灵感，让我们的父母在日常生活中能够更加健康美味地享受每一餐。

1. 老火炖鸽汤：

在我的家乡广东，老火炖鸽汤是一道备受尊重的靓汤，尤其适合年长的人。

通过自己的亲身经历，我深切体会到了这道汤所蕴含的养生智慧。

前段时间，我决定为我年迈的祖父炖一碗滋补的老火炖鸽汤，以帮助他保持健康。我选择了新鲜的鸽肉和一系列的中草药作为配料。

在炖煮的过程中，我特意采用了传统的老火炖煮法，让汤汁慢慢地浸润和融合。

炖煮了几个小时后，一股浓郁的鸽肉香气弥漫开来。我品尝了一口，鸽肉已经变得非常嫩滑，入口即化。

更令我欣慰的是，祖父喝了一碗后连连赞叹汤的美味。他告诉我，自从喝了这道老火炖鸽汤后，感觉精神焕发，胃口也好了许多。

2. 鲫鱼老火汤：

不久前，我为我的祖母炖制了一锅鲫鱼老火汤，目的是帮助她保持健康和活力。

我选择了新鲜的鲫鱼，并搭配了一些中草药和滋补材料，如山药、枸杞和红枣。

在炖煮的过程中，我特意采用了传统的老火炖煮法，让汤汁慢慢地浸润和融合。

经过数小时的炖煮，鲫鱼变得嫩滑，汤汁中的营养也得到了充分释放。

我亲自品尝了一口，感受到了汤汁的浓郁和鲜美。而更令我感动的是，祖母喝了一碗后竟然表示胃口好了许多，而且整个人精神也好了不少。

这次烹饪经历让我更加深刻地理解了鲫鱼老火汤作为适合老人喝的靓汤的价值。

传统的炖煮方式可以使鱼肉中的蛋白质和营养成分充分溶解到汤汁中，为老人提供丰富的营养。

而中草药的加入则赋予了汤汁更多的药膳功效，有助于调理身体，增强体质。

3. 花胶炖鸡汤：

花胶炖鸡汤是备受推崇的滋补佳品，特别适合那些年事已高的长辈们。

我挑选了优质的花胶和新鲜的鸡肉，准备了一些中草药和滋补材料，如枸杞、淮山和党参。

我采用了慢炖的方法，将所有材料放入炖盅中，然后放入文火慢慢炖煮。

经过几个小时的炖煮，花胶逐渐融化，鸡肉也变得鲜嫩多汁。

汤汁中充满了浓郁的鸡香和花胶的滋补味道，令人垂涎欲滴。

我亲自品尝了一口，感受到了汤汁的温暖和滋味。而更令我欣慰的是，祖父喝了一碗后表示精神焕发，体力好了不少。

花胶炖鸡汤作为适合老人喝的靓汤的价值。花胶富含胶原蛋白，有助于滋养关节和皮肤，对于老年人的骨骼健康和皮肤弹性非常有益。

同时，中草药的加入赋予了汤汁更多的药膳功效，有助于滋补身体，提升免疫力。

4. 龙眼肉莲子汤：

在我心中，龙眼肉莲子汤是那份传统味道和家庭温暖的代表，尤其在老人的餐桌上，它承载着更多的意义和情感。

曾经有一次，我亲手为奶奶熬制了一碗龙眼肉莲子汤，那份经历至今仍历历在目。

在一个宁静的午后，我开始准备炖制这道滋补汤品。

我挑选了饱满的龙眼肉和洁白的莲子，为了更好地激发食材的营养，我选择了慢火炖煮。

在炖煮的过程中，我细心地留意火候，让汤汁渐渐变得浓稠，散发出浓郁的香气。

当我端着一碗热腾腾的龙眼肉莲子汤走到奶奶面前时，她满脸笑意地接过，轻轻吹了一口。

她告诉我，这道汤的味道让她回想起了小时候的家常味道，那份温馨和感动让我感到无比欣慰。

龙眼肉莲子汤作为适合老人喝的靓汤的重要性。

其中的龙眼肉富含氨基酸和维生素，对于提升免疫力和抵抗力有着积极作用。

而莲子则具有滋补肾气，舒缓情绪的功效，对于老人的身体健康和心理健康都有益处。

贝贝有话说：

广东的靓汤与中医养生理念有着紧密的联系，我们可以根据不同的食材和药材搭配，炖制出滋补身体、滋养心灵的美味佳肴。

而对于年长的父母来说，这些靓汤更是滋养身体、表达爱意的最佳选择。让我们一起用心去炖汤，用爱去呵护我们最亲爱的人。

广东夏季养生汤_夏季养生汤大全

夏季五款养生药材汤2017

　夏季天气炎热，容易心情烦闷，心焦气躁，很多人也会出现失眠的症状，导致人们的睡眠质量下降，影响人们的生活和工作，如何加强自我保健，治疗夏季失眠呢?下面是我为大家带来的夏季中药养生汤，欢迎阅读。

1沙参玉竹鲜淮山煲老鸡

　材料：

　沙参10g 、玉竹 10g、老鸡半只、鲜淮山 200g 、猪瘦肉 100g、陈皮 1/3片、蜜枣 2粒、盐适量

　做法：1、老鸡清理干净，斩成大块。猪瘦肉也切成稍大的块。山药去掉外皮，切成大块。2、大火烧开锅中的水，分别放入鸡块和瘦肉块汆烫去除血水。3、砂煲中加入2000ml清水，放入汆烫过的老鸡、猪瘦肉、沙参、玉竹、淮山、陈皮和蜜枣，大火煮开后转小火继续煲煮2小时。4、喝的时候根据个人口味加入适量盐调味即可。特色：沙参和玉竹是传统的润燥食材，再加上健脾益肾的淮山，这款汤可以说是一款具有滋阴理气、润燥静心的靓汤。小贴士：1、给山药去皮时一定要戴上手套，因为山药的表皮中含有一种致敏物质，直接接触会导致手部过敏发痒。2、沙参具有滋阴生津、清热凉血之功。3、玉竹味甘多脂，质柔而润，是一味养阴生津的良药。玉竹中所含的维生素A，能改善干裂、粗糙的皮肤状况，使之柔软润滑。

　4、淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积。

2四物炖鸡

　材料：

　鸡腿 2只、当归 10g、熟地黄 10g、白芍 10g、川芎 8g、盐 5g

　做法：1、鸡腿洗净，斩成小块，放入滚水中汆烫2分钟捞出待用。2、将汆烫好的.鸡块放入砂锅中，将当归、白芍、熟地黄和川芎也放入锅中，炖煮约50分钟至鸡肉熟烂。加盐调味，待盐化开即可盛出。特色：口感上虽然有一点点苦，但不影响鲜美的味道，还能帮助新妈妈恢复身体，促进子宫收缩，排出恶露。小贴士：

　感冒或热性体质的新妈妈不适宜食用此炖品。

3山药银杏百合汤

　材料：

　百合 15g、鲜山药 200g 、干莲子肉 10粒、白果 8枚、胡萝卜 1根、枸杞子 5g、冰糖 30g

　做法：1、将鲜山药和胡萝卜洗净，削去外皮，再切成滚刀块。百合洗净泥土切去根部，掰成小瓣。2、白果用沸水汆3分钟，再剥去壳及里层薄皮。3、锅中放入2000ml冷水，大火烧沸后放入干莲子肉、白果、胡萝卜滚刀块和鲜山药滚刀块用小火煲煮1小时。4、最后将冰糖、百合和枸杞子放入锅中，继续用小火煮制15分钟即可。特色：山药和胡萝卜都具有补而不热、温而不燥的补脾养胃作用。这道汤水在寒冷的季节，非常适合老年人和平时身体虚弱的人饮用。小贴士：1、白果中含有毒素，生食会出现发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，因此切记不可生食，食用前一定要用沸水彻底煮熟，但也不可食用过量。成人一般每日不应超过10粒，儿童应避免食用。

　2、少数人食用山药会引起过敏反应，皮肤出现红斑、红肿、丘疹等症状，食用前应多加留意。

4北芪党参炖乌鸡

　材料：

　乌鸡半只、瘦肉 100g、北芪 3g 、党参 3g 、红枣 5枚、陈皮 1片、姜 3片

　做法：1、乌鸡用流动的水清洗干净，剁成稍大的块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起沥净水分。猪瘦肉也切成稍大的块。2、将北芪、党参、红枣、陈皮、老姜及备好的乌鸡和猪瘦肉放入炖煲内，加入1500ml清水，大火煮开后转小火煲制90分钟。喝之前加盐调味即可。特色：这款汤水用北芪、党参加上乌鸡更加强了补脾益气、增加抵抗力的作用。小贴士：1、北芪、党参和陈皮不要放得太多，以免影响汤水的味道。2、北芪又称黄芪，被称为?小人参?，具有补中益气、增加抵抗力、预防感冒、利尿、降血压、保护肝脏等多种疗效。

　3、党参有补中益气、生津养血的功效。由各种原因引起的衰弱症、缺铁性贫血都可以服用党参加以改善。

5沙参麦冬煲老鸭

　材料：

　老鸭 500g 、瘦猪肉 200g、玉竹 10g 、桂圆肉 10g 、陈皮 10g 、沙参 50g 、麦冬 20g 、姜 1块、盐适量。做法：1、净老鸭和瘦猪肉分别切成75px见方的块。2、玉竹用冷水浸泡10 分钟后取出。3、沙参用冷水浸泡10 分钟后取出。4、麦冬用冷水浸泡10 分钟后取出。5、桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10 分钟后取出。6、老鸭和瘦猪肉放入汤煲中，加入足量的冷水大火烧至将开，调成小火，用汤勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮后加盖，用中火煲煮2 小时，食用时调入盐即可。特色：鸭肉性凉，刚好可以对付浮躁虚火，煲成浓浓的老火靓汤，跟家人分享美味和健康。禁忌：身体虚寒者禁食小贴士：1、用大火加热汤煲中的水，在将要沸腾时水面会出现很多浮沫，这时要用汤勺把它们撇干净。或者先用沸水汆烫一遍所有材料去血水及杂质，再放入汤煲加入冷水重新煲制。2、麦冬的外形呈纺锤形，长1.5~75px，表面乳白色或淡**，有细小的纵向纹路，断面呈半透明状，中心有细细的白芯。麦冬有养阴生津，润肺清心的功效，可以治疗肺燥咳嗽、心烦失眠。3、沙参有南沙参和北沙参之分，南沙参是轮叶沙参或杏叶沙参的根，北沙参是珊瑚菜的根，在药店购买到的沙参通常为南沙参。两种沙参药效相似，具有养阴清肺、益胃生津的功效。可以用于肺热阴虚引起的干咳少痰、咯血等症，也可以治疗胃热伤阴引起的口干舌燥。4、玉竹：药店出售的玉竹为百合科植物玉竹的根干制而成，药材呈微扁的圆柱形或圆形切片，表皮颜色淡黄略呈半透明状。玉竹具有养阴、润燥、除烦、解渴的功效，与沙参配伍可以止咳。现代医学研究表明，玉竹还具有降血糖、润泽皮肤的功效。

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花生炖猪脚汤怎么做？

　老火汤又称广府汤，是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系，是广府人传承数千年的食补养生秘方，此外，广东夏季养生汤还有哪些呢？下面我为你介绍。

广东夏季养生汤

夏季清热祛湿汤

　第一款：竹荪丝瓜汤

　丝瓜性凉味甘，有清热、凉血、解毒、通便、润肌美容、通经络等功效。同时，丝瓜还含有皂甙类物质，具有一定的强心作用。丝瓜独有的干扰素诱生剂，可刺激肌体产生干扰素，起到抗病毒、防癌抗癌的作用。竹荪是一种名贵的食用菌，具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功能。丝瓜与竹荪二者结合做汤尤其适宜炎热夏季食用，能起到清热解暑除湿之功效，不失为酷暑炎夏的一道美味佳肴。一般人群皆可食用，但两者性味偏凉，脾胃虚寒之人尽量不要吃得太多，而且在烹调的时候一定要加一些姜末、胡椒粉，起到散寒的作用。

　原料：竹荪2~3个、丝瓜一根、盐、少许胡椒粉。

　做法：提前将2~3个竹荪泡到水里，待竹荪变软即可;取一根丝瓜削皮切成片备用。锅里放入适量的水，待水烧开后先后放入竹荪、丝瓜片，约3分钟后，再放入盐、少许胡椒粉。因为竹荪味道比较鲜美，可以不放鸡精。一道简单清淡的竹荪丝瓜汤就做好了。

　第二款：木棉花炖瘦肉

　中医认为，木棉花味甘、淡，性凉，具有清热、利湿、解毒、止血的功效，常常用于治疗泄泻、痢疾、咯血、吐血、血崩、金疮出血、疮毒、湿疹等疾病。现代研究显示，木棉花含有丰富的钙、镁、钾、锌等微量元素，具有抗炎、抗菌、抗癌等作用。木棉花炖瘦肉，具有健脾消暑祛湿的功效，适合夏季保健食用。

　原料：木棉花30克，猪瘦肉250克，生姜3片。

　做法：木棉花洗净，猪瘦肉洗净切块，一同放入砂锅，加入生姜及适量清水，大火煮沸，撇去浮沫，小火熬煮1小时即成。

　第三款：冬瓜赤小豆煲生鱼汤

　赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。　　原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。　　做法：赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄，猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3―4人用。

　第四款：荠菜鱼头汤

　鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K，同时还含有对健康有利的不饱和脂肪酸。由于天气闷热潮湿，大多数人因湿气存积而食欲不振，这时，选用可清热利湿的荠菜来与鱼头一起搭配，正好可以达到清热、利水、开胃、温补的目的。在鱼汤中加入姜片，一来，温性的生姜可以弥补鱼头寒凉的性质，同时，在雨量大的地区，生姜也有利于驱寒温中，补充阳气提高免疫力;二来，生姜可以去掉鱼头中的腥味，让鱼汤更加美味。　　原料：鲫鱼鱼头一颗，荠菜250克，生姜一块，食盐、水适量。　　做法：将鱼头对半劈开，去掉鳃部后用清水洗净备用，荠菜摘洗干净备用，生姜切较粗的姜片备用;锅中放半锅水煮沸，下入鱼头和姜片继续大火煮5分钟，再转小火炖煮约5-10分钟。再次转大火，下入荠菜，荠菜煮好后关火，加少量食盐调味后即可食用。

　第五款：金银花水鸭汤

　中医认为，水鸭有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥的功效，食用可以强身健体，且有很高的药用价值。水鸭味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。加之水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少，因此深受消费者欢迎。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花水鸭汤，很适合夏季食用。

　原料：金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。

　做法：金银花洗净，水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟，取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊。清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个小时，加盐调味。

　第六款：五指毛桃土茯苓猪骨汤

　五指毛桃以根入药，能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络。在中药里，五指毛桃又叫做南芪，即为南方?黄芪?。这说明了它既有黄芪的益气健脾的功效，但又没有黄芪温热之性而十分适宜南方气候应用。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤，取其祛暑化湿之效。煲五指毛桃汤，常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等药材，再加鸡、鸡脚、猪骨等肉类，是祛湿痹、健筋骨的调理佳品。

　原料：五指毛桃、土茯苓、猪脊骨。

　做法：五指毛桃、土茯苓洗净，稍浸泡;猪脊骨斩块，洗净，汆水捞起;煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

　除了饮食要注意清热祛湿外，还要注意以下几点：夏季昼长夜短，有的白领人经常晚上加班，非加班人群也会吃宵夜、适当娱乐，夜生活延长。因此，夜间睡眠时间往往不足，午睡也就更加重要，需要特别注意劳逸结合。在夏天合理使用空调风扇很重要，空调温度不宜开得太低，白天应控制在24摄氏度以上，晚上控制在28摄氏度并伴有除湿状态，尤其晚上睡觉时不要直接吹风扇及空调风。

广东夏季老火靓汤

　第一：紫苏生姜红枣汤

　材料：紫苏、生姜、红枣

　做法：将红枣洗干净之后取出果核，然后生姜切片备用;新鲜的紫苏也清洗干净切丝备用;将准备好的所有食材放入砂锅中，随后放入适量的清水小火炖煮三十分钟;将紫苏叶以及姜片捞出之后继续熬煮十五分钟左右。千万不要放入任何的调味品，因为有红枣所以汤是带有一股甜味的。

　功效：这道食谱具有很好的暖胃散寒的效果，经常服用还具有促进胃部消化的功效。

　第二：当归阿胶鹿肉汤

　材料：当归、阿胶、鹿肉、红枣、枸杞、食盐

　做法：将当归还有红枣洗干净之后放入砂锅中，大火煎煮十分钟，然后取出药液;将鹿肉切块之后放入开水中焯一遍，去除浮沫后取出，最后换成清水放入锅中;将所有的食材一起放入锅中炖煮大约一个小时，鹿肉软烂之后放入食盐就可以了。

　功效：具有很好的补血功效，适合一些血虚的患者。另外，如果女性出现贫血或者是月经不调的情况，服用这道食谱也具有很好的滋补作用。

　第三：杜蓉猪腰汤

　材料：杜仲、肉苁蓉、猪腰、葱姜、料酒、食盐

　做法：将猪腰清洗干净之后去筋膜，然后切花备用;将其他食材清洗干净，放入砂锅中大火煎煮二十分钟，然后留下药液别用;将葱姜以及料酒、主要一起放入锅中加入清水炖煮四十分钟;最后加入准备好的药液;主要烂熟之后加入食盐就可以起锅了。