青鱼的做法家常做法_青鱼的做法简单又好吃
1.怎么做青鱼好吃家常做法
1、将青鱼洗净切成块备用,将生姜、大蒜、葱洗净切成末备用,将干辣椒洗净切成末备用。
2、锅里倒入适量食油;加入适量食盐,以防煎鱼时粘锅,鱼不成形,将鱼块有皮的一面放入锅中,有皮的一面煎好紧皮后,翻动一下,在锅中加入生姜、蒜末,将鱼扒开,在锅中空地方加入适量豆瓣酱。
3、加入切好的干辣椒末,充分搅拌均匀后加入适量水,多煮一会,再加入适量食盐,加入切好的葱花,加入适量鸡精,提鲜,起锅,美味的红烧青鱼块就做好了。
怎么做青鱼好吃家常做法
1、家常青鱼。买来的青鱼清洗干净,去掉内脏之后切成鱼段,放入盆中加入料酒腌制半个小时去除腥气。姜蒜切片,锅中倒入适量的食用油,油温升起后加入切好的姜蒜,炒出香味后倒入腌制好的青鱼段翻炒,加入适量的食用盐。加入葱白,倒入适量的清水,盖上锅盖,大火焖煮十五分钟,关火即可食用。
2、红烧青鱼。青鱼用清水冲洗干净,去除内脏,切成鱼块放入盆中备用。姜切成丝状,放入盆中,加入八角、食用盐、料酒进行腌制,时间大概在半个小时左右。锅中烧油,油温六成热的时候加入蒜、姜丝和八角,炒出香味之后,倒入腌制好的青鱼块。两面煎至金黄。倒入适量的生抽和老抽,翻炒均匀,使鱼块变色。倒入热水,没过鱼块,加入适量的白砂糖或者冰糖,盖上锅盖,大火烧开之后,转成小火炖煮二十分钟。掀开锅盖,再次转成大火收汁,放入适量的鸡精和葱花,翻炒均匀即可出锅食用。
3、茄汁青鱼。青鱼冲洗干净取出内脏之后切成鱼段。西红柿清洗干净切成若干的小块放入碗中备用。姜切丝,葱切段,蒜拍扁。锅放在火上,用姜先将锅内侧擦一遍,可以有效的防止粘锅。倒入适量的食用油,油温升起之后,加入八角、花椒炒出香味,再加入青鱼段,葱姜蒜和啤酒。加入之前切好的西红柿小块,放入锅中先翻炒一下,让西红柿的汁水流出,或者可以用番茄酱来代替。最后倒入老抽、生抽、将剩下的啤酒也一起倒进去、白砂糖或者冰糖、香叶和少量的食用盐。盖上锅盖,大火煮开。煮开之后,关火,将锅中的所有东西都一起倒入高压锅中,大火放气三分钟左右变成小火,继续焖煮半个小时左右。待高压锅冷却不再有气的时候,即可将锅盖打开。盛出之后即可食用。
一、清蒸青鱼
材料:青鱼一条、葱、姜、料酒、芡粉、盐、味精等调味品适量。
做法:
1、先把青鱼洗净,去除鱼鳞。取出内脏,把鱼洗干净。
2、切成两段,在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片,把葱、姜和鱼放到一起,再放入料酒、盐腌制10分钟。
3、把腌好的青鱼放入盘中,再放入葱、姜片。
4、将装着青鱼的盘子放入蒸锅蒸制,要用大火蒸10分钟左右,然后将火关闭。
5、将蒸好的鱼取出来,然后把原汁倒入炒锅中,烧开后加入淀粉勾芡。
6、放入味精等调味品,把汁调好后浇到蒸好的鱼上面即可。
二、炖青鱼
材料:青鱼一条、猪肉(肥瘦)250克、鸡蛋一个、葱、姜、香菜颗、料酒、芡粉、酱油、花生油、味精、香油,醋等。
做法:
1、将青鱼从鱼头部一劈两开,切成抹刀块,用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下。
2、猪肉切成片,香菜洗净切段,将鸡蛋和芡粉调成鸡蛋糊。
3、腌过的鱼撒上一层芡粉,放在糊内。
4、起热锅倒入花生油,烧至七、八成热,将鱼放入锅中油炸成**,捞出备用。
5、锅内加油烧热,下猪肉片稍炒,再下葱段、姜片,出香味后下料酒、酱油、盐、味精、水适量。
6、水烧开后放入炸好的鱼块。
7、先用旺火烧沸,再以文火煮10分钟左右,加入香油、醋,撒上香菜即成。
三、红烧青鱼
材料:青鱼一条、芡粉、姜、蒜、小米椒、葱、料酒、玉米油、酱油、盐、味精等。
做法:
1、将鱼宰杀洗净沥水,鱼身切花刀。
2、生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。
3、锅中放入适量的油烧热,放入青鱼煎制两面后盛出。
4、锅中留底油,放入生姜、蒜、小米椒炒香。
5、放入煎好的鱼,加入料酒。
6、分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。
7、将鱼捞出摆盘。
8、锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡,将芡汁倒在鱼身上。
9、撒上葱花即可。
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