比萨的做法_披萨的做法 家庭 自制

比萨的做法_披萨的做法 家庭 自制

       感谢大家参与这个关于比萨的做法的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人，我将以客观和全面的方式回答每个问题，并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.家常披萨的做法怎么做

2.披萨制作和配方

3.在家自己做披萨，需要准备哪些食材呢？

4.披萨的家常做法怎么做才好吃

5.必胜客披萨怎么做的呢

6.正宗的披萨配方和做法

家常披萨的做法怎么做

       自制披萨

       用料 ?

       一、面饼用料： （二个饼皮）

       面粉 200克

       糖 15克

       盐 1克

       酵母 2克

       橄榄油 10克

       牛奶 130克

       二、披萨酱用料： （约做四个披萨）

       西红柿 600克（约四个）

       洋葱 150克（约半个）

       黄油 30克

       大蒜 4瓣

       盐 6克

       黑胡椒粉 1小勺

       披萨草 1小勺

       罗勒 1/2小勺

       白糖 1大勺

       番茄膏 50克

       三、披萨配料：

       虾仁（火腿、蟹棒、培根或各种肉类） 适量

       彩椒、口蘑 适量

       玉米粒、青豆 适量

       马苏里拉芝士（一个用量） 200克

       自制披萨的做法 ?

       一、面饼部分：混合所有的面饼用料，揉至面团表面光滑，并能形成稍厚的膜的程度。发酵至二倍大。（发酵好的面团，用手戳洞不回缩。）分割成二个面团，滚圆松弛15分钟。取一个面团擀成薄皮（大约包子皮的厚度），边缘略厚。进行二次发酵，饼皮厚度变为1.5--2倍。用叉子给面饼扎眼，防止烤的时候鼓起来。

       二、披萨酱的制作：洋葱、大蒜、西红柿分别用料理机打碎。锅烧热，放入黄油烧至溶化，加入洋葱、大蒜碎，炒出香味儿。放入西红柿碎及盐，炒出汁水后，放入剩下的调料，翻炒均匀。盖上锅盖，小火慢煮。煮的过程中要时常翻炒，以免糊底。十几分钟后，如果水份比较多，转大火收汁成酱。

       三、披萨组装：面饼上涂一层稍厚的披萨酱，然后按自己的备料组装。撒上第一层薄薄的芝士碎，注意不要洒在饼皮边缘。蔬菜、肉类、大型块状食材，每种食材上面都撒上薄薄的芝士碎。原则：尽量选用受热后不出水的食材，因为这一层在中间基本就是蒸熟的。重点：每层的食材决不能放的太多，要适当的留有空隙，这是给下面的食材散发湿气用的，如果放上过多的芝士，受热融化以后会形成一层密不透气的盖子焖在上面，下层的水蒸气无处释放，就会导致湿漉漉的分层情况。再来一层黑椒牛肉片或冷冻虾仁或培根或火腿片或蟹棒，再稀疏的撒上一层芝士碎。原则：还是不要铺满，点缀即可，依然要给下层留有放气的缝隙。

       四、烤制：烤箱200度预热10分钟，放入披萨生坯，烤15分钟取出，再撒上一层厚厚的芝士碎，再烤5分钟。出炉标准：芝士融化表面微微泛黄，饼边上色到位。

       小贴士

       1、如果早餐吃披萨，可以在前一天晚上和面，揉好面团，表面涂水，放大号保鲜盒密封入冰箱冷藏室低温发酵。早晨从冰箱取出，回温15分钟，分割面团，擀制面饼坯，然后进行后面的操作。2、制作好的饼坯，也可以用油纸包装入冰箱冷冻室速冻，需要时取出，回温15到20分钟，面饼略软，即可组装披萨生坯。3、用不完的披萨酱，可以加到炒熟的牛肉碎中，加少许水，熬成意面酱。

披萨制作和配方

       做法：

       把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加A料一起搅拌成团。

       倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时。

       桌上撒点干面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放着中间发酵15分钟。

       杆成圆饼状，铺在烤盘或比萨盘上，整理好形状周围一圈要厚一点。用叉子在饼皮上刺洞，以免署时鼓起。

       · 备注：

       这一阶面团可做110寸比萨1个、8寸比萨2个、5寸比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。

       如果一次斁不完可分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系。

       做比萨饼皮不必像估面包那么讲究，材料、做法都比较有弹性。喜欢的话凸以用前章面包的任何一种面团来当比萨饼皮。甚至还有八用没搰酵的面团做饼皮，连派皮、千层松饼皮也有人用。

       基本比萨汁

       · 材料：

       洋葱 ... 1/4个

       蒜头 ... 1瓣

       奶油 ... 10克

       A 料

       蕃茄糊 ... 2大匙

       水 ... 6大匙

       盐 ... 1/4小匙

       黑胡椒粉 ... 1/4小匙

       俄力岗 ... 1/4小匙(比萨草)

       糖 ... 1大匙

       · 做法：

       把洋葱和蒜头去皮并剁得极碎。

       炒菜锅烧热，加奶油炒香洋葱末和蒜末。

       加A料拌炒煮沸即可。

       · 备注：

       传统的比萨汁是不加糖的，可是加点糖可以缓和蕃茄糊的酸味，比较合我们的口味。

       原味蕃茄比萨

       · 材料：

       基本饼皮 ... 1份

       红蕃茄 ... 4个

       九层塔 ... 20片

       葱 ... 5根

       黑胡椒粉 ... 1/2小匙

       俄立冈香料 ... 1/2小匙

       乳酪丝 ... 160克

       A 料

       橄榄油 ... 4大匙

       盐 ... 1/2小匙

       · 做法：

       把发好的饼皮依法杆好、整形并刺洞。

       蕃茄用滚水烫一下，去皮去予切薄片，排在饼皮上。

       九层塔或葱切碎，和A料拌匀撒在蕃茄上。

       入烤箱烤15分钟，取出撒上乳酪丝，续烤5分钟即可。

       · 备注：

       这是最古老的原味比萨，又称罗马比萨，不加比萨汁而直接以新鲜蕃茄为馅，做法简易而清爽可口。

       夏威夷比萨

       · 材料：

       基本饼皮 ... 1份

       基本比萨汁 ... 1份

       洋火腿片 ... 100克

       凤梨罐头 ... 6片

       青椒 ... 40克

       乳酪丝 ... 160克

       · 做法：

       把发好的饼皮依法杆好、整形并刺洞。比萨汁平均涂在上面，边绿不涂。

       洋火腿片切成小三角形，橄榄、洋菇切片，青椒切丝，平均铺在饼上。

       入烤箱烤15分钟，取出撒上乳酪丝，续烤5分钟即可。

       · 备注：

       这两种比萨的馅料很相似，但前者是传统的意大利口味，后者则是很受欢迎的新口味。它们的做法都很容易，也都很可口，读者可藉此比较看看。

在家自己做披萨，需要准备哪些食材呢？

       配方：鸡肉适量、披萨饼坯1个、西红柿1个、奶酪适量、番茄酱适量、盐适量、洋葱少许、青红椒适量。

       做法：

       1、鸡胸肉切小块用盐腌制两个小时，锅烧热后倒入鸡胸肉翻炒至没有水分，然后盛出备用。

       2、洋葱切丝、西红柿切片、青红椒切丝备用。

       3、把披萨饼坯放入烤盘，先抹一层番茄酱，再撒一些马苏里拉奶酪，然后放上炒好的鸡肉粒。

       4、最后放入青红椒丝。

       5、把烤盘放入预热好的烤箱，180度烤20分钟即可。

       6、20分钟后，盛出放上番茄片，再淋上奶酪即可食用。

披萨的家常做法怎么做才好吃

       一个9寸的披萨一般在街上卖50-60元，有时候不仅仅适合我自己的口味。在家没事就自己学做，喜欢什么味道就做什么味道。就拿起你喜欢吃的东西，放在上面。我觉得我在哪里都拿不到我赚的好处。家里有烤箱和时间，太好吃了。

       我们来看看做披萨需要的食材：纯牛奶，普通面粉，还有一些当季菜。可以参考我的做法。做披萨太简单了。成分和技巧告诉你，30分钟做一个很经济

       第一步：和面

       准备80克纯牛奶，加入3克酵母，倒入200克普通面粉，搅拌成面絮揉成面团，倒入2克盐增加面筋。面团不要太硬。调和后用锅盖盖住发酵。发酵时间一般在2小时左右，然后面团就会打开。

       第二步：准备配料、取出一些蘑菇，切成条状。半个青椒，切成青椒圈。西红柿一片一片切好。将半个洋葱切成丝。将火腿肠切片。

       第三步：开始做披萨、2小时后，面团就可以发酵了。看看面团。面团上有许多蜂窝孔。如果发酵不好，可以延长发酵时间。在案板上撒一薄层面粉，取出面团，在案板上搓挤，分成两个面团坯。我们将在烤箱里做两个比萨饼。

       首先，揉面。烤箱托盘是方形的。用擀面杖卷成正方形，放在烤箱托盘里，用刀打几个小孔。烧饼可以更好吃。挤一些番茄酱，用小刷子刷掉，撒上一些奶酪，然后把蘑菇条、洋葱条和刚刚切好的食材放在上面。最后撒上一层奶酪，放进烤箱。它将在我们的小烤箱中以180度烘烤30分钟。

       30分钟后，取出烤好的披萨。热腾腾的比萨饼从锅里出来了。我不需要它。我可以把这个尺寸做得超过9英寸。试试看，也不比外面卖的差。

       用刀切开，拉线。看起来是不是很开胃很好吃？喜欢我做法的朋友可以试试。

必胜客披萨怎么做的呢

       制作馅料的材料。

       2

       将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细丝。

       3

       火腿肠和腊肠切成片。

       4

       奶酪切成细丝。

       5

       酵母加温水溶解，加入白糖搅拌均匀。

       6

       面粉300克加入盐拌匀，把容好的酵母水倒进去揉成团，然后加入黄油揉匀。

       7

       把面粉揉成光滑的面团。

       8

       面团发酵至2倍大时候。

       9

       把面团放到案板上擀成长方形的面饼。

       10

       在面饼上扎一些小孔。

       11

       在面饼表面刷上一层蛋液。

       12

       烤箱160℃烤6~10分钟。

       13

       面饼拿出来，刷上一层披萨酱。

       14

       在披萨酱的上面撒上一层奶酪丝。

       15

       铺上所有的材料，烤箱上下火160℃，将披萨放入烤箱中层，加热25分钟后取出。

       16

       最后撒上奶酪丝。

       17

       烤约5分钟左右即可。

       18

       烤好的披萨取出稍凉一会，切成合适的块状。

正宗的披萨配方和做法

       披萨，?作为一种集聚中西特色于一体的食品，因其馅料丰富，可咸可甜，可荤可素包容性强的特点，故而老少皆宜，深受食客喜爱。

一、面团的发酵：

       1、首先将备好的披萨专用面粉，盐，糖，发酵粉等材料，倒在一起。将其倒入和面机中

       2、准备冰水（水的温度根据室内温度调节）

       3、倒入食用油，（为了增加风味，也可以替换成橄榄油）

       4、倒入和面机中，速度调为低速

       5、将其称重，分割，搓至表面光滑圆球状

       6、将面团搓至圆球状，放入发酵盒中。然后将发酵盒放入冷藏柜中持续发酵12小时即可使用，面团可以在冷藏柜中持续使用三至五天

二、披萨的制作：

       1、拿出一个面团，将其搓至所需要的大小

       2、将饼底打孔，然后放在烤网上，稍加整理

       3、放入上料环，涂上披萨酱

       4、放入马苏里拉，洋葱碎，青椒等

       5、放入培根，烤肠段，黑橄榄等材料

       6、将烤炉开始250度，定时5分钟

       7、完美出炉

       参考资料

披萨的做法有什么？

       披萨做法一，

       材料

       普通中筋面粉2CUPS===差不多是260克，水34CUP====差不多180ml，干酵母1TEASPOON，糖1TEASPOON，PIZZA酱(实际用了一半)1小瓶，PIZZACHEESE(用了一半多)1袋，食油2到3匙，其他TOPPING材料随意

       做法

       1.将水，糖和酵母粉调和后与白面活成面团，盖上保鲜膜或者盖子静置发酵到面团一倍大小.

       2.我试验下来，口味最合适的是这种专门为做披萨用的CHEESE(奶酪).黄白混合的奶酪丝.一袋是340克，做我这个"必胜客"披萨用到一半，普通面团擀大些也可以用完一袋的.当然是CHEESE越多越好吃啦.

       3.披萨酱我最喜欢是这种. PIZZA SAUCE，GARLIC AND BASIL口味的.就是大蒜和九层塔的.这一罐213ml，用了一半.以前做大号的薄披萨就是用完一罐的.

       4.准备披萨上的材料，这几样.蘑菇很容易出水，不能放太多.其他青椒也是很多水份的，要注意减量.还可以加海鲜其他肉丸子蔬菜等等.

       5.在8寸的圆浅烤模中加入2匙到3匙素油，把发酵过的面团擀成烤盘大小的尺寸后放进去，做第二次发酵，这个是已经第二次发酵过的面.

       6.第二次发酵时间不必太长，夏天20分钟，冬天最长半个小时就可以了.在发好的面上均匀抹上披萨酱，然后少少地先撒一层CHEESE丝.这个步骤是为了防止面上的奶酪材料与面底分离.

       7.铺上TOPPING材料.要注意的是蔬菜等不要重叠铺放，最好是一层就好了，不然面不容易烤熟.差不多1.5寸高度的样子.

       8.在蔬菜上面铺上多多的CHEESE奶酪

       9.最后把香肠片或者其他的熟的肉丸子放上去，再盖上一点CHEESE奶酪.

       10.把烤盘送入预热至350华氏度/180摄氏度的烤箱中，烘烤22分钟.如果要底部更焦脆可以根据自家的烤箱适当提高一点温度.

       披萨做法二，

       材料

       面粉200克，盐0.5小匙，糖1小匙，油6毫升，酵母2克，火腿片100克，蟹条1个，青椒1个，红椒1个，洋葱个，黄瓜0.5个，胡萝卜0.5个，马苏里拉芝士130克，番茄沙司适量，黑胡椒粉适量

       做法

       1.面粉加入酵母、油、盐和糖，用温开水和面，和到不沾手了，放在盆里用保鲜膜盖上，发酵几小时。等待的时候，把青红椒、洋葱洗净，切成如同的块和丝，和黄瓜胡萝卜片一起沥干水分（一定要充分沥干，否则pizza会变得水很多），火腿切片。

       2.等到面发到变胖了，摸上去柔软了，就杆成面饼。pizza盘里涂上一层黄油，把面饼放入，周围厚一点。用牙签在面饼上扎很多小孔。

       3.在面饼上涂上番茄沙司、少量的马苏里拉和黑胡椒粉（依据个人口味）。然后，把原料都摆好在上面，这个也可以根据自己的喜好选择原料的。最后，撒上厚厚一层马苏里拉。

       4.烤箱预热一下，把盘子放进去，220度烤15分钟，出炉开吃了~~~很香哟！

       披萨做法三

       材料

       高粉，马苏，鸡蛋，酵母，盐，番茄酱，培根，洋葱，红肠

       做法

       1.高粉+鸡蛋+酵母+盐

       2.揉成面团，放在温暖的地方发酵

       3.擀成薄饼

       4.装在披萨盘里

       5.用叉子叉出小孔

       6.面团四周涂上鸡蛋液

       7.放烤箱烤10分钟，刷上番茄酱

       8.洒上马苏

       9.放一层培根

       10.接着放洋葱

       11.再放一层红肠

       12.最后再洒一层马苏，入烤箱180度30分钟

       高粉+鸡蛋+酵母+盐。揉成面团，放在温暖的地方发酵。擀成薄饼，装在披萨盘里。用叉子叉出小孔。面团四周涂上鸡蛋液。放烤箱烤10分钟，刷上番茄酱。洒上马苏，放一层培根，接着放洋葱，再放一层红肠。最后再洒一层马苏，入烤箱180度30分钟。

       一、比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用马苏里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、马苏里拉奶酪等。

       二、“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢。

       三、起源：公元前三世纪，罗马历史记载：圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤比萨由面包而来，在西方历史里面包作为主食占着一个重要的位置。它在时间的长流里并不是一直不变，而是通过加入不同的食材为了更好的满足人们的需求和爱好。历史学家就在意大利撒丁岛发现了3000年前类似从面包到比萨的过渡食品。在古希腊也多次出现饼状面包 πλακο__ (plakous， 还有 πλακο_ντο_ - plakountos)加入各种香料，其中就有蒜和葱. 还有波斯人， 一个叫Dario il Grande 的国王(521-486 a.C.) 使用石头烤一种''扁面包''， 里面加入了奶酪。在西方诗歌Eneide中也出现过最早期的过渡物，它们一般去被称为"focaccia" （寓意用火烤过的），西方 的 "coca" (咸甜皆宜)，希腊和意大利语的 "pita" 或 土耳其的语"pide" ，还有罗马涅的 "piadina" . 然后还有其他国家也出现过类似的食品。时间慢慢流转，语言也不是一成不变意大利语的pita/pitta慢慢变成pizza，上面的食材也不再限于最初的那些。比萨的创新还是来源于番茄的加入（其实还有一种是鱼的，在番茄的位置上替换），那不勒斯是第一个带来这个改变的，可以说是现代比萨的起源地。但是最终把比萨推向世界的还是一个那不勒斯厨师在1889年特意制作献给Savoia 女王的 玛格丽特比萨 (pizza Margherita) ， 用女王名字命名的三色比萨。据统计，意大利总共有两万多家匹萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将匹萨折起来，拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。

       四、区分一种匹萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，行业内公认的区分标准如下，如果是意式匹萨饼那必然是手抛匹萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高4-5cm，宽3cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。

       好了，今天关于比萨的做法就到这里了。希望大家对比萨的做法有更深入的了解，同时也希望这个话题比萨的做法的解答可以帮助到大家。