剁椒鱼头做法和步骤_剁椒鱼头做法和步骤

剁椒鱼头做法和步骤_剁椒鱼头做法和步骤

       谢谢大家对剁椒鱼头做法和步骤问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人，我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题，希望能对大家有所帮助。

1.剁椒鱼头用的是什么鱼头啊

2.怎样做剁椒鱼头

3.想做剁椒鱼头，怎么做的呢，详细点！

剁椒鱼头用的是什么鱼头啊

       自从过了小雪节气以来，这两天因为变天，又是下雨又是降温的，寒冷的季节来到了。因为出门买菜不容易，所以平时尽量多买一些可以放的住的食材。头两天，小区门口有卖鲜活淡水鱼的，胖头鱼、鲤鱼、白鲢鱼都有，很便宜几乎都在五六块钱一斤，相对于猪肉牛肉可是便宜多了，而且鱼肉营养丰富，含有人体需要的很多营养物质，适合家人经常食用，所以我一次性买了好几条鱼，得有二三十斤吧！放到冰箱里冷冻着，随时想吃都可以！

       剁椒鱼头的做法

       步骤step

       1

       首先准备食材，鲤鱼带头部的半条鱼，洗净从鱼腹部中间刨开成扁扁的的形状；剁椒，葱姜准备好

       步骤step

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       把鱼头上面倒上料酒，撒上葱姜丝，揉搓按摩一会，最好是腌渍一会，然后把鱼头放到大盘子上面，葱姜丝撒在鱼头上上。

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       3

       上蒸锅蒸制，大火烧开后继续蒸制十分钟，鱼头即可熟透。

       步骤step

       4

       拿出蒸熟的鱼头，泼上热油即可上桌食用。

       剁椒鱼头的成品图

       剁椒鱼头的烹饪技巧

       技巧tips

       明儿总结：1鱼头的处理很重要，把鱼头刨开是为了，鱼头可以快速均匀的熟透。

       2因为剁椒的味道很丰富，所以盐和味精之类的调味品可以不放。

       3最后泼油可以让味道更加香醇，如果正在减肥阶段或者不喜油腻的

怎样做剁椒鱼头

       食材明细

       主料

       鱼头一个

辅料

       葱适量

       姜适量

       蒜适量

       剁椒适量

配料

       盐适量

       胡椒粉适量

       鸡精适量

       微辣口味

       蒸工艺

       十分钟耗时

       简单难度

       剁椒鱼头的做法步骤

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       1

       鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

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       葱姜蒜垫底。

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       3

       铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

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       撒上葱姜蒜末。

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       油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

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       6

       剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

想做剁椒鱼头，怎么做的呢，详细点！

       最初的时候每次想吃都会去阿尔山寨 吃完还喜欢放一些面条进去 偶尔做酸菜鱼或者水煮鱼的时候鱼身就够了 鱼头就觉得可以别的吃法 然后我就自个儿研究上了剁椒酱，在然后在家里也能轻松搞定这盘菜 好吃实惠

       剁椒鱼头的做法

       步骤step

       1

       我一般会选择草鱼的鱼头做的多一些 ，没有的话别的也可以，这个不绝对 但是我太喜欢头太大的

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       对半切，但是要注意的是别切断哦 顶部那里连着就行 ，然后彻底的清洗干净里面哦血块儿和黑膜

       步骤step

       3

       然后翻过来在肉多的地方划几刀，方便入味儿 然后抹少许料酒和盐腌制十几分钟

       步骤step

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       其实做好这道菜的关键就是剁椒好吃与否 今天这个是我们自己家里做的，够辣够入味儿 喜欢的亲可以留言哈

       步骤step

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       生姜切小沫

       步骤step

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       大蒜也一样

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       生姜切块儿，大葱切段

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       准备一个能放得下鱼头的大盘子，切好的生姜片，大葱段放进去

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       鱼头放进去

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       锅里烧热上油，加入生姜大蒜沫小火炒香

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       加入剁椒酱，快速翻炒，剁椒炒一下更能释放出味道来哦

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       两勺生抽，一勺料酒

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       还可以加入一些 泡椒水，没有就忽略

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       少许糖

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       一丢丢白胡椒粉，盐鸡粉，自己可以尝一下缺啥放啥

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       然后炒好的剁椒酱放在鱼头上面，记住的是下面的水一次性放足 中火蒸大概25分钟左右，时间不绝对 鱼头大就时间延长，鱼头小时间适当减少 可以蒸好以后先不揭盖子，焖一会儿

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       撒葱花，另起一锅勺少许油，开始冒烟的状态的时候淋入到蒸好的鱼头上面

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       嗯哼，你们一定要试试绝对不比外面的差，主要价格也实惠很多 还能隔三差五的做，特别宴客的时候来一盘太有面子了

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       腊肉炒茭白，超级下饭菜哦

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       个人觉得炒快菜还是铁锅更香啊

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       常言道：“知足常乐。” 懂得知足的人必定是快乐的。 从今往后， 做一个知足的人，修一颗宽容仁慈的心， 不计较，不攀比，不嫉妒， 如此，方能幸福度过一生！ 负重前行的你，如果累了， 就停下来睡一觉，醒来再继续前行吧！

       剁椒鱼头的成品图

       剁椒鱼头

       1.取鱼头1500克，从背部把鱼头劈开，把鱼头里面的黑膜刮掉，黑膜有很重的腥味一定要清干净，把鱼头翻过来平摊在案板上面，一边划上几刀，再在鱼头上面剁几刀，鱼头腌制的时候好入味。

       2.生姜拍扁切成姜末放在鱼头上面，小葱打成结用手搓揉出葱汁抹在鱼头上面，倒入料酒8克用手抹匀腌10分钟。

       3.这个时间我们来准备一下料头，大蒜几粒拍扁剁成蒜末，生姜拍扁和大蒜一起剁成末，抓入小米椒5克剁碎，取一个大点的盘子，把葱结和姜粒垫在盘底，上面放上鱼头抹上蒸鱼豉油20克。

       4.剁椒200克放在漏勺中挤去水分，锅内烧水，水开后倒入剁椒，焯水十秒钟出锅后用凉水冲洗，然后再挤出水分减轻一点剁椒的咸味。

       6. 锅内多倒点油，油烧热以后倒入姜蒜末，开中火慢慢炒出蒜香味后，倒入剁椒炒香炒出剁椒的水气，加入鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、蒸鱼豉油3克、把调料化开以后起锅均匀地浇在腌制好的鱼头上面。

       7.现在我们把鱼头放进锅内篦子上面蒸十五分钟，十五分钟以后用筷子扎一下鱼肉，能够轻松地扎透鱼头已经熟了，取出鱼头小心别被蒸气烫到手。

       8.在鱼头上面均匀的浇一点蒸鱼豉油，不要倒的太多，再撒上一点葱花，锅内再烧油，油温七成热时，把热油均匀地浇在鱼头上面，让热油的高温迅速激发出剁椒的香味。

       好了，今天关于“剁椒鱼头做法和步骤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“剁椒鱼头做法和步骤”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。