黄瓜拉皮的做法凉拌菜图片_黄瓜拉皮的做法凉拌菜

1.拌凉菜大全的做法

2.凉拌菜的菜品有哪些

3.东北拉皮做法

4.学凉拌菜要多少学费

5.东北菜“五彩大拉皮”怎么做？

黄瓜是我们生活中的家常菜，基本上大家对黄瓜都是非常的喜食。因为黄瓜肉质脆嫩，有一种特殊的芳香。天气热时，做几道黄瓜菜肴，降温解渴。还有人会做黄瓜拉皮。那么，黄瓜拉皮怎么做？

黄瓜拉皮怎么做

黄瓜拉皮的做法比较多，在下面就不一一给大家介绍了，黄瓜凉皮中有些人喜欢吃麻酱，那调料里就可以放麻酱。如果不喜欢吃麻酱也没有关系，我们可以清拌，加入盐、醋即可。

做法如下：

配料;一是黄瓜,切丝;二是拉皮,用水稍泡一下,切成小段 ;三是肉帽，也就是炒熟的肉丝

;四是花椒油+辣椒油。制法是,先把花椒约20粒用油炸一下,注意不要炸糊了,将花椒捞出,油中放入辣椒末,再炸一下,辣椒不要捞出,就成料油.

芝麻适量;大蒜末适量 ;盐适量;糖多一些;味精适量;老醋多一些;香油少许;香菜末少许 。

把以上装在大容器中，充分拌匀 ，可以吃啦.

在了解黄瓜拉皮的做法之后，营养专家先给大家介绍一下，这道菜系的营养价值。毕竟现在大家生活水平提高了，在饮食上要求比较注意。黄瓜应该价值比较高，对人体排毒有很好的效果，凉皮中含有淀粉，对补充人体糖有很好的作用。

黄瓜有哪些功效

黄瓜的第一个功效：美容养颜，抗衰老。抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用，而且能有效地促进机体的新陈代谢。还有，用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。去市场买几根黄瓜回来，洗干净，放到捣药罐里捣碎或是放到榨汁机里榨汁，然后用纱布把黄瓜汁过滤出来，涂抹到脸部皮肤，过10分钟左右洗净，你会发现，皮肤好像更加水嫩，皱纹也减少了呢。

黄瓜的第二个功效：防酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定治疗作用，可防治酒精中毒。有喜欢喝酒的朋友，为了自己的身体健康，一定要尝试一下。想要戒酒的朋友也可以去买一些黄瓜在家中备着，时常吃一点，会有不错的效果。

黄瓜的第三个功效：减肥。很多人都希望自己拥有一个令人羡慕的好身材。但是呢，很多人又因为受不了其中的艰辛放弃，导致减肥失败。朋友们何不尝试一下黄瓜。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用。所以，黄瓜可谓是减肥的好帮手。

拌凉菜大全的做法

一、黄瓜拌拉皮美食怎麽做

黄瓜拌拉皮是一道以黄瓜、拉皮、花生、白芝麻为主要食材制作的美食。原料

黄瓜、拉皮、花生、白芝麻。

调味料

盐、鸡精、鲜味汁、香醋、白糖、芝麻油、辣椒油。

做法

1、黄瓜切丝，拉皮切条，花生炸香后用刀背轧碎；

2、盘子上铺一层拉皮，再铺上黄瓜丝，撒白芝麻和花生碎；

4。用1中的调味料调汁浇在上面即可。

现代生活，黄瓜已经成为一种新型的时尚的健康食品。生吃黄瓜可以美容养颜，也可以用作减肥的食材。也许你还不知道，黄瓜浑身都是宝，黄瓜汁能降火气，排毒养颜，黄瓜沫用来敷在脸上能祛痘，作为无公害蔬菜，无公害黄瓜皮儿也不用去掉也可食用。最容易被忽略的黄瓜把儿比黄瓜的作用还要大。

所以建议大家吃黄瓜时，一定不要把黄瓜把儿扔掉，避免扔掉了好东西。这是因为，黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素C。动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。

二、吃黄瓜还需要注意的的是甚么

吃黄瓜还需要注意的的是，吃黄瓜不宜过多食用，专家提醒：黄瓜偏寒，脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不要吃腌黄瓜。黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质。黄瓜的皮所含营养素丰富，我们在吃黄瓜时应当保留生吃。为了预防黄瓜上残留的药物对我们身体的危害，我们因先将黄瓜在盐水中浸泡一会再洗净生食。但我们要切记在浸泡黄瓜时不要切头去根，那样会黄瓜的营养流失。我们建议在生活住中黄瓜最好要生吃，这样不会使维生素损失。

1、黄瓜洗净，随意拍打成小块状。

2、拉皮在滚水中汆烫后控水，凉些后亦切成随意小块。

3、黄瓜块+拉皮块+蒜蓉，放入小盆内，撒盐/糖/味精少许，调和均匀后放置10分钟入味。

4、另备小碗调汁，我用的是“醋+酱油+香油”。

5、黄瓜拉皮盛入盘中，将准备好的料汁倒在上面即可。

三、吃黄瓜和拉皮的好处和坏处介绍

降血糖

黄瓜虽然吃起来味道甘甜，但其中所含的糖分，大部分是葡萄糖甙和果糖，这两种糖均不参与体内糖类的代谢，也就不会引起血糖升高了。相反，还可以帮助控制血糖。糖尿病患者在饥饿时，可以生吃黄瓜来充饥，是不会影响血糖的。

抗衰老

黄瓜中富含维生素E和黄瓜酶，能改善皮肤的新陈代谢，有润肤、抗皱的功效。而生吃黄瓜好处更多，这是因为生吃能最大程度地保留黄瓜中的营养成分。

减肥瘦身

黄瓜中含有一种叫丙二醇的成分，它可以阻止糖类物质转化成脂肪，而黄瓜中的纤维素则可以把食物里多余的脂肪和胆固醇排出体外，从而起到减肥瘦身的目的。

抗肿瘤

生吃黄瓜时不要把黄瓜把儿扔掉。这是因为黄瓜把儿中含有较多的葫芦素C，是难得的排毒养颜物质，实验证实，这种物质具有明显抗肿瘤作用。

四、黄瓜里有哪些成分

黄瓜沙拉

将黄瓜洗净，切块，与橙子、苹果、香蕉、木瓜等水果做成沙拉，放入冰箱冷藏，是夏季清热解暑的美食之一。黄瓜沙拉具有清热生津、消暑开胃的功效，适合爱美女性减肥排毒使用。

榨果汁

将黄瓜与其他果蔬混合榨汁，有“解疮癣热毒，消烦渴”的功效。适合夏季烦闷、口舌生疮、体型肥胖的人祛湿解毒。

做汤

将黄瓜洗净，切段，与紫菜、竹笋等熬成清汤有清热滋阴、补益脾胃的功效。

中医认为，黄瓜味甘性寒，有清热解渴的功效。生吃黄瓜的好处有很多，对于咽喉肿痛、眼睛红肿、四肢浮肿等有食疗作用。但要注意的是，生吃黄瓜也是有坏处的，因黄瓜性寒，脾胃虚寒、腹痛之人就不适合生吃黄瓜。

黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质。黄瓜的皮所含营养素丰富，我们在吃黄瓜时应当保留生吃。为了预防黄瓜上残留的药物对我们身体的危害，我们因先将黄瓜在盐水中浸泡一会再洗净生食。但我们要切记在浸泡黄瓜时不要切头去根，那样会黄瓜的营养流失。我们建议在生活住中黄瓜最好要生吃，这样不会使维生素损失。

凉拌菜的菜品有哪些

老醋花生

主料：花生米辅料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱

做法：1、将花生米油炸熟。

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。

4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，再倒入调好的汁拌均匀即可食用。

凉拌木耳豆皮

主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油

做法：

1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。

3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。

黄瓜拌木耳

材料：黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙

做法：

1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发；

2、然后用手撕成小块；

3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用；

4、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末；

5、黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也可以的，我这样是为了养眼，然后切小块；

6、将所有材料放入碗中；

7、加入调料拌匀，装盘即可。

麻辣凉拌藕片

1、烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆；

2、捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐；

3、将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透；

4、加入糖，生抽和醋；

5、拌匀即可。

黄瓜拌粉丝

材料：粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺

做法：

1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用；

2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用；

3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟；

4、煮好的粉丝捞出，过凉白开；

5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟；

6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀；

7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝；

8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀。

凉拌海带丝

用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜，蒜，香醋，生抽，白糖，食盐，植物油，干辣椒

做法：

1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐。

2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。

红油猪耳朵

主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

做法：

1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。

2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。

3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。

4、一汤匙香醋，拌匀。

5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。

6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘！

五彩大拉皮

主料：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料：生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋

做法：

1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。

2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。

3、加入芝麻炒香。

4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）

响油豇豆

原料；

豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

做法：

1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；

2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；

3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；

4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

贴心提示：

1、豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌；

2、汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色；

3、调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道；

4、制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且最好现拌现吃，不要摆放过夜。

苦瓜拌虾仁

主料：苦瓜2根、鲜虾200克调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量

做法：

1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。

2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。

3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。

4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。

5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。

凉拌土豆丝

先准备好食材：土豆，醋，香油，蒜末，少许盐，味精可有可没有。

做法：1、将土豆清洗干净后，去皮切成细丝，放入凉水中浸泡。

2、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋进去，等到锅再次烧开后捞出后控干水份，放凉。

3、等到土豆丝放凉后加入少许的香油，蒜末，少许的盐，味精，如果你喜欢吃辣可以加入点辣椒丝，然后搅拌均匀后，就大功完成了。

凉拌莴笋丝

先准备好食材：莴笋一根，红辣椒2个，大蒜三瓣，盐少许，鸡精少许，醋，香油少许，花生油。

做法：1、将莴笋削皮洗净，切成丝，将红辣椒切成小圈，大蒜切成末。

2、将莴笋丝放到碗中，加入少许的清水和少许的盐浸泡十分钟左右，捞起沥干水分。

3、在锅中放入适量的清水煮开后倒入切好的笋丝煮约十秒钟后立即捞出来。

4、将蒜末里面加入少许盐，鸡精，醋以及少许的香油搅拌均匀。

5、在锅中放入少许的油，油热后关火加入辣椒圈爆香，最后将热油浇至笋丝上面就可以了。

凉拌三丝

先准备好食材：海带丝，粉丝，胡萝卜丝，盐，生抽，蒜泥，香油，辣椒酱，糖，醋，葱末等。

做法：1、将所有的调料搅拌均匀备用。

2、将切好的胡萝卜丝，粉丝，海带丝等分别用清水焯一下。

3、等到他们放凉后就可以倒入刚才调好的调味汁了，然后拌匀就好了。

凉拌黄瓜

先准备好好食材：炸花生米，黄瓜，老干妈，酱油，醋，糖，香油，蒜等。

做法：1、将黄瓜洗干净后拍成小段，将炸好的花生米去皮后拍碎。

2、将蒜切碎后，锅中放入少许的油，进行爆香。

3、在碗中放入炒好的蒜末，一大勺老干妈，两大勺酱油，多一点的醋，加入炸好的花生米，以及少许的糖搅匀，最后加入拍好的黄瓜，搅拌一下，然后加入少许的香油，搅拌均匀就好了。

凉拌藕片

先准备好食材：藕，少许盐，醋，生姜，蒜，生抽，辣椒油，白糖，葱，香菜，辣椒，少许清水。

做法：1、将小葱，香菜，生姜，辣椒切成末备用。

2、莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮三。四分钟左右，将藕片捞出，放到水中，将水滤净后。

3、加入切好的小葱，香菜，生姜，以及辣椒油，生抽，白糖，少许的醋，以及适量的盐，搅拌均匀后就可以开吃了。

东北拉皮做法

凉拌菜有凉拌木耳、凉拌拉皮、凉拌粉皮、凉拌卷心菜、韭黄拌干丝等。

1、凉拌木耳

主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。

辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。

2、拌拉皮

制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

3、拌粉皮

制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

4、拌卷心菜

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

5、韭黄拌干丝

制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

学凉拌菜要多少学费

东北拉皮

拉皮酱汁调制：

自制酱汁50克 白醋50克 陈醋50克 白糖40克　芝麻酱75克 藤椒油25克 辣椒油30克 白芝麻

10克。

酱汁比例：

东古酱油100克 美极鲜酱油80克 鲜露84克　芝麻油15克 财神蚝油25克 鸡粉10克

拉皮主副料：

拉皮2袋 黄瓜1根 猪里脊肉50克 鸡蛋2个（放油炒碎）火腿丝适量 胡萝卜半根切丝 香菜

适量（根据自己喜好）

做法：

1、拉皮泡好，将黄瓜丝 胡萝卜丝 火腿丝 鸡蛋

2、肉丝煸好摆盘，把泡好的凉皮放在摆好的辅料

3、上面撒上蒜末白芝麻，然后再浇上上面调好的

4、酱汁拌匀最后撒上香菜即可。好了美味爽口的拉皮制作好了，

东北菜“五彩大拉皮”怎么做？

学凉拌菜要1380学费。

关于凉拌菜的介绍如下：

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

拌拉皮的制作教程如下：

原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱?芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱?香油一钱

制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。

用料 ?

粉皮 2-3张

黄瓜 一根

鸡蛋 2个

胡萝卜 一根

芝麻酱 一大勺

生抽 两大勺

米醋 三大勺

糖 一大勺

盐 一勺

经典东北菜五彩大拉皮的做法 ?

买的这种天津粉皮，口感还不错

粉皮在热水里泡半个小时左右，至柔软并有些筋道的感觉，拿出来淋干备用。

取一个小碗，打一个鸡蛋进去，加一点盐

平底锅放一点油，用小刷子刷匀，或者用可喷的植物油在锅上薄薄的喷上一层。

这是喷好之后的样子。

鸡蛋打散

平底锅烧至六七成热，离火把鸡蛋倒进去，快速摊匀，改成小火继续加热

加热到四周起皮，用小铲子铲起来一个角，把铲子伸进去翻面，翻面之后再加热10几秒钟就可以出锅了。

出锅之后将蛋皮这样折一下。

用刀切成六七毫米宽的丝

和切好的胡萝卜，黄瓜丝一起摆好

调一个酱汁：一大勺芝麻酱，一大勺糖，大半勺盐，两勺生抽，三大勺米醋，搅拌均匀。这个酱汁要调的稍微咸一些，这样和菜拌匀之后咸淡才会刚刚好。

把酱汁浇上，拌匀即可。