清炖鱼汤怎么做又浓又白_清炖鱼汤怎么做又浓又白又好喝

清炖鱼汤怎么做又浓又白_清炖鱼汤怎么做又浓又白又好喝

       大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“清炖鱼汤怎么做又浓又白”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.清炖乌鱼汤怎么做如何做好吃

2.怎么清炖鲫鱼汤好喝

3.清炖鱼汤怎么做好喝又营养

4.清炖鮰鱼汤的做法大全

清炖乌鱼汤怎么做如何做好吃

       乌鱼汤的做法

       原料：

       乌鱼。

       做法：

       1、把鱼杀好、去鳞，切成块状；

       2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼；

       3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓；

       4、加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白；

       5、加盖，开中火烧15至20分钟；

       6、加盐、葱花和味精，起锅。

       滋补乌鱼汤

       做法：1、把乌鱼剁成小块，我这剁得都有点大，再小点更好，葱和姜片待用；

       2、此时用锅烧半锅水，将水烧至煮沸；

        3、锅里倒油，油多些，大火油热，倒入鱼块和葱姜，不停的翻炒，把鱼被至金黄，大约5分钟样子，

       4、再把煮沸的开水倒入鱼锅中，大火催白后，倒入料酒，中小火，煮20分钟，加盐，鸡精，白胡椒粉调味即可；

       两种做法差不多，自己可以综合下。祝你妈妈身体早日康复。

怎么清炖鲫鱼汤好喝

       炖鱼汤又浓又白的技巧：

       其实并不难，是因为你放的水不对，你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。

       1、 我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。

       2、 然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水，如果不用开水的话，很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后，可以再往锅中放几片姜，能给鱼肉去腥。

       3、 然后大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了，慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火，不要是小火，因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一，如果用小火的话就变成清汤了。

       4、 慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，而且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的。这道菜，所掌握的技巧就只有两点，第一点就是鲫鱼煎过之后，要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素，一定不要做错了。第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制，但是熬鲫鱼汤的时候要用中火，保持锅内的水在翻滚。这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。

清炖鱼汤怎么做好喝又营养

       你好

       鱼之中鲫鱼熬汤最为鲜美，也是最适合熬汤 的鱼，换做是别的鱼怎么也熬不出这种鲜味。很多人都喜欢喝鲫鱼汤，可是一直都做不好，不是汤汁不浓稠乳白，就是鱼肉肉质太老不好吃，下面大叔教大家几招，包你熬出肉嫩汤鲜的鲫鱼汤来。

       今天正好炖了鲫鱼汤，咱们就写一个图文教程，分享给需要的朋友们，鲫鱼汤营养丰富尤其是哺乳期的朋友喝是适宜的。

鲜美奶白浓汤 → 鲫鱼汤 ?

       所需食材：新鲜的鲫鱼

       辅助食材：姜、香油、葱花

       制作方法：

       1、首先我们要先把鲫鱼冲洗干净，把里面的血水、内脏都冲洗干净，一般卖鱼老板会把鱼鳞都会给刮干净，但是总会有漏掉的地方，所以回到家清洗的时候还是要仔细检查一遍的哦。把鲫鱼肚子里的黑色薄膜一定要清洗干净，一般炖出来的鲫鱼汤发腥大部分都是这个黑色薄膜的原因。

       2、清洗干净之后我们就需要做准备工作了，拿出一些厨房纸把鲫鱼表面的水分最大程度上的完全擦干，这里一样要擦干哦，不然一会煎鱼的时候热油遇水会飞溅出来，把鱼擦干之后备用。

       3、起锅开小火刷油，先放入姜片稍微煸一下，继续开小火慢慢的把鱼放进去，鱼碰到热油会立马膨胀起来，我们慢慢的煎，等底面差不多定型了在翻面，换着煎，这样不容易破皮。

       4、鱼煎好之后最关键的一步我们需要倒开水，开水是汤汁奶白浓稠的关键步骤，大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟就可以了。出锅后可以按照自己口味来调一下味道，我只放了盐调味，还有朋友喜欢用白胡椒粉的。最后淋上小磨香油可好喝了。

       鱼汤奶白浓稠，又鲜又美，鱼肉也特别的鲜嫩好吃，真的是特别滋补又好喝。

       鲫鱼汤小贴士：

       1、鱼腹内的污血、黑膜和鱼身上的黏液一定要处理干净，处理不干净会影响这道汤的口感。

       2、鲫鱼炖汤之前，一定要煎一下鱼身，把表面煎至金**，炖出来的鱼汤更白、更鲜。

       3、煮鲫鱼汤的过程中，要全程保持大火，大火煮出来的鲫鱼汤，汤白味鲜。

清炖鮰鱼汤的做法大全

       1、鲫鱼500克，白菜250克，油10毫升，水100毫升，胡椒10克，盐10克，酒100毫升，笋50克，姜两片，豆腐两块，木耳10克。

       2、鲫鱼去鳞，肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒，姜片，清水煮至滚起，大白菜洗净切块，豆腐切块。

       3、把笋片，京华火腿片放在鱼上面，中火20分钟，放入精盐，胡椒粉各少许调味即可食用。

扩展资料：

       注意事项：

       鲫鱼不宜与大蒜一起吃，同食可能会伤身体，导致胃肠痉挛，不宜与猪肉同吃，猪肉性寒，鲫鱼性温，功能相反，不利于身体健康。

       不宜同山药一起吃，会产生不良反应，不宜与砂糖同吃，会与鱼肉中的酶反应，影响身体健康。痛风病人、对鱼类过敏的人不宜喝鲫鱼汤。

       百度百科-清炖鱼汤

       材料鮰鱼一条，生姜4片，葱1根

       做法

       鮰鱼表面无鳞片，为光滑的鱼皮，冲洗干净以后切成小段备用。

       生姜葱洗干净切好备用。

       白色碗里就为鱼鳔，干制以后就上名贵的鱼肚。

       锅里倒油，放入生姜葱炸香。

       倒入鮰鱼块，小火慢慢的煎一下。

       两面都要煎，煎至鱼肉发白，甚至金**。

       鱼块要下锅煎一下，鱼肉才不会烧散。

       锅里倒入开水，淹没鱼块，漂去汤上面的浮沫。

       连鱼块带汤汁倒入一个砂锅里。

       大火烧开后转小火慢炖一个小时。

       中途，揭开揭开锅盖看一下，能闻到鱼汤鲜味了，这是半个小时以后，汤汁已经变白，尝一口已经非常鲜美。

       继续炖半个小时以后，鱼汤味飘满整个屋子，鱼肉雪白，汤汁乳白。

       如果怕溢锅，再锅上面放两根筷子，再盖上盖子，全程用小火慢炖。

       起锅前加盐，加味精，味精也可以不放，鱼汤本身已经非常鲜美，喜欢香菜和葱花的可以撒上。今天我的家人要求吃原汁原味的鱼汤，所以我就只放了盐，其他的什么都没放，就吃鱼本身的鲜味。

       好的食材不怕汤，意思就是说：好的食材烧汤最能体现其鲜美。

       小贴士：

       1鱼块下锅要用油煎至鱼肉发白，两面都要煎，煎过的鱼块久煮不散。

       2炖鱼汤，一般都要倒入滚开水；炖鱼汤还讲究火候，小火慢炖；讲究锅具，用砂锅慢炖，这样才能把鱼肉里面的鲜味全炖到汤里面，汤汁鲜美浓稠。

       3鱼汤要在起锅前再放盐，不能提前放盐，否则会影响鱼肉鲜嫩，影响汤汁鲜美，不信你试试看！

       今天关于“清炖鱼汤怎么做又浓又白”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“清炖鱼汤怎么做又浓又白”，并从我的答案中找到一些灵感。