蛋糕的制作方法教程_蛋糕的制作方法教程

1.如何使用家庭烤箱做蛋糕？

2.怎么样做蛋糕教程简单？

3.空气炸锅做蛋糕最简单的方法教程

4.戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程

蛋糕制作过程还是比较复杂的，需要准备蛋糕胚、奶油、水果，最重要还是花型，最好是选择简单一点，小型的就可以。

我个人觉得还是买着方便或者去蛋糕店亲手制作，因为需要准备的东西很多，都是一些大型厨房用具，普通家庭很少有，烤制的过程拿不准也会烤糊。关键是要把蛋糕坯做成功，你就成功了一大半。如果大家按照小编步骤来，一次就能成功。

草莓蛋糕

低筋面粉84g；鸡蛋4个；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；盐1g；柠檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g

草莓半斤；芒果1个；蓝莓适量

一、分离蛋清蛋黄，蛋黄放入牛奶、玉米油中。

二、低筋面粉称重、过筛

三、用手动打蛋器把蛋黄打散，与油、牛奶充分搅打至无油粒，筛入低粉。

四、蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，第一次打蛋白加入1/3的糖，打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，继续加入剩余的糖之后打至蛋白起纹路，继续打，停机可见蛋白尖峰短而直的小尖角蛋白就打好了。

五、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，千万别画圈，否则会消泡

六、再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热，上管135度，下管135度，温度可以根据自己烤箱的功能来设置。

七、翻拌均匀的面糊倒入模具，表面刮平，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡。

八、放入烤箱倒数第二层，烤60分钟。

九、大概20分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程，过程中千万别打开烤箱。

十、蛋糕取出后从上到下震一下，震出热气，然后立刻倒扣，等蛋糕完全晾凉后脱模。从中间横向剖开切成三片，切片摊开

十一、晾蛋糕的过程中就可以准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来；蓝莓洗净用纸巾擦干表面水分

十二、取200克淡奶油加入20g白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，立刻改低速搅拌几下，至奶油更加坚挺，奶油会成团在打蛋头上，此时为十分发，适合做裱花和夹层。

十三、先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平，在奶油表面均匀摆上切好的芒果

十四、再在水果上面覆盖一层奶油，盖上上面那层蛋糕片，重复刚才的步骤，在奶油表面均匀的摆上切好的草莓。

十五、在草莓上再抹一层奶油，最后盖上顶部的蛋糕片

十六、再取150克淡奶油加入15g细砂糖，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，此时为八分发，适合做抹面

十七、把蛋糕表面抹平，侧面也刮平

十八、最后挑几个漂亮的草莓，一切两半，摆在蛋糕表面做装饰，再点缀几颗蓝莓就好了。

蛋糕一定要充分晾凉才能脱模，否则蛋糕会出现塌腰的情况

水果也根据自己喜好选择，最好不要选择含水量太大的或者比较硬的，需要吐核的都不太适合做到蛋糕里，需要提前处理一下。

以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论

如何使用家庭烤箱做蛋糕？

食材清单 ?

鸡蛋4个 糖粉60克 食用油55克

牛奶 65毫升 低筋面粉100克

1.取4个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离。

2.蛋黄中加入55克油和65毫升牛奶，搅拌均匀后，筛入100克低筋面粉，搅拌至无明显的面粉颗粒，放置一旁待用。

3. 开始打发蛋清，将60克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状，第二次倒入后打发至湿性发泡，第三次倒入后打发至提起打蛋器时，蛋清糊有小尖峰即可。PS：第一次打发前先加入两滴白醋或柠檬汁，有利于蛋清打发。

4. 接下来我们将蛋清和蛋黄混合，这一步有点绕，妈妈们可要仔细看哦。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀。PS：一定要上下切拌哟！不能来回画圈。

5. 电饭锅内胆擦拭干净，均匀的刷上一层薄薄的油，然后倒入切拌好的蛋糊，轻轻震出气泡。

6. 将内胆放入电饭锅中，按下平时煮饭的键就可以了 PS：每个电饭锅的时间可能有差异，大概40-50分钟，可以设置一个小闹钟哈~！

7. 等到电饭锅煮饭完成后，显示保温时，我们用一块干净的湿毛巾盖在出气孔上，焖20分钟。

8. 焖好后，取出内胆，倒扣在盘子上。PS:因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以我们要用倒扣冷却的方法哦。

9. 冷却好后切块就可以吃啦~

怎么样做蛋糕教程简单？

蛋清加糖打发，蛋黄和低粉、酸奶拌匀，然后将蛋清和蛋黄糊一起翻拌均匀，倒入模具，入烤箱烤熟即可，下面介绍具体做法：

主料：鸡蛋4个、酸奶200克、低筋面粉60克

辅料：玉米淀粉20克、糖30克、白醋4滴

制作步骤：

1、蛋白、蛋黄分离

2、大碗中倒入自制酸奶

3、把蛋黄逐个加入酸奶中搅打均匀

4、筛入低粉和淀粉搅拌均匀

5、蛋白放白醋，分3次放糖打发到干性发泡

6、舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

7、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

8、倒入模具，震出气泡?

9、烤箱事先预热，最底下放盛满水的烤盘，模具放在倒数第二层，160度烤70分钟。上色严重时盖上锡纸

10、取出放凉脱模，放入冰箱冷藏味道更好

11、成品图

注意事项：

1、模具最好使用不沾模，容易脱模。

2、蛋清和蛋黄糊翻拌时要注意手法，不要来回搅拌，避免消泡。

空气炸锅做蛋糕最简单的方法教程

做蛋糕其实很简单的，现在有很多比较简单的家庭蛋糕，下面呢我就分享我常做的纸杯酸奶蛋糕的教程给大家学习学习~

主料：鸡蛋2个、老酸奶60克、低筋面粉40克

辅料：玉米淀粉12克、玉米油25克、白砂糖20克、柠檬汁几滴

做法步骤:

1、先将纸杯放入模具里面，备用。

2、将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，备用。

3、另外准备一个碗，倒入玉米油、酸奶，搅拌至乳化，直至看不到油花。

4、过筛低筋面粉和玉米淀粉入碗中，搅拌至没有大颗粒。

5、把鸡蛋黄倒入碗中，用画Z字形的手法搅拌均匀，直至细腻没有颗粒的状态即可。

6、在蛋清里面滴入几滴柠檬汁，开始打发，白糖分三次加入，呈鱼眼状时第一次加入，比较细腻时第二次加入，出现纹路时第三次加入，直到打发至提起打蛋器时呈现三角形的状态即可。

7、将打发后的蛋清，舀1/3到蛋黄糊里面去，使用翻拌的手法混合均匀。将蛋黄糊再倒回到蛋白里面去，同样使用翻拌的手法混合均匀。

8、倒入裱花袋，挤入模具，七到八分满即可。

9、放入烤箱中烤制就可以了，110度烤20分钟就可以了。

10、时间到了之后取出来就可以了，就可以吃到美味的蛋糕啦！

注意事项：

1、烤蛋糕开裂最主要的就是温度的控制，这里提供一些温度设置：比如110度烤20分钟，140度烤15分钟，150度烤10分钟等等。

2、玉米淀粉和低筋面粉一定要过筛一次，这样蛋糕吃起来口感更细腻哦。

戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程

空气炸锅做蛋糕最简单的方法教程：

1、蛋清蛋黄分离，蛋黄和面粉油酸奶混合。?

2、蛋清加白醋和代糖打发至倒扣不流动。?

3、空气炸锅预热180度3min，将蛋白霜和面糊混合均匀。

4、倒进模具垫油纸，刮刀表面抹平。?

5、不盖锡纸，放进空气炸锅，160度12min，没熟可以150度2min。?

6、不够甜可以淋点酸奶。

戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程

1.食材:鸡蛋3个、低筋面粉50克、玉米油35克、牛奶40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。

2.蛋清蛋黄分离，

3.碗中加入玉米油+牛奶搅拌均匀乳化，

4.加入过筛的低筋面粉，

5.划之字搅拌均匀，加入蛋黄 划之字搅拌均匀待用，

6.蛋清里加几滴柠檬汁，

打蛋器开始打，

7.打至大气泡，加1/3细砂糖打至细密泡泡，加1/3细砂糖，

8.打至蛋清有纹路，加1/3细砂糖最后打至蛋清有小尖钩，

9.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，

10.蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，再翻拌均匀，

11.倒入6寸模具中，7-8分满，震盘两下放入提前预热好的长帝大白鲸烤箱中，

12.长帝大白鲸风炉烤箱，上下火150度，提前5-10分钟预热，继续烘烤50分钟（长帝大白鲸风炉烤箱，预执快，没有温差，上色还均匀，可多层同烤），

13.戚风蛋糕胚出炉啦!出炉一定要震盘几下，再立即倒扣在晾网上!