水煮肉片怎么做的视频

水煮肉片怎么做的视频

       大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“水煮肉片怎么做的视频”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.水煮肉片是先滑肉片吗！怎么做？

2.嫩嫩的水煮肉片怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？

3.红太阳水煮肉片怎么做

4.水煮肉片的家常做法是什么？

水煮肉片是先滑肉片吗！怎么做？

       水煮肉片是一道脍炙人口的经典川菜，也是很多川菜馆的招牌菜肴。小编比较喜欢吃辣，平时下饭店一般也会选择去川菜馆，水煮肉片几乎是每次必点的一道菜。川菜馆里的水煮肉片吃起来肉片嫩滑、麻辣鲜香，解馋又下饭。

       水煮肉片---

       准备食材：猪瘦肉300克、青菜适量、郫县豆瓣酱两茶勺、麻辣火锅底料一小块、小葱两根、大蒜几瓣、白芝麻少许、干辣椒适量、花椒适量、鸡精少许、生抽少许、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、料酒少许。

       做法步骤：

       1、首先把猪瘦肉去掉表面的筋膜，切成一元硬币厚度的薄片，放在碗中，加入少许盐、白胡椒粉、少许料酒、少许清水抓匀，把调料和水分全部抓进肉里；然后打入一个鸡蛋清，再加入适量玉米淀粉继续抓拌，使肉片表面均匀地裹上一层薄浆即可。想要肉片吃起来口感嫩滑不发柴，腌制肉片的时候一定要加一点水进去。

       2、锅底加入少许食用油润锅，把准备好的干辣椒和花椒下入锅中，开小火慢炒，把干辣椒和胡椒炒香、炒干后盛出备用。

       3、把炒干、炒香的干辣椒和花椒放在案板上，用菜刀剁碎，剁成末后装在碗中备用。经过煸炒的辣椒和花椒，吃起来麻辣味更足，是这道菜提味的关键，这一步是麻辣鲜香的关键。

       4、接下来准备辅料：把小葱洗净切成葱花，大蒜剁成蒜末，再准备郫县豆瓣酱两茶勺、麻辣火锅底料一小块。5、锅里加入适量食用油，油热后下入两茶勺郫县豆瓣酱和火锅底料煸炒，炒香炒出红油后下入少许辣椒花椒碎炒香。6、接着加入适量清水，大火煮开后转为中火煮2分钟，让调料的香味全部融入汤汁中。 ?

       7、2分钟后用漏勺捞出汤汁中的残渣，这样吃起来口感会好一些。8、把提前准备好的青菜下入锅中，烫20秒左右，烫至断生后捞出放在盆中垫底。9、再次开锅后，把火力调整为中大火，把腌制好的肉片下入锅中，等到肉片定型后用勺子轻轻地推动两下，煮30秒左右即可关火。

       10、把煮好的肉片连同汤汁一起倒入盆中，把提前剁碎的辣椒和花椒放在上面，锅里烧油，油温六成热左右，把热油浇在上面，炝出香味。

       小贴士：

       1、想要肉片吃起来嫩滑，腌制肉片的时候一定要加少许水进去。

       2、把干辣椒和花椒提前炒香、炒干，剁成碎末，麻辣味和香味会有很大的提升。

嫩嫩的水煮肉片怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？

       水煮肉片要如何做呢？

       原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。

       做法步骤：

       第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会

       第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香

       第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀

       第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、

       第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香

       第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油

       第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）

       第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、

       第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、

       第10步、倒入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉

       第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上

       第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦

       第13步、麻辣鲜香、非常美味

       做法二

       所用到的食材和调料

       食材：猪瘦肉，蒜子，小葱，生姜，鸡蛋，淀粉，红泡椒，绿豆芽，油麦菜

       调料：食盐，生抽，料酒，老抽，白糖，鸡粉，胡椒粉，料酒，味极鲜，豆瓣酱

       1.准备猪瘦肉半斤，切成两毫米厚的薄片，放入盆中。

       2.加入清水，用手抓洗两遍，洗去肉片里面的血水，挤干水分备用。

       3.接下来把肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，加入味极鲜适量，老抽几滴上底色，用手搅拌均匀。

       4.加入少许清水，继续搅拌打上劲，二次加入清水，连续搅拌摔打，这样可以使肉片比较鲜嫩。

       5.再打入一个蛋清拌匀，加入蛋清可以使肉片表面形成保护膜，保持肉片滑嫩的口感。

       6.抓入一小把玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。

       7.最后加入少许植物油，避免肉片粘连，放入小盆中，腌制10分钟，使肉片更加入味。

       8.准备绿豆芽和油麦菜各一小把。生姜一小块，切成姜末，放入小盆中。蒜子一小把，切成蒜末，红泡椒两个，切成辣椒碎，一起放入盆中。小葱一根切成葱花，蒜子一小把剁成蒜末，和葱花放在一起。

       等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

       9.炒锅烧热，添入少许食用油，放入几粒红干椒炸香。

       10.倒入油麦菜和豆芽，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

       11.加入少许食盐，继续翻炒，炒至断生后，起锅装入盆中垫底。

       12.另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜和红泡椒炒香，加入豆瓣酱10克，辣椒面3克，翻炒化开，添入适量的清水。

       13.加入生抽20克，料酒5克去腥，老抽几滴调色，食盐2克，白糖1克，鸡粉2克，搅拌化开调料。

       14.煮一分钟左右撤火，下入腌好的肉片。

       15.轻推滑散，开小火煮40秒左右，捞出肉片装入汤盆中。

       16.再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。

       17.放上两勺辣椒面和白芝麻，再加入两勺花椒粉，搅拌均匀备用。

       18.起锅添入一勺食用油，把油温烧至7成热时关火。

       19.再把热油泼在汤盆中，激发出葱蒜和辣椒的香味，即可上桌食用。

       20.好了，这道香辣开胃的水煮肉片就做好了

红太阳水煮肉片怎么做

       寒冷的冬天，在家做个麻辣的水煮肉片是简单的享受。水煮肉片怎么做？简单的说就是用汤水煮肉片，水煮肉片是麻辣口味的，煮好后用花椒油淋油；做水煮肉片有三个要点先强调一下：

       1、水煮肉片要腌制入味，加点蛋清腌制更嫩滑，不要加蛋黄，不然汤会变成蛋花，腌制的时候淀粉最后放，淀粉不要太多，用嫩肉粉就可以，作用也是嫩肉；

       2、炸花椒的时候要特别注意火候，不要炸糊了；

       3、泼油的时候要均匀，分次操作；

       下面分析怎么水煮肉片详细做法：

       水煮肉片材料：肉片、豆芽、白菜、上海青、花椒、辣椒、辣椒面、蒜、葱、盐，蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、豆瓣酱、火锅底料；

       1、里脊肉盐切片，加入鸡精、胡椒粉切、生抽、料酒、鸡蛋清用手抓匀；

       2、肉片加少许玉米淀粉，用手抓匀，腌制30分钟，腌制入味；

       3、腌制的时候，准备青菜，豆芽、白菜、上海青洗净，白菜切小段备用；

       4、锅里烧水，放少许油和蚝油，依次放入豆芽、白菜、上海青，煮熟捞出：

       5、锅里水到掉，起锅烧油。锅里放入葱头、蒜、辣椒爆香，加1勺豆瓣酱，炒出红油，加火锅底料，加入适量清水，最好是高汤；

       肉片一片片放入锅中，煮至发白的时候翻动，肉片不能煮太久，大概煮1分钟；

       6、肉片碗里放入辣椒面、蒜末、辣椒、葱花；

       7、锅洗净，烧干，锅里烧油，放入花椒，花椒炸一下稍微变色立刻关火，油和花椒分次倒入肉片上；

       天冷了，在家自制水煮肉片，有肉有菜，超级下饭，吃完很暖和；

水煮肉片的家常做法是什么？

       主料里脊猪肉400克 辅料黄豆芽150克油适量盐适量鲜麻椒适量干辣椒适量蒜蓉适量姜末适量鸡精适量料酒适量生粉适量蛋清适量豆瓣酱适量辣妹子辣椒酱适量三耳佐餐宝适量辣椒粉适量花椒适量十三香适量辣椒丝适量葱花适量

       步骤

       水煮肉片的做法步骤11.里脊猪肉切成片

       水煮肉片的做法步骤22.豆芽摘洗干净

       水煮肉片的做法步骤33.鲜麻椒适量

       水煮肉片的做法步骤44.花椒适量

       水煮肉片的做法步骤55.干辣椒剪成辣椒丝

       水煮肉片的做法步骤66.蒜蓉适量

       水煮肉片的做法步骤77.姜末适量

       水煮肉片的做法步骤88.里脊肉调入适量的盐、鸡精、料酒、生粉、蛋清用手抓匀，腌制15分钟

       水煮肉片的做法步骤99.锅内去水烧开，调入适量的盐；将豆芽飞水至熟

       水煮肉片的做法步骤1010.捞出装入盘内垫底

       水煮肉片的做法步骤1111.另起锅去底油，煸香姜蒜末、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、三耳佐餐宝和辣椒粉

       水煮肉片的做法步骤1212.加入适量的水大火烧开焖煮三分钟，调入适量的盐、鸡精、十三香调味

       水煮肉片的做法步骤1313.用密漏漏去锅内的渣料

       水煮肉片的做法步骤1414.将肉片一一下入锅内稍煮至熟

       水煮肉片的做法步骤1515.起锅装入装有豆芽的碗中

       水煮肉片的做法步骤1616.在肉片上放上麻椒、花椒、辣椒丝和葱花

       水煮肉片的做法步骤1717.烧适量的热油浇在上面即成

       说到川菜我相信很多人都非常的熟悉，它是我们生活中最接近家常菜的一种菜系。很多人可能吃过川菜，却不知道它们是川菜，其实川菜的菜肴有很多种，包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸菜鱼、麻婆豆腐、水煮菜、干锅类型等等，都是非常的美味给力。特别是其中的水煮肉片，那别提多美味了，做出来麻辣爽口，让人闻着都直咽口味。

       那么这时候肯定有人好奇了，既然川菜水煮肉片这么美味，那到底应该怎么做呢？其实水煮肉片的整体做法非常简单。整个过程中最重要的就是要把肉片给浆制好，这样出锅的肉片才会嫩滑，同时做出来的口味也会非常的好。

       备料

       主料：里脊肉三百克

       辅料：葱姜蒜少许、花椒粒十克、豆芽八十克、白菜八十克、黑木耳少许、蛋清一个、生粉十克

       调料：郫县豆瓣酱二十克、火锅牛油底料二十克、鸡精两克、生抽五克、蚝油五克、胡椒粉三克、花椒粉两克、料酒十克、盐三克

       水煮肉片之步骤

       步骤一、里脊肉清洗干净，斜刀切成大小均匀的肉片，放入容器中，加入盐、料酒、搅拌均匀上劲，加入半个鸡蛋清搅拌均匀后，在放入适量的生粉继续搅拌均匀，最后倒入少许食用油搅拌均匀封油即可。

       步骤二、把所以辅助食材洗净，葱姜蒜切末、小香葱切粒，白菜切块，干辣椒剪段，红辣椒切段，木耳和豆芽菜洗净一起备用

       步骤三、热锅凉油，油烧热放入葱姜蒜末、花椒粒和辣椒各一半爆香，再放入祁县豆瓣酱、牛油火锅底料中小火炒出红油，加入适量的水或高汤。

       步骤四、汤汁大火烧开，煮出麻辣的香味，然后用漏勺打去汤汁中的料头，加入盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、鸡粉、蚝油调味，把白菜、豆芽菜和黑木耳放入汤汁中烫制5分熟左右捞出放入餐具中垫底。

       步骤五、然后关小火，汤汁面保持微沸状态，慢慢下入肉片，下完不要搅动，防止脱浆，定型后轻轻推动，熟透后把肉片捞出放入碗中，再把汤汁倒入餐具中

       步骤六、在肉片上面放上蒜末、辣椒、花椒、小香葱，锅中烧入热油，油热直接淋在料头上即可

       水煮肉片之总结

       通过上面步骤，我相信许多人对于水煮肉片的做法，已经有了更深的认知。其实水煮肉片的整体做法可以分为两步，第一步就是口味，这一道菜既然是川菜，那么就一定要把握住川菜的特色，那就是香麻辣，这样入口有味；第二步浇油，这一步很多人都会忽略，其实这一步直接决定菜肴出锅香不香，有没有味的关键一环，非常的重要。

       今天关于“水煮肉片怎么做的视频”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。