东北铁锅炖菜图片_东北铁锅炖菜

来到冬天，东北地区的气温便会越来越出现异常严寒，因此 在东北地区就产生了各式各样的铁锅炖菜，特别适合在严寒气温一家人围坐一起吃。东北地区知名的铁锅炖菜有很多，猪肉炖粉条、蘑菇炖鸡等全是广为人知的。如喜爱东北菜，东北地区五花肉炖酸菜毫无疑问不容易生疏，我们今日关键详细介绍的便是东北地区五花肉炖酸菜的做法。

原材料：

五花肉750克、酸适当、粉丝。

辅材：

姜蒜、八角茴香、朝天椒、盐、味精。

配料：

花生酱、豆腐乳、辣椒油、糖、白芝麻、味精、 醋。

作法

1、五花肉切成片，捞干；

2、酸清洗，切细条；

3、锅中放水，沸后放进八角茴香、姜蒜、朝天椒；

4、添加五花肉烧开，随后用文火炖20分钟；

5、添加酸、盐再次文火炖20分钟；

6、添加粉丝煮到粉丝软，倒进味精就可以。

营养成分

腌制的泡菜切割成的火柴棍梗子大小的丝，帮白叶绿，久煮不糜。用特别制作的大骨汤，放进油爆过的五花肉慢火炖出的酸菜猪肉。肥实而不腻口，爽口的香味绕房脊。

个人感觉原因主要有两个，一是当年东北的生活环境，并且物资非常匮乏，做不出什么精致的美食来，二是因为东北的温度，需要热热乎乎的饭粗爱御寒。

传说中东北当年有很多游牧民，他们都是在马背上生活的，带着一口铁锅，在东北的土地上奔波生活，他们每到一个营地的时候，就会支起一口大锅，然后做出他们要吃的饭菜，把身上有的菜、肉等物资，都放到锅乱七八糟烩成一锅，就形成了现在的东北乱炖。

其次就是因为东北温度的原因，需要吃一些热乎的东西来御寒，冬天温度特别低，简单的炒菜，上桌基本就凉掉了，而炖菜的温度就能持续很长时间。

除此之外其实东北人为了御寒，吃的东西很咸，去南方吃饭真的很不习惯他们清淡的饮食，出于旅游基本上会带上几包榨菜，回来就会吃上几道炖菜，好好弥补一下自己的胃。

像比较有名的猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇啊，猪肉炖酸菜，都是我们家家饭桌上必不可少的美食。

当然这种乱炖其实和东北的人性格也是分不开的，东北人都很豪爽粗犷，不拘小节，做的大多数不是很精致的东西，我们随性洒脱，把喜欢吃的食材，扔到锅里，咕嘟咕嘟炖一下就可以形成一顿很好吃的饭菜。

其实也很神奇，这种饮食习惯一直流传至今，对于我们东北人来说，真的没有比东北菜更合口味的菜系了。