河豚汤多少钱_河豚汤多少钱一份

2024-05-02 02:49:45

河豚汤多少钱_河豚汤多少钱一份

大家好，今天我想和大家分享一下我对“河豚汤多少钱”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来探讨吧。

1.河豚小知识

2.河豚鱼多少钱一斤

3.苏轼拼死也要品尝的鱼中极品：河豚，为何让众多食客趋之若鹜？

4.河豚鱼汤的做法

5.河豚正确吃法是什么

6.河豚鱼多少钱一斤：河豚怎么吃，吃河豚的注意事项

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河豚小知识

1.请教有关河豚的知识

河豚鱼分布于世界各地，约有100多种。河豚鱼口小头圆，背部黑褐色，腹部白色，大的长达1米，重10千克左右，眼睛平时是蓝绿色，还可以随着光线的变化自动变色。身上的骨头不多，'而且背鳍和腹鳍都很软，但长着两排利牙，能咬碎蛤蜊、牡蛎、海胆等带硬壳的食物

河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔和细腻，回味无穷。

河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。在中国，为了保障人们的生命安全，国家明文规定不准饭店供应河豚鱼。而在日本吃河豚则有着悠久的历史，几乎成为其食文化重要的一部分。河豚鱼加工是十分严格的，一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，考试合格以后才能领取执照开张营业。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。河豚一般是养在池里的，吃之前用网兜将河豚网出来，用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。洗净后的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。接着，将其切成像纸一样薄的片，再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。吃的时候夹起鱼片蘸着碟子里的酱油和辣椒放进嘴里慢慢地咀嚼。吃完鱼片后，再喝上一碗河豚鱼汤，真是爽心可口。

河豚鱼肉虽然鲜美，但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。河豚毒素为神经毒素，其毒性比氰化钾要高近千倍。在日本，每年都有一些人因误食河豚毒而死。

与蛇毒、蜂毒和其它毒素一样，河豚毒素也有其有益的一面。从河豚肝脏中分离的提取物对多种肿瘤有抑制作用。人们已经将海豚肝脏蒸馏液制成河豚酸注射液用于癌症临床及外科手术镇痛

2.河豚的资料

河豚鱼，又名“气泡鱼”。

古名“鯸鲐（hóu tái）”，别名也称“鲀鱼”、“气泡鱼”、“辣头鱼”，在江浙一带称“小玉斑”、“大玉斑”、“乌狼”等，在广东一带称“乘鱼”、“鸡泡”、“龟鱼”，在广东的潮汕地区称“乖鱼”，而在河北附近则称“腊头”。河豚外形似河鲀，但在现代动物分类学上将二者划分为不同纲的水生动物。

河豚的身体短而肥厚。河豚生有很细的小刺。

坚韧而厚实的河豚皮曾经被人用来制造头盔。河豚的牙齿，上颌和下颌是辨别衔接在一同的，仿佛两块尖利的刀片。

这使河豚可以随便地咬碎硬珊瑚的外壳。河豚大都是热带海鱼，只要少量几种生涯在淡水中。

河豚一旦蒙受要挟，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，天敌很难下嘴。很多品种的河豚的内部器官含有一种能致人死命的神经性毒素。

有人测定过河豚毒素的毒性。它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍！只需求0.48mg就能致人死命！其实，河豚的肌肉中并不含毒素。

河豚最毒的局部是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性巨细，与它的生殖周期也有关系。

晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻木、吐逆、四肢发冷，进而心跳和呼吸中止。

国表里，都有吃河豚丧命的报道。固然，品味河豚要冒着生命风险，然则因为河豚的滋味非常鲜美。

所以，照样有很多贪食的人拼死吃河豚。

3.关于河豚的几个小问题

河豚，鱼纲，豚科鱼类的俗称。

体圆筒形，牙愈合成牙板。背鳍一个，无腹鳍。

无鳞或有刺鳞。有气囊，能吸气膨胀。

种类很多，有些也进入淡水。河豚肉鲜美，唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，可食或制成冻鱼片和罐头品。

腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒，供医药用；皮可制鱼皮胶；肝可提河豚油；精卵巢可制鱼精蛋白；骨可制鱼粉。

我省常见的有毒河豚一般有虫纹东方豚、横纹东方豚、铅点东方豚和月腹刺豚四种。虫纹东方豚：背腹面均光滑无棘，体背面灰褐色，具虫纹状白色花纹，胸斑小，其周围白色花斑状，体侧下方具一**纵带。

全长30厘米左右，属小型种。横纹东方豚：背腹及体侧密布细小束，体背深褐色，餐多条细浅色横带，体侧下方具一**纵带，全长25厘米，中小型形。

铅点东方豚：背腹面均具弱小棘，体背黄褐色，具浅色小斑点，有5-6条深褐色横带，体侧下方具一条**纵带，全长25厘米，属小型种。月腹刺豚：全背部及腹部面具强小棘，体背褐绿色，尾鳍灰褐色或**，呈月牙型，全长达50厘米，中型种。

河豚毒素：河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。

毒素耐热，盐腌、日晒均不能破坏。毒素主要使神经中枢和神经末梢发生麻痹。

中毒表现：河豚毒素中毒是因进食河豚鱼后发生中毒的一种急症，中毒后有恶心、呕吐、腹痛或腹泻等症状，开始可有口唇、舌尖、指端麻木，继而全身麻木、眼睑下垂、四肢无力行走不稳、供济失调等。严重者会呼吸困难、血压下降、言语障碍、昏迷，最后死于呼吸、循环衰竭。

功效河豚毒素有神奇的止痛功效。河豚毒素中分解出来的一种分子能组织神经将疼痛信号发送至大脑，从而起到止痛作用。

用河豚毒素研制出来的这种止痛药不同于其他止痛剂之处是它不会产生副作用，也不与其他药物发生反应，并且不会成瘾，但它的止痛效果却异常明显，是吗啡的 3200倍。河豚料理 1、生鱼片：选用已加工去头脏、皮的河豚，将脊椎两侧肌肉割下，用生鱼刀制作成生鱼片并在器皿内拼成图案，另附辣椒、萝卜泥、绿柚子酱油调成的佐料。

2、河豚火锅：选用海带炖汤为锅底汤，河豚鱼头骨、鱼排、白子、葱段、金针菇、白菜、豆腐均可入锅涮用，最后用米饭做粥，紫菜、葱花、鸡蛋盖浇。 3、河豚炸物：--天妇罗用天妇罗专用淀粉勾裹在河豚鱼肉、鱼排及香菇、茼蒿、茄子等表面，用温开花生油炸成，附萝卜泥汤作调料。

4、河豚皮冻：将加工处理过的河豚鱼皮用水炖直至化解，再用纱布将杂质去除，静置于阴凉处待其成冻状，附小葱、酱油为调料。 5、河豚鳍酒：将已风干的河豚鱼鳍温火烘至焦状，日本清酒加热至 80 ℃，将鱼鳍放入酒中泡制而成鳍酒。

6、红烧河豚鱼：已去毒加工完毕的河豚鱼过热油后加水面酱、葱、姜、竹笋、香菇等炖 10 — 15 分钟后出锅。 7、清炖河豚鱼：将去毒加工完毕的河豚鱼放入蒸笼中，放置葱、姜、五花肉、花椒等蒸 8 — 10 分钟出笼。

8、人参、辣椒、河豚鱼汤：将已加工去毒的河豚鱼过油红烧后加入人参细丝及红辣椒细块，温火炖至汤红即可。河豚美酒西施乳酒 ” 河豚的美酒 “ 鳍酒 ” 、河豚的美酒 “ 身酒 ”、河豚的美酒 “ 骨酒 ”。

红烧河豚特点是鲜咸适口，酱香浓郁，其配料是菜心或者是春笋。河蚌。

扁豆等，口味咸甜为主，是典型的淮扬菜肴风味，红烧河豚在分食时请注意鱼皮一般来讲都给主人及主宾享用，其他鱼肉和鱼肝，配料，鱼均按人分餐，鱼汤如果有顾客需要的话，鱼汤也可以撤下来鱼汤捞饭。奶汤河豚特点是汤汁鲜香浓白，口感墩厚，其配料是淮山药，萝卜，春笋，菌菇类等。

吃法和红烧大同小异，最后若有鱼汤多的话，亦可以是鱼汤泡饭。刺身河豚是日本国宴菜肴的代表作，一鱼两吃，鱼片洁白疏而不散，滑嫩爽口，需要随后跟上味碟，味碟的组成是日本食油和日本芥辣。

鱼片会比鱼汤早上席一段时间。鱼肉的吃法和其他的刺身类一样。

鱼汤的分食也和奶汤一样。但关键是在吃河豚刺身的时候不宜饮烈性酒，最佳是饮用日本清酒。

4.关于海豚的小知识

海豚是小到中等尺寸的鲸类。体长约1.5~10米，体重50~7000公斤。雄性通常比雌性大。多数海豚头部特征显著，由于透镜状脂肪的存在，喙前额头隆起，又称“额隆”，此类构造有助于聚集回声定位和觅食发出的声音。

一些海豚虽有额隆，但喙部较短，隆起的前额仅勾画出方形外观。多数海豚的体型圆滑、流畅，有弯如钩状的背鳍（也存在其他形态）。某些海豚体表有醒目的彩色图案，另一些则是较为单调的颜色。

海豚不像其他鲸类那样长时间深度潜水。游速快并带有杂耍特征。豚泳是海豚科动物独有的游泳方式，整个身体以小角度跃离水面再以小角度入水，这是区别海豚和其他鲸目动物的方法之一（鼠海豚科和其他鲸类动物一般情况下都不会采用这种方式游泳）。

海豚游速迅捷，通常最快速度在每小时30-40km左右，个别种类的海豚时速可以超过55km/h，并能维持很长时间，是海洋中的长距离游泳冠军。

作为哺乳类动物，海豚有很多特征都与人类相似。不过，由于海豚是在海中生活，与人类的陆上环境不同，出生方式会有少许分别。幼豚出生的时侯是以尾部先出，而人类婴孩则是以头部先出。雌豚一般要怀胎十一个月，才会诞下小海豚。

扩展资料：

物种概述

1、宽吻海豚

宽吻海豚，又称尖吻海豚、瓶鼻海豚、樽鼻海豚、大海豚。广泛分布于大西洋、印度洋、太平洋、地中海、黑海、红海等温带和热带海洋中，常在靠近陆地的浅海区域活动。宽吻海豚的性格友好、活泼而富有好奇心。宽吻海豚目前的生存状况比较安全。但是个别种群由于气候变化或人类捕杀和环境污染，生存也在受到威胁。

2、短吻海豚

短吻海豚，又名伊豚或伊河豚，是一种散布在孟加拉湾及东南亚海岸及河流的海豚。它们游泳缓慢，但最高可达每小时20-25千米。短吻海豚主要吃辐鳍鱼及鱼卵、头足类及甲壳类。它们可以用口吸吮食物。

3、灰海豚

灰海豚，分布于全世界热带至温带海域，通常在深水活动。主要在近海和远海的混合区觅食，尤其是600-800米间的水层，它们的食谱包括小型乌贼、鱼类、磷虾、甲壳类动物和头足类动物，最主要的食物是大号的船蛸。

4、真海豚

真海豚，又名短吻真海豚、普通海豚，为海豚科海豚属的动物，多见于热带至温带海域。常以数十只或几百只为群，眷恋性很强，行动敏捷，以鱼类和乌贼为食，特别是群游性鱼类。

5、弗氏海豚

弗氏海豚，为海豚科坛喙海豚属下唯一的动物，主要分布在太平洋深处，但也会出没在印度洋和大西洋，多见于热带海域。该物种的模式产地在婆罗洲。多成数十头至数百头的群游动，甚至有上千头的大群。以鱼虾、甲壳类和乌贼类为食。

搜狗百科—海豚

5.关于河豚的几个小问题

河豚，鱼纲，豚科鱼类的俗称。

体圆筒形，牙愈合成牙板。背鳍一个，无腹鳍。

无鳞或有刺鳞。有气囊，能吸气膨胀。

种类很多，有些也进入淡水。河豚肉鲜美，唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，可食或制成冻鱼片和罐头品。

腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒，供医药用；皮可制鱼皮胶；肝可提河豚油；精卵巢可制鱼精蛋白；骨可制鱼粉。

全长30厘米左右，属小型种。横纹东方豚：背腹及体侧密布细小束，体背深褐色，餐多条细浅色横带，体侧下方具一**纵带，全长25厘米，中小型形。

河豚毒素：河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。

毒素耐热，盐腌、日晒均不能破坏。毒素主要使神经中枢和神经末梢发生麻痹。

功效河豚毒素有神奇的止痛功效。河豚毒素中分解出来的一种分子能组织神经将疼痛信号发送至大脑，从而起到止痛作用。

红烧河豚特点是鲜咸适口，酱香浓郁，其配料是菜心或者是春笋。河蚌。

鱼片会比鱼汤早上席一段时间。鱼肉的吃法和其他的刺身类一样。

鱼汤的分食也和奶汤一样。但关键是在吃河豚刺身的时候不宜饮烈性酒，最佳是饮用日本清酒。

原则一：尽量减轻他们的压力，压力会破坏他们的免疫系统，使他们容易患病，为他们建立一个舒适的家和生活环境是减轻压力的好办法。

在缸里不妨布置些可供他们藏身的东西，宽大叶子的水生植物，石块洞穴和沉木都是很好的选择。这些小家伙在黄昏和傍晚会比较活跃，白天他们通常喜欢躲藏起来休息。

另外恒定的水温和PH值对他们十分重要，因为他们其实非常敏感。另外他们喜欢有底沙的房子。

当然过滤和水流也是必不可少的，但水流要缓慢，也许他们喜欢安静。为他们挑选合适的伙伴也很重要，我们可以考虑大小，习性等因素为他们挑选合适的玩伴，当然也可能会出现意外的情况，比如小家伙经常给他们造成小小的伤害或者干脆把他们当点心给吃了，如果他的玩伴性情比较凶猛，那么小家伙可能会忍受一段日子，实在忍不了就会和对手打一架，拼个你死我活，对手要么死亡要么重伤，毕竟小家伙不太好惹，小家伙的体内有一种叫做河豚毒素的东西。

原则二：喂给小家伙正确的食物，小家伙可都是肉食性的，他们不吃植物，很少吃各种人工饲料，上述的食物不能提供小家伙成长所需要的营养物质，通常冷冻的或新鲜的血虫，蚯蚓小虾贝壳类螃蟹鱿鱼蜗牛等都是他们喜欢吃的大餐。需要注意的是喂食不要过量，如果过量的话可能会导致便秘，他们经常会祈求食物，既使他们已经吃饱了，因为他们实在是太爱吃了，如果他们的肚子变得很大了，就说明他们已经吃得太多了，通常我们每天喂1-2次就可以了。

通常喂食后几个小时他们的肚子就会瘪下去了，如果肚子始终鼓鼓的，那么你的小家伙可能正遭受便秘的折磨。原则三：经常检查小家伙的身体状况，作为日常的习惯每天都要仔细的查看一下小家伙的全身，检查一下是否有外在疾病的可能，寄生虫细菌真菌感染咬痕受伤等。

顺便观察一下他们的活动，看看行动是否异常。这样例行的检查有一个好处就是小家伙很快就会认识你了，当你走到缸边的时候，他们会在你面前盘旋上下游动。

要注意观察一下几种不好的征兆： 1。胃口不好，小家伙其实是很贪婪的，如果发现他的胃口不好或吃东西的时候挑挑拣拣，一定是哪里出了问题。

2。压力线，如果发现小家伙的体侧在脊背和腹部之间出现了深灰色的线条，这些线条可从嘴部一直延伸到尾巴，也是不要的征兆。

3。对于白色肚皮的种类，如果小家伙的肚子变黑了，并且颜色不断加深，也要留意了。

4。正常情况下，小家伙脊背的颜色会随着情绪一天中的时间等因素的改变而有所变化，但如果他的脊背的颜色逐渐变得黯淡，并且很长时间无法变会正常的体色，也是危险的信号之一。

如果发现了问题，要认真地检查小家伙生活的环境（盐分温度过滤PH氨和亚硝酸盐的浓度），如果环境没有问题，要看看小家伙的缸里没有其他的 *** （某些大鱼）让他感到害怕。并且缸里有足够的藏身之处供他休息，如果上述情况都正常，就需要认真地检查他的身体是否有物理伤害了网箱养殖河豚具有机动、灵活、简便、水域适应广，操作简单等优点。

一。养殖水域选择避风向阳、环境安静、水质清新、无污染物、无障碍物、水面宽阔、日照条件好的水域作网箱养殖水域。

航道、坝前、闸口、主河道以及水流速超出每秒0。1米的水域都不宜设置网箱。

网箱的箱底离水底要有0。 5米以上高的距离，防止网箱搁浅。

设置网箱的水域一般常年水深在3-6米，溶氧量在每升4毫克以上。二、网箱设置河豚规格为体长3厘米左右时，网箱网目为每平方厘米6目；河豚规格在体长8厘米以上时，网目直径为1。

5厘米。网箱规格为5米*8米*2。

5 米，上口高于水面30厘米。在比较开阔的水面，网箱排列应是品字形、梅花形或人字型，网箱之间距离为15-30米；若受水域条件限制，网箱必须成一字形排列时，应将每2个网箱编成一组，每组之间间隔50米以上。

给食性网箱面积一般约占被设置水面的4%。三、鱼种放养鱼种放养前10-15天，网箱应试水。

要求鱼种体表完整、无病无伤、体质健壮、规格整齐。河豚鱼种入网箱前，选把放有鱼苗的氧气袋放入箱中适应15分钟，等袋内水温跟箱中的水温大致相同时把鱼种放出。

每平方米网箱放养12尾左右。为了防止网箱内青苔大量生长，网箱中还应搭配放养少量摄食植物的鱼类。

四、饵料投喂投饵要做到定时、定点、定质、定量。网箱中放养适量水花生等水草，水草覆盖水面20%左右。

河豚放养前1周，先在网箱内泼洒大豆浆和撒豆渣，培育河豚的早期饵料。河豚进箱后，开始投喂用轧碎的鱼肉浆和麦粉按3:1 比例混合的饵料，投喂量是鱼体重的10%。

饵料投在食台上，分上午9时和下午4时两次投喂。五、日常管理日常管理主要包括一勤、二抓、三防。

一勤即勤检查。网箱下水前要检查网衣有无破损，下水后要检查箱体是否呈箱形，及时冲洗网箱。

每天早、中、晚要检查网箱是否完好。勤观察鱼情和水情。

二抓：一抓适时洗箱。清洗网箱通常用洗箱机把网片上的附着物冲洗干净。

要求操作细心，以免冲伤鱼体。冲洗网箱切忌过勤。

二抓适时移箱。应根据水域状况，水质变化，适时移箱。

在网箱位置下降或汛期前夕，必须及时将网箱移到水位适宜。

7.小河豚鱼该怎么养

饲养方法：

（一）养殖方式与养殖环境养殖海区要求水质清洁溶氧丰富，无赤潮发生，无污染物及污水流入。网箱养殖宜选择避风内湾，透明度要求7-8m，流速10cm/s为结，最适水温16-23℃当水温低于9℃或高于28℃时对其生长不利。

（二）养成与生长体重3-4g的鱼苗，从6-7月份放于网箱，至12月底可达400g左右，至第二年底可达1000g以上。此时即可收获上市。红鳍东方豚的最佳上市规格是1kg，其价格最高。为了达到较好的养殖效果，越冬前鱼体重应达到350g以上。在12月份以前，水温尚适宜于生长，因此要投喂充足的饵料。越冬期间，在鱼尚能摄食的情况下，也需尽可能保证少量投喂，以防降低体重和保证成活率稳定。越冬后从4月份开始恢复正常生长。尤其在水温适宜的9-11月份，其生长更加迅速。

（三）饵料种类及投喂方法稚鱼期都使用糠虾、虾、玉筋鱼、养成期除使用沙丁鱼、鲐鱼、玉筋鱼外、还使用斑，六线鱼、秋刀鱼和竹荚鱼等。为了提高收获时鱼肉的质量，有时还投喂乌贼、虾、牡蛎、文蛤等。

河豚鱼多少钱一斤

河豚是一种美味的海鲜，有多种烹饪方法。以下是一些常见的河豚食用方式：

凉拌河豚：将处理干净的河豚切成小块，加入调味料拌匀。

刺身河豚：将河豚切成薄片，搭配酱油和芥末生食。

河豚寿司：将河豚肉制成寿司卷或寿司块。

油炸河豚：将河豚块裹上淀粉浆后油炸至金黄。

茶碗蒸河豚：在茶碗蒸中加入河豚块和其他海鲜。

河豚火锅：将河豚肉作为火锅的食材，搭配各种蔬菜食用。

泡饭河豚：将河豚汤与米饭结合，制作成河豚泡饭。

还可以烹饪河豚鱼肝，这需要将鱼肝煸炒至香，然后煎制并加入高汤、白酒等调料，炖煮至少20分钟直至鱼肉嫩熟。烹饪完成后，将河豚皮再次放入锅中煮五分钟，最后将河豚鱼整齐摆放，盛出汤汁。

需要注意的是，河豚的烹饪需要一定的专业技能，以避免食物中毒，因此建议食用由专业厨师处理的河豚。

苏轼拼死也要品尝的鱼中极品：河豚，为何让众多食客趋之若鹜？

截止到2020年1月30日河豚鱼价格为35元到80元一斤。

河豚选购技巧：

1、红鳍东方豚并不适合整条烹饪，用来红烧、白烧，口感也不好，最佳的处理方法是根据部位的不同，分档烹调，暗纹东方豚最佳的烹调方法是红烧和奶汤炖。

2、在河北、天津、辽宁等地的海鲜市场上出现了杂交的条纹东方豚，与养殖和野生的条纹东方豚相比，颜色较鲜艳、黄亮，条纹变异更加宽和明显。这种河豚是用条纹东方豚和红鳍东方豚杂交而成的，所以肉的纤维比较粗、口感不好、鲜味也大为逊色。

注意事项：

1、选购河豚要认真鉴别，严格把关

如：识别暗纹东方豚的口诀是：“头大尾小眼睛细，白肚青背花纹暗，二侧鲜黄二斑显，尾皮无刺叫暗纹”。对不认识其性和新鲜度者，严禁购进使用。

2、初加工应严格程序，细心操作。对宰杀、清洗、存放要做到五专：专人操作、专用加工间、专用器皿、专用工具、下脚料专人处理。

河豚鱼汤的做法

在我国，有一个叫扬中的小地方，每年的清明前后这里都会聚集很多人，大家只有一个目的：河豚。虽然有剧毒，但来的人还是络绎不绝。

扬中是长江里的一个小岛，海拔比长江还要低。因为长江下游又叫扬子江，而杨中在扬子江中间，因此而得名。扬中是长江冲积平原的一部分，水资源丰富，被扬子江江水环绕，土地十分肥沃。

扬中的风景没什么特色，但它有出名的河豚。虽说全国各地做河豚的地方不少，比如江阴、泰州一带，但人们还是愿意不远千里来到扬中，只因为扬中人烹饪的河豚安全、美味。这种方法代代相传，独具特色！

每年春天，正是扬中竹笋、秧草繁盛的季节，于是人们就用这两种材料来烧制河豚。自然的材料加上特有的手法，能够将河豚的美味发挥到极致，成为全国一绝！所以到了每年春天，来扬中的人络绎不绝。

虽说河豚是鱼中极品，但它也可以划归到“毒物”这一范畴。豚毒鱼类的代表就是河豚，虽然鱼肉味道非常鲜美，但有一种神经毒素蕴藏在肠道、卵巢和肝脏部分。仅2毫克就可以让一个成年人在30分钟内死亡，一条河豚的毒素就足以杀死十几个人。更致命的是河豚毒素十分稳定，一般的加热方法也不能磨灭掉它。河豚毒素会使细胞膜发生变化，使得钠离子无法穿过，神经冲动不能正常发放。神经冲动不能发挥作用，人体肌肉就会被麻痹，不能再产生作用，而控制呼吸的肌肉也会麻痹，最后致死！

除了河豚，还有高组胺鱼类和胆毒鱼类也有毒。高组胺鱼类如金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。这些鱼的毒素不强，死亡率较低。鱼体内有一种叫做组氨酸的毒素，蕴含在鱼的血红蛋白中。胆毒鱼类包括常见的青鱼、鲤鱼等淡水鱼。这些鱼的胆汁毒素会对肝脏造成危害，病情严重，死亡率也较高。

在我国，因为不认识河豚，误食河豚中毒的事件时有发生。而且中毒多发生在春季，此时正是河豚产卵的季节，鱼的毒性最强，虽然此时也是河豚最美味的时候！但毒性再强也难以阻挡我国吃货的步伐，在国内外为了品尝到美味而不怕剧毒的佳话也不少！

春秋时期，吴王夫差就是河豚的忠实拥护者；在唐朝，河豚则是皇家赏赐的佳品，普通人还吃不到；在宋朝的《倦游杂录》中说：“每至暮春，柳花坠，此鱼大肥，江淮人以为时珍，更相赠遗。脔其肉，杂蔺蒿获牙，瀹而为羹。或不甚熟，亦能害人，岁有被毒而死者，南人嗜之不已。”

一代文学家、诗人苏轼在常州任地方官时，非常喜吃河豚。当时的人都知道河豚是一种肉质鲜美但肝脏、卵巢及血液有剧毒的鱼，经过有效的处理和合理的烹调，可成为美味佳肴，供人食用；然而稍微处理不当，食后就可能丧命。苏轼有位朋友善于烹调，但不懂河豚烧法，便向人请教，打算用来招待苏轼。

一天，这位朋友得到了一条河豚，便小心地试着将河豚的脏腑、卵巢、血液等处理干净，精心加以烹刮，然后请苏轼品尝，不过因为是第一次尝试，不免有些担心。朋友的家人听说苏轼是一位善于品味的美食家，希望听到苏轼吃后的评价，却又担心河豚有毒，便隔着屏风观察他的动静。

苏轼看着端上桌的河豚，一句话没说便拿起筷子大吃起来。这个时候房屋内只有苏轼吃饭的声音，朋友的家人则躲在屏风后看了一阵，正想离开的时候，只听苏轼放下筷子心满意足地说：“死也值了！" 过了好一阵子，大家见苏轼一如平常，悬着的心才彻底放下来。

这是国内的“拼死吃河豚”版本，由此可见，河豚到底有多美味，足以让人放弃生命也要去品尝。除了我国苏轼“拼死吃河豚”，在国外也有人愿意为河豚而赴死。

1975年1月，日本报纸上刊登了一条新闻：日本“活国宝”，著名的歌舞伎演员坂东三津五郎，因贪食河豚中毒身亡。 原来坂东三津五郎和朋友到餐厅就餐时，他贪食河豚的美味，一下子要了四份河豚鱼肝，并且自信满满地强调这绝对毒不死他。

本来餐厅是不能给顾客提供这么多河豚的，但坂东三津五郎太有名了，主厨只能满足他的要求。但是，悲剧就此发生。坂东三津五郎吃完四份鱼肝，还未来得及品味，就全身麻痹和抽搐，送到医院后不治身亡。真可谓“拼死吃河豚”了。最后，坂东三津五郎丢了性命，而厨师也因此丢掉了执照和工作。

河豚是宴席上的高档菜，它的肉洁白滑嫩，美味鲜香，堪称鱼中极品。有人将河豚汤比作西施乳，让人食欲顿生。但河豚做好后，主人不会夹给客人吃，而是告诉客人这是河豚，要不要吃由客人自己决定。这和传统待客的礼节很是不同，原因在于河豚有毒众所周知，要不要冒死吃河豚，是要看客人的勇气和美味的诱惑有多大了。客人吃时还有一个奇怪的规矩，伸筷子前会先摸出一毛钱，意思是，这鱼算自己买的，万一吃出事情，和主人无关。但是吃上一口，便会被河豚的美味吸引而一发不可收，这个时候大概已经忘记河豚有毒，或者追求的就是那份“拼死吃河豚”的刺激吧。

与其他传统菜肴相比，河豚烹制依旧是采用传统的方法，白汁、红烧、炖汤是常见的几种方式。但是今天的河豚已经没有曾经的河豚美味了，关键在于原料有了巨大的变化。过去，老饕们吃的野生河豚，野生河豚每年从海里洄游到长江产卵繁衍后代。但由于环境的变化，今天野生河豚已难得一见，就算捕到，每斤价格也在万元上下。现在人们吃到的基本上是养殖的河豚，河豚未能受到海洋的洗礼，只在淡水环境里长大，滋味已无法和野生河豚相比了。野生河豚的活动范围大，活动量也大，其肉质比养殖河豚更加鲜嫩。不过从理论上讲，养殖河豚无毒，食用的安全性增加了许多。但正因为无毒，也降低了河豚的鲜美程度，可见河豚之美在其毒。这一点在日本吃河豚刺身时体会最明显：一片河豚鱼生人口，嘴唇有微微的麻意，神经中枢会发出兴奋的信号，会有“嗨”的感觉，如果你是个文学青年，这个时候估计是能想出美妙诗句的。

河豚如此受欢迎，除了美味外，它还含有丰富的营养物质。河豚的肉高蛋白，而且还有8种人体不能合成的氨基酸。所以摄入等量的肉，河豚能够提供的营养价值远高于其他食物。

因为河豚毒性太强，很多人都因为误食而身亡，引起强烈的社会反响。在1990年，卫生部颁布的《水产品卫生管理办法》中规定：河豚肉不得流入市场。在2011年，国家食品药品监督局颁布《关于餐饮服务提供者经营河豚有关问题的通知》，这一次明确规定任何餐厅不能加工提供河豚。

不过在2016年，国家又颁布了《关于有条件放开养殖河豚生产经营的通知》和《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，这两个通知表明：被封禁几十年的河豚，又可以生产经营了！

河豚正确吃法是什么

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二胖叔

原味河豚鱼汤的用料

盐水一点点味精

原味河豚鱼汤的做法步骤

步骤 1

养殖的河豚鱼，基本没有毒素，我们本地管这鱼叫巴鱼。首先把斩杀干净，放血，去除内脏。沸水过一遍，去除血水和表皮的粘液。切成块状。

步骤 2

大火将水煮沸，倒入切好的河豚鱼，大火再煮5分钟，捞去浮在上面的泡泡，关小火，小伙慢炖20分钟。盐在接近起锅的时候再放。最后关火，放一点点味精。

步骤 3

干干净净，原汁原味。

步骤 4

杀河豚的时候它会鼓成一个球

河豚鱼多少钱一斤：河豚怎么吃，吃河豚的注意事项

河豚，也叫充气鱼、膨胀鱼、气球鱼。因为它可以把身体膨胀到原来的二三倍而名。河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，道：“不吃河豚，不知鱼味。”然而河豚有剧毒，所以食用的时候要特别小心。下面说说河豚都有哪些吃法以及需要注意的事。原料:河豚步骤:河豚的吃法有油撞河豚、河豚烧排骨、红烧河豚鱼，还可以炸河豚块。我们在吃河豚的时候只能吃河豚的肌肉，如果死的时间久的河豚，肉里面也是会渗入一些毒素的。这样就不建议大家在食用了。否则中毒后果是很严重的。河_的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。下图为河豚肝脏。为了降低风险，可以购买在市场上人工养殖的河豚，价格大概在50元左右一斤。由于河豚的处理要求很高，如果处理不好而食用的话，会带来危险，最方便的话是去饭店吃河豚菜肴。鲑鱼和河豚同食有生命危险，具体原因不明。注意事项必须选择鲜活鱼体。春末夏初河豚产卵，不要食用，以免中毒。

河豚汤河鲜很鲜的做法步骤图，怎么做好吃

截至2020年1月份，河豚价格大概在35-100元1斤。

1、河豚鱼的市场价格与品种和产地相关，通常在一般35～80元左右一斤；

2、南京市场在35～48元左右一斤，广州45～60元左右一斤，北京40～80元左右一斤；

3、橘黄河豚鱼要贵些，大概在100元一斤左右。

4、野生的河豚是比较少的，现在一般都是人工养殖的，价格在35-100块钱左右一斤。

在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，反复冲洗肌肉，洗净血污，加2%碳酸氢钠处理24小时。一定要把内脏清除干净，这样就会保险多了。再就是延长烹饪时间，可以保证毒素被破坏。

吃河豚的注意事项：

为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。

另外，宰杀河豚时，若不慎被鱼嘴边的小刺扎伤手指，也会引起中毒。并且，河豚毒性程度与季节、河豚生殖周期有关，晚春初夏时节，河豚毒性最大，建议市民千万不要在此时食用。

扩展资料：

河豚中毒的症状：