狗肉火锅的绝密配方_狗肉火锅的做法及配料窍门

1.狗肉火锅怎么做？

2.狗肉火锅怎么做。哪位热心人指点指点吧。先谢了

狗肉最正宗的做法有狗肉火锅、红烧狗肉、狗肉煲等。

1、狗肉火锅

做法：先将狗肉切块，用料酒、姜片焯水去腥。再将狗肉放入锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮等香料，加水炖煮。待狗肉熟透后，加入蔬菜，如、豆腐等，继续煮至蔬菜熟软。最后，根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料即可。

2、红烧狗肉

做法：将狗肉切块，用料酒、姜片焯水去腥。热锅凉油，加入冰糖炒至溶化，再加入狗肉翻炒至上色。加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮等香料，再加入料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。加入清水，没过狗肉，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠即可。

3、狗肉煲

做法：将狗肉切块，用料酒、姜片焯水去腥。砂锅中加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮等香料，再加入狗肉，加入清水，大火烧开后转小火慢炖。同时，准备一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，一同放入砂锅中慢炖至熟烂。最后加入盐、胡椒粉等调味料即可。

狗肉烹饪技巧

1、选材：选择新鲜的狗肉，去除杂质和毛发，并用清水冲洗干净。

2、处理：将狗肉切成块状或片状，用盐、生姜、料酒等调料腌制一段时间，以去除腥味和增加口感。

3、烹饪：可以选择煮、炖、烤等方式进行烹饪。煮狗肉时，可以加入姜片、葱段、八角等调料，以增加香味。炖狗肉时，可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜，以增加营养和口感。烤狗肉时，可以先用调味料腌制一段时间，然后放入烤箱中烤制。

4、调味：可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、辣椒粉等调料，以增加味道。

狗肉火锅怎么做？

狗肉火锅

主料：狗肉1500克

辅料：当归50克，青蒜20克，茴香15克

调料：食盐5克，酱油75克，味精2克，葱10克，姜10克，桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，红尖椒10克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油(板油)100克，水适量

做法：

1、处理狗肉。刚买回来的狗肉将上面的毛用炉火烧干净，放入冷水中刮洗干净。

2、狗肉切成4厘米见方的小块，放入锅中，加入冷水适量，大火烧开后撇去血沫，捞出狗肉洗净沥干。

3、狗肉用高粱酒和食盐、味精搅拌均匀稍微腌制15分钟。

4、青蒜切成大概3。5厘米长的段；桂皮、茴香用清水洗净备用。

5、准备炒锅，热狗后放入熟的猪油，烧到八成熟的时候，放入狗肉煸炒3-5分钟，加入绍酒、辣酱、白糖、酱油、食盐，继续煸炒，直到收干水，让狗肉入味。

6、此时放入葱结、整只红干辣椒、桂皮、茴香、当归以及清水1000克，盖上盖子用大火煮沸之后，调成小火继续焖煮2小时左右，直到狗肉变酥软。

7、然后就是将配料捞出来，把狗肉倒入砂锅里面，然后就是再继续的煮约10分钟，我们就是可以吃了。

功效：我们食用狗肉是可以很好的补血养气，这对于很多气短的朋友是有很好的调理作用，狗肉也是可以很好的补中益气，帮助温补肾阳，所以对于很多男性朋友来说是非常适合食用，我们在冬季食用是可以很好的增强身体的免疫力，提高抗寒能力，促进血液的循环和提高消化能力。

上面就是关于狗肉的制作方法了，这款食物是很适合我们在冬季食用，大家也是可以在里面加入一些自己喜欢的食材，吃起来热乎乎可以很好的暖身体，但是我们要注意如果是有动脉硬化、心脏病、中风后遗症等疾病的人群就是尽可能不要食用了。

狗肉火锅怎么做。哪位热心人指点指点吧。先谢了

步骤：

1、将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽，把狗的全身都烤成金**，刮后用清水洗2遍，开膛取出内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几次，以没有血沫为好。

2、然后把处理好的狗肉砍成两段放入砂锅加水和生姜，大火煮开再次除去血沫，改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分，晾凉后在表皮抹上熟菜油（调合油也可）备用。

3、狗肉切成长6、宽3厘米、厚3亳米的薄片。将原汁狗肉汤放入火锅内煮开，放入切好的狗肉薄片，放入姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精炖煮片刻，让狗肉入味。

狗肉火锅

〔主料辅料〕

活黄狗1条…约15—20公斤

绍酒……………30克

野生苏子………25克

香菜……………150克

芝麻油…………100克

辣椒油…………l50克

胡椒粉…………25克

芝麻酱…………200克

蒜泥……………l50克

腐乳……………5块

香醋……………50克

韭花酱…………150克

味精……………10克

精盐……………50克

葱丝……………30克

〔烹制方法〕

1.将狗用绳子勒死，随即割断四肢的血管，把血放净。将狗毛用开水烫掉，然后用清水洗干净，晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金**，烤后放清水中浸泡30分钟，待狗皮回软，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮变为浅**。要刮得干净，否则将影响汤味。刮后洗干净，开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块，每块750—l000克左右，用水泡30分钟。

2.大锅内放入水；将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。

3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝，码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。

4.把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用。

5.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

〔工艺关键〕

1.烫狗毛的时间不宜过长，以烫到能用手搓掉毛为好。

2.烤狗皮时，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影响质量。

3.煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水。

4.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。

〔风味特点〕

“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味，此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。