正宗过油肉的做法_正宗过油肉的做法视频

正宗过油肉的做法_正宗过油肉的做法视频

       很高兴有机会参与这个正宗过油肉的做法问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。

1.过油肉的做法和步骤分别是？

2.山西过油肉家常制作方法是什么？

3.新疆过油肉的做法，新疆过油肉怎么做好吃，新疆

4.茄子过油肉的做法，茄子过油肉怎么做好吃，茄子

过油肉的做法和步骤分别是？

       主料：里脊肉200克。

       辅料：洋葱50克、蒜苔50克、鸡蛋1个、玉米淀粉100克、花椒粉1勺、盐1勺、木耳20克、生抽30克、老陈醋20克、老抽20克。

       过油肉的做法：

       1、洋葱蒜苔切段。

       2、里脊肉切片。打入一个鸡蛋。倒入玉米淀粉100g。

       3、抓匀。

       4、锅底烧油，油温7成热，下锅油炸，炸至表面金黄捞出。

       5、倒入洋葱， 蒜苔， 翻炒均匀。

       6、花椒粉1勺， 盐1勺。

       7、倒入炸好的肉片、生抽30g 、老陈醋20g 、老抽20g、 翻炒均匀。

       8、倒入适量水，倒入泡好的木耳。

       9、焖3分钟，完成。

       10、成品。

山西过油肉家常制作方法是什么？

       山西过油肉的做法步骤

       1

       准备原料。

       2

       准备调料，过油肉用的调料比较多，山西陈醋必不可少

       3

       瘦肉，里脊最好了，切薄片

       4

       大约200g瘦肉加入全蛋一个，花椒粉一小勺，胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽一大勺最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，腌制30分钟以上，（可加入适量食用油）

       5

       配菜，蒜薹和木耳改刀

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       准备一个芡粉汁子，碗中加入老抽两小勺，盐鸡精适量，凉开水和淀粉。

       7

       锅中倒油，油量大些，油温一定要掌握好大约6-7成热，不热的话肉片入锅后不能快速成熟

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       油温6-7成，快速用筷子滑炒散肉片，变色后乘出控油

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       再倒入适量油爆香葱和大蒜末

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       倒入蒜薹和木耳翻炒

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       烹入适量料酒增香、

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       关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋

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       蒜薹炒到微微透明，全过程1-2分钟，久了就老了，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，这时候加入炒好的肉片

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       这时候倒入碗汁，大火翻炒均匀，让芡汁裹在菜品外面

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       关键第二步，出锅前淋入两滴醋，只要两滴增香，多了就发酸了

新疆过油肉的做法，新疆过油肉怎么做好吃，新疆

       过油肉是中国传统菜肴，在山西、江苏、上海和浙江地区都有，从选料到制作上都与众不同，山西过油肉较为出名，具有浓厚的山西地方特色，号称?三晋一味?，其起源于明代晋东名城平定（今山西省阳泉平定县），各地做法不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的?大米过油肉?，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。

       过油肉的制作方法，其实是特别简单的，基本上学一遍就能够学会了，如果学了一遍还没有学到精髓，那就说明你应该不太适合做菜。

       过油肉的方法步骤如下。

       第一步也就是所有的菜品都需要走过的过程，那就是把所有的食物都准备好。比如说用到的蒜苔或者是木耳和肉还有大洋葱，你想要什么配料就准备什么配料，一般来说都这几种，可以的话，还可以加胡萝卜。这里需要注意的是葱姜蒜一定要切成小沫沫的，比较容易入味，还有肉要切成肉片，这样吃起来口感会更好。

       接下来的一步就是把肉和淀粉还有鸡蛋放在一起，用手抓匀，腌制一下，这样的话自己来的肉质更加的鲜美。

       第三步就是起锅烧油了，这个大概是做所有的菜的时候都需要用到几个字，大家看视频的时候也都能够听到起锅烧油的四个字。起锅烧油之后就可以把肉片扔进去，待表面微微泛黄的时候就可以捞出来了。

       上面的一步非常关键，有没有稍微的炸一下可以把肉变得更加美味，且流出来的油也更加有香味。

       然后紧接着就用剩下的油加入各种料开始翻炒，爆炒出香味之后加入肉片，肉片差不多熟了之后再把其它的配料加进去。

       大概三分钟左右就可以了，想让汤汁变得更浓点的话，就可以加点淀粉勾芡，然后大火稍微收汁，出锅！

       完美的一道过油肉就出来了。

       你学会了吗？

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       用料 ?

       羊肉 一小块

       青椒、红椒 各一个

       黑木耳 一把

       番茄（我们都叫它洋柿子哈） 1大个

       洋葱（还是皮芽子亲切点！） 半个

       大白菜 三片

       酱油、花椒粉、咸盐、味精、 少许

       淀粉 少许

       葱姜蒜 少许

       新疆过油肉拌面的做法 ?

       原材料切块的切块，切丝的切丝切片的切片！

       把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟，热油锅中过油，然后捞出。

       锅中倒适量油，烧热后，依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿，翻炒出香味后放入白菜，红绿椒、洋葱、黑木耳。最后放入之前过过油的肉，和大蒜，加少许开水，盐，酱油，花椒粉，味精调味。最后勾芡出锅！

       沸水锅中下面，面出锅后用凉开水激一下，口感更筋道，面装盘，把炒好的菜覆盖到面上！齐活了！

       小贴士

       番茄酱最好是新疆出的，木有的话就多切的西红柿，番茄沙司就算了。这个菜要有汤拌面才好吃，所以加少许水是必要的，勾芡也是必要的。由于我不爱吃面食，所以通常我炒这个菜的时候会给家人下面，我自己吃米饭，也是很棒的！

       主料茄子300克猪肉100克辅料油适量盐适量葱姜蒜适量红烧汁适量鸡精适量

       步骤

       茄子过油肉的做法步骤11.猪肉放入蛋清，淀粉，料酒，盐，生抽，色拉油腌制10分钟。

       茄子过油肉的做法步骤22.锅中多倒入些油，是平时炒菜的两倍，把肉片用油滑一下，断生就行，这样炒出的肉特别嫩。用筷子快速翻搅，以防肉片粘在一起。

       滑好肉就可盛出，将锅洗干净。

       茄子过油肉的做法步骤33.锅中多倒些油，因为茄子特别吸油，倒少了锅里容易干。

       放入盐后小火翻炒，到茄子软了。

       茄子过油肉的做法步骤44.加入两大勺西红柿酱。如没有可不加。

       茄子过油肉的做法步骤55.加入滑好的肉翻炒，再加入葱姜蒜，料酒，红烧汁翻炒。

       关火撒入少许鸡精。

       好了，今天关于“正宗过油肉的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“正宗过油肉的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。