君之轻芝士蛋糕的做法_君之轻芝士乳酪蛋糕的做法

2024-09-26 03:45:33

1.做芝士蛋糕如何才能不粘在模具上完整取出？隔水烤的时候要不要在中途往蛋糕里加水？

2.我在做重芝士蛋糕急了！我没看清！用水浴水法要用热水我用的不是热水！而且君之考试得

3.跪求芝士蛋糕做法不要免烤的

用料 ?

奶油奶酪 500g

砂糖 160g

鸡蛋 4个

柠檬汁 20g

玉米淀粉 30g

牛奶 160g

朗姆酒 30g

香草精 2.5g

奥利奥饼干 2袋（去夹心后约200g）

黄油 100g

重乳酪芝士蛋糕（8寸君之方子）的做法 ?

奥利奥饼干去夹心放入保鲜袋押成粉末状

微波炉30秒软化黄油

饼干末倒入黄油碗里搅均。放入蛋糕模，用小勺压平压实，做蛋糕底。冰箱冷藏备用。

奶油奶酪室温软化，切小块，加入砂糖，用打蛋器搅打至无颗粒。

大概这个样子Y(^_^)Y

加入鸡蛋，要一个一个的加入，逐个搅打至完全融合后再加下一个。

加入柠檬汁（鲜柠檬挤出来的汁）同时筛入玉米淀粉搅均

加入牛奶搅均

加入香草精及朗姆酒搅均

差不多成这样，蛋糕糊就好了

将蛋糕糊倒入蛋糕模具中。烤箱预热160度，蛋糕模外面裹好锡纸，尽量裹紧一点，防止水汽进到蛋糕底，水浴法烤1小时。

等等等等～蛋糕出炉了，香喷喷的呢～

冷却后冷藏4小时就可以享受美食啦～

小贴士

脱模的时候可以用吹风机吹一下周边

烘烤时间根据自家烤箱的脾气而定

做芝士蛋糕如何才能不粘在模具上完整取出？隔水烤的时候要不要在中途往蛋糕里加水？

步骤

就是用锡纸包好活底，在把底放回模具里，把边压好压紧，这样的话蛋糕糊倒进模具之后不会流出。因为君之的轻乳酪蛋糕用的是水浴加热，所以要把模具装好包好，确保水不会从模具底边进入。

不过我做轻乳酪的时候是直接用锡纸包整个模具，从外面包，裹一圈，然后在模具内壁刷黄油，这样的话水一定不会进模具，而有一层黄油的话也比较好脱模。每次都成功的，还没有出问题哟。你可以试试。

另外就是，因为轻乳酪蛋糕不像戚风蛋糕那样可以倒扣脱模，所以用活底的话可以直接和模具底一起拿出来，再去磨具底，这样不会损坏蛋糕。

我在做重芝士蛋糕急了！我没看清！用水浴水法要用热水我用的不是热水！而且君之考试得

我也是烘焙爱好者，非常乐意回答你的问题。

关于模具防粘问题我是从君之那里学到的,最有效的方法是把模具内壁涂一层软化了的黄油（软化好的黄油是一按就有一个坑的那种，不要化成液体），再在涂了软化黄油的模具内壁上扑薄薄一层面粉。还有一种方法是只涂软化黄油，最后一种方法是只刷植物油，也就是炒菜用的那种液体油。防粘效果最佳的是第一种，第二种其次，第三种最差。

关于第二个问题我的解答是：不要往蛋糕里加水，如果烤的时候水蒸发掉了的话，那就往烤盘里加。还有就是我认为烤的时候全程都要隔水烤，不然口感就会很干，没有芝士蛋糕应有的入口即化的口感了。希望我的回答会对你有所帮助。

如果觉得我的回答好的话请把我的回答选为满意回答呦！

跪求芝士蛋糕做法不要免烤的

你好，首先你那么晚了还在研究芝士的做法吗？

现在回答还能帮上你吗，会不会有点晚？

烤盘注水不用太纠结的

水浴法里用热水和凉水都不太大关系的，另外注水的量可以根据烤盘来，一般烤盘的一半可以的。

材料：（8寸活底模具）

A、蛋白糊：蛋白4个，玉米淀粉14克，白砂糖70克

B、蛋黄糊：蛋黄4个，芝士奶油260克，牛奶120克，低筋面粉60克

做法：

1、芝士奶油(奶油奶酪, cream cheese)与牛奶隔水加热搅拌，至芝士完全融化，无小疙瘩为止（此过程为做芝士蛋糕的关键部分,txm不要怕麻烦，芝士糊搅匀后的状态一定会让你迷恋不已的）