春节菜谱大全(春节菜谱大全家常菜)

春节菜谱大全20道家常菜

春节家宴20道家常菜有鱼香肉丝、回锅肉、酸辣土豆丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、手撕包菜、红烧肉、水煮肉片、红烧茄子、鱼香茄条、地三鲜、清蒸鲈鱼、酸菜鱼、可乐鸡翅、京酱肉丝、小炒肉、香辣猪蹄、辣子鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、花蛤蒸蛋。

1、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道四川的经典家常菜，将猪肉切丝，用鸡蛋、淀粉和油抓匀后滑开，然后加入辣椒、姜、葱、蒜、盐和糖等调味品炒出香味，最后加入鱼香调味。

2、回锅肉

回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜系列。制作方法主要有煸炒、煮炖等多种方式，口感鲜美，香气扑鼻。回锅肉制作简单，但口味鲜美，适合快捷的家常料理。

3、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常简单的下饭菜，需要的材料只有土豆、干辣椒、大蒜、葱和白醋。制作方法简单，只需将土豆切成丝，将调料炒香，再将土豆丝放入锅中翻炒即可。

4、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。它选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。

5、糖醋排骨

糖醋排骨是一道以猪子排作主料的糖醋味型家常菜。制作方法简单，只需将排骨用盐、花椒粉、老抽、糖、淀粉、姜粉、蒜粉腌制，最后加入适量的醋进行调味。

6、手撕包菜

手撕包菜是一道常见的家常菜，它由卷心菜、洋白菜等食材制作而成。它的制作非常简单，只需要将包菜撕成片状，然后进行干辣椒和花椒的爆炒，最后加入葱、蒜和盐调味即可。

7、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴。制作红烧肉时，需要将五花肉用酱油调色，然后加入各种调料进行腌制，最后用小火慢炖而成。

8、水煮肉片

水煮肉片是一道经典的川菜，麻辣鲜香，口感丰富。通过将猪肉切片腌制，然后将肉片煮熟，再加入豆瓣酱等调料进行翻炒，最终将菜和汤混合在一起。

9、红烧茄子

红烧茄子是一道经典的家常菜，制作方法简单而美味。做法是将茄子切块，用盐腌制20分钟，然后热锅凉油，加入葱姜蒜爆炒，加入酱油、盐和糖调味，最后加入淀粉烧至浓稠即可。

10、鱼香茄条

鱼香茄子是一道非常经典的家常菜。鱼香茄子制作简单，只需要将茄子炸至金黄色，然后和其他调料一起炒熟即可。

11、地三鲜

地三鲜是一道经典家常菜。先将土豆和茄子切块，青红椒切片，然后油炸至金黄酥脆。接着烧热油，下锅炒香蒜末和盐，再加入土豆和茄子的翻炒，最后加入青红椒煮至入味。

12、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜。将鲈鱼处理干净，用姜片和料酒腌制15分钟，然后将腌制好的鲈鱼放入盘中，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，烧热油后撒上葱丝即可。

13、酸菜鱼

酸菜鱼是一道经典的家常菜，以酸菜为主要原料，配以蒜、姜、花椒等调料，酸辣可口。制作简单，只需将酸菜煸炒，再放入鱼片煮熟即可。

14、可乐鸡翅

可乐鸡翅是一道经典的家常菜。通过将鸡翅焯烫，去除腥和血沫，然后加入可乐、生抽、料酒和老抽调味，焖煮15分钟。最后，撒上芝麻，增加菜品的颜值和口感。

15、京酱肉丝

京酱肉丝是一道经典的家常菜。先将瘦肉切丝，用盐、鸡蛋清和生粉抓匀腌制，然后加入料酒和鸡粉抓匀，最后加入葱丝进行腌制。

16、小炒肉

小炒肉是一道简单又美味的家常菜。肉片可以百搭，搭配各种辅料一起炒，口感香辣爽口。炒制过程简单，只需要将肉片和辅料一起炒熟即可。

17、香辣猪蹄

香辣猪蹄是一道口感筋道、味道鲜美的家常菜肴。将猪蹄切成小块，用姜蒜片和料酒腌制，然后将腌制好的猪蹄煮熟，再用香辣调料烧热油炒香葱姜蒜，最后加入猪蹄翻炒均匀即可。

18、辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，制作辣子鸡需要将鸡肉切块，用盐和胡椒粉腌制，然后干辣椒和花椒炒香，加入鸡块炒至熟透。最后加入葱段和味精，调成汁，将汁倒入锅中烧热即可。

19、蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道简单又美味的家常菜。制作方法简单，只需要将扇贝和粉丝煮熟，然后加入蒜蓉调料即可。

20、花蛤蒸蛋

花蛤蒸蛋是一道简单又美味的海鲜菜品。在蒸锅中加入适量的植物油，烧热后加入姜片和葱爆炒，再加入花蛤和鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的盐和料酒。最后用小火蒸10分钟，即可享用。

以上内容参考百度百科-水煮肉片

春节菜谱大全

春节是中华民族最隆重的传统节日之一，亲朋好友聚在一起，共同品尝美食，是必不可少的一部分。下面，小编为大家整理了一份丰富多彩的春节菜谱大全，让您在这个新年里可以吃得丰盛美味。

一、鱼类菜品

1. 清蒸鲈鱼

鲈鱼去鳞去内脏，洗净后放入盘中，挤上姜丝、葱丝等料，上笼隔水蒸熟。取出后，淋上热油，浇上酱油即可。

2. 红烧鲫鱼

鲫鱼洗净，用油锅煎至金黄后捞出，留下油渣，爆香姜、蒜、葱等辅料，加适量酱油、冰糖、料酒、清水小火烧30分钟，放入煎好的鲫鱼，继续用小火慢炖20分钟即可。

3. 煎脆鱼片

将鱼肉切片，用盐、生姜汁等腌制10分钟，沥干水分，裹上薄薄一层淀粉，用油锅煎至两面金黄即可。

二、荤菜类菜品

1. 梅菜扣肉

将五花肉切成厚片，煮熟捞出，放入梅菜中腌制10分钟，将五花肉压在砂锅底部，倒入清水大火烧开，放入葱、姜、八角等调料，小火炖1个小时，浇上香油即可。

2. 红烧肉

五花肉切成小块，用油锅煎至两面焦黄，锅中留油，葱、姜、蒜爆香后加入煎好的肉块，加适量酱油、冰糖、料酒、清水，小火慢炖1个小时，起锅前淋上香油即可。

3. 剁椒鱼头

将鱼头洗净，切成小段，腌制10分钟，拌上适量剁椒、葱花、姜末、盐等佐料，蒸熟即可。

三、素菜类菜品

1. 干煸豆角

将豆角洗净，斜切成段，放入油锅炒至焦黄捞出，留下少量底油，葱、姜、蒜爆香后放入炒好的豆角，加入盐、辣椒、白糖等佐料，翻炒均匀即可。

2. 麻婆豆腐

豆腐切成小块，焯水后放入碗中备用。油锅爆香葱、姜、蒜等调味料，加入炒好的牛肉末，然后放入豆瓣酱、豆鼓酱等调味料，加水煮沸后放入豆腐块，再撒上花椒、香菜即可。

3. 炒菜花

将菜花焯水捞出备用，葱、姜、蒜爆香后放入焯水的菜花，加少量盐、鸡精，翻炒均匀即可。

四、饮品类菜品

1. 八宝茶

将红枣、桂圆、龙眼、桂花、枸杞、玫瑰花、菊花等食材放入砂锅中，加适量水，煮沸后小火熬制1小时，最后加上冰糖即可。

2. 龙井茶

将龙井茶放入茶杯中，加入80℃左右的热水，5分钟后即可饮用。

3. 蜜枣糯米酒

将糯米蒸熟，放到刚刚烧开的开水中浸泡一会儿，取出晾凉。将蜜枣、桂圆、枸杞等泡发后放入瓶子中，倒入米酒，放入糯米和适量红糖，密闭瓶盖，放置1个月左右即可。

总之，以上这些春节菜谱不仅美味可口，而且非常容易操作，即使您是厨艺初级者也能轻松掌握。希望您在新年里可以品尝到各种丰富多彩的美食！

春节菜谱大全20道家常菜

春节家宴20道家常菜有鱼香肉丝、回锅肉、酸辣土豆丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、手撕包菜、红烧肉、水煮肉片、红烧茄子、鱼香茄条、地三鲜、清蒸鲈鱼、酸菜鱼、可乐鸡翅、京酱肉丝、小炒肉、香辣猪蹄、辣子鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、花蛤蒸蛋。

1、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道四川的经典家常菜，将猪肉切丝，用鸡蛋、淀粉和油抓匀后滑开，然后加入辣椒、姜、葱、蒜、盐和糖等调味品炒出香味，最后加入鱼香调味。

2、回锅肉

回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜系列。制作方法主要有煸炒、煮炖等多种方式，口感鲜美，香气扑鼻。回锅肉制作简单，但口味鲜美，适合快捷的家常料理。

3、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常简单的下饭菜，需要的材料只有土豆、干辣椒、大蒜、葱和白醋。制作方法简单，只需将土豆切成丝，将调料炒香，再将土豆丝放入锅中翻炒即可。

4、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。它选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。

5、糖醋排骨

糖醋排骨是一道以猪子排作主料的糖醋味型家常菜。制作方法简单，只需将排骨用盐、花椒粉、老抽、糖、淀粉、姜粉、蒜粉腌制，最后加入适量的醋进行调味。

6、手撕包菜

手撕包菜是一道常见的家常菜，它由卷心菜、洋白菜等食材制作而成。它的制作非常简单，只需要将包菜撕成片状，然后进行干辣椒和花椒的爆炒，最后加入葱、蒜和盐调味即可。

7、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴。制作红烧肉时，需要将五花肉用酱油调色，然后加入各种调料进行腌制，最后用小火慢炖而成。

8、水煮肉片

水煮肉片是一道经典的川菜，麻辣鲜香，口感丰富。通过将猪肉切片腌制，然后将肉片煮熟，再加入豆瓣酱等调料进行翻炒，最终将菜和汤混合在一起。

9、红烧茄子

红烧茄子是一道经典的家常菜，制作方法简单而美味。做法是将茄子切块，用盐腌制20分钟，然后热锅凉油，加入葱姜蒜爆炒，加入酱油、盐和糖调味，最后加入淀粉烧至浓稠即可。

10、鱼香茄条

鱼香茄子是一道非常经典的家常菜。鱼香茄子制作简单，只需要将茄子炸至金黄色，然后和其他调料一起炒熟即可。

11、地三鲜

地三鲜是一道经典家常菜。先将土豆和茄子切块，青红椒切片，然后油炸至金黄酥脆。接着烧热油，下锅炒香蒜末和盐，再加入土豆和茄子的翻炒，最后加入青红椒煮至入味。

12、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜。将鲈鱼处理干净，用姜片和料酒腌制15分钟，然后将腌制好的鲈鱼放入盘中，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，烧热油后撒上葱丝即可。

13、酸菜鱼

酸菜鱼是一道经典的家常菜，以酸菜为主要原料，配以蒜、姜、花椒等调料，酸辣可口。制作简单，只需将酸菜煸炒，再放入鱼片煮熟即可。

14、可乐鸡翅

可乐鸡翅是一道经典的家常菜。通过将鸡翅焯烫，去除腥和血沫，然后加入可乐、生抽、料酒和老抽调味，焖煮15分钟。最后，撒上芝麻，增加菜品的颜值和口感。

15、京酱肉丝

京酱肉丝是一道经典的家常菜。先将瘦肉切丝，用盐、鸡蛋清和生粉抓匀腌制，然后加入料酒和鸡粉抓匀，最后加入葱丝进行腌制。

16、小炒肉

小炒肉是一道简单又美味的家常菜。肉片可以百搭，搭配各种辅料一起炒，口感香辣爽口。炒制过程简单，只需要将肉片和辅料一起炒熟即可。

17、香辣猪蹄

香辣猪蹄是一道口感筋道、味道鲜美的家常菜肴。将猪蹄切成小块，用姜蒜片和料酒腌制，然后将腌制好的猪蹄煮熟，再用香辣调料烧热油炒香葱姜蒜，最后加入猪蹄翻炒均匀即可。

18、辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，制作辣子鸡需要将鸡肉切块，用盐和胡椒粉腌制，然后干辣椒和花椒炒香，加入鸡块炒至熟透。最后加入葱段和味精，调成汁，将汁倒入锅中烧热即可。

19、蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道简单又美味的家常菜。制作方法简单，只需要将扇贝和粉丝煮熟，然后加入蒜蓉调料即可。

20、花蛤蒸蛋

花蛤蒸蛋是一道简单又美味的海鲜菜品。在蒸锅中加入适量的植物油，烧热后加入姜片和葱爆炒，再加入花蛤和鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的盐和料酒。最后用小火蒸10分钟，即可享用。

以上内容参考百度百科-水煮肉片

春节菜谱美食春节菜谱美食大全

1、油炸花虾

用科：虾仁400克，鸡胸脯肉400克，盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉适量。

做法：虾仁去泥肠后剁碎，加盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉拌匀；鸡胸肉加盐腌制一下。鸡胸肉扑点太白粉，将虾仁置于鸡胸肉上，入热油锅中小火炸至色泽金黄取出沥干切块。

2、五香牛肉

原料：牛肉500克，五香桂皮少许，姜3片，葱1棵，酱油、酒、糖适量。

做法：将牛肉洗净过水沥干，烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可食用。

3、辣豆瓣鱼

原料：鲤鱼1条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁适量。

做法：鲤鱼洗净，两边鱼身各剖3刀。油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。烧红锅，爆香葱、姜、蒜，放入鱼，加豆瓣酱、酒及调味品，煮5分钟后用生粉上芡上盘即可。