葱油桂鱼的家常做法_葱油桂鱼的家常做法大全

葱油桂鱼的家常做法_葱油桂鱼的家常做法大全

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“葱油桂鱼的家常做法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.桂鱼的做法?

2.桂鱼怎样做才好吃

3.红烧桂鱼怎么烧好吃

4.桂花鱼做法大全家常做法

桂鱼的做法?

       1、新鲜桂鱼洗净、沥干。 在鱼背上拉四刀，插入准备好的姜片，鱼肚子里也放两三片。

       2、插入葱段。

       3、给桂鱼全身抹一遍盐，做个微spa。

       4、倒入料酒，腌制10-15分钟。

       5、缝隙时间来准备葱卷儿。 整成这样，比较好出葱香味儿。

       6、腌制时间到，上锅开蒸。 大火把水烧开后转中小火，蒸10分钟。

       7、时间到，取出蒸鱼时的姜片、葱段和汤水。

       8、加入蒸鱼豉油、生抽、料酒。

       9、热锅冷油，待油热。

       10、放上准备好的葱卷儿，淋上油，呲…… 上菜，开吃！

桂鱼的营养功效

       肺结核 脾胃虚弱 消化不良 减肥 抗氧化 滋补气血

桂鱼怎样做才好吃

       活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。

       做法：

       1、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；

       2、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金**时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；

       3、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。

       活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。

       做法编辑

       菜品

       菜品

       1、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；

       2、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼，炸至两面呈金**时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；

       3、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝，倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成

       原料编辑

       桂花鱼1条，金针菜、白木耳各酌量，姜2片，葱段1条，胡萝卜花数片，盐1/3茶匙，胡椒粉少许，水1杯，生抽、老抽、糖各1汤匙，麻油、胡椒粉各少许。

       制法编辑

       1、金针菜和白木耳分别浸软，同氽水，洗净，金针莱打小结。

       2、桂花鱼去鳞，破肚，洗净，抹干，鱼身两侧用刀斜剞数刀，然后放入腌料拌匀。

       3、将腌透的桂花鱼扑上少许干粉，放入热油内炸至表面微黄。

       4、烧热油1汤匙，爆香姜片和葱段，将桂花鱼回锅，潢酒，放入调味料和白木耳，用小火煮至熟，及汁浓，撒上胡萝卜片即成。

红烧桂鱼怎么烧好吃

       　桂鱼是一种上品的鱼种，其味道非常之鲜美，因此被人们制作成各种美味的菜肴，那么桂鱼怎样做才好吃呢？本文是我整理给大家的桂鱼的做法，希望对大家有帮助。

桂鱼怎样做才好吃1

        家常焖桂鱼

       　材料：桂鱼1尾，熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。

       　做法：

       　1、将桂鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉腌20分钟；

       　2、锅置火上，放猪油，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出；

       　3、锅内留油，下葱、姜、蒜煸香，放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盘即成；

       　4、注意煎鱼不要时间长，煎时千万两面不要上色。

        麒麟大桂鱼

       　材料：桂鱼1条，水发冬菇75克、火腿75克、鸡蛋2只、肉丝40克、麻油少许、姜丝少许、味精少许、笋50克、胡椒少许、葱丝少许、黄酒少许、萝卜少许、菱粉少许、白糖少许、精盐少许、酱油少许。

       　做法：

       　1、将桂鱼的肉拆下，头尾留好。鱼肉切成20块枣块（零碎边角留下），用味精、盐、糖、胡椒拌和腌一下；

       　2、将冬菇、火腿、笋切成小花片（冬菇、火腿各留下一半切成丝留着），然后1块鱼、1片火腿、1处冬菇、1片笋片，依次在盆内装成像鱼身一样，放入笼内蒸十五分钟；

       　3、将鸡蛋打碎，去掉蛋白，用菱粉与蛋黄拌成糊状，涂在鱼的头尾上，放入生油锅内氽一下。再将肉丝、冬菇丝、葱姜丝加酱油、糖、味精红烧后，放在鱼头上做麒麟须；

       　4、将蒸好的鱼身装在头尾中间，再用鸡汤加些糖、味精、盐、黄酒、麻油、菱粉烧成沙司，浇在鱼身上即好（不要浇头尾）；

       　5、鱼头上用萝卜雕成麒麟角装在鱼头上，鱼四周用一些有色彩的原料围边（用料的品种可根据自己的喜爱决定）。

        清蒸桂鱼

       　材料：桂鱼（1条，500克）、开洋（6只）、水发冬菇片（2片）、冬笋片（45克）、葱、姜片、黄酒（12.5克）、白糖（12.5克）、酱油、盐、清汤（165克）。

       　做法：

       　1、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中；

       　2、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

        桂鱼的烹饪技巧

       　桂鱼虽然是一种美味且营养的食物，但是若桂鱼的烹饪技术太烂的话，不掌握好做鱼的技巧的话，也难免能烹饪出一道可口的桂鱼菜肴出来。为了能更好地制作桂鱼，下面介绍一下做桂鱼的一些小技巧

       　技巧1、煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动。

       　技巧2、烧桂鱼防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

       　技巧3、去鱼腥妙计。先把桂鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

       　技巧 4、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

       　技巧5、冻鱼放奶烧。鱼长时间放在冰箱里拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

        桂鱼的营养价值

       　桂鱼的另外一个名字是鳌花鱼，它是“三花五罗”中最贵的`一个鱼种，其肉质细嫩肥厚且鲜美，因此成为了鱼种之上品。桂鱼除了味道鲜美外，其营养价值也非常之高，下面就一起来看看桂鱼的营养价值都有些什么吧。

       　1、桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。

       　2、桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。

       　3、桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用桂鱼，可以补充人体所需的多种营养元素。

       　4、桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

       　5、吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

       　6、桂鱼具有控制体重的功效。因为桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

        桂鱼的食用禁忌

       　1、桂鱼适宜体质衰弱，虚劳消瘦的人食用。

       　2、桂鱼适宜饮食不香，营养不良的人食用。

       　3、桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

       　4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂鱼。

       　5、寒湿盛者不宜食用桂鱼。

       　综上所述，比较适合吃桂鱼的人群有体质衰弱，虚劳消瘦，饮食不香，营养不良，老幼、妇女、脾胃虚弱的人；而不适宜吃桂鱼的人有哮喘、咯血的病人和寒湿盛的人。

       　那么桂鱼除了有人的注意事项外，还有其他的什么注意事项呢？下面归纳了3点，如下：

       　1、鱼未煮熟。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

       　2、过度油炸。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

       　3、6种人不能吃鱼。出血性疾病患者忌多食鱼，结核病患者吃药时忌食鱼，痛风患者忌食鱼，肝硬化患者忌食鱼，体质过敏患者忌食鱼，不孕症患者忌食鱼。

桂鱼怎样做才好吃2

        松鼠桂鱼

       　食材准备

       　桂鱼一条，松仁，豌豆，番茄酱20克，盐3克，糖15克，白醋10克，水淀粉适量。

       　方法步骤

       　1、将鱼头切除后切成花，用盐水浸泡5分钟去腥;

       　2、将松子剥仁，豌豆焯水至熟;

       　3、将浸泡好的桂鱼沥干后，放入生粉中均匀的裹上一层生粉，拍一拍多余粉;

       　4、锅中放油烧热，下入桂鱼大火炸至金**捞出，

       　5、另起锅，锅留底油，放入番茄酱炒红，倒入适量水，加盐，糖，白醋，淀粉调浓;

       　6、将炸好的桂鱼排盘后，淋上烧热的酱汁，撒上豌豆，松仁即可。

        清蒸桂鱼

       　食材准备

       　桂鱼一条，红椒一个，葱姜，料酒，盐，油，蒸鱼豉油。

       　方法步骤

       　1、将桂鱼去鳞，去内脏后洗净，抹干;

       　2、用2匙料酒加少许盐，抹于鱼表面腌制10分钟;

       　3、姜去皮切丝，葱切丝放入鱼肚中，放入蒸盘;

       　4、放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟;

       　5、蒸鱼时切一根葱丝，红椒丝，出锅后放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油;

       　6、植物油烧热后淋在鱼身上即可。

        酸汤桂鱼

       　食材准备

       　桂鱼，料酒，葱姜蒜，盐，鸡蛋，花椒，泡椒，酸菜。

       　方法步骤

       　1、将桂鱼处理，洗净后，片下两片鱼肉，脊骨;

       　2、将鱼肉上的鱼皮片除，片成鱼肉片，用盐，料酒，葱姜腌一会，加水淀粉上浆;

       　3、将鱼脊骨斩段，鱼头切开，加盐，料酒，葱姜腌一会;

       　4、鸡蛋取鸡蛋清，姜切片，蒜瓣，花椒，泡椒切碎待用;

       　5、起油锅，下姜蒜，花椒炒香后倒入酸菜料翻炒，然后加水烧开，下入鱼头和鱼骨;

       　6、烧沸3分钟后，转中火，将鸡蛋清打入鱼片中抓匀，下锅，转大火，烧开，然后用漏勺捞出装盆，浇上汤汁;

       　7、起油锅，翻炒泡椒后淋在遇上即可。

桂花鱼做法大全家常做法

       问题一：桂鱼的做法,红烧桂鱼怎么做好吃,红烧桂鱼的家常做法 用料

        主料

        鳜鱼500g

        调料

        食盐

        适量

        葱

        适量

        姜

        适量

        花椒

        适量

        料酒

        适量

        调和油

        适量

        白醋

        适量

        白糖

        适量

        红烧桂鱼的做法

        1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

        2.葱切段、姜蒜切片

        3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

        4.锅内放油

        5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金**

        6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

        问题二：红烧桂鱼家常做法，正宗红烧桂鱼怎么做 鲜活鳜鱼宰杀去内脏。

        将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。

        剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。

        去除腹部的鱼刺。

        两侧的鱼肉剞菱形花刀。

        把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。

        沥干水分，扑生粉。

        入油锅炸熟捞出。

        锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。

        虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。

        问题三：桂鱼的做法，红烧桂鱼怎么做好吃，红烧桂鱼的家常做法 1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

        2.葱切段、姜蒜切片

        3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

        4.锅内放油

        5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金**，加水浸过鱼身

        6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

        问题四：红烧桂鱼怎么做？ 红烧桂鱼的做法：用料：桂鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。制作方法：将杀好的桂鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至**在翻面煎成**，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。特点：色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。

        问题五：怎么烧红烧桂鱼 材料

        桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油

        做法

        1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用； 2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用； 3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒； 4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁； 汤汁浓稠后，加入少许陈醋； 5、起锅后滴入少许香油。

        鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。我这鱼做出来，鱼肉很嫩，拍桌子还能抖哟！

        材料

        草鱼（取上半部分，肉质比较好） 葱 姜 干辣椒2个（看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦） 盐（口味淡的人就不需要了） 味精或鸡精 白糖，老抽，鲜辣粉 白酒（个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好）

        做法

        1、将鱼洗净剁成长方块。 2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。 3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水（水要莫过鱼块），放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧！ 4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

        小诀窍

        1、煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。 2、煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

        问题六：桂鱼是清蒸还是红烧好吃 清蒸桂鱼

        清蒸桂鱼的做法

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        作者：回味幸福

        食材用料

        桂鱼400g

        李锦记蒸鱼豉油适量

        菜籽油适量

        葱姜适量

        红椒适量

        蒜瓣4个

        盐适量

        料酒适量

        香菜适量相克食物

        清蒸桂鱼的做法

        清蒸桂鱼的做法图解11.准备好李锦记蒸鱼豉油。将鱼清洗干净，打上菱形刀花。

        清蒸桂鱼的做法图解22.葱切成段，姜切片。

        清蒸桂鱼的做法图解33.红椒和蒜瓣切粒。香菜摘叶备用。

        清蒸桂鱼的做法图解44.鱼的两面均匀的撒上盐。葱段和姜片放入鱼肚，鱼鳃和鱼的表面，淋上料酒腌制30分钟。

        清蒸桂鱼的做法图解55.起锅放半锅水烧开，放入鱼蒸8分钟。

        清蒸桂鱼的做法图解66.蒸好后，将鱼盘端出，倒出蒸下来的水，取出葱姜。

        清蒸桂鱼的做法图解77.在鱼的表面均匀的淋上李锦记蒸鱼豉油，撒上红椒粒和蒜粒，摆上香菜叶。起锅烧热，倒入菜籽油，油热至八成熟，淋在鱼身上，一道美味的蒸桂鱼就做好了。

        问题七：怎样做红烧桂鱼 1.把鱼洗干净 一定要沥干 以免煎鱼的时候把皮弄破 然后放在盘子里

        2.把切好的姜丝蒜瓣放进锅里 倒3-4匙油 开小火后把鱼放到锅里的姜丝蒜瓣上 再开中到大火煎一下

        3.煎好一面后 再煎另一面 注意翻面的时候一定要小心锅铲 不要戳破鱼皮了 桂鱼营养价值很高 尽量不要煎太长时间 我自己都不喜欢把鱼皮煎成那种**焦焦的

        4.两面都煎过后 就加水炖煮 放老抽 蒸鱼汁 和蚝油 番茄酱 料酒 开始大火煮开后 就小火炖煮

        5.大概烧制10多分钟 把汤汁烧粘稠后 就好啦

        问题八：什烧桂鱼的做法，什烧桂鱼怎么做好吃，什烧桂鱼 鱼洗净，两侧各划几刀。裹上蛋液，油煎至两面金黄

        2

        将调料集中到一个碗里，用开水调开。

        3

        煎好鱼后，开大火，把调料水倒入鱼锅中，烧熟

        问题九：桂鱼怎么做好吃，桂鱼的吃法 主料桂鱼500g 辅料油适量盐适量白醋适量葱适量花椒适量姜适量料酒适量白糖适量大料适量

        步骤

        红烧桂鱼的做法步骤11.桂鱼刮鳞去内脏洗净

        红烧桂鱼的做法步骤22.葱切段、姜蒜切片

        红烧桂鱼的做法步骤33.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

        红烧桂鱼的做法步骤44.锅内放油

        红烧桂鱼的做法步骤55.油热后将鱼放入，把鱼煎成金**红烧桂鱼的做法步骤66.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

        小贴士

        炖鱼时一定要用慢火，这样才能更好的入味

桂花鱼的家常做法如下：

       1、鱼洗净去鳞，腹部抵尾处切一刀(斩断内脏连接)腮处掏出内脏，保持鱼的完整性。，

       2、鱼的两面各片3刀，便于入味与蒸煮。

       ，3、葱、姜切片，附于鱼身，导入料酒腌制15分钟。待锅开后，大火10分钟起锅。

       ，4、将盘内水和葱姜倒掉，换上新鲜葱姜丝附于鱼身备用。，

       5、锅内导入适量油，待开锅后浇鱼身处，随即淋上酱油即可食用。

       鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

       好了，今天关于“葱油桂鱼的家常做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“葱油桂鱼的家常做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。