"红烧猪蹄的家常做法步骤图_红烧猪蹄的家常做法步骤图片

       大家好，今天我想和大家分析一下“"红烧猪蹄的家常做法步骤图”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.红烧猪蹄怎么做好吃

2.红烧猪脚怎么做？

3.红烧猪蹄怎么做

4.红烧猪蹄的做法和配料

红烧猪蹄怎么做好吃

       第一次做红烧猪蹄，没控制好量，整多了[冷汗]我觉得结婚以后胆儿明显大了，给猪蹄大卸八块都是我干的！老公等的眼睛都蓝了，终于吃到嘴里了，香喷喷～老公给了最高级别的评价：跟饭店卖的有一拼！我就美美哒！纪念第一次做红烧猪蹄，成功[胜利][胜利][胜利]

       红烧猪蹄的做法

       步骤step

       1

       生猪蹄去毛、洗净，然后卸成块备用。

       步骤step

       2

       洗好的猪蹄冷水下锅，放姜片、料酒去腥。

       步骤step

       3

       水开后撇沫儿。

       步骤step

       4

       焯好的猪蹄捞出，流水冲净浮沫儿，再倒入水中洗净捞出，控水备用。

       步骤step

       5

       准备辅料葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。

       步骤step

       6

       冰糖可以提前放在保鲜袋里敲碎，锅里放少许油，小火烧到5成热，放入，熬糖色，冰糖熬至金**（注意火候、别火大了，否则味道会变苦）

       步骤step

       7

       冰糖熬制金**后，控好水的猪蹄下锅，可以多炒一会，然后加入红烧酱油，炒至变色后加入干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽（一点点）后，加水，没过猪蹄为准。改小火炖。开锅后加入盐、腐乳和腐乳汁。

       步骤step

       8

       小火炖一个半小时左右，用筷子扎猪蹄，软烂即可，大火收汁。

       步骤step

       9

       出锅

       红烧猪蹄的烹饪技巧

       技巧tips

       因为我是第一次做，量没掌握好，有点多。所以辅料根据自己猪蹄的多少自己调整，另外要注意火候，小火慢炖。

红烧猪脚怎么做？

       红烧猪蹄是一道非常经典的家常菜，可是很多人却做不好，吃着腻。我觉得但凡红烧的菜做法都大同小异，因而这道红烧猪蹄的做法并不难。我今天给大家分享的是懒人红烧猪蹄的做法，学会这一招，猪蹄肥而不腻，越吃越过瘾。爱吃猪蹄的小伙伴待会阅读完我的文章后记得把做法收藏好，按照我的方法做，你也能在家做出大厨的手艺。红烧猪蹄想要做出色泽红亮、肥而不腻、软烂入味的口感，除了配料上有讲究，操作上也是有技巧的，待会我会在下面的文章里给大家详细讲解。我今天使用了压力锅来制作这道猪蹄，缩短了烹饪的时间，简单又快手，这道菜能让你尝出小时候的味道，大家一起来看做法吧！

       红烧猪蹄的做法

       步骤step

       1

       首先将猪蹄用水冲洗干净，然后斩成块，这一步可以交给卖家处理，猪蹄建议选前腿，口感更好。锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。

       步骤step

       2

       水开后继续煮3分钟，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热，出锅的猪蹄口感会更Q弹。

       步骤step

       3

       接着来准备配料，香葱去根洗净后取葱白部分切成小段，葱叶不用，再把生姜去皮后洗净切成片，一起装入盘子里备用。

       步骤step

       4

       开始炒糖色，冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。

       步骤step

       5

       出现焦糖色后马上放入猪蹄，快速翻炒均匀。

       步骤step

       6

       这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味。

       步骤step

       7

       然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里。

       步骤step

       8

       再加入适量清水，清水不用没过猪蹄，因为我是用压力锅来炖猪蹄，这种方法可以缩短烹饪的时间，猪蹄的口感既软烂又入味。

       步骤step

       9

       压力锅合上盖子，开大火煮开。

       步骤step

       10

       再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里。

       步骤step

       11

       表面撒点葱花，让这道菜看起来更加有食欲。

       步骤step

       12

       想吃就赶紧做起来吧！

       红烧猪蹄的成品图

       红烧猪蹄的烹饪技巧

       技巧tips

       1，炒糖色可以让猪蹄颜色看起来更加红亮，更有食欲。

       2，不吃辣的可以减少辣椒的用量。

红烧猪蹄怎么做

       给大家分享一道红烧猪蹄的详细做法，手把手教大家如何处理猪蹄，做出来的猪蹄肥而不腻，软烂入味，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。 具体做法请看我们的操作步骤，一道红烧猪蹄的家常做法，做好了一样可以肥而不腻，一咬就脱骨，满口留香。

       猪蹄一个，清洗干净以后，把猪蹄从中间先劈开。

       再用砍刀剁成小块，在家做尽量把块剁小一点，这样比较好熟。

       大葱半根，切成马蹄片，生姜切成菱形片，都放在一起。

       小米椒两个，切成辣椒圈，抓入桂皮2克，香叶1克，八角2个。

       接下来要把猪蹄焯水，锅内添好水以后，加入一点料酒，加料酒可以减少猪蹄的腥味，把猪蹄凉水下锅。（凉水下锅，更好的去除血水和腥味）。猪蹄焯过水3分钟，然后把猪蹄捞出来控干水分。

       锅内烧油，倒入葱，姜，小米椒和大料一起翻炒，

       炒出香味以后，倒入猪蹄翻炒几下后，加入清水，清水的量要没过猪蹄。

       然后淋入料酒5克，去一下腥味，加入老抽2克，上一下底色，

       加入生抽2克，蚝油3克（目的为了提鲜）。

       加入食盐4克，十三香2克,胡椒粉2克，鸡粉1.5克，然后把猪蹄倒入高压锅中,小火压30分钟。

       30分钟后，排出气体，打开锅。猪蹄熟透，开大火把汤汁收至粘稠，淋上芝麻香油，出锅装盘就可以食用了。

       好了，这道脱骨软香的红烧猪蹄就做好了。

       猪蹄是一道美味佳肴，蛋白质含量极高，也是一道美容养颜的圣品，味道非常不错。不过猪蹄虽然好吃，想要做好也需要一点小技巧，学会我们这个制作方法，端上桌大家抢着吃。

红烧猪蹄的做法和配料

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：

       1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。

       2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。

       3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。

       4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

       5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。

       6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。

       7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：

       1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。

       2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。

       3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。

       4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

       5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。

       6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。

       7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

       好了，关于“"红烧猪蹄的家常做法步骤图”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“"红烧猪蹄的家常做法步骤图”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。