酱焖鲅鱼的做法_酱焖鲅鱼的做法的视频

2024-05-01 00:26:08

酱焖鲅鱼的做法_酱焖鲅鱼的做法的视频

现在，请允许我来为大家解答一些关于酱焖鲅鱼的做法的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于酱焖鲅鱼的做法的讨论，我们开始吧。

1.鲅鱼怎么做好吃

2.你了解鲅鱼吗？给我详细讲讲呗？

3.鲅鱼的做法

4.怎么做鲅鱼好吃

5.鲅鱼怎样做好吃

6.胶东焖鲅鱼都用什么料啊？

酱焖鲅鱼的做法_酱焖鲅鱼的做法的视频

鲅鱼怎么做好吃

既然是做给生日朋友吃的那一定要做好啊！

鲅鱼是典型的海鱼，通体发深蓝色和白色，除了中间有一根主刺，几乎无刺，

鲅鱼是所有海鱼里最没有海腥味的一种，吃不惯海鱼的人一般都会接受。

红烧鲅鱼做法

1.选鲅鱼2条，找鲅鱼时，看新鲜不新鲜，从眼睛里能分辨出来，红眼的不要选。切成一寸长的段然后爆锅.

2.油温要超过100度，放进葱段，大料，花椒，姜糖（姜做的糖）爆炒。然后放入鲅鱼。

3.放料酒和醋。在锅里放蚝油，酱油适量，姜份少许，粉条若干。加水，大火闷开，转小火，闷制10分钟到了关键时刻，请往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，腐乳一块.继续炖10分钟出锅.

吃鲅鱼很不错。

你了解鲅鱼吗？给我详细讲讲呗？

鲅鱼的营养价值丰富，用鲅鱼可以制作出非常多的美食，下面就和大家分享茄汁鲅鱼，熏鲅鱼和酱香鲅鱼的做法，学会的小伙伴可以尝试一下。

一、茄汁鲅鱼。

首先将鲅鱼清洗干净，将刀鱼的背部切成刀花，这样可以更好的入味。随后将鲅鱼放在足够大的盆中，加入适量的料酒，姜丝，香葱和盐，抓均匀后腌制二十分钟左右。起锅烧油，将控干水分的鲅鱼直接放入锅中炸至两面金黄，此过程中注意使用小火慢炸，而且要不断的翻动鱼身，避免出现焦糊，炸好的鲅鱼盛出备用。锅中清洗干净，加入适量的油烧热后，方式葱姜爆香，随后加入适量的番茄酱翻炒，炒制两分钟左右，加入适量的清水和鲅鱼，大火将锅中的水煮沸，加入生抽和蚝油调鲜，老抽调色，白醋提升酸味，加入适量的糖和盐，增加口感。小火焖煮大约二十分钟，最后大火将水分收干。汤汁酸甜，鱼肉鲜美的茄汁鲅鱼就制作完成了。

二、酱香鲅鱼。

鲅鱼清洗干净后，切成厚度约为两厘米的鱼块。起锅烧油，将五花肉片放入锅中翻炒出焦黄。随后加入适量的葱姜蒜末爆香，然后加入适量的花椒，八角，红油豆瓣酱，蚝油，炒出酱香味后。将鲅鱼倒入锅中翻炒，加入适量的生抽提鲜，加入足量的啤酒，喜欢辣味的小伙伴，还可以加入适量的干辣椒，并浇上老抽上色。开大火焖煮十五分钟左右。最后表面撒上葱花就可以出锅平常美味了。

三、熏鲅鱼。

鲅鱼清洗干净后，切成厚度两厘米的鱼块，随后用葱姜蒜、盐和料酒腌制30分钟左右。随后将鲅鱼表面的水分控干。起锅烧油，油温四成热的时候，将鲅鱼块放入锅中油炸至表面金黄后捞出备用。另起锅放入适量的葱姜蒜末爆香，加入足量的清水，随后将油炸鲅鱼放入锅中，加入适量的糖、胡椒粉、老抽、盐和料酒，焖煮十分钟就可以食用了。

鲅鱼的做法

虽然我家不是靠近沿海，但是鲅鱼在本地市场还是比较常见的，一般有两种：冰鲜的鲅鱼和冷冻的鲐鲅鱼，两种鲅鱼价格都不贵，也经常买来吃，下面就详细的讲讲这两种鲅鱼。

鲅鱼学名：马鲛，在我国黄海、渤海以及太平洋西部均有生产，是北方常见的一种经济鱼类，每年三月份上市，五月份为盛产期。鲅鱼体长、侧扁、通体银亮，背部有暗色条纹并且有明显蓝点，口大有利齿。鲅鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，常食有补气、平咳的功效。鲅鱼肉质厚实，呈蒜瓣状，常见的做法就是酱焖，配料加入蒜薹、粉条等。焖制时，先用猪油爆香小料，放入少量的面酱炒出酱香，下入清洗干净并切大片的鲅鱼略微煎制，倒入开水，调味后转小火焖至成熟入味，最后放入蒜薹粉条，中大火收汁即可。沿海地区的厨师朋友在制作新鲜鲅鱼的时候会加入西红柿炖，口味也是绝配。鲐鲅鱼鲅鱼的一种，为上层回游鱼类，它的产量很大，多为冻货，所以价格很便宜，每斤3-4元。鲐鲅鱼通体粗壮，呈纺锤型，眼大、牙齿细小，体呈蓝色，并有不规则深蓝色横纹或者斑纹。鲐鲅鱼肉质厚实，味道肥美。由于鱼肉中的组氨酸含量高，鱼死后肉容易变成组氨，食用可导致中毒，或者吃后过敏，所以鲐鲅鱼常见的做法是制作酥鱼、熏鱼或者腌制做风干咸鱼。扩展：分辨鲅鱼和鲐鲅鱼的方法

两种鲅鱼都属于海水鱼，但是经常会被认错，所以总结一下三种分辨方法：

1.看体型：鲅鱼体细长，鱼肉切面呈椭圆形，而鲐鲅鱼体短、但是粗状，切面呈圆状。2.看尾巴：鲅鱼尾鳍有8-9个小指鳍，而鲐鲅鱼有5个。3.看颜色：鲅鱼背部呈黑蓝色，有黑色斑点，腹侧部银灰色，腹部灰白色。鲐鲅鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部发黄。

怎么做鲅鱼好吃

鲅鱼的做法

　鲅鱼是一种海洋鱼，在我国的渤海，黄海地区都有分布，这种鱼的受欢迎程度相当高，因为做成的菜肴特别的美味，那么鲅鱼的做法到底都有哪些呢?接下来就让本文来为大家介绍关于鲅鱼的一些做法。

1、红烧鲅鱼

　鲅鱼的做法有很多种，不管是哪一种做法，只要能够讲究火候，都是可以做出正宗口感的，如果能够把鲅鱼用来红烧的话，那么相信绝大部分朋友都不会拒绝，因为红烧鲅鱼的口感非常的鲜美，做法也并不复杂，只要准备一条两斤左右中的鲅鱼，将其宰杀去除内脏，彻底清洗干净以后，将其放入一些生姜片在肚子里面，锅里面放入油烧热，再把鲅鱼放到里面煎，片刻后再倒入少量的酱油，食用醋和料酒，再盖上锅盖，用小火将其煮熟后即可。

2、清蒸鲅鱼

　将鱼做成清蒸口味的是一贯的做法，也是比较受欢迎的做法，不管是哪一种鱼都是可以用来清蒸的，鲅鱼也是可以用来清蒸的，做好的清蒸把鱼口味特别的纯正鲜美。首先要准备一条或者是半条新鲜的鲅鱼，将其处理干净以后，在鲅鱼的一面划上口子，撒入一些调味料，然后隔水将其蒸熟后就可以相拥了。

3、鲅鱼煲汤

　鲅鱼用来煲汤喝也非常的美味，营养价值也很高，首先要准备适量的拔鱼，将鲅鱼清洗干净，最好把刺全部都剃干净，然后再放入锅中，加入半锅水，洒入一些食用盐和生姜片以及少量的味精，再放入一些茴香和八角，用大火将其煮成浓汤后即可。

　鲅鱼的做法确实多种多样，不管是哪一种做法，只要能够讲究正确的操作步骤，那么做出来的口味都是比较不错的，如果喜欢吃鲅鱼的话，那么上述这些做法都可以试一试。

红烧鲅鱼的做法

　鲅鱼是人们眼中比较营养的一种鱼，虽然这种鱼的价格比较贵，但是在市面上购买率是比较高的，人们喜欢将这种鱼做成美食享用，尤其是将其做成红烧把鱼更是美味绝口，下面就让我们来聊一聊具体的做法。

1、红烧鲅鱼的用料

　首先需要准备一条两斤左右种的新鲜鲅鱼，一定要确保鲅鱼是新鲜的，因为只有新鲜的鲅鱼做出来的红烧鲅鱼，口味才够正宗，营养价值才有保障，另外需要准备适量的植物油，红烧酱油，食用盐，味精，茴香以及少量的八角。主料的选择主要就是鲅鱼，辅料的选择就是一些调味料，这是需要大家精心挑选才行的。

2、红烧鲅鱼的做法步骤

　制作的第一步就是把鲅鱼清洗干净，将把鱼的肚子切开来，把内脏掏空，然后用清水彻底的进行冲洗，冲洗干净以后再将把鱼切成段状，然后放入碗里面撒入一些盐，稍微腌制片刻，锅里面放入准备的植物油烧热，再把处理好的鲅鱼放进去，两面煎黄，再倒入酱油，味精，茴香以及八角，然后再倒入一碗清水，盖上锅盖，用小火焖熟后即可。

3、红烧鲅鱼的特点

　红烧鲅鱼做好以后，色香味俱全，不仅美味营养，而且能够用于提升食欲，这道菜肴的鲜美程度确实很高，大部分朋友吃了以后都会非常的喜欢，可以让我们的胃口打开，而且这道菜的做法并不是十分的复杂，想吃红烧鲅鱼的朋友，完全可以参照以上介绍的方法自己在家动手制作。

　红烧鲅鱼绝对是不容错过的一道美味佳肴，不仅色香味俱全，而且营养价值非常高，大家如果想吃的话可以自己制作，但是在选料方面是需要讲究的，制作时的火候也要控制好。

香煎鲅鱼的做法

　鲅鱼有多种美味的做法，不同的做法有着不同的特点，很多的人喜欢把鲅鱼做成香煎，鲅鱼味道特别鲜美，但是不知道具体的做法是怎样的，接下来就让本文来为大家讲述关于香煎鲅鱼的做法，希望能对大家提供参考。

1、香煎鲅鱼的选择材料

　制作香煎鲅鱼的话，首先要把用料都准备好，必须要确保用料精细，才能够做出正宗的口感，要准备一条新麻鱼，重量大概在两斤左右，另外还要准备一些调味料，主要有食用油，酱油，生姜片，葱花，食用盐，味精，八角以及五香粉。把这些材料全部都一一准备好，才能够进行香煎鲅鱼的具体制作。

2、香煎鲅鱼的做法步骤

　首先将把鱼彻底的清洗干净，要把它切开来掏空内脏，反复冲洗几遍，确认洗干净以后再把把鱼切成块状，然后放到盘子里加入准备的调味料，将其腌制大概几分钟，锅里面放入食用油，把油先烧热，再把腌制好的鲅鱼放到油锅里面煎成金**后即可，然后再撒上五香粉和葱花即可食用。

3、香煎鲅鱼的特色

　做好的香煎鲅鱼确实是很具有特色的，味道是极其浓香的，而且外酥里嫩，吃起来的口感相当好，不仅鲜香可口，而且也富含一定的营养，可以起到一定的滋补作用，最值得一提的是还可以提升我们的胃口，在胃口不好的时候做一些相煎鲅鱼来吃的话，能够让胃口大开，所以吃这道美味的菜肴不仅可以满足我们的食欲，还可以滋补我们的身体。

　香煎鲅鱼确实是一道独具特色的菜肴，没有吃过的朋友吃了以后肯定会非常喜欢的，具体的制作方法，大家可以参考以上讲述的来进行制作。

茄汁鲅鱼怎么做

　茄汁鲅鱼做好以后，是非常美味的一道菜肴，只要能够掌握好正确的制作方法，都是可以制作出这道美味佳肴的，但很多人对于茄汁鲅鱼的做法并不了解，下面就让本文来为大家做出详细的讲述说明。

1、茄汁鲅鱼的用料

　需要准备适量的鲅鱼，如果一整条太大的话，那么可以取中间部位，如果一整条大概在两斤左右的话，那么可以直接取一整条，另外要准备两个番茄以及适量的酱汁和适量的食用盐以及少量的味精，酱油，食用醋，鲅鱼尽量要选择新鲜一些的，而且要选择肉质饱满的，调味料的种类可以多选一些，但是所放入的量要适中。

2、茄汁鲅鱼的做法步骤

　首先将备好的鲅鱼进行清洁，将其切开肚子去除内脏，洗干净后备用，把西红柿洗干净切成块锅里面先放入少量的植物油，烧至7成热后，将鲅鱼放进去两边煎黄，然后再倒入适量的水，再把准备的调味料全部都放进去，接着再将番茄放进去，用大火煮滚后再改用小火慢煮，大概20分钟左右后即可完成。

3、茄汁鲅鱼的特点

　茄汁鲅鱼做好以后确实是很鲜美的一道菜肴，这道菜肴的口味非常的纯正，吃起来让人回味无穷，不仅如此，这道茄汁鲅鱼还具有很好的温补性能，能够起到强身健体的作用，并能够提升自己的食欲，如果能够经常制作这道菜肴来吃的话，那么温补身体的效果是非常理想的，而且制作的方法也是比较容易操作的。

　喜欢吃鲅鱼的朋友千万不要错过这道茄汁鲅鱼，这不仅能够让我们品尝到非常浓香的口感，而且还可为自己的体内补充很多所需要的营养，希望本文的介绍能对大家提供制作方面的参考。

扩展阅读：鲅鱼

鲅鱼怎样做好吃

一、西红柿炖鲅鱼

材料：鲅鱼、西红柿、姜、葱、花生油、花椒、酒、白糖、盐

做法：

1、西红柿去皮切块。鲅鱼切块。

2、锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。

3、另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。

4、烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可。

二、麻辣鲅鱼

材料：鲅鱼、辣豆豉、葱、姜、蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽

做法：

1、鲅鱼处理掉内脏，去头去尾洗净，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒腌30分钟。

2、锅里热油，放鲅鱼中小火煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆香。

3、放入辣豆豉，少量热水，生抽1汤匙，焖10分钟收汁即可。

三、家常炖鲅鱼

材料：鲅鱼、生姜、大葱、大料、花椒、盐、生抽、米醋、酱油、蚝油、料酒、花生油

做法：

1、将鲅鱼去鳃和内脏，清洗干净。葱切段，姜切片

2、锅烧热，放入花生油，加花椒炒香然后捞出，小火放鲅鱼煎至两面金黄，停火将多余油倒出

3、放入生姜、大料、葱、生抽、米醋、酱油、盐、蚝油、料酒大火烧开。加温水没过鲅鱼，

4、大火烧开后，转中火炖40分钟。大火收汁撒葱花即可。

胶东焖鲅鱼都用什么料啊？

鲅鱼丸子汤

主料：鲅鱼

辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

做法：

1.鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。

2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。

3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。

4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!

茄汁鲅鱼

主料：鲅鱼番茄

辅料：酱油番茄沙司黄酒白糖盐葱姜蒜片

做法：

将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟；鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。

2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。3.锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）。5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。最后转大火收汁即可（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味）。

西红柿炖鲅鱼

主料：鲅鱼西红柿

辅料：姜丝葱花花生油花椒酒白糖盐

做法：

1.西红柿去皮后切成块。

2.将鲅鱼切块。

3.锅中倒油，鲅鱼入油锅煎。

4.两面煎至肉质发白后盛出。

5.锅中倒油，放西红柿炒。

6.炒出汁后将西红柿盛出。

7.锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下。

8.然后放入煎好的鲅鱼炒。

9.倒入水，水没过鱼，盖盖子。

10.开锅后，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿炖10分钟，出锅时撒上葱花即可。

烤鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉

做法：

1.鲅鱼去内脏去头，清洗干净。

2.将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段。

3.葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料。

4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀。

5.将鱼放入盘中，放上所有调味料。

6.腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面。

7.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油。

8.烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右。

9.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉。

10.再放到烤箱内烤10分左右。

腐乳酱烧鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱

做法：

1.鲅鱼去内脏洗净。

2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。

3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。

4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香。

5.放入鲅鱼段。

6.加适量的清水和白酒。

7.加腐乳汁。

8.加入老抽。

9.再加入白糖。

10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。

酱焖鲜鲅鱼

主料：鲅鱼。

辅料：洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。

做法：

1.鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段；

2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段；

3.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒；

4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香；

5.下入鱼段略微煎一下；

6.沿锅边烹入料酒；

7.添加没过的热水；

8.添加一点点糖提鲜；

9.转小火焖制；

10.待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味；

11.大火收汁；

12.出锅前撒上葱花即可。

红烧鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：葱姜八角料酒花椒糖醋蚝油盐酱油

做法：

1.将鲜鲅鱼切成薄片。

2.锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

3.煸出香味后加水、盐。

4.水滚后倒入鲅鱼。

5.炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

干烧鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：料酒、老抽、白糖、白胡椒

做法：

1.鱼横切成大块，放葱姜料酒腌制半个小时；

2.鲅鱼腌好后，擦掉多余水分拍上面粉；

3.把鱼块放进锅里煎一下，一定要热锅凉油，这样不沾油；

4.煎好的鱼块取出，少加一点油，放入葱姜蒜爆香，烹入料酒，加老抽，白糖，白胡椒，热水，放入大料，花椒等，大火烧开；

5.放入鱼块，转小火炖25分钟，中途摇一摇锅，让汁均匀一些，但是尽量不要使劲翻鱼，会碎的；

6.大火收汁即可。

鲅鱼如何做法

胶东焖鲅鱼的用料：甜面酱（豆瓣酱）、糖、酱油、料酒、姜片。大蒜、大料。葱、花生油、香油

醋味精最后放。盐最先腌鱼。

以黄花鱼为例说说做法：

小火，炒勺内放少许油，放大料、葱段，煸炒出香味，放糖，数量根据自己喜好，一般是放四汤匙，加豆瓣酱，煸炒少许，沿锅沿浇入料酒，沸腾后放入鱼，然后加骨头汤或者温水，其量以漫过鱼为好，然后加几滴醋。大火至汤开，改小火沌，五分钟后加姜片，这时候鱼肉已经蛋白凝固，此时加姜可有效去其腥味。民间有个说法：千滚豆腐万滚鱼，是说鱼不怕长时间炖的。一般一刻钟后，汤汁渐浓，期间可晃一晃锅，使鱼不致沾锅。然后改旺火收汁，汤浓稠如蜜时大功告成。盛盘上桌，满屋飘香，口水那是哗哗地啊。

典型的胶东做法是在煸锅时加几片无花肉，或者肥肉片，可使鱼香更加浓郁。黄花鱼肉质鲜美，怎么做也好吃，如果做鲅鱼，除炝锅时放无花肉，还可在加汤后，放数块豆腐同炖，鱼和豆腐同样味美。我们家一般是这样做，以前的时候也不太吃豆腐，现在豆腐消耗也比较多了。除了鲅鱼，带鱼也可如法炮制，但带鱼不太适合与豆腐同炖，可加粗粉条，萝卜块，也足以让人垂涎三尺。其他海鱼大多都可依法烧制，喜欢辣的人，可加适量红辣椒，但不宜太多，否则将鱼香遮掩下去了。

压力锅焖鲅鱼的家常做法

1?鲅鱼去内脏洗净，在鱼身上划几刀

2 把葱段姜片蒜片塞进鱼肚子里，撒一些盐腌制10分左右

3?土豆去皮洗净切滚刀块，旁边的是东北大酱

4 锅热后可先用姜片擦一下锅底再倒油，这样鱼不粘锅

5 放入鲅鱼煎一下

6 在倒入料酒?白糖?醋酱油老抽?八角?花椒粉?东北大酱炒香

7 倒入适量的水

8 再放入土豆块

9 这是干苏子叶，用它来做汤?炖鱼很好吃的

10 盖盖，大火炖开再转中火炖15到20分左右，中间可看看锅，别糊锅了

11 撒上香菜即可