酱牛肉的家常做法最正宗的做法_酱牛肉的家常做法最正宗的做法视频
大家好，今天我想和大家谈谈我对“酱牛肉的家常做法最正宗的做法”的一些看法。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。
1.怎样在家里做酱牛肉?
2.酱牛肉的正宗做法
3.家常酱牛肉做法
怎样在家里做酱牛肉?
酱牛肉的做法：
牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。3：调酱汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用。4：将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可。5：待锅内温度自然降低后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小时左右。6：家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样。
酱牛肉的正宗做法
酱牛肉好吃，但做起来却很费时，不过就算再费时，能做出一道家人爱吃、自己欣赏的美味，还是值得的。所谓费时，只不过牛肉在酱之前要泡出淤血，酱完后要浸泡入味，真正做起来其实并不麻烦。(收起)
食材
主料
牛腱子肉
2000g
辅料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
香叶
适量
丁香
适量
小茴香
适量
干辣椒
适量
糖
适量
步骤
1.酱牛肉最好的部位是牛前腱。切成大块，充分浸泡，泡净淤血。
2.这位调味料，干辣椒可根据个人喜好添加。
3.起锅烧水，水即将开锅前放入泡好的牛肉，煮约3-5分钟后将肉捞出冲凉、洗净。
4.冲凉洗净后的肉块。通过这一步，可以让牛肉更加紧致。
5.重新刷锅烧水，开锅前再次放入肉块，开锅后打去浮沫，放入各种调味料。
6.老抽调色，小火焖煮约2小时，关火前加盐调味。关火后静置隔夜，浸泡入味。次日，用锅中原汤约500ml放入炒勺内大火收至浓稠，把酱好的肉块逐一入炒勺挂汁后出锅
7.成品切片
小贴士
肉中血水是否泡净，会影响到成品的口感，所以一定要充分浸泡。大块的牛肉难以入味，所以煮好后也要尽量泡的时间长一些才好。最后用炒勺把原汤收浓后挂汁，会让肉块外表看起来更好看、更滋润，而且通过最后的步骤可以适量再加些盐和糖，让肉块味道更浓郁。
家常酱牛肉做法
主料：牛腱子半个辅料：葱姜适量、糖3勺、盐2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角3个、桂皮1段、水1升
1、将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。
2、我切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。
3、将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。
4、焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。
5、将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些。
6、选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。
7、完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。
8、晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。
家常酱牛肉1、首先要选择新鲜的牛前腿肉，前腿肉的筋比较多，酱出来口感非常好！洗净切成拳头大小的块，用开水煮2分钟去除血水，捞出备用。
2、准备葱姜蒜，花椒大料和川椒。生抽老抽料酒，盐要比平时做菜多放点。
3、肉放在锅里加上准备好的料，切记要放开水，水和牛肉一平就好。
4、高压锅盖好，上汽蒸20分钟关火喽！
好了，今天关于酱牛肉的家常做法最正宗的做法就到这里了。希望大家对酱牛肉的家常做法最正宗的做法有更深入的了解，同时也希望这个话题酱牛肉的家常做法最正宗的做法的解答可以帮助到大家。
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