自制蛋糕的做法材料_自制蛋糕的做法材料有哪些

自制蛋糕的做法材料_自制蛋糕的做法材料有哪些

       如果您对自制蛋糕的做法材料感兴趣，那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息，以及一些相关的资源和建议。

1.小蛋糕的制作方法和步骤

2.假期自制奥利奥巧克力熔岩蛋糕

3.自制蛋糕的做法

4.如果家里没有蛋糕模型，但是要做蛋糕怎么办？

小蛋糕的制作方法和步骤

       材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.

       1、面粉筛三、四次

       2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

       3、蛋清里滴点醋（有助于打发）

       4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

       5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

       6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7

       7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

       8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7

       9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

       10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

       11、盖上盖子，按下煮饭

       12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

       备注：蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以

       如果你有烤箱的话 就给你个简单而且热量低的蛋糕方子 现在我做基本就做这个 不用黄油 少长很多肉肉

       原料：鸡蛋4个、牛奶45ML、色拉油45ML、面粉120克、砂糖100克

       做法：1、把蛋清蛋黄分开，蛋黄加入糖40克，再加色拉油，牛奶，打匀。然后筛入面粉．用刮刀搅拌均匀，一定要从下往上翻着搅拌，千万不能划圈或用搅拌机，否则面粉会出筋，烤好后的蛋糕会回缩。

       2、打发蛋白，把蛋白打成奶油状，就是硬性发泡，打好后的蛋白应该是把打蛋盆倒扣蛋白也不会流下来。在打蛋清的途中分三次加入余下的糖

       3、1和2混合 ，记得，也是用刮刀搅拌，不能划圈。

       进入烤箱 150度 ，50分钟，烤好后倒扣，以防止回缩

       （低粉就是低筋面粉 如果你们那不容易买就用面粉和玉米淀粉4：1的比例调和）

假期自制奥利奥巧克力熔岩蛋糕

       『蛋糕胚部分』

       准备材料：

       ·低筋面粉90g

       ·鸡蛋五个（平均每个60g）

       ·纯牛奶45g

       ·玉米油45g

       ·细砂糖60g （15g加蛋黄/45g打发蛋清）

       具体步骤：

       1.准备无水无油的两个盆，分离蛋黄和蛋清。

       2.蛋黄中加入15g白砂糖、45g牛奶和45g玉米油充分的水油融合搅拌均匀。

       3.筛入90g低筋面粉，z字形搅拌均匀。

       4.蛋清中分三次加入蛋白中，打发至提起有硬挺的小尖角状，倒扣盆时蛋白不会滑落的状态即可。

       5.取打发好的三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合物倒入另外三分之二的蛋白中翻拌均匀后放入裱花袋中，挤到纸杯中约八分满（份量大约可以装12-14个左右）

       6.烤箱提前150度预热5分钟，然后烤箱上下管130度25分钟后，再用烤箱上下管150度20分钟。具体的需要根据自己家的烤箱脾气调整。

       『奶油顶部分』

       准备材料：

       ·淡奶油250ml

       ·细砂糖20～25g

       具体步骤：

       1.打发奶油，分三次加入白砂糖，观察到有明显纹路后降低档速打发，提起状态八分左右即可。

       2.装入裱花袋中裱花，再摆上草莓即可。

自制蛋糕的做法

       假期自制奥利奥巧克力熔岩蛋糕

食材/做法（6寸配方）

       黑巧克力———200g

       黄油—————100g

       鸡蛋—————3个

       细砂糖————70g

       面粉—————100g

       可可粉————30g

       奥利奥饼干——2块

       1 巧克力加黄油隔热水融化搅拌均匀

       2 鸡蛋加细砂糖搅拌均匀，少量多次加入巧克力中搅匀

       3 筛入面粉可可粉搅拌均匀后倒入模具，放上奥利奥

       4 送入烤箱180度烤25分钟

烤箱需要提前预热

模具内记得铺一层油纸方便脱模

       .

       口感顺滑，配上酥脆的饼干真的太好吃啦！

       也可以冷藏一下，吃起来仿佛在吃丝滑的生巧

       寒冷的季节来一块香浓的巧克力熔岩蛋糕真的敲幸福～

       快快做起来吧～

如果家里没有蛋糕模型，但是要做蛋糕怎么办？

       第一种：海绵蛋糕

       海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。

       配料

       鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。

       制作过程

       1、提前将面粉过筛备用。

       2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。

       3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。

       4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）

       5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）

       6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。

       7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。

       8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。

       9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。

       第二种：戚风蛋糕

       戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。

       配料

       鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴。

       制作过程

       1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。（放蛋清的盆要保证无水无油）

       2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。（蛋黄不需要打发）

       3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀。

       4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。

       5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。

       6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。（不要过度搅拌，以免面糊起筋）

       7、蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打。在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。上下火160度，预热10分钟。

       8、继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打。

       9、搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。

       10、继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明达到了干性发泡的状态。干性发泡是制作戚风的最佳状态。

       11、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直到翻拌匀。

       12、再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。

       13、将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。

       14、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具，用力在桌在震两下。

       15、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火、160度烤60分钟。

       16、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，然后倒扣在桌上，让其自然冷却。

       17、蛋糕冷却后，开始脱模。可以用手沿着模具，轻轻按压蛋糕，使其一点点的与模具分离，也可以借助蛋糕脱模刀。脱膜后，即可切块食用。

       第三种：巧克力杯子蛋糕

       材料

       蛋糕用料：低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。

       奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。

       装饰用料：巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。

       制作过程

       1、先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，然后取出晾凉。

       2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。

       3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。

       4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。

       5、翻拌匀均。

       6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。（可以将面糊装到裱花袋中，然后挨个挤到模具中，这样更方便哦。）

       7、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。

       8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然后用电动打蛋器打发。

       9、将奶油装到裱花袋中，然后挤到蛋糕上。（我用的是六齿裱花嘴。）

       10、往奶油上淋少许巧克力酱，再撒一些巧克力豆，最后插上巧克力卷可以了。

       第四种：芒果千层蛋糕

       材料

       牛奶250g、糖粉 30g、玉米淀粉30g、鸡蛋4枚（三个全蛋和一个蛋黄）、黄油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少许、芒果果肉350g、低粉（饼皮）50g

       制作过程

       1、牛奶倒入容器中，低粉、玉米淀粉及糖粉混合，将粉类筛入牛奶中，用手动打蛋器搅匀。

       2、三个全蛋一个蛋黄放入碗中，手动打蛋器贴碗壁，将鸡蛋打散。

       3、将上一步骤拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀。

       4、直至全部倒入，过筛，筛子底部的面粉，用刮刀轻轻刮入面糊中，得到均匀细腻的面糊。

       5、黄油切丁，隔热水融化。

       6、取少许过筛后的面糊，倒入黄油中，搅拌均匀。随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌匀，静置半小时。

       7、取一口不粘锅，用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开。

       8、小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的饼皮，包裹后冷藏半小时。

       9、芒果去皮去核后切成丁备用；将淡奶油倒入干净的盆中，加糖及香草精后先低速后转高速打发。

       10、取出冷藏后的饼皮，一张张撕开。8寸圆模底部放一张饼皮，反面朝上。

       11、抹上少许打发好的奶油。盖上一张饼皮，压平表面使奶油分布均匀。重复这个动作两次。

       12、将奶油放入裱花袋，剪口后，以画圆的方式挤入奶油。均匀的放入芒果果肉。

       13、挤适量奶油，抹平，盖上一张饼皮。

       14、重复步骤11和12。层一层，直至放完所有的饼皮，满模。

       15、放入冰箱冷藏半小时定型；模具底部放托盘，将千层蛋糕倒扣，脱去模子。

       第五种：日式舒芙蕾芝士蛋糕

       材料

       鸡蛋3个、奶油芝士120g、白巧克力120g

       制作过程

       1、 蛋白、蛋黄分离，蛋白保鲜膜封上放入冰箱冷藏，巧克力隔水60度加热，搅拌至溶化，烤箱预热170度。

       2、把融化的白巧克力倒入常温软化的奶油芝士里搅拌，然后倒入蛋黄搅拌均匀。

       3、冰箱里拿出蛋白，用打蛋器打发至干性发泡（盆倒置不会掉）。把打好的蛋白霜1/2加入奶酪巧克力蛋黄盆搅拌，均匀以后把剩下的全部倒入再搅拌。

       4、把完成的蛋糕液倒入（6寸）模具，放入烤盘，在烤盘里倒入热水，上下火中层170度15分钟，然后160度继续15分钟，烘烤完毕不要打开烤箱，用烤箱里的余温再焖15分钟。

       5、细腻绵滑的口感一级棒，我比较喜欢上面微焦上色，如果不上色可以放在上层再加烤几分钟。可以直接开吃，也可以加糖霜和奶油、水果装饰，这个随意，自己发挥吧。

       家里没有蛋糕模型可以直接食用烤盘，做法如下：

       准备材料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖100克、玉米油30克

       1、首先准备好需要的原料，如下图所示：

       2、全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发，如下图所示：

       3、打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒，如下图所示：

       4、然后分次筛入低粉，拌匀，如下图所示：

       5、拌匀的面糊倒入抹过油的烤盘中，震几下，震出大气泡，如下图所示：

       6、放入烤箱中层，上下火，启动对流风扇，170度，烤20分钟，烤制过程中蛋糕表面上色后加盖锡纸，如下图所示：

       7、烤好的蛋糕取出晾凉，如下图所示：

       8、最后切块即可食用了，如下图所示：

       好了，关于“自制蛋糕的做法材料”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“自制蛋糕的做法材料”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。