韭菜的做法大全最好吃_韭菜的做法大全

1.韭菜有什么简单好吃的做法

2.韭菜饼的做法大全图解

3.韭菜的做法有哪些 韭菜的5种家常做法

4.韭菜的十种家常做法

5.炒韭菜的10种最佳吃法与做法

6.韭菜好吃的做法

1、墨鱼仔炒韭菜

（1）准备墨鱼仔10只、韭菜300克、葱姜蒜各适量、油盐适量、生抽少许。

（2）烧开小半锅清水，水开后把墨鱼仔放进去，焯烫大概半分钟左右，捞出冷水过凉。

（3）热锅热油，加入葱姜蒜小火炝香。

（4）倒入墨鱼仔，加入少许生抽，快速翻炒七八秒锅，加入韭菜，盐，炒匀马上关火。

2、韭菜炒鸡蛋

（1）准备韭菜1小把，鸡蛋2个，食盐3克，鸡精3克，植物油5克。

（2）韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用，起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用。

（3）第二次起油锅，倒入韭菜段，看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐，适量的鸡精，可以不放，翻炒几下就可以起锅了。

3、韭菜炒肉丝

（1）准备食材：韭菜100g，猪肉丝80，胡萝卜20g，盐2g，酱油1茶匙（5ml），油，水淀粉各1汤匙（15ml）。

（2）韭菜洗净，切段，胡萝卜切细丝。

（3）肉丝用酱油及水淀粉拌匀，腌制10分钟，备用。

（4）中火加热炒锅中的油，先放入肉丝煸炒。

（5）待肉丝转白后，放入韭菜段、胡萝卜丝一起翻炒1-2分钟，加入盐调味，即可出锅。

韭菜有什么简单好吃的做法

韭菜最好吃的三种吃法有韭菜鸡蛋早餐饼、墨鱼仔炒韭菜、韭菜炒鸡蛋，具体做法如下所示：

一、韭菜鸡蛋早餐饼

食材：韭菜1把、鸡蛋两枚、面粉1碗、盐2克、清水适量、油适量。

1、把面粉倒进大碗中，撒上盐，再把鸡蛋磕进碗里。

2、加入清水，用筷子搅拌均匀。

3、把韭菜切成小碎段，放进面糊中，再次搅拌均匀。

4、取平底不粘锅，淋入少许油，拿起锅子转动几圈，让油沾满整个锅底，舀一勺面糊进去，依旧拿起锅子慢慢转动，让面糊均匀地铺平铺满在锅底，把锅置于火上，开中火煎，一面煎好再翻面，两面煎好就出锅。

二、墨鱼仔炒韭菜

食材：墨鱼仔10只、韭菜300克、葱姜蒜各适量、油盐适量、生抽少许。

1、烧开小半锅清水，水开后把墨鱼仔放进去，焯烫大概半分钟左右，捞出冷水过凉。

2、热锅热油，加入葱姜蒜小火炝香。

3、接着倒入墨鱼仔，加入少许生抽，快速翻炒七八秒锅，加入韭菜，盐，炒匀马上关火。

三、韭菜炒鸡蛋

食材：土鸡蛋7枚、韭菜200克、油3汤匙、盐适量。

1、把鸡蛋打散，加入适量盐。

2、用筷子或是手动打蛋器，顺着同一个方向快速搅动，把鸡蛋与盐搅拌均匀。

3、韭菜洗净，韭菜根部切掉不要，然后切成三厘米左右的长段，加入到蛋液中。

4、再次搅拌均匀，准备工作就做好了。

5、热锅热油，小火，倒入蛋液，暂且不要动它。

6、待其底部凝固，拿起筷子不停地翻动着炒，把蛋液炒成块儿状即可关火。

韭菜的营养成分

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的。韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

以上内容参考：百度百科—韭菜

韭菜饼的做法大全图解

1、韭菜炒鸡蛋。

a.韭菜切成1厘米左右的碎段，鸡蛋搅打均匀放入1/茶勺盐，然后将韭菜段拌入鸡蛋液中拌匀备用

b.锅中放入2汤勺油，中小火烧热，导入蛋液慢慢炒熟即可。

2、韭菜盒子

a.温水加入到面粉中，适当留一些，面粉的吸水性不同，根据面团情况适量增减。

b.用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发，像约2-4小时效果比较好。

c.选肥瘦37开的猪肉会比较香，先切后剁成馅。

d.分次加水到肉馅中，每次都搅打到水被馅吸收，直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量，料酒，色拉油，香油。

e.鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块。

f.韭菜择好后洗干净， 切成尽量小的韭菜碎。

g.将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆。

h.加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀。

i.醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个，用手掌压成扁圆状，用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚。

j.把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上，皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾。

h.电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，饼铛四周没有热气冒出来时，饼就好了。

3、韭菜鸡蛋饼

a.鸡蛋一枚打散备用，并准备一小碗面粉。

b.韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净，稍微控一下水切末。

c.将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状（不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行）。

d.平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊进去，晃动一下锅子，这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。

e.待两面都煎至定型就可出锅了。

韭菜的做法有哪些 韭菜的5种家常做法

韭菜饼的做法如下：

1、准备韭菜、鸡蛋、面粉就这么简单。

2、韭菜洗净后（去掉茎部，只用韭菜叶）切成韭菜碎。

3、盆里倒入面粉，加入食用盐和适量清水搅拌成面糊。再打入两个鸡蛋搅拌均匀。

4、把切碎的韭菜放入面糊盆中，加上一勺菜籽油。搅拌成面糊备用。

5、马克西姆不粘锅烧热，刷上薄薄的一层菜籽油。舀上1勺面糊倒入不粘锅中。晃动不粘锅，把面糊均匀的摊在锅底。面糊完全凝固，鸡蛋饼定型后在上面再刷上一层菜籽油。

6、底部烙金黄就可以翻面，把将鸡蛋饼另一面也烙金**即可。一张简单快手又美味的韭菜鸡蛋饼就好了。

韭菜饼是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。

韭菜的十种家常做法

1、香干炒韭菜：将香干切成条，韭菜洗净切成段，把香干焯水后捞出备用，红辣椒和姜洗净切丝，锅内放适量油，放入花椒炸香后捞出不要，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。加入生抽、盐翻炒均匀，放入韭菜一起翻炒，最后放入鸡精调味即可。

2、豆芽炒韭菜：将黄豆芽洗净控干水分，韭菜洗净切段，猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；锅内放适量油，放入猪肉丝翻炒，变色后放入黄豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒，放入盐、胡椒粉、鸡精调味翻炒均匀即可。

3、韭菜炒虾仁：将韭菜洗净切段，虾仁解冻后沥干水份，锅内放适量油，放入虾仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入盐鸡精，迅速翻炒几下，关火即可。

4、韭菜饺子：将鸡蛋炒成小颗粒，韭菜洗净切碎，虾米切碎。把韭菜，虾米、鸡蛋末放入大碗内，加入生姜末，五香粉，盐，香油、鸡精，搅拌均匀做成馅料，和好面将饺子包好，下锅煮熟，即可食用。

5、韭菜盒子：将韭菜洗净切末，鸡蛋放入锅中炒好，香干切成小丁。所有的馅料放入盆中，加入食用油、食盐、香油、再打入一个生鸡蛋搅拌均匀。将面粉和成面团，盖上保鲜膜醒制30分钟。把醒好的面团擀好面皮，放上韭菜馅料包好按扁，放入平底锅内烙熟即可。

炒韭菜的10种最佳吃法与做法

用料

主料：猪肉300克、韭菜400克、饺子面300克

辅料：生抽5克、葱段3克、姜末3克、胡椒粉3克、凉水200毫升

1、将猪肉剁碎。

2、在碗中放入切碎的韭菜，再放入葱段、姜末以及调味料生抽5克、胡椒粉3克之后，搅拌均匀。

3、饺子面先搓成长条，然后捏成一个个的剂子。

4、将一个个剂子搓圆后压扁，擀成饺子皮。

5、放入韭菜猪肉馅，包成饺子。

6、将饺子下锅，先加盖大火煮沸之后，再开盖加入200毫升凉水，然后加盖小火煮熟。

7、最后将饺子捞起，蘸上自己喜欢的酱料就可以享用了。

韭菜好吃的做法

炒韭菜的10种最佳吃法与做法如下：

1、韭菜炒河虾

做法把小河虾去头洗净晾干水分，韭菜洗净切大概3厘米长段，锅中热油，放姜蒜末爆香，倒入小河虾大火翻炒，加少许料酒去腥，河虾变色倒入韭菜段翻炒断生，加少许食盐和生抽调味即可出锅。

2、韭菜炒鸡蛋

做法两颗鸡蛋搅散备用，韭菜洗净切3厘米左右长段，头尾分开。锅中热油，下鸡蛋液煎至定型盛出，锅中另放油，倒入韭菜头翻炒一下后再放入鸡蛋和其他韭菜段，翻炒一下后加少许食盐调味即可出锅。

3、韭菜炒黄瓜

做法黄瓜切薄片，韭菜切段。锅中放荤油化开，加蒜粒爆香，下黄瓜翻炒至绵软，再加入韭菜段继续翻炒，最后加少许食盐、白糖调味即可。

4、韭菜炒猪血

做法猪血焯水切成小块，韭菜切段。锅中热油，放葱姜蒜末爆香，下一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加料酒、生抽、蚝油和一点点白糖提鲜，倒入猪血块翻炒入味，最后加入韭菜段翻炒至断生即可。

5、韭菜香干炒肉丝

做法把里脊肉切成肉丝，加少许生抽、料酒、淀粉腌制入味，香干切成小条，青红椒切丝，韭菜切段备用。锅中热油，放葱蒜爆香，下入肉丝翻炒变色，再依次下入香干、韭菜和青红椒丝翻炒，加少许生抽和食盐调味即可。

6、韭菜鸡蛋馅水煎饺

做法先调一个饺子馅，把鸡蛋炒碎，韭菜切成碎末，加入香油、生抽、蚝油、五香粉、食盐调味，用饺子皮包好。平底锅放油，依次码好饺子，中小火煎至底部微黄，加没过饺子一半高度的冷水，然后盖上盖子煮，直到水煮干后，撒上黑芝麻和小葱花就可以了。

7、韭菜煎鹅蛋

做法韭菜切碎，加少许食盐搅拌，打入鹅蛋搅散，平底锅放油，倒入搅好的韭菜鹅蛋液，中小火煎至成型翻面，直到两面金黄即可。

8、韭菜炒豆芽

做法豆芽择洗干净，韭菜洗净切段，锅中放肥肉片煎出油来，放蒜粒爆香，倒入韭菜头翻炒，然后倒入豆芽和韭菜尾大火爆炒，放入几根红椒丝点缀，最后加少许食盐就能出锅。

9、韭菜盒子

做法先调一个馅，把鸡蛋炒碎，韭菜切成碎末，加入香油、生抽、蚝油、五香粉、食盐调味拌匀。面粉加一小勺盐，一半用冷水和面，一半用开水烫面，揉成光滑面团，醒发20分钟。搓成长条，切成小剂子，擀成圆片，包上馅料。平底锅热油，把韭菜盒子码进去，中小火两面煎至焦黄，如果面皮厚，馅料包得多，可以加一点水焖一下，以免不熟。

10、韭菜猪肉馅包子

做法韭菜洗净晾干水分，切成碎末，肥瘦肉3：7比例的猪肉剁成肉泥，加入葱、姜、蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、十三香、香油，再打入一个生鸡蛋拌匀，然后倒入韭菜碎末，一起搅拌均匀。面团拿出来揉面排气，切成小剂子擀成面皮，捏成包子，放入蒸锅二次醒发30分钟，开大火把水烧开后蒸15～20分钟左右，关火焖5分钟再开盖。

爱吃韭菜的看过来~10种做法，简直好吃到没话说！

本文转载自微信公众号：吃货一族，ID：Afoodies经微信公众号授权转载，如需转载与原文作者联系

提到韭菜，就知道韭菜饺子、韭菜炒蛋，其实，韭菜可以做很多种美食，个个都香的很呢！

1、韭菜鸡蛋饼

食材：

40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。

做法：

1.准备好所有的食材。

2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

4.加入盐，鸡精调味。

5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

2、烤韭菜

食材：

200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。

做法：

1.韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。

2.用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。

3.放在烤盘里，双面涮上少许植物油。

4.放在微波炉的烤架上，烤三分钟。

5.取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

3、韭菜炒鱿鱼

食材：

300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。

做法：

1.用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜。

2.韭菜洗净切成段。

3.葱、姜、蒜切碎。

4.锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

5.再将鱿鱼切成段。

6.锅中放油。

7.油热放葱、姜、蒜炝锅、

8.放入鱿鱼翻炒。

9.放入面酱翻炒。

10.放入酱油翻炒.

11.放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

4、韭菜炒河虾

食材：

250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。

做法：

1.韭菜洗净切小段，辣椒切碎，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用。

2.热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。

3.加入河虾翻炒至外壳变色。

4.倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成。

5、韭菜炒香干

食材:

100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。

做法:

1.韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半。

2.油锅内放入花椒，洋葱粒爆香。

3.放入香干翻炒。

4.添加适量清开水。

5.适量生抽。

6.放少许鸡精。

7.少许胡椒粉。

8.放入韭菜翻炒均匀。

9.淋上少许香油提味即可。

6、韭菜火腿蛋卷

食材：

韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。

做法：

1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。

2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。

3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金**，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。

5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。

7、韭菜炒猪血

食材：

猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。

做法:

1.猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）。

2.韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。

3.起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。

8、韭菜炒土豆丝

食材：

韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。

做法:

1.土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。

2.锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒。

3.加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

4.炒至韭菜变软，即可出锅。

9、韭菜炒鸡胗

食材：

韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

4.韭菜洗净后切段，控水。

5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7.炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入适量盐调味。

9.加入鸡胗一起翻炒片刻。

10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

10、韭菜炒豆芽

食材：

韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油。

做法:

1.将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。

2.锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。

3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可