炸猪手的做法大全家常

炸猪手的做法大全家常

       炸猪手的做法大全家常一直是人们关注的焦点，而它的今日更新更是备受瞩目。今天，我将与大家分享关于炸猪手的做法大全家常的最新动态，希望能为大家提供一些有用的信息。

1.猪蹄的家常做法

2.猪蹄怎么做好吃步骤

3.潇湘猪手，最家常的做法是什么？

4.猪蹄的做法有哪几种

5.猪手的做法大全家常猪手的烹饪方法

猪蹄的家常做法

       红烧猪蹄

       材料

       主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

       做法

       1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

       2、姜、葱拍破待用。

       3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

       4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

       啤酒焖猪蹄

       材料

       1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

       做法

       1)将猪蹄洗净，剁开。

       2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

       3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

       4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

       5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

       6)加入少量的开水煮至再次沸腾。

       7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

       8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

       9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

       10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

       11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

       黄豆焖猪蹄

       材料

       猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒

       做法

       1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。

       2、买好猪蹄之后，剁块（家里的刀一般不如肉店的好用，我们自己技术也不娴熟）

       3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。

       4、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

       5、翻炒均匀后加入开水（没过猪蹄），大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。

       6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

       7、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。

       酱猪蹄

       材料

       猪蹄1对? 姜1大块 ?大葱1根 ?蒜3瓣?调料：八角（大料）4颗花椒40粒陈皮1块（约2枚1元硬币大小）草果2颗桂皮1根（约中指大小）?香叶2片 ?干红辣椒3根? 料酒2汤匙（30ml）? 生抽2汤匙（30ml）老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克） ?盐1茶匙（5克）

       做法

       1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

       2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

       3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

       4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

       5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

       香辣猪蹄

       材料

       猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

       做法

       1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。

       2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。

       3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

       4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。

       5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁 ！

       花生猪蹄汤

       材料

       猪脚1斤(600g)花生100g葱段、姜片适量八角1个水1200c.c香菜、长蒜少许盐少许鸡粉少许米酒1大匙

       做法

       1

       花生洗净，以冷水浸泡约1个晚上(冬天的时候)，捞出沥干水分后，放入滚水中汆烫约10分钟，再捞出备用。

       2

       把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

       3

       取一大同电锅的内锅，放入花生、猪脚、葱段和姜片后再加入1200c.c的水及八角。外锅倒入2杯水，盖上锅盖按下开关。

       4

       待开关跳起后加入盐、鸡粉、米酒拌匀，外锅再加入1杯水盖上锅盖继续煮至开关跳起后再焖约10分钟即可。

       5

       要吃的时候依个人喜好趁热洒上少许的香菜末和长蒜末即可

       酸菜猪蹄煲

       材料

       猪蹄1个，1小棵酸菜，蒜子5个，葱段3段，姜片3片，八角2个，红辣椒段（根据自己承受能力添加）

       做法

       1、猪蹄焯水过凉，酸菜洗净泡半小时。如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。

       2、锅里放油，五成热的时候转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。

       3、放酸菜进去炒一下，放点五香粉，兑水。

       4、猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。

       5、在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味，再炖半小时。

       6、出锅前放点鸡精或者味精提味即可。

猪蹄怎么做好吃步骤

       家常硬菜合集做法

       孜然鱿鱼须

       食材

       鱿鱼须500克、洋葱、小米椒、蒜末，孜然粒，辣椒面

       做法步骤

       1、鱿鱼须洗干净、去掉眼睛、对半切开。

       2、锅中烧开水、放姜片、倒入适量料酒、倒人鱿鱼须焯水、捞出来沥干水份备用。

       3、锅内热油、放人蒜末、洋葱、小米椒爆香、倒入鱿鱼须翻炒、加人生抽1勺、老抽1勺、韩式烧烤辣酱1勺翻炒片刻、倒人孜然粉、辣椒面、芝麻、翻炒均匀即可出锅、撒上葱花

       酱香松仁排骨

       食材

       排骨750克、葱结1个、姜片几片、八角1个、桂皮2片、香叶、松仁、老冰糖15克

       做法步骤

       1、排骨冷水下锅、放人姜片、葱结料酒焯水捞出洗净浮末备用。

       2、压力锅热油放人姜片、八角、桂皮、香叶、葱段、老冰糖炒香、放人排骨、加人柱候酱2勺、酱油2勺、蚝油1勺、盐少许、倒人适量清水、盖上盖子、大火至高压锅冒气、改小火压8分钟、开盖后、大火收汁、出锅撒上松仁。

       牛腩炖萝卜

       食材

       牛腩500克，白萝卜1根

       做法步骤

       1、牛腩冷水下锅加人葱姜料酒焯水捞出。

       2、热油爆香葱姜蒜花椒辣椒香叶八角桂皮，加一勺豆瓣酱炒出红油，加人牛肉翻炒均匀+一勺蚝油+一勺生抽+一勺老抽翻炒均匀上色。

       3、加人没过食材的热水加几粒冰糖炖40分钟加人萝卜和蒜粒继续煮20分钟，加盐调味大火收汁。

       锅包肉

       食材

       里脊肉，番茄酱，葱丝，姜丝，胡萝卜丝

       做法步骤

       1、酱汁：1勺醋，一勺糖，少许盐，2勺番茄酱，半碗清水拌匀备用。

       2、土豆淀粉加水沉淀半小时，肉片加一勺料酒少许盐，少许胡椒粉抓匀

       3、倒掉多余的水，放人肉抓匀倒人油锅炸，再复炸一次备用，锅里倒入酱汁加热，放人肉翻炒均匀撒上葱丝和胡萝卜丝

       盐焗大闸蟹

       食材

       大蟹、2斤粗盐、八角、姜片、花椒香叶

       做法步骤

       1、盐、八角、香叶、花椒、姜片混合均匀、放人烤箱200度、烤20分钟。

       2、烤烫好的粗盐留三份一垫底、放人大闸蟹背面向上，把剩下的盐撒盖在大闸蟹上、200度烤15分钟即可

       香辣烤猪蹄

       食材

       猪蹄500g、八角2个、桂皮1块、干辣椒2个、葱姜蒜

       做法步骤

       1、猪手切块，加葱段，姜片，料酒冷水下锅大火煮出血沫，捞出洗干净2、锅里重新加水，放人猪蹄，加葱段姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒小茴香，1勺冰糖，1勺料酒，1勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，半勺盐拌匀煮60-90分钟。

       3、煮好的猪蹄捞出稍有汤汁，可以沥一下汤汁，烤箱180度烤15分钟取出撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻，再烤5分钟即可

       蒜蓉小龙虾

       食材

       小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶冰糖、桂皮、蚝油、生抽

       做法步骤

       1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末。

       3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍油热倒人蒜末炒香，再倒人小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒。

       4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。

       5、小龙虾装入盘中，将剩下的蒜蓉汤汁淋在小龙虾上面即可开吃了

       酱油鸡

       食材

       童子鸡一只、洋葱半个、姜片十几片葱段

       做法步骤

       1、鸡处理干净+姜片+葱段+蜂蜜1勺+料酒2勺+生抽5勺+老抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉适量把鸡里外涂抹均匀、姜、姜塞到鸡的肚子里、盖上保鲜膜放人冰箱腌制2小时以上、中途翻动一遍。

       2、电饭煲底部放上姜片、洋葱丝、放入腌好的鸡、盖上盖子、按无水娟键、跳到保温键再焖10分钟即可。

潇湘猪手，最家常的做法是什么？

       常规的做法，猪蹄要么与雪豆、花生、莲藕等素料一起炖汤，吃的是清鲜本味（也可蘸豆瓣酱味碟食用），要么与黄豆等同烧成家常味道。还有一种创新的吃法，

       藤椒脆蹄花

       既无传统做法的油腻感，又清脆爽口，香辣下饭，还不失猪蹄的营养。

       制作方法：

       1，猪蹄洗净切块，焯水，撇去浮沫，捞出后用热水冲洗表面，加水炖煮，

       2，把炖好的猪蹄浸泡在由藤椒、小米辣圈、香醋、热鲜汤等调制的汤汁里，集麻、辣、酸、鲜、香、烫于一体，极具味觉冲击力。

       注意：猪蹄炖制的火候掌控要到位，成菜后咬起来既不费劲，又有一定的弹性，让人吃过以后仍久久地回味。

猪蹄的做法有哪几种

       在冬季里选择用猪蹄滋补的人可多了。猪蹄可是好东西啊，营养丰富，含有极高的胶原蛋白，吃上一口满满的全是胶原蛋白。准备食材：一只大猪蹄、一节大的老藕、一颗大葱、几颗小葱、一块姜、几瓣蒜、适量的生抽、少许料酒、少许老抽、适量的白糖、少许醋、少许胡椒粉、少许精盐、少许鸡精、适量食用油。

       先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出。用水冲净浮末。啤酒焖猪蹄，香糯而不腻，还带着淡淡的啤酒的香味，异常开胃，而且做法非常简单，猪蹄被称为美容佳品，含有丰富胶原蛋白，脂肪，维生素及钙、铁、磷等有益成分 。猪蹄做法很多，红烧猪蹄，乳香剁椒猪蹄，东坡猪蹄，酱猪蹄，猪蹄汤等等。

       猪蹄不仅是美味佳肴，而且是非常好的滋补食物，深受大众喜欢。下面为大家介绍一下我的制作方法；首先要挑选新鲜的猪脚，一般选前脚最佳。肉品处理。用火机将买来的猪手全部烧过，去除猪毛，然后用铁丝球刷表皮，清洗干净以备用。猪脚下卤锅前要先经过飞水，冷却之后才下锅。

在这里都可以吃到，这里集聚了民俗文化、火庙文化和饮食文化，单单一个＂火＂字，就已经让人胃口大开了。超市里的冻猪脚，烧皮洗干净，用清水漂净血水，用生抽老姜洋葱大蒜芹菜香菜花雕酒一起兑成的汁水，放进冰箱和猪脚一起泡一晚上，增加猪脚的底味，汽锅盖盖放在砂锅上面，用毛巾封好汽锅和砂锅的结合处，大火上汽转小火煮1个半小时即可。以整只猪前脚为原材料，通过烧毛变黑，再擦洗干净，猪手美味诱四方，色亮更奈细品尝，若问烹调法何在？老水酱抽添冰糖。武火七成断其生，文焰三分焖往长，五料更是滋中味，百家宴里第一香。

猪手的做法大全家常猪手的烹饪方法

       猪蹄的十三种做法

       1、卤猪蹄

        原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，

        冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。

        制作：

        a.猪蹄切块后，用水烫过取出。

        b.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

        c.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

        备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

       2、葱炖猪蹄

        来源：《肘后方》

        原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

        制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入

        锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。

        功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

       3、红烧猪蹄

        原料：猪蹄750克。

        调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

        制作：

        a.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

        b. 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

        c.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

       4、猪蹄瓜菇汤

        药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

        原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

        制作：

        a.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

        b.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

        c.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

        功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

       5、大蹄扒海参

        主料：水发海参750克，猪蹄2个。

        调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

        制作：

        a.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金**，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

        b.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

        特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

       6 、卤水猪蹄

        请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！

        再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

       7、红扒猪蹄

        原料：

        肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

        将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

        甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

       8、红烧猪蹄

        主料:猪蹄

        调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

        方法：

        a.先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。

        b. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。

        c.炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。

        d.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。

        e.烧开后,加盐调好味道。

        f.用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。

        好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

       9、猪蹄醋

        猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

        a.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

        b.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

        c.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

       10、冰糖猪蹄花生

        a.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

        b.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。

        c.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

        d.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

       11、猪蹄黄豆汤

        原料：猪脚500克，黄豆50克

        调料：姜，葱花，盐

        做法：

        a.猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。

        b.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。

        c.放入葱花，调味可食。

       12、猪蹄煲黑豆

        材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。

        步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

        营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

       13、酱汁猪蹄

       原料: 猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱（强烈推荐要用正宗的）, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒、水淀粉, 食用油

        做法:

        a.将猪蹄洗净（一下要去毛，很麻烦，但有毛毛的话真的不想吃了）, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

        b. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少，一定多放)

        c. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味（我就喜欢这个味道）, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可

       多吃猪蹄好处多多

        身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹；廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。

        猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产 生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

        从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病 ”。

        骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

        另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称 、丰满。

        胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有 利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。

        猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

        不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

       1、红烧猪手。原材料：鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。做法：鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

       2、酱猪肘。主料：猪蹄4个。配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。做法：将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉。再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

       3、南乳猪手。材料：猪手1000克、葱、姜、盐、糖、油、南乳、老抽、鸡粉。做法：猪手先用开水焯一下；起锅热油，放入姜块，下南乳爆出香味；放猪手爆炒均匀；加入其他调味料，放适量的水加盖炖煮；待猪手煮沸至软熟入味，放葱段，关火上碟即可。

       好了，今天关于“炸猪手的做法大全家常”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“炸猪手的做法大全家常”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。