豆豉牛肉酱的做法最正宗的做法_豆豉牛肉辣酱做法

1.怎样做牛肉酱

2.正宗牛肉酱怎么做牛肉酱最正宗的做法

3.牛肉酱豆的做法最正宗的做法

4.请问一下“牛肉酱”的经典做法？

5.牛肉酱的做法最正宗的做法教程

6.延边牛肉汤饭的牛肉酱是怎么做的，用什么材料？

7.红烧牛肉辣酱的做法红烧牛肉酱的做法最正宗的做法

8.牛肉酱的家常做法

正宗牛肉酱的做法

操　作

一、准备

1、牛肉切小丁。

2、撒少许黑胡椒粉

3、一汤匙油。

4、拌匀。

5、土豆去皮切小块、番茄切小块（我没有去皮）。

6、洋葱切小块、蒜瓣切粒、葱切葱花、红椒切小块。

7、调料汁：生抽+适量辣椒酱。

8、将部分土豆、番茄、洋葱，跟全部蒜瓣、红椒、葱花，放到料理机中。

9、加适量清水打成浆。

10、剩下的部分待用洋葱跟番茄。

二、步骤

1、锅中放少许油，加牛肉粒拌炒。

2、至牛肉变色。

3、立马将牛肉盛出来。

4、汤汁油留在锅中。

5、在汤汁油中倒入之前打的浆。

6、放之前调好的调料汁。

7、大火煮开，盖上锅盖继续大火8分钟左右。

8、倒入牛肉粒。

9、撒少许肉桂粉。

10、撒少许黑胡椒。

11、撒欧芹。

12、倒入剩余的洋葱跟番茄块。

13、盖上锅盖大火煮开之后继续煮5分钟，转小火慢慢炖煮至自己喜欢的浓稠度中间尝一尝咸淡，不够就加点盐。

14、熟烂但是还是可以吃到一小块块的番茄跟洋葱哦。那么好吃的牛肉酱就做好了，非常的美味，而且有各种蔬菜也很有营养。

怎样做牛肉酱

香辣豆豉牛肉酱-拌面下饭美味

有时候不想做饭，煮面又太寡淡

没有什么佐料放，

超市的辣椒酱不太对味，自己做吧

广东人，不太能吃辣

里面只放了2个小米椒和2勺郫县豆瓣酱就觉得有点辣了，

对我来说是“中等辣度”!

大家可根据自己的喜好调整一下

保鲜盒密封，冰箱保存。

这牛肉酱简单快手，随吃随做，一次不要太多了，新鲜好吃。

菜谱的分量大约可以做出250ml乐扣玻璃保鲜盒那么多。

锅具的选择，用不粘锅最好！

用料 ?

牛肉 300克

豆豉 30克

蒜头 7-8小瓣

小米椒 2个

郫县豆瓣酱 2勺

酱油 2-3勺

蚝油 1勺

生粉（腌牛肉） 2勺

盐（只用来腌牛肉） 1小勺

油 适量

香辣豆豉牛肉酱-拌面下饭美味的做法 ?

先来个全家福。

酱油和蚝油没有拍，用自己喜欢的就好。

小米椒和蒜头切好备用

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豆豉当然是阳江豆豉啦，打开盒子就闻到豆豉的酱香味。

先用一个小碗装着，用清水泡着，中间换2-3次水，免得太咸

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牛肉先切片，再剁碎。

然后加入2勺生粉+1小勺盐

（由于豆豉和酱油里有大量的盐份了，此酱料不能再加盐了，不然太咸了）

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郫县豆瓣酱 ?

我的2勺够了

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锅里放比平时炒菜多一些油，

将牛肉下锅炒散

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直到这样，变色

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加入切好的蒜蓉和小米辣，爆出香味

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接着下沥干水的豆豉，翻炒

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豆豉的香味很浓郁了就可以下郫县豆瓣酱了

混匀，让牛肉酱出红油

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大约2分钟，

就可以加入2-3勺酱油+1勺蚝油了

混匀拌好，就可以出锅了。

用保鲜盒密封，冰箱保存可以放一星期。

一次不用做太多，，挺简单的，随吃随做，新鲜好吃

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煮好的面食、粉类拌一拌就很好吃了

梅州客家美味，“老鼠粄”?（一种米粉类食品，长的尖尖的很像老鼠的尾巴）

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正宗牛肉酱怎么做牛肉酱最正宗的做法

——牛肉酱的制作方法——

所需食材

原料：牛肉 300克，花生 200克， 芝麻50克，豆豉少许 ，花生油适量，甜面酱适量，黄豆酱适量

辅料：辣椒， 花椒，大料，桂皮，香叶。

调料：盐，糖，料酒，蚝油。

制作过程

第一步：我们将牛肉洗干净后，切成小碎丁，放在碗内，然后再放入料酒、生抽、、食用油、生姜片以及葱，腌制10分钟左右。

第二步：接着我们将葱、姜、蒜、洗干净后，都切成小碎末状备用，也不用太细。花生，芝麻炒熟碾开备用。

第三步：锅内倒入少许的油，将腌制好的牛肉，去掉葱姜片后下锅翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒变色后，即可捞出备用。

第四步：锅内再次倒入适量的油，最好多一些，然后把花椒，大料，桂皮，香叶放进去，用中小火去炸它，炸到能闻到香味即可关火，然后用漏勺去除花椒，油留在锅内。

第五步：接着我们把豆豉和葱姜蒜末全部倒入锅内，中火炒它，炒出香味来即可。然后再把切碎的红尖椒倒入锅内，继续中火翻炒，炒出红油来。

第六步：翻炒1分钟左右后，再把牛肉粒倒入锅内一起翻炒，用的中火。大概炒了2-3分钟左右后，我们加入一勺的甜面酱和黄豆酱，继续翻炒均匀。

第七步：大概炒了2-3分钟左右后，我们等快要出锅的时候，我们再加入少许的糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀后即可关火，我没有放盐，因为感觉添加的黄豆酱的咸度已经够了。

第八步：关火后，我们再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均匀即可，花生一定要在做好后加进去，提前加进去就不脆了。

做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油，这样吃起来更香，如果吃不完的，用干净瓶子装好，保存时间也会稍微久一些，真的特别好吃哦，自己做的牛肉酱，肉粒够大，吃的更爽，真心值得大家一试。

小贴士

1、蒜不要剁成蒜泥，最好多点，当然也不能比牛肉多，把牛肉的风头都给盖过了。

2、牛肉，颗粒稍微大一点点。这样吃到牛肉就很惊喜！特别喜欢专挑里面的牛肉吃。

3、牛肉要把水分炒干，炒的稍微久一点，由于豆豉本身就比较咸了，牛肉可以不加盐。

4、要加鸡精的可以加点，有些人喜欢在里面加洋葱，我觉得蔬菜还是要吃新鲜的好，就没加。

5、做好后等晾凉，在放进罐子里密封起来，家里有消毒柜的话，可以事先消毒，减少里面的细菌，防止牛肉酱装进去后腐烂，没有消毒柜也可以，做一锅水，把玻璃罐放进去，水开后，沸腾一会，取出倒扣，等里面的水分蒸发干，在装牛肉酱即可。

6、油稍微多一点，把豆豉埋在油里面不容易坏，我试过可以放一年。

牛肉酱豆的做法最正宗的做法

牛肉酱最正宗的做法一

材料： 牛肉300g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、孜然粉适量。

做法：

1、牛肉剁成末。

2、油锅加热。

3、把牛肉末倒进去，快速翻炒。

4、炒至牛肉里的水分干透。

5、放入适量豆瓣酱。

6、淋入适量水。

7、撒入适量孜然粉，炒至收汁。

8、翻炒均匀即可出锅。

牛肉酱最正宗的做法二

材料： 牛肉200g、胡萝卜200g、油适量、豆瓣酱100g、番茄酱30g、花椒粉5g、胡椒粉5g、白糖2g、鸡精2g、姜3g、酱油3g、辣皮子3个。

做法：

1、准备材料。

2、把胡萝卜洗净去皮切小丁。

3、姜切末、辣皮子泡泡洗净切末。

4、牛肉切末。

5、热锅凉油，油热6成下辣皮子、姜炒出香味。

6、下豆瓣酱、番茄酱。

7、翻炒出红油。。

8、下胡萝卜翻炒变软

9、加入牛肉末。

10、炒至变色。

11、加白糖、加酱油，加清水没过食材大火煮开。

12、盖上盖子，中火熬制15分钟后，再转小火，熬到汤汁浓稠。

13、加胡椒粉、花椒粉、鸡精。

14、再熬制一会即可。

牛肉酱最正宗的做法三

材料： 牛肉500g、香菇12朵、笋1/2个、豆瓣酱2汤匙、甜面酱2汤、匙辣椒粉1/2汤、匙咖喱粉1茶匙、五香粉2茶匙、白砂糖1茶匙、盐适量、鸡精适量。

做法：

1、准备材料。

2、牛肉切小粒。

3、香菇，笋切丁。焯水备用。

4、锅里放油煸炒牛肉，到油不再冒泡，即水分煸干。

5、倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香味。

6、放入豆瓣酱甜面酱，白糖，小火彻底炒到酱和油彻底融合后，兑入两倍的水煮开。

7、小火熬到粘稠浓郁。可以依据口味放点盐和鸡精。

牛肉酱最正宗的做法四

材料： 牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙。

做法：

1、牛腩肉洗净后切成小丁。

2、香菇泡发后切丁。

3、起油锅，放入姜片爆香。

4、挖入两汤匙面酱，细火炒制。

5、根据喜好，口感选择喜爱的火锅底料，这种麻辣的很是适合。

6、放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。

7、炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。

8、倒入香菇丁，翻炒。

9、倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。

10、倒入足够的清水，以没过牛肉最好。

11、大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。

牛肉酱最正宗的做法五

材料： 精牛肉800g、盐3勺、白芝麻200g、花椒粉150g、酱油200g、大蒜200g、辣椒粉150g、白糖3勺、鸡精2勺、花生米200g、干豆豉500g、老姜200g、菜籽油1500g、红辣椒700g、白糖1.5勺。

做法：

1、先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好。

2、准备好大蒜和老姜各200克。

3、新鲜的红辣椒700克打碎备用。

4、炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用。

5、大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了。

6、500克干豆豉上锅蒸15分钟。

7、干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻。(生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙)。

8、锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色。

9、炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火。

10、另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热。

11、首现倒入超好的牛肉碎。

12、在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟。

13、再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅。

14、再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻。

15、调入200克酱油小火熬制。

16、再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅。

17、看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均。

18、放入炒熟的花生碎。

19、加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟。

20、调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5汤勺白糖。

21、准备享用满满的一大锅， 放凉装瓶即可。

牛肉酱最正宗的做法六

材料： 牛肉适量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少许、洋葱1个、芝麻适量、红辣椒4个。

做法：

1、牛肉切碎。

2、辣椒切碎。

3、洋葱切碎。

4、花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎。

5、锅中放油，开始炸洋葱。

6、炸至洋葱变色。

7、放入切好的牛肉继续炸。

8、炸至牛肉变色。

9、倒入加水调好的甜面酱。

10、继续倒入加水的豆瓣酱。

11、翻炒一会后加入花生碎。

12、加入辣椒末。

13、多次翻炒后加入芝麻。

14、继续翻炒，不停的炒，炒到汁水收干。

请问一下“牛肉酱”的经典做法？

豆豉牛肉酱

用料

花椒末2小勺；黑豆豉150克；牛肉末350克；蒜5瓣；老姜1小块；白酒20克；酱油10克；炒花生仁150克；五香粉2小勺；辣椒末120克；白芝麻20克；甜面酱40克；白糖3小勺；盐适量；玉米油600ML左右

做法

蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒拌均匀，腌半小时炒花生仁和黑豆豉黑豆鼓略剁一下花生仁也略捣一下锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸炸至牛肉变深色，关小火，继续炸炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深加入剁好的黑豆豉，略炒几下再加入捣好的花生，炒均匀加入辣椒末，炒均匀加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存香辣牛肉酱

用料

油炸花生米适量；牛里脊500克；甜面酱300克；干辣椒150克；色拉油500克；佐料；大葱；生姜；花椒；八角；料酒；鸡精

做法

牛肉剔去筋膜洗净备用，大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用将牛肉切成黄豆大小的颗粒将肉粒放入容器内倒入料酒腌制一会儿锅内注水上火，水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水用料理机把辣椒磨成细末、或用刀剁成细末锅中倒少许油放入花椒、八角炸出香味捞出锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出备用锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒接着放入姜末，开中小火继续搅炒不停地搅炒，10分钟后辣椒油已经熬制出来了待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了，加入切好的葱花继续搅炒五分钟加入炒好的牛肉丁再炒五分钟放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色关火，加入适量鸡精搅拌均匀凉透后放入炸好的花生米搅拌即可香辣牛肉酱

牛肉酱的做法最正宗的做法教程

牛肉酱

食材：牛肉、小米椒、料酒、大葱、蒜头、生姜、花椒

调味：甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、辣豆豉

1、准备牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黄豆般大小。

2、准备一根大葱、5瓣大蒜、一块生姜，切成碎末备用，制作牛肉酱，葱姜蒜必不可少。

3、把切好的牛肉，腌制一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油，适量的葱姜，搅拌均匀，腌制15分钟。

4、起锅烧油，等待油温6成热，将腌好的牛肉，倒入锅中，把葱姜挑出来，开中小火炒一炒。

5、在炒的过程中，随时温度的升高，牛肉粒会变色，这个时候先放半勺盐，别放多了，炒熟盛出备用。

6、重新起锅烧油，等油热上来，放入30粒花椒，炸出香味后，捞出花椒弃用。

7、将葱姜蒜末放入油锅爆香，放入3勺剁辣椒，开中小火翻炒出红油，没有剁辣椒，可以用小米椒。

8、接着放入炒好的牛肉，继续翻炒均匀。

9、翻炒一会儿后，加入200克黄豆酱，200克甜面酱，少许胡椒粉，翻炒均匀。

10、最后加入100克辣豆豉，大火不停翻炒，再用中小火熬制一会儿，加少许白糖、鸡精、白芝麻调味，可以尝一尝咸味，不够再放盐，达到理想的效果为止。

11、冷却后装入密封容器，冰箱冷藏

延边牛肉汤饭的牛肉酱是怎么做的，用什么材料？

酱牛肉做法：

主料：牛腱子1000克、豆豉香菇酱35克、大葱2段、大蒜4粒、姜2片、红辣椒2个、花椒15粒、八角1个、盐2克、老抽15毫升。

辅料：大蒜1头、醋15毫升、生抽10毫升、红油15毫升。

步骤：

1、牛腱部位，用凉水浸泡2个小时以上，期间换水多次，直到水变清。

2、准备了这些香料和香菇豆豉酱。这种豆豉酱微辣，刚好适合我家人的口味，如果喜欢辣的可以再加些辣椒一起卤制。

3、把香料放入电压力锅内。也可以用卤料包把调料装起来，看自己的习惯就好。

4、加入足量的水，加入香菇豆豉酱，再加入盐和、冰糖、老抽等所有调料，搅拌均匀。

5、放入牛腱，水的量要能没过牛肉，一次性加足水。

6、仲景豆豉辣酱，加的是这种酱。

7、压力锅选择牛肉，焖炖功能，接下来就可以去玩了，等时间到美味自动呈现。

8、炖好的牛肉，不要拿出来，在汤里浸泡几个小时使牛肉充分入味，而且在冷却的过程中卤好的牛肉会变得更紧致，不易切散。

9、浸泡入味之后的牛肉，切片摆盘，放香菜也装饰一下。

红烧牛肉辣酱的做法红烧牛肉酱的做法最正宗的做法

牛肉酱具体材料和做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉碎?320g、辣椒碎 320g、熟花生碎 55g、熟芝麻 18g、蒜末 适量、菜籽油 适量、豆瓣酱 适量、甜面酱 适量、豆豉 适量、五香粉 适量、白糖 适量、盐 适量、花椒粉?适量

1、第一步备好食材，放一旁备用。

2、锅内放油加热，放入准备好的牛肉碎，快速翻炒。

3、锅中放入准备好的豆瓣、甜面酱、姜、蒜末和豆豉，快速翻炒。

4、然后放入辣椒碎，开始熬。

5、接着锅内加入五香粉、花椒粉和白糖，搅拌均匀。

6、锅内加入花生碎和芝麻，大火熬6分钟。

7、6分钟后即可盛出，这样牛肉酱就已经完成了。

牛肉酱的家常做法

1、牛肉400克、黄豆酱200克、甜面酱200克、料酒适量、大葱适量、蒜头适量、生姜适量、花椒适量、油适量、辣豆豉适量、白糖适量、生抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、小米椒适量。

2、将大葱、蒜头、生姜切末备用。

3、牛肉切成小碎丁。

4、切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。

5、锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。

6、放少许盐，炒熟盛出备用。

7、重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。

8、将葱姜蒜末放入油锅爆香。

9、放入小米椒碎，炒出红油。

10、放入炒好的牛肉，翻炒均匀。

11、加入黄豆酱和甜面酱。

12、翻炒片刻，加入少许胡椒粉。加入辣豆豉。

13、拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。

14、冷却后装入密封容器，冰箱冷藏。

牛肉酱的家常做法：

1、先将牛肉洗净切成肉粒，大小根据个人喜好。

2、然后用料酒腌制，葱、姜切好备用，锅内注水，开后放干辣椒煮至变软捞出，把辣椒剁成末。

3、然后放花椒、八角炸出香味捞出，放肉炒至肉熟盛出，倒色拉油大火烧五成热倒辣椒末搅炒。

4、放姜炒十分钟，加葱搅炒五分钟，加牛肉炒五分钟，再放入甜面酱或者豆瓣酱，搅炒几分钟，关火后加入鸡精，凉透后放入花生米即可食用。