冰冻带鱼的做法大全_冰冻带鱼的做法大全图解

1.冷冻带鱼的做法

2.冰冻带鱼怎么做才好吃 冰冻带鱼的正宗制作方法

红烧带鱼做法如下：

首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。

将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。

加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。

用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。

将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。

带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。

将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。

将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。

加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。

将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。

炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

冷冻带鱼的做法

冰冻鱼怎么做才好吃？

法1：

主料： 带鱼

辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖

做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。

2. 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。

3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。

4. 待收汁后出锅。

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做法2：

带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点：带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，我用一个笊篱盖着鱼，呵呵，算是一个高通。

炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸两下，放入带鱼，大量料酒，适量酱油，微量的醋，还有两勺糖，加水没过鱼面，然后炖到汤汁收尽，就可以了。

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做法3：

名称 红烧带鱼(4-6岁)

类别 宝宝美食

制作 原料： 带鱼1公斤。 配 料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100 克）。 制 法： 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。 2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金**捞出沥油。3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。 特 点： 枣红色，咸甜口。 制作关键：给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼，这样好挑刺。制作时，鱼要炸嫩些，不要炸得太老，口不要过重。

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做法4：

红烧带鱼 泡椒带鱼 豉汁带鱼

只要明白举一反三的道理，上面说的带鱼都不难做。需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节），葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋，根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。

做法：

STEP 1：煎

带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

STEP 2：烧

换新油，放葱姜蒜，做泡椒带鱼就放泡椒，做豉汁带鱼就放豆豉，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

注：

1 煎炸带鱼的时候，最好把带鱼弄干些，比如晾晒，在面粉里面滚一下等等都可以。

2 煎炸过的鱼含有较多油，因此焖煮时不可用太多油。

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一：荔枝带鱼：

〔主料辅料〕

大带鱼...500 克

玉兰片丁...5......

冰冻带鱼怎么做才好吃 冰冻带鱼的正宗制作方法

　带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。为大家介绍几种冷冻带鱼的做法，快来学习吧！！

　 红烧带鱼

　做法：

　1、带鱼择洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。

　2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。

　3、倒入一汤匙白糖，搅匀。

　4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。

　5、把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。

　6、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

　7、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。

　8、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

　9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

　 茄汁带鱼

　做法：

　1、带鱼洗净取中段

　2、把带鱼放入碗中，放黄酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干

　3、起油锅加热，放入带鱼煎，煎至金黄出锅备用

　4、将番茄酱倒入锅内，煸炒均匀

　5、再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可

　 糖醋带鱼

　做法：

　1、带鱼洗净，剪成大约6厘米长的段

　2、洗净的带鱼段，放入葱、姜、料酒，腌渍20分钟。

　3、腌渍好的带鱼控干水分，均匀的`沾上一层干淀粉。所有依次做好。

　4、炒锅烧热放油，放入沾好面粉的带鱼。

　5、煎至两面金黄，盛出备用。

　6、葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。

　7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。

　8、炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。

　9、放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。

　10、倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火焖煮一会，让带鱼更入味。

　汤汁剩三分之一时，更改大火收汁，汤汁收尽即可。

　 孜然香煎带鱼

　做法：

　1、把带鱼洗净收拾干净，切块，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕

　2、把葱姜洗净切末

　3、把带鱼用料酒葱姜末和少许的盐胡椒粉拌匀腌制30分钟

　4、把带鱼用厨房吸油纸吸去多余水分

　5、把带鱼身均匀的拍上干淀粉

　6、电饼铛通电预热，刷上一层植物油，加带鱼，按下适合的功能键，听到滴滴的响声

　7、翻面继续煎到带鱼两面金**

　8、断电，两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可

　 清蒸带鱼

　做法：

　1、将带鱼洗净，切成块

　2、将切好的带鱼放入盘

　3、生姜洗净，切成片

　4、生姜放入带鱼上面

　5、放入锅里蒸15分钟

　6、蒸好加入适量的麻油和生抽即可

带鱼怎么做

材料

带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜

做法

1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；

2、分割成均匀的几段；

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；

5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；

6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。