水煮腰花的做法_凉拌腰花的家常做法

1.水煮腰花的做法

2.煮腰花的做法大全窍门

3.水煮腰花的做法，水煮腰花怎么做好吃，水煮腰花

4.正宗水煮腰花的做法窍门

水煮腰花的做法

1.准备好猪腰

2.切两瓣，把里面的白筋去除干净

3.放入清水里泡洗血水

4.切花刀，再切成块放入清水里泡十分钟

5.把水控干，放入料酒，白胡椒，干淀粉阉十分钟

6.起锅放入清水一大碗，放入姜片，料酒，八角，大葱，蒜瓣，香叶，盐，白胡椒大火烧开

7.把阉制好的猪腰，一片一片下入开锅的水里，煮五六分钟，这时候有浮沫，管小火，用勺子撇掉浮沫，把葱，姜片，香叶，八角都用筷子夹出来扔掉

8.放入小油菜

9.放入少许香菜，鸡粉，关火出锅

水煮腰花的做法

主料：

猪腰 2个、 黄豆芽 250克

辅料：

盐 适量、 葱 适量、 蒜 适量、 麻油 适量 、黄油 适量 、料酒 适量、 生抽 适量、 生粉 适量、白糖 适量、 豆瓣酱 适量、 花椒油 适量、 干辣椒 姜 适量、适量、酱油 适量、 辣椒粉 适量、 胡椒粉 适量 、花椒粒 适量

温馨提示：

切成腰片会比较简单。

制作步骤：

1、首先将黄豆芽去根、蒜切末、姜切末、葱切葱花、干辣椒切小节，猪腰切开，去除内臊，一面划上井字花刀，再切成片。

2、准备好猪腰，淋入适量料酒、酱油，加少许白糖、盐、生粉，拌匀，腌制十五分钟。

3、锅中放入清水，水开时倒入腰花，焯水至变熟，捞出洗净。

4、锅中放入油，倒入黄豆芽翻炒片刻，加半勺盐调味，炒至断生后，盛入碗中。

5、锅中放入黄油，倒入适量花椒油，拌匀，下入姜末、葱末、蒜末煸炒数秒，加入适量豆瓣酱、一勺辣椒粉，炒红锅底，淋入适量料酒，倒入清水适量，拌均匀，煮开时倒入适量生抽，少许白糖，撒上胡椒粉提味，接着将猪腰倒入锅中，煮至入味，大约两分钟左右，倒入装有豆芽垫底的碗中。

6、锅中倒入适量麻油，放入花椒粒、干辣椒炒香，浇于腰花之上就可以了。

煮腰花的做法大全窍门

水煮类的菜做法都差不多。水煮腰花是把腰花横剖成两半，去除中间的杂质部分，然后将也腰花改刀成薄片，清洗掉血水后用蛋清抓匀。这锅内放入油烧热加入花椒辣椒炸一会儿将起捞起，再放入水和调味料生抽，盐，胡椒粉煮开后下入想吃的蔬菜稍微在开水里烫30秒钟即可捞起放入准备好的盆中，再将腰花一片片下入水中，不要搅动。煮开后可以搅散再煮一分钟连汤和标化一起倒入刚才盛蔬菜的盆中，整理好造型后，再要画上撒向一些辣干辣椒粉，花生碎和青花椒。另起一锅油烧热淋入盆中即可。

水煮腰花的做法，水煮腰花怎么做好吃，水煮腰花

水煮腰花家常做法

食材

猪腰 200

盐 20

胡椒 5

鸡精 20

八角 5

料酒 5

葱姜蒜 20

小油菜 30

干淀粉 20

方法/步骤

1

1.猪腰切两瓣，去除白筋洗净

2.放清水里泡洗血水

3.切刀花

4.把水控干，放入料酒，胡椒干淀粉腌制10分钟

5.起锅放入清水，加入葱姜蒜，八角，料酒，大火烧开

6.加入猪腰煮5~6分钟，出现血沫，开小火，用勺子撇出血沫

7.捞出葱姜蒜八角，放入小油菜，加入盐，鸡精调味，再煮2~3分钟

8.出锅

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END

注意事项

注意火候，注意材料的用量

正宗水煮腰花的做法窍门

食材

主料

猪腰

3个

辅料

黄豆芽

适量

莴笋

适量

胡萝卜

适量

洋葱

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

郫县豆瓣

40g

干辣椒

适量

花椒

适量

淀粉

适量

料酒

适量

老抽

适量

醋

少许

菜籽油

适量

麻油

适量

白胡椒粉

适量

步骤

1.先用刀把腰子片成两半，撕去表面白膜，把中间的腰骚彻底去干净。

2.用水冲洗干净后，在容器内加适量水，滴入少许醋，略微浸泡十来分钟后，再次冲洗干净。这样可以去腥。

3.在猪腰背上划上细细的十字花刀。注意切的时候刀呈45度角，斜切。

4.将加工好的腰花放入盐、生粉、生抽、料酒、白胡椒粉，抓匀后腌制片刻。

5.准备好葱花姜末。

6.这时可以将黄豆芽、莴笋、胡萝卜、洋葱洗净。将莴笋洋葱、胡萝卜切丝。

7.准备好所需调料。干辣椒剪成段，备好蒜末、姜末、葱花、葱丝、干辣椒段、花椒。留一些蒜末、葱丝，准备出锅时用。

8.将腌制好的猪腰焯水5秒种去掉血水。

9.油锅烧热，放入黄豆芽、盐翻炒入味，略加些水，将黄豆芽烧熟。

10.另起油锅，倒入菜籽油，放郫县豆瓣焙出香味。

11.放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末

12.炒锅加适量水烧开，可以把刚才煮黄豆芽的卤汁也倒入其内。

13.在砂锅中将黄豆芽、莴笋、胡萝卜、洋葱放入码好。

14.将炒锅中的汤汁倒入砂锅中，烧开。

15.放入腰花再煮2分钟即可关火。

16.砂锅放入蒜末、葱丝，另取一锅倒入麻油，小火炸香干辣椒和花椒，淋入腰花上面，即可上桌。

材料

主料：腰子300g、香菇150g；

辅料：油150g、盐适量、辣椒酱15g、姜10g、蒜10g、泡椒15g、辣椒面10g、花椒5g、味精适量、蛋清20g

水煮腰花

1

备好调料

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2

香菇切块

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3

先把香菇煮好，煮香菇的水不要倒掉

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4

煮好的香菇待用

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5

腰子切成腰花状，用盐和蛋清码好备用

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6

油烧好后倒入姜，蒜，泡椒等料

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7

加入开水煮2分钟

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8

倒入腰花，不停的搅拌，大概2分钟就可以加盐和味精装盘

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9

在菜面上加入辣椒面和花椒

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10

把烧好的油淋在上面

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11

撒上葱花即可

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小贴士

腰花用蛋清码，味道更鲜，不容易老