八寸生日蛋糕的做法和配方窍门_八寸生日蛋糕的做法

1.正宗8寸 生日蛋糕怎么做

2.怎样在家里做蛋糕的简单方法

3.8寸戚风生日蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

4.4个鸡蛋怎样做戚风蛋糕

用料

鸡蛋 5个

调和油 50克

牛奶 50克

砂糖 80克

低筋面粉 90克

白醋 少许

八寸戚风蛋糕（生日蛋糕坯）的做法

分离蛋白蛋黄。

蛋清蛋黄分开，分别放入无油无水的两个盆里。

蛋黄里加入30克砂糖，手动搅均。

分别加入调和油50克，牛奶50克搅均。筛入面粉90克，上下翻转的手法拌均匀。

变成这样子，备用哦～

蛋白滴入几滴白醋，把剩下的50克砂糖分三次加入，用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。

特意添加了一步，好多人问蛋清打发的程度，我个人认为要打成这种偏硬性发泡状态，提起打蛋器，上面有个短短小小的尖，并且倒扣盆不撒才行啊

将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。用上下翻转的手法将两种糊拌匀，不要打转搅拌，不要过分搅拌，蛋白会消泡哦。（在面糊里画十字再上下翻转搅拌）动作轻柔一些。这步之前需要将烤箱转到150度预热。

搅好的糊糊是这样的。

八寸蛋糕模具里面刷油，将面糊倒入模具，微震模具，使面糊中的大气泡震出。

先将烤箱转到130度，烤30分钟，再将烤箱转到150度烤30分钟。（具体温度和烘烤时间请根据各家烤箱的状态进行调整）

取出蛋糕模，高处坠落震一下，马上倒扣在架子上。待晾凉后，放入冰箱冷藏，第二天就可以裱花了^_^这样的戚风蛋糕平时单独吃也很美味哦～

解答大家经常提出的问题，我相信多多练习一定会成功

解答大家经常提出的问题，我相信多多练习一定会成功

正宗8寸 生日蛋糕怎么做

“每个女孩儿都是公主！”

食材明细

八寸戚风蛋糕胚一个

淡奶油500克

砂糖50克

糯米纸一张

草莓适量

芒果一个

糖珠少许

各色果膏少许

奶香口味

烤工艺

数小时耗时

普通难度

白雪公主生日蛋糕的做法步骤

1

准备八寸戚风蛋糕胚一个

2

平均分成三片。草莓洗净切两半，芒果切丁。（照片不见了）

3

淡奶油加50克砂糖打发。打到五分发的时候取出30克备用。

4

奶油稍微浓稠，还没有出现明显纹路的时候就取出，后期用来填色。

5

剩下的奶油加一点点粉素打到九分发。

6

取一片蛋糕胚，铺在底拖上。挖适量淡奶油抹平，然后摆上水果丁。

7

按照这个顺序依次铺完三层蛋糕胚。

8

完成直角抹面。

9

找出所需要的，调整尺寸打印出来。

10

把糯米纸铺在图案上，用巧克力果膏轻轻涂一遍轮廓。

11

把图案剪下来找准位置放在蛋糕面上。

12

再粗粗的描一遍轮廓。

13

用各种颜色的果膏进行填色。也可以用前期留出来的30克未打发的奶油，调出颜色进行填色。

14

挤上围边装饰。

15

撒上糖珠装饰。

怎样在家里做蛋糕的简单方法

8寸水果蛋糕的做法

首先称量好所有的材料。

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分的时候一定要注意，千万不要把蛋黄弄到蛋清里面去，一点点都不行。

所有材料准备好，我们就开始第一步，把三分之一的白砂糖倒入蛋黄里面，并且用打蛋器搅拌均匀。

第二步，把植物油倒进蛋黄液中并搅拌均匀。

这是加完油搅匀后的蛋黄液。

第三步，加入牛奶并搅拌均匀。

第四步，低筋粉过筛倒入蛋黄糊。

低筋粉过筛是为了更好的与蛋黄液混合均匀，不容易有疙瘩。

筛入低粉后，用硅胶刮刀成“Z”字形搅拌，一边搅拌一般转动盆。混合均匀后的蛋黄糊如图，非常细腻。

蛋黄糊做好之后，接下来我们就开始打发蛋清了。蛋清打发前，可以先把烤箱调至170度预热。

电动打蛋器调至低速档开始打发蛋清，剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液体，并出现较粗的气泡时，倒入三分之一的白砂糖，然后继续打发。

当大气泡基本消失的时候，再倒入三分之一的白砂糖。

等蛋清打至刚刚出现纹路时，倒入剩余的白砂糖。

继续打发蛋清至硬性发泡。

将打蛋头垂直放入蛋清中，并垂直提起。当蛋清如图出现两个直立的小尖角即可。这就是硬性发泡，注意千万不要打过头了。

接下来将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀。

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，并用翻拌的手法混合均匀。

千万不要画圈的方式搅拌，不然容易消泡，消泡会导致蛋糕长不高。

再把三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，最后剩下的蛋白继续加入蛋黄糊中拌匀。

将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦干水分）放进烤箱中下层，170度55分钟进行烘烤。

烤好的蛋糕胚准备出炉啦！

出炉后放在桌子（垫一块湿抹布）上轻震一下，然后立马倒扣在烤架上直至完全放凉后即可脱模。

脱模后的蛋糕体

8寸蛋糕胚分成均匀的三层。

500g淡奶油加糖打发(奶油跟糖的比例10：1)，夏天需在空调房里操作，打蛋盆底下垫冰水，这样化的没那么快。

第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平，在铺上适量的火龙果。

水果上面放上奶油抹平，然后放上第二层蛋糕胚。

重复刚才的步骤，放上奶油抹平。

这层我放的是芒果。

芒果上面继续放奶油抹平，然后放上第三层蛋糕胚。

从冰箱里面取出之前打好的淡奶油，用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上

然后开始抹面，蛋糕顶上抹均匀即可，不需要抹得太平，因为一会放上水果就看不到了。侧面要用抹刀慢慢的抹平，一只手拿着抹刀垂直于蛋糕底托，另一只手快速转动裱花转台。

接下来，蛋糕表面用抹刀均匀的分成三等分。

话说就是这个样子滴，比用牙签画方便多了哦！

准备好裱花嘴，我用的是惠尔通21号裱花嘴，八个齿的。

剩下的奶油装进裱花袋，先做好围边，然后再把中间的线条填满。

底部围边跟上面的也一样。

开始放堆水果啦！新鲜的芒果很是诱人哦！

放上火龙果，猕猴桃。

最后一步，放上巧克力牌牌，铺上桌布，准备好小道具

8寸戚风生日蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

怎样在家里做蛋糕的简单方法

　怎样在家里做蛋糕的简单方法，蛋糕是很多人在生日时候的庆生食物，大部分人吃蛋糕都是外面买的或者找人定做的，其实我们还可以在家自己做，做法也简单，那么下面是怎样在家里做蛋糕的简单方法。

怎样在家里做蛋糕的简单方法1

　 八寸水果蛋糕(全步骤)的做法

　我自己方子的蛋糕胚，做裱花蛋糕最好徒手脱模，提前一晚做好冷藏

　准备需要的水果，如果不用糖水罐头，淡奶油里的糖加15克

　上次做蛋糕，剩下半盒蓝风车，懒得用光，变质了，这次用两小盒雀巢

　1、奶油提前冷藏至少半天，如果室温高，用之前拿出，倒入凉一些的盆里(可提前冷冻一会)

　2、加所有糖，我觉得糖量刚好，喜甜再加10克

　3、电动打蛋器低速打发，最开始搅动慢一点，省得飞溅

　边边都打到，有明显纹路了，感觉有阻力了，就是好了，有时候看起来稀，实际上已经OK，所以新手不要打过，免得水油分离，冷藏备用

　蛋糕切均匀的三片，放裱花台，我都是懒得再移到蛋糕盒里，盒底托下边直接是裱花台，哈哈

　抹一层薄奶油，薄

　铺水果，如果是黄桃罐头，需要纸巾吸糖水

　再抹一层奶油，尽量抹平

　这样，少量的空边可以不用照顾

　铺第二层蛋糕胚，重复刚才的步骤，一层薄奶油，一层水果，再一层奶油，如果发现哪边低，多弄点水果找平

　覆盖顶层蛋糕胚

　表面:

　取多一点奶油，先用裱花刀抹全表面，尽量找平奶油，再边旋转裱花台，边用刀侧沿贴奶油，向内斜开30度角左右，手持不动，随旋转刮平表面，低处补奶油

　侧面:

　1、先取奶油覆盖蛋糕胚，尽量不要露出来

　2、再取奶油，直立刀尖，刀侧沿贴奶油，朝向自己开30度角不动，边旋转边抹平，凹处补奶油再旋转刮

　出来的边角奶油，轻轻用刀向内收走，抹面是越练越好的，多做几次自然进步，裱花台买不锈钢的，不要买塑料的，鸡肋，毕竟不差几块钱，别问我怎么知道的

　奶油只剩一点了，打算用掉，滴两滴红丝绒精华，弄成了粉红色，放裱花袋挤一圈，所以想要裱花的厨友多加100克奶油

　粉色奶油圈上堆水果，间隔好，亲测这种转圈的摆水果方式，水果前后向一侧倾斜好看点，像多米诺骨牌，左右歪一些更灵活，中间留白，接下来说中间的巧克力字

　两枚巧克力币，放裱花袋隔热水融化即可，我用了三个币剩好多

　先捏开颗粒，再剪很小的口，写字时不要一直挤，轻轻用力，或者不用，可以在桌上先试试力道

　装饰一下就好啦，美美哒，冷藏哦~雀巢比想象中好，大概天冷的原因，冷藏两个小时后，蛋糕表面竟然像有一层乳脂膜

　 小贴士

　抹面多练，熟能生巧，凹了，低了，就补奶油，用刀找平，蛋糕胚尽量不要有太多蛋糕屑，混在奶油里抹面会很粗糙，有小伙伴做完欢迎晒图给我欣赏

怎样在家里做蛋糕的简单方法2

　 超级简单的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度还原的做法

　将黄桃罐头沥干水份备用，水分太多的话会导致奶油容易融化，且影响戚风蛋糕的口感

　将6寸戚风蛋糕横向平均切成3份，6寸戚风蛋糕的做法我在上一篇食谱已经做过介绍，这里就不做赘述了，这里用的戚风就是上篇食谱那个

　淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器中速打发至纹路清晰的.状态，如图，淡奶油如果打过了会出现水化的现象，也就不能够使用了，所以如果掌握不好，后面可以转低速，边打发边观察状态，以免打过

　将蛋糕坯转移到蛋糕盒的底座上，放在裱花转台上，用抹刀在第一层蛋糕坯上抹一层奶油，因为我们要做的是三层夹子蛋糕，所以这一层不必要抹的特别光滑

　将黄桃罐头均匀的铺撒一层，也可使用其他水果代替

　在上面摆上第二层蛋糕坯

　以同样的方法，在第二层蛋糕坯上抹好奶油，摆好水果

　将最上层的蛋糕坯摆好，夹心就制作完成了

　抹面，先抹四周再抹上面，在四周涂抹适量奶油，将抹面刀立起，旋转转台，反复多次，尽量抹的平整一些，然后取适量奶油放在顶部，手拿抹面刀，尽量保持水平不动，旋转转台，小心整理边角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再继续，抹面还需要多练习才能抹的平整

　将新鲜草莓切片，摆在蛋糕底部一圈

　剩余的奶油装入裱花袋中，选择中号8齿裱花嘴，在蛋糕外缘挤一圈，挤圆圈即可

　然后在中间摆放新鲜草莓

　四周摆放车厘子

　然后插上蛋糕插件，三层夹果蛋糕就做好了，做好如短时间内不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小时内吃完口感最

怎样在家里做蛋糕的简单方法3

　 可以吃的Mojito芝士蛋糕｜留住夏天的味道的做法

　黄油融化，降温后加入敲碎的消化饼干拌匀，倒入模具中压平，冷冻15分钟

　软化的奶油奶酪加砂糖拌匀，打发细腻

　加入青柠皮屑、薄荷碎、白朗姆酒混合

　柠檬汁分次加入奶酪糊，柠檬遇奶酪可能会有结块现象，过程中可用打蛋器搅打

　吉利丁加冷水泡软备用，挤干后加热牛奶融化

　倒入奶酪糊中混合

　淡奶油打发至7分呈小弯钩状

　分2次加入奶酪糊中翻拌均匀

　倒入模具中冷藏4小时

　脱模后用青柠皮屑装饰

　Enjoy～

4个鸡蛋怎样做戚风蛋糕

用料 ?

鸡蛋 5个

低筋面粉 85g

蛋黄--糖 15g

蛋白--糖 50g

玉米油 40g

牛奶 40g

奶油 300g

奶油--糖 15g

水果 适量

紫薯粉 30g

八寸戚风生日蛋糕的做法 ?

先做八寸戚风蛋糕，具体步骤可以看其他小伙伴的制作

蛋糕胚出炉，从高处震下来，然后倒扣放凉

准备夹果，我是用黄桃和芒果

蛋糕脱模后，还可以，没有回缩太多

打发奶油，奶油中倒入糖直接高速搅打，下面放冰袋，一直打到倒扣不会掉，和蛋白打发一样

蛋糕切片加水果的照片忘记拍了?蛋糕分成三片后，均匀的抹上奶油，铺入水果，然后整个蛋糕抹奶油，插上娃娃

剩余奶油加入紫薯粉，搅棒均匀，倒入裱花袋，用小圆孔裱花嘴挤到蛋糕上，第一次挤，挤的不均匀

铺上水果，就OK啦...这个蛋糕适合不喜欢太多奶油不喜欢太甜的人吃哦，整个出来口感很不错，不会腻

主料

鸡蛋（同等大小）4个 白糖（细砂糖最好）80g

纯牛奶（任意品牌）50ml 色拉油（无味即可）50ml

盐1g

4个蛋戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

1.?留图的时候正好用了5个蛋，可忽略。准备两个较深的盆，盆内需无水无油，处于干燥状态。这样用打蛋器打的时候不会四处飞溅，也不至于打不发蛋白。将4个鸡蛋分离，每次到图1那样蛋白会下去得特别慢，我会用筷子往下拉，效果棒棒哒，没有鸡蛋分离器的可以把蛋壳用筷子捅个小洞这样分离，蛋白往出流时用筷子拉。

2.?分好后我们先处理蛋黄部分，加入20克细砂糖，倒入50ml牛奶、50ml色拉油，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀，然后将90g低筋粉用面粉筛筛进蛋黄盆里。用橡皮刮刀上下翻拌按压，不要打圈等，会导致面粉起筋，直到面粉无颗粒为止。没有橡皮刮刀可以用电饭锅盛饭的勺子之类，如果担心面粉搅拌不好，可以将面粉分2次加入，第一次搅拌至没有颗粒加剩余部分。第一次做戚风蛋糕时，对自己搅拌面糊没有把握，于是搅拌完毕后我用面粉筛过筛了一下，过筛时左手拿面粉筛，右手拿勺子按压，时不时拿筷子刮面粉筛底部，过筛。过筛后的面糊不仅没有颗粒，而且特别细腻。屡试不爽。处理完蛋黄糊可以预热烤箱了，因为打蛋白到混合蛋黄糊，速度很快。烤箱预热140度。每个烤箱脾气不一样，具体根据自己烤箱看，把握不准可以买个烤箱温度计。

3.?之所以把蛋白放在后面处理是害怕各种新手搅拌面糊时间过长导致蛋白消泡，消泡就是指打好的气泡一个个破掉，导致做出来的蛋糕组织过紧不松软，不涨高。我的电动打蛋器只有2档，先用低速打到图1中的很多小泡泡的样子，然后加入20g细砂糖。开高速打到图2中体积逐渐膨大但仍然很多小气泡样子，再加入20g细砂糖。继续打到图3中的样子，此时蛋白已经明显浓稠细腻，继续打。。。一直打到图4的干性发泡，提起打蛋器蛋白为小尖角为止，我的角是弯的，证明还不够。打蛋白的时候打到盆倾斜蛋白不流动，插一根筷子在中间筷子屹立不倒为ok.

4.?将打发好的蛋白舀三分之一至蛋黄糊盆里，上下翻拌至图2的样子，再加入剩余的所有蛋白，快速的上下翻拌至图3的样子，蛋白和蛋黄糊已明显均匀。然后倒入戚风模具中。很多人是从上至下摔两下，震出大气泡，但是从第一次做戚风起我那样也没震出气泡，于是学会了左手拿模具，右手拍模具侧面，力度大点会看到特别多气泡冒起来，然后拿牙签划几下。震出气泡是为了让搅拌好的蛋糕糊里无空气，组织内无大气孔。

5.?放入预热好的烤箱内，我的烤箱4层，从下往上，放第二层。温度不变，时间设置60分钟。蛋糕会慢慢涨高。烤的过程中不要打开烤箱门。60分钟结束后如果不确定蛋糕是否已烤熟，可以拿牙签插一下蛋糕中间，看牙签是否湿润，湿润就加时间，如果干燥可取出烤箱，震几下倒扣在烤网上。待蛋糕凉透后脱模。一定要凉透再脱模，否则会出现下塌，回缩严重，塌腰等情况。脱模是用筷子之类的在四周划一圈，再倒扣回去轻微用力按一下模具底部。脱模完毕。

6.?脱模完毕后会有很多碎蛋糕屑，如果要裱花做生日蛋糕可以用刷子将多余的蛋糕屑刷掉，顶部过硬可用锯齿刀割掉。如果不裱花可以切开任意吃。模具要粘的才可以，因为蛋糕要附着在模具壁上才会涨高，我用的是三能阳极活底模具。有的新手会反应不好清洗，可以用热水泡一会儿，然后拿洗碗布擦拭，千万不要用清洁球等硬物擦洗，对模具不好。自己的东西要爱惜，别跟钱过不去（≧?≦）