清炒山药怎么炒好吃又简单窍门_清炒山药的做法大全

清炒山药

主料main

山药1根?**甜椒半个?胡萝卜半根?青椒半个3人份

辅料others

食用油适量?葱1段?盐1勺?鸡粉1小勺?大蒜3瓣

山药有两种，一种比较脆甜，适合炒着吃，一种比较面，适合炖汤或者煮着吃。一般皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒，毛比较多，麻点多且比较顺溜的是面的山药。今天我们分享的是清炒山药，用的是脆山药。既然是清炒，那么一定是清爽可口，鲜嫩脆爽，。那么，如何能够炒出一盘鲜嫩脆爽的山药呢？来，跟着鱼儿一起制作吧！

清炒山药的做法

步骤step

1

准备好所用食材。山药去皮清洗干净，为了防止山药氧化变色，把山药切成段泡在水里。

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2

准备其他食材，青椒、**甜椒分别清洗干净，切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片，胡萝卜切成片比较容易成熟。

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3

把山药先斜切成段，然后再切成菱形片。

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4

切成菱形片的山药继续泡在水里，不用放醋，或者柠檬，山药只要不接触空气就不会氧化变色。

步骤step

5

炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀。

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6

把切好的胡萝卜片放进去，翻炒几下，然后把**甜椒块、青椒块也一起放进锅里，翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒匀即可出锅装盘。山药很容易熟，青椒、甜椒都是很容易成熟的，所以不需要太长时间，翻炒几下就可以出锅了。

步骤step

7

山药健脾益胃，帮助胃肠消化和吸收，预防心血管病，促进肠胃蠕动，预防和缓解便秘。

清炒山药的成品图

清炒山药的烹饪技巧

技巧tips

有的人对山药的粘液会过敏，建议山药处理时带上手套，隔绝过敏源。如果不小心已经过敏也不要紧，一般一天或半天就可以自动消失。这几个妙招也可以解救：1、用大量的清水冲洗，然后在手上抹醋，连指甲缝也不要放过，酸碱中和过一会儿痒感就会消失。2、还可以把花露水或风油精放水中稀释，然后反复清洗。3、打开煤气灶，在火上烤一下，让手部受热，这样也能够分解渗入手部的皂角素，缓解痒感，但要注意安全，小心烧伤。

挑选山药时，如果表面有斑点，绝对不能买，这样的山药可能已经感染过。山药怕冻也怕热，冬天买山药的时候，用手握住山药十来分钟，如果山药“出汗”了就表示山药已经受冻，不能再食用了

清炒山药

食物材料

山药、黑木耳、莴笋、色拉油、食盐、鸡精、小葱

制作步骤

1、将三药去皮洗净，切成片备用。

2、将木耳用清水泡发，清洗干净，撕成小块。莴笋去皮去叶洗净，切片。

3、将山药放入开水中，焯水去掉粘液。

4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入切好的葱花爆香，放入莴笋翻炒至断生。

5、将焯好的山药片和黑木耳炒匀，放盐和鸡精调味，出锅淋香油即可。

枸杞木耳炒山药

食物材料

山药、枸杞、木耳、盐、油、彩椒用、大蒜

制作步骤

1、将所有材料准备好。

2、将山药去皮洗净，切成片，木耳用清水泡发，洗净撕成小块。

3、将彩椒洗净，切块，枸杞用水浸泡一会，蒜切片。

4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入蒜片爆香，再倒入山药片翻炒均匀。

5、倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。

6、将山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。

山药炒肉

食物材料

山药、肉、木耳、辣椒、盐、鸡精、料酒、植物油

制作步骤

1、将木耳用清水泡发，洗净撕成小块，山药去皮洗净切成片。

2、将猪肉洗净，切片备用，辣椒洗净切片。

3、将切好的山药片放入开水中焯水一下，去掉粘液。

4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入肉片翻炒至变色放点料酒继续翻炒。

5、放入放入辣椒、木耳一起翻炒，放盐炒匀。

6、放入山药翻炒一会，计入鸡精调味炒匀即可。

山药炒虾仁

食物材料

山药，虾仁，黑木耳，葱，姜，料酒，盐，鸡精

制作步骤

1、将山药去皮洗净，切片，在开水中焯水两分钟。

2、将木耳用清水泡发，洗净撕块，葱、姜切丝备用。

3、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入虾仁到处油锅中过一下盛出备用。

4、将炒锅中留底油，烧热倒入葱丝，姜丝爆香，放入木耳，山药，虾仁一起翻炒。

5、加入适量的油、料酒翻炒入味，再放入鸡精炒均即可出锅。