蒸蛋怎么蒸好吃又嫩几分钟_水炖蛋的做法蒸几分钟

1.一般炖蛋要花多长时间？

2.炖蛋一般多长时间

3.隔水炖蛋的做法步骤图，隔水炖蛋怎么做好吃

4.蒸鸡蛋比例

5.炖蛋怎么炖才嫩？

6.煮蛋羹要多久

温水，切记一定要加入温开水，千万不能够加入生水，加入生水会有细菌，会让蒸出来的鸡蛋有一股腥味特别不好吃，加入温开水的量一般比鸡蛋液多1.5倍，鸡蛋液和温开水混合搅拌一下，呈现出起泡的状态，把搅拌好的鸡蛋液用过滤勺过滤一下，这样可以把气泡全部都过滤掉，这出来的鸡蛋也就不会坑坑洼洼了，表面看上去特别平滑，鸡蛋的口感也会很嫩。

一般炖蛋要花多长时间？

鸡蛋羹的做法

主料：草鸡蛋2个、清水蛋液的量

辅料：盐1g、香油2滴、生抽1滴、醋0.5ml

1、草鸡蛋两个。

2、鸡蛋磕入碗里。

3、打蛋器打散，手动打就可以的，然后加入与蛋液同等量的凉白开。（加水量和蛋液的量一样多，蒸出来的鸡蛋羹软硬最好。）

4、加入盐，用滤网过滤一下蛋液。（盐要最后上锅蒸前才放，轻轻搅几下马上入开水锅里蒸，这样鸡蛋羹才嫩。如果搅蛋前放的话，盐会破坏蛋胶液，使蒸出来的鸡蛋羹又粗又硬。）

5、蒸锅水开后放入，蒸7分钟，出锅。（时间一定掌握好，水开后7、8分钟即可，时间再长就老了。）

6、淋上香油、生抽、醋。

炖蛋一般多长时间

炖蛋一般需要15分钟就可以了。

大家都知道在我们生活当中经常会吃到炖蛋，炖蛋的味道不仅鲜美而且非常嫩，口感也很好。炖蛋的做法也比较简单，那么炖蛋一般需要多少时间呢？

炖蛋是比较简单的，炖蛋的时候如果火候把握不准的话，做出来的蛋就会非常的柴，而且口感也非常差。?炖蛋的时间最好把握在十五分钟左右就可以了，时间太长就会影响蛋的口感，而且鸡蛋里面的蛋白质也不容易凝固，不利于消化。如果时间过短的话，很有可能会没有把鸡蛋里面的寄生虫和细菌清理干净，所以炖蛋时间一定要把握好，不能过长也不能过短。我们在炖蛋的时候最好在蛋液里面加入温水，千万不要用冷水，用冷水的话反而会引起鸡蛋不够润滑，如果过热的水还有可能会把鸡蛋做成蛋花。所以炖蛋的水温最好用温水，只要感觉不烫手的水都可以。

另外炖蛋的做法有很多，最常见的做法就是清蒸饭，这种做法非常简单。还可以做虾仁炖蛋，虾仁炖蛋更加有营养，而且非常好吃，即锁住了虾肉的营养还保留了鸡蛋的营养。虾仁炖蛋的做法也比较简单，只是在起锅之前放入虾仁继续蒸几分钟的就可以了，起锅时放点葱花和生抽，一道美味的虾仁炖蛋就做好了。炖蛋适合大多数人群，特别是对小孩子和老人来说是相当好的，但是也不能每天吃，一周吃两次就可以了。对蛋白质过敏的人最好不要吃鸡蛋，而且含有蛋白质成分的食物最好也不要吃，因为这部分人群的体质比较弱，为了自身的安全含有蛋白质的食物一定不要吃，以免引起不良反应，严重的可能会引起腹泻和腹痛。

隔水炖蛋的做法步骤图，隔水炖蛋怎么做好吃

炖蛋一般需要15分钟就可以了。

大家都知道在我们生活当中经常会吃到炖蛋，炖蛋的味道不仅鲜美而且非常嫩，口感也很好。炖蛋的做法也比较简单，那么炖蛋一般需要多少时间呢？

炖蛋是比较简单的，炖蛋的时候如果火候把握不准的话，做出来的蛋就会非常的柴，而且口感也非常差。?炖蛋的时间最好把握在十五分钟左右就可以了，时间太长就会影响蛋的口感，而且鸡蛋里面的蛋白质也不容易凝固，不利于消化。如果时间过短的话，很有可能会没有把鸡蛋里面的寄生虫和细菌清理干净，所以炖蛋时间一定要把握好，不能过长也不能过短。我们在炖蛋的时候最好在蛋液里面加入温水，千万不要用冷水，用冷水的话反而会引起鸡蛋不够润滑，如果过热的水还有可能会把鸡蛋做成蛋花。所以炖蛋的水温最好用温水，只要感觉不烫手的水都可以。

另外炖蛋的做法有很多，最常见的做法就是清蒸饭，这种做法非常简单。还可以做虾仁炖蛋，虾仁炖蛋更加有营养，而且非常好吃，即锁住了虾肉的营养还保留了鸡蛋的营养。虾仁炖蛋的做法也比较简单，只是在起锅之前放入虾仁继续蒸几分钟的就可以了，起锅时放点葱花和生抽，一道美味的虾仁炖蛋就做好了。炖蛋适合大多数人群，特别是对小孩子和老人来说是相当好的，但是也不能每天吃，一周吃两次就可以了。对蛋白质过敏的人最好不要吃鸡蛋，而且含有蛋白质成分的食物最好也不要吃，因为这部分人群的体质比较弱，为了自身的安全含有蛋白质的食物一定不要吃，以免引起不良反应，严重的可能会引起腹泻和腹痛。

蒸鸡蛋比例

一、方法：

隔水炖蛋一般使用的是蒸的方式来达到让鸡蛋变成一道美味的炖蛋，这样的方式可以让鸡蛋更加嫩滑。

二、注意事项：

火候好把握，小火炖就行，电磁炉的话保持在130°，2个鸡蛋10分钟。最主要的是打好鸡蛋后兑水的量要适度，兑进去的水用凉白开，蒸出来的鸡蛋不会有气孔。

炖蛋怎么炖才嫩？

鸡蛋羹是我们常吃的一种食物，它吃起来比较软糯，非常适合肠胃不良的人，对于老人和孩子来说都是比较适合的，在蛋糕的时候最重要的就是掌握火候，要注意蛋和水的比例，一般来说如果想要吃得比较嫩的话，水可以稍微多放一点，如果想要吃的比较稠，那么水就可以多放一点，我们来看一下这方面的内容。

水炖蛋的做法蒸几分钟

蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸7-8分钟，鸡蛋多的话需要更长时间。

做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

煮蛋羹要多久

炖蛋，一道做法简单却又有那么一点不简单的美食，做的好，口感嫩滑Q弹，做的不好的，上面一层稀的像一层水，下面又很厚，扒开还是满是蜂窝状，口感和卖相都不好，如何做到完美又美味，只要记住以下几个要点就可以了，我们开始吧。

炖蛋工具要选好

炖蛋的碗要尽量使用金属材质的，因为导热很快方便炖蛋快速的成熟，但是要避免使用双层防烫的金属碗，那样你就是炖个一个小时也很难凝固熟透；其次就是用家中的瓷碗就可以了，也要避免使用厚度太厚的瓷碗即可。

鸡蛋和水的比例要把握好，同时用什么水也要做好

炖蛋是鸡蛋和水的比例一定要把握好，否则要么太稀，要么就是太厚，根据经验得来鸡蛋和水的最佳比例为1:2，也就是一个鸡蛋就得需要两个鸡蛋壳的水，同时用什么水也很有讲究，使用凉水和开水都无法达到“嫩”的特点，最佳使用的是温水，水温在40度左右，不烫手即可。

蛋液要筛一下

鸡蛋液为什么要筛一下，因为蛋液被搅散后难免会有没被搅碎的“颗粒”，用细一点的漏勺筛一下最后的口感更加的细腻爽滑。

蛋液和水混合后，表面的泡沫要撇去

蛋液和温水充分的混合均匀后，如果表面有一些泡沫，最好要撇去，否则最后的炖蛋表面会有一些密集的小孔，影响卖相。

凉水上锅还是开水上锅？

根据平时的经验，炖蛋要开水上锅才是最好，同时要用一个大一点的盘子将鸡蛋液盖住，防止水蒸气进入蛋液中，然后盖上锅盖大火蒸8分钟，关火后不要打开盖子焖5分钟即可出锅，这样又嫩有滑的炖蛋就做好。以上就是我对“炖蛋怎么炖才嫩？”这个问题的回答

蒸蛋羹几分钟鸡蛋口感最嫩？

蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定数，蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，一般2-3个鸡蛋的蛋羹，根据碗的大小，冷水上锅的话，蒸20分钟左右，先用大火烧开蒸锅的水，等上汽之后再开中小火蒸，至蛋液表面凝固，关火焖了3分钟。

如果水开之后再蒸，一般8-15分钟就足够了，鸡蛋羹需要蒸多长时间其实是取决于鸡蛋的数量，鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间。

食谱：鲜奶炖蛋

食材：牛奶200克，鸡蛋2个，细砂糖20克，香草精2滴。

做法：1. 将蛋放入容器，搅匀。不要打出泡，只要搅匀就行。

2. 将牛奶和糖入锅，用小火慢慢煮，煮到60--80℃之间，微开状态即可，将热好的牛奶晾至温热。

3.蛋液中滴入香草精，慢慢倒入牛奶里，兑入鸡蛋中的，要用温的牛奶，否则就变成蛋花汤了，此外，关于温牛奶的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点，反之亦然，蛋液与水的比例为1:1或者1：1.5， 1：1的比例，蛋羹就像果冻一样，有紧实的感觉，1：1的比例，蛋羹的口感比较嫩滑一点，我个人还是喜欢1：1.5，牛奶多点口感比较嫩。

4. 要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫，用细的漏网把搅拌均匀的蛋液过滤两遍。

5. 把过滤好的蛋液倒入小碗中。

6.加盖锡纸或者是耐高温的保鲜膜，是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”

7.上蒸锅，蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸，大火蒸熟15分钟左右。