碟鱼头的做法家庭简单洋葱_碟鱼头的做法家庭简单
1.碟鱼简单的做法
2.家炖碟鱼头做法
1.备好食材,鱼头从中间切两半,鱼头翅切下
2.热锅下油多下一点,加入姜片蒜末郫县豆瓣酱一大勺大料一个
3.小火炒出红油
4.下鱼头煎两分钟(不要动鱼头煎至定型)
5.翻面再煎两分钟(同样不要动定型,晃动鱼肉容易散)
6.将鱼头翻过来加入一大碗水,三勺酱油,三勺料酒,两勺糖,两勺醋,中火烧制15分钟放一点点鸡精盐
7.装盘上面撒上葱花辣椒面,浇热油,不喜欢辣的可以不放辣椒
扩展资料:
营养价值
1、鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。
2、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。
3、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
食用功效
1、鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。
2、对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能。
3、对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
碟鱼简单的做法
碟鱼头家常做法如下:
用料:柠檬适量、碟鱼头1个、料酒10克、盐5克、黑胡椒酱30克、酱油10克、蚝油15克、姜片5片、洋葱半个、大蒜十瓣、干红竖椒两根。
1、碟鱼头化冻后,去鳃,劈成两半,用料酒,盐,姜片腌渍半个小时以上。
2、腌渍的时间里,洋葱切开,大蒜拍一下保留形状,姜切片,干辣椒洗净。
3、黑椒酱,耗油,酱油,盐,料酒和少量水调汁。
4、平底锅倒入花生油,油开后放入姜蒜辣椒爆香。
5、姜蒜辣椒拨到一边放入鱼头煎制,有皮的一面朝下。一面发黄后反过来煎另一面。
6、两面都煎得金黄后倒入洋葱。
7、再倒入调好的酱汁,盖锅盖焖一会儿。
8、收汁后,出锅喽。
家炖碟鱼头做法
常见的有红烧碟鱼头
主料:碟鱼头一个
调料:葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量
做法步骤:
1.备好食材,鱼头从中间切两半,鱼头翅切下
2.热锅下油多下一点,加入姜片蒜末郫县豆瓣酱一大勺大料一个
3.小火炒出红油
4.下鱼头煎两分钟(不要动鱼头煎至定型)
5.翻面再煎两分钟(同样不要动定型,晃动鱼肉容易散)
6.将鱼头翻过来加入一大碗水,三勺酱油,三勺料酒,两勺糖,两勺醋,中火烧制15分钟放一点点鸡精盐
7.装盘上面撒上葱花辣椒面,浇热油~不喜欢辣的可以不放辣椒哦
用料 ?
碟鱼 1条
鸡蛋 1个
葱 适量
姜 适量
蒜 一头
酱油 适量
料酒 适量
醋 适量
糖 适量
八角 1个
盐 适量
干辣椒段 适量
青虾 若干
家常炖碟鱼的做法 ?
还是那句话:精心选材,很重要!哈哈~
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碟鱼,用温水冲泡,待身子软了,用刀反正面刮一下,会有少许鳞片脱落
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均匀的在鱼身上划口子,反正面都要划,最后切成段
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青虾洗净控水,将酱油、醋、料酒,按2:1:1勾兑一起,然后放入适量白糖,备用,鸡蛋打入盘中调匀,备用
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葱切片,姜切片,蒜切片,辣椒段,八角准备好
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碟鱼段裹好鸡蛋液入油锅煎炸,中途一定小火,禁忌旺火,会煎糊
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锅内热油,放入事先准备的爆香5样,煸炒爆香
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放入煎好的鱼,然后倒入酱油醋,盖锅盖闷数秒,然后倒入清水,水以没过鱼为宜,然后大火烧开,转中小火炖,时间自己掌握,最后大火收汤,放入青虾,适量盐,待汤汁粘稠见少,熄火,出锅
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点缀装盘,美美的作品
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小贴士
1.煎鱼时候,一定中小火,切忌!
2.青虾在收汤的时候再放入,过早放入虾肉会丧失鲜嫩口感
3.出锅前放入食盐,不会破坏鱼肉鲜美度,也不会破坏碘盐的性质
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