炸油饼的做法

炸油饼的做法

       感谢大家参与这个关于炸油饼的做法的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人，我将以客观和全面的方式回答每个问题，并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.烫面炸油饼 烫面油饼怎么做不发硬

2.家常油饼怎么做又软又好

3.油饼的制作方法和配方

4.甘肃香豆子小油饼怎么做？

5.回族油饼怎么做

6.油饼的做法和配方 酥脆蓬松

烫面炸油饼 烫面油饼怎么做不发硬

       用料：中筋面粉300克；开水190克；盐；花生油

       烫面油饼的做法 ?

       1、300克面粉放入大盆内。

       2、慢慢加入190克开水。

       3、一边加一边用筷子慢慢搅拌。

       4、搅拌成小面絮状。

       5、待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。

       6、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。

       7、分成四个面剂子，每个剂子约120克。

       8、取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好。

       9、倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。

       10、从一侧这样慢慢卷起来。

       11、卷好后再从一侧开始这样卷。

       12、卷成这样，收口朝下，放在面卷的最下方。

       13、剩余的面团也按此步骤依次卷好，用干净的大盆盖好，静置十分钟左右。

       14、摁平，擀成圆饼，薄厚看个人的口味

       15、平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。

       16、一面成型后翻面煎另一面。

       17、另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金**即可。

       18、可以出锅了。

       19、趁热吃口感比较好。

家常油饼怎么做又软又好

       问题一：油饼家常做法，正宗油饼怎么做 油饼？

        我教你做鸡蛋饼吧，也很好吃

        要准备鸡蛋，牛奶，面粉，芝麻

        把面粉和鸡蛋牛奶放在一起搅拌，鸡蛋先搅匀再放进去比较好

        大体成浆糊状就好了，牛奶不够可以加点水

        锅烧热，倒油，最后是小火，中火这样，大火会糊的

        撒点芝麻，倒入和好的面，均匀摊开

        火候自己把握好

        熟了之后可以翻面

        起锅用刀切块

        问题二：油饼怎么做好吃，炸油饼的家常做法 食材明细：面粉250克、温水100克、发酵粉适量、盐适量、食用油适量、泡打粉适量

        炸油饼的做法步骤

        1、发酵粉适量。

        2、倒入温水100克，化开发酵粉。

        3、将发酵粉水倒入面粉中。

        4、加入盐一小勺。

        5、加入泡打粉半小勺。

        6、和成面团。（软一点的）

        7、面团醒2-3小时后发酵。

        8、面板涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。

        9、手上沾少许油，将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。

        10、锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。

        11、自己做不要弄的太大，油饼小一点，锅里也就不用放好多油，最好两个人操作，一人揉面一人炸制。

        问题三：家常油饼的家常做法大全怎么做好吃视频 1.面粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面团，静置20分钟以上

        2.另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油

        3.搅拌成油酥

        4.葱花备用

        5.把静置好的面团分成两份

        6.取一份面团擀成长方形的面片

        7.把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末，把面片从上往下卷，卷成长条

        8.把长条的面从一头卷起来

        9.压扁

        10.擀面杖擀成薄一点的圆饼

        11.电饼铛提前预热好，饼铛上倒点油，把擀好的圆饼放入电饼铛内，饼面上也抹点油

        12.两面烙至金**即可

        问题四：大油饼的做法，大油饼怎么做好吃，大油饼的家常做法 食材用料

        面粉500克

        油适量

        盐适量

        开水适量

        温水适量

        大油饼的做法

        1.1：把面倒入盆里，加少许开水，用筷子不停搅拌，一边搅拌一边加入热水，剩一半面的时候停止加入热水。然后再陆续加入不烫手的温水，用筷子不断搅拌至全部面粉变成雪花状。

        2.2：然后揉成光滑的面团，用保鲜膜或者其他不透气的东西扇好，饧大约半个小时待用。

        3.3：半小时后，将面揉成长条形，切成大小约3厘米宽的剂子，两面粘足够不粘手的面粉，用手按成圆形，把剂子擀成薄饼备用。

        4.4：将油倒入小碗中，油内放少许面粉搅拌均匀，取少许搅拌好的油倒在擀好的饼上，粘匀油备用。

        5.5：将饼从一角往上卷，卷成条状。

        6.6：从一侧卷到另一侧，成花状。

        7.7：用手按扁，将接口处掖在下边。

        8.8：将按好的剂子擀成薄饼状备用。

        9.9：锅内留少许油，将擀好的薄饼放入过内，待中间起泡再翻面稍微烙一会出锅装盘即可。

        10.热乎乎的大油饼就这样做好了！翠花，来碗酸菜汤！

        问题五：油饼的家常做法大全怎么做好吃视频 和面：首先，适量的凉白开倒入面盆，放少量的盐，将一个鸡蛋打散，加入适量面粉和好面团，稍微硬一些。

        醒面：放入保鲜袋中，面团表面放些面粉，以防被粘住，放置20分钟左右

        准备小葱，切碎，放食盐拌匀

        把面团平均分开，用擀面杖做成圆的面片，放油，腌制好的小葱，叠好，卷成面团，继续做成饼状，放入电饼铛，烤熟即可

        其他的按照这个顺序完成即可

        问题六：油饼怎么做好吃，糖油饼的家常做法 准备面粉放入盆中，加入酵母，盐，泡打粉

        用温水和成软面团不沾手即可，表面封油盖上保鲜膜饧一夜

        准备50克面粉放入小盆中，加入酵母，泡打粉和红糖

        用温水和成软面团不沾手即可，封上油盖上保鲜膜饧一夜

        饧好面团去掉保鲜膜不用在揉面

        直接放面板撸长即可

        分别揪绲攘坎畈欢嗝婕

        红糖面挤和白面挤重叠一起

        擀面E擀薄划三刀

        放入热油锅中正反面炸熟即可

        糖油饼完成趁熟享用

        下面把咸油饼擀薄划三刀

        放入热油锅中两面炸制金**即可

        咸油饼熟了趁热享用吧

        问题七：东北家常油饼的做法，东北家常油饼怎么做好吃 1.首先和面，把盐放面粉里 一边加热水一边搅拌，还有少许干面是加点冷水搅拌大絮状

        2.案板上撒面粉 饧好的面揉一揉 分成两份

        3.取一份面团擀成大薄饼 拿起来放一边，再擀另一张（有足够大的工具 ，直接擀一个大饼就好了，或者擀一个稍微厚点的可以，）擀的大分层就多

        4.在大饼上均匀的涂上豆油 放上另外一张大饼，再涂豆油

        5.卷成圆柱形

        6.揪成剂子，把剂子稍微拧一下，按扁

        7.擀成饼

        8.锅加油烧热，小火放入擀好的饼，稍微变色时翻身，

        9.翻身刷油，两面金黄就好啦

        问题八：小油饼的做法，小油饼怎么做好吃，小油饼的家常 主料

        面粉因人多少而定

        辅料

        鸡蛋一颗 猪油2勺

        家常小油饼的做法步骤

        1. 和面.取面粉适量，鸡蛋打成蛋液放入面粉中，加入猪油，用温水和面，面不能和太干，揉面时有些粘手就可以了。揉面时最好手上沾油揉，这样揉好的面团光滑还不沾手。

        2. 醒面.揉好的面团最少醒1个小时。醒面的同时要做一件事，取面粉2勺，油4勺，放入碗中，搅拌均匀备用。

        3. 盘剂子.把醒好得面分成大小相等的面团，我们东北叫剂子。把分好的剂子用赶面棍赶开，抹上之前调好的油面。然后把面片从一边卷起。然后再盘起来（像盘头发一样），所有的剂子都盘好后在醒5―10分钟。

        4. 赶饼烙饼啦。烙饼时不要翻来翻去，这样烙出来的饼硬。烙好一面再烙另一面出锅就行了。

        问题九：油酥油饼的做法，油酥油饼怎么做好吃，油酥油饼的家常 酥油饼的做法

        1.取面粉，加油拌匀、揉透，制成酥面

        2.其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼，摊开冷却，菜谱

        3.冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面

        4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子

        5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱，按扁圆形，裹进酥面剂子1 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2 只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全体饼坯擀制好

        6.锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火浙菜精选，用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法，然后将饼坯分批投进（每锅炸5 只左右为宜）

        7.将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底

        8.待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘

        9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可

        问题十：剩下的油饼怎么做好吃 可以做烩饼。把饼切成条待用，油热下葱花炒香，添高汤或水，紫菜适量，虾皮适量，番茄一个切成小块放到锅里，加盐鸡精调味，开锅后下入饼丝，放点香菜关火出锅。特别适合当晚饭或早饭，还可以打入一个鸡蛋，既省时又营养！

油饼的制作方法和配方

       炸油饼的做法很简单。下面这样的制作方法，不仅使得油饼香脆，而且在口感上，也都是非常不错，因此很多人都喜爱吃炸油饼，那这样的制作方法，我们该如何制作呢，很多家庭都是有着不同的方法，今天就交大家三种不同的做法。

       炸油饼怎么做又软又好吃

       做法一

       食材：主料面粉300g，干酵母3g。

       步骤

       1、备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀

       2、慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。

       3、成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。

       4、面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。

       5、和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。

       6、烧热(不能太热容易糊)，下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。

       7、温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。

       8、翻过面的。

       9、鲜的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。

       做法二

       食材：面粉200g，酵母，食盐，食用碱，温水，食用油。

       做法

       1.取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。

       2.面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。

       3.将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。

       4.加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。

       5.擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。

       6.用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开，怎么方便怎么用吧。

       7.用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易制作。

       8.锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。

       9.一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

       家庭自制炸油饼的做法

       大家很爱吃的炸油饼。其实炸油饼的做法并不是很难，只要掌握一些技巧，就可以轻松地制作出来，而且在口感上，也都是会非常的不错，那炸油饼在制作过程中，火候也不要太大，不利于油饼的口感。

       材料：老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。

       做法

       1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。

       2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面，揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。

       3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。

       4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。

       5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

       6、刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。自家的出品，绝对不含明矾，天然绿色，方便又健康。

       小诀窍

       1.面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软;

       2.炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬;

       3.另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。

       结语：炸油饼的三种方法大家都学会了吗?炸油饼的口感非常的好，所以有很多的人喜欢吃，做法也简单平时闲下来的时候可以动手尝试。最后还告知了一些做法的小窍门希望能够帮助到大家。

甘肃香豆子小油饼怎么做？

       主料：

       大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升。

辅料：

       鸡精3小匙。

做法：

       1、黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

       2、大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

       3、把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。

       4、把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。

       5、豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。

       6、磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。

       7、往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。

       8、用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。

       9、接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。

       10、加入适量切碎的葱末。

       11、继续把豆米浆搅拌均匀。

       12、豆米浆就制作好了。

       13、开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。

       14、待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。

       15、不建议倒太多豆米浆，勺子边缘可以稍微留点。

       16、然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金**后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。

       17、完成。

回族油饼怎么做

       甘肃的香豆子小油饼挺好吃的，又香又酥，一般来甘肃玩的人都喜欢吃这个 美食 ，闲话不多说了，我们还是来看看怎么做出这个好吃的小油饼吧！

        准备食材：400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200毫升牛奶，少许水；

       制作方法：

       1、把400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m毫升牛奶倒入一个大碗 中，然后倒入少许水用筷子搅拌和成较软的面团；

       2、等到面团发酵至2倍大；

       3、两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼；

       4、用刀把圆饼划2个口子；

       5、热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；

       6、一面炸黄之后翻面也炸至金黄；

       7、捞出装盘，诱人吧！

        香豆子是一种有着异香的香料，是西北地区主妇做面食不可或缺的香料之一。用香豆子做成的花卷或饼子，非常的香，香的令人无法抗拒。在新疆，无论是汉族的花卷、还是回族的油饼、烤饼里都喜欢放香豆子，它和孜然一样是具有新疆特色的香料之一。 香豆子的功效和作用：补肾阳，祛寒湿。治寒疝，腹胁胀满，寒湿脚气，肾虚腰酸，阳痿。 今天和大家分享一款香豆子油饼，这次和面全程用筷子，面团很软，出锅的油饼，柔软香甜，香味四溢，真的忍不住想多吃几个呢！

        主料5种

        香豆子

        20g

        发酵粉

        5g

        面粉

        400g

        牛奶

        200m?l

        菜籽油

        30ml

        辅料2种

        菜籽油 适量水 适量

        烹饪步骤8步

        步骤1

        香豆子油饼_的做法步骤：1

        准备400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m?l牛奶，少许水；

        步骤2

        香豆子油饼_的做法步骤：2

        400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m?l牛奶，少许水用筷子搅拌和成较软的面团；

        步骤3

        香豆子油饼_的做法步骤：3

        面团发酵至2倍大；

        步骤4

        香豆子油饼_的做法步骤：4

        两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼；

        步骤5

        香豆子油饼_的做法步骤：5

        用到划2个口子；

        步骤6

        香豆子油饼_的做法步骤：6

        热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；

        步骤7

        香豆子油饼_的做法步骤：7

        一面炸黄，翻面也炸至金黄；

        小贴士

        400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m?l牛奶，少许水用筷子搅拌和成较软的面团，面团软了，油饼才柔软； 因为面团很软，两手要抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼； 热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄，再翻面。

        香豆子我们兰州这边叫苦豆子，本地人特别喜欢吃，做各种饼，花卷，锅盔，千层饼等等很多的面食都喜欢放这个，我个人就非常喜欢那个味道。西北地区油饼也很有特色，有汉民的，也有清真的，个人就经常在家做法也有很多，今天和你分享一个简单家常版的香豆子小油饼做法，希望你能喜欢！

        先要准备发面可以用老面头发面也可以用发酵粉发面，发面时把面粉放入盆里，打两个鸡蛋，白糖，少许盐，油，油可以是植物油，也可以是猪油，这样做出来更酥脆，这个是简单版的就不用烫面和做油面了，把所有东西准备好后开始发面，发至两倍大。

        面发好后拿到面板上揉匀排气，面板上撒上干面粉同时撒上适量苦豆子粉，也就是香豆子彻底揉匀。面板上刷上油把面分成均匀的小面剂，大小自己定，面板上抹油是为了一会炸的时候没有干面掉在锅里影响油的质量。

        把面剂准备好后逐个擀成饼状，然后用刀在上面切两刀也可以用手抠个眼，这样油饼更空易熟。起锅烧油，油温五成热时下油饼勤翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，用这方法把所有油饼炸好。炸油饼时注意的是擀的那面朝下放入油锅，这样炸出来的油饼更鼓，我家基本上每周都做一次，家人喜欢吃，放一周也不会坏掉，希望我的做法你会喜欢！人世间除了爱还有 美食 也不可辜负么么哒！

        材料：400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30g菜籽油，200g牛奶，少许水；

        做法：面粉，酵母，香豆子，菜籽油，牛奶，少许水用筷子搅拌和成较软的面团；

        2.面团发酵至2倍大；

        3.两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼；

        4.用刀划2个口子；

        5.热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；捞出装盘

        甘肃香豆子小油饼怎么做？

        香豆子是西北地的一种调料。主要是调味，也可提色，在食用和观赏方面起重要作用。

        香豆子在甘肃这边又叫苦豆子。是豆科一年生草本植物。尝之微苦，气味芳香。用它作为调色调味品来做干粮，是甘肃富有特色的传统做法。香豆子具有医食同功之妙，香酥可口，是补阳佳品，可用于治疗寒疝冷痛。

        西北人在香豆子开花季节，将其全草割下，晒干，碾成细粉，加油调和后在烤饼或蒸馒头时当调料卷入。在西北，无论是汉族的大花卷、还是回族的油锅盔、炸油饼、烤饼里都喜欢放香豆子。

        香豆子油饼作法

        主要先和好面，面团要软。

        料：香豆子、发酵粉、面粉、牛奶、鸡蛋、菜籽油。辅料：菜籽油 ，适量水。

        烹饪步骤

        准备的料和面粉少许水用筷子搅拌和成较软的面团；等面团发酵至2倍大；两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼，用刀中间划2个口子。热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；一面炸黄，翻面也炸至金黄；

        其实说白了就是炸油饼子，只不过加了“苦豆子”，这份料，叫成“香豆子”油饼！

        首先发面，我们把油饼圈圈都叫小油饼，还有一种发面的和饼铛一样大的，烙的时候两年放油了，也叫油饼子，所以今天我要说的是油饼圈圈。

        盆里放入500克面粉，倒入3克酵母，再倒入30克植物油，打入一个鸡蛋，用温水和面，有条件的可以用牛奶和面，做出来的油饼更香。

        这里我介绍两种油饼面，一种是擀成圆饼，用刀在上面划个等号，这种的话面稍微硬点儿，做出来饼样子好看，还不油腻，皮不怎么吸油

        还有一种圆圈圈的，面越软约好，炸的时候用小火，油饼会涨的很暄软，这种适合老人小孩吃。前提里面都放点植物油和鸡蛋，鸡蛋有蓬松的效果，不能太多了，我说的都是一斤面粉的量。

        发面的时候就可以撒入香豆粉，也不要太多了，太多了面都成绿色的了，一斤里面放入6克就差不多了，香豆的味道很浓郁，也可以和成香豆油酥，做油饼的时候，一个一个包到面剂子里面，这样做有个缺点就是炸的时候爱溅油，新手就不要尝试了，直接撒干粉发到面里面。

        面发好了，排气揉光，切成鸡蛋大小的面剂子，揉圆就可以做油饼了当然我们做的很熟练了，说起来简单做起来难，欢迎来来甘肃品尝[握手][握手][握手][比心][比心][比心][比心]

        下面是我自己做的，我也喜欢吃香豆炸油饼，平时的话都有做来自己吃，不用牛奶也可以加点奶粉，味道确实很棒！试试吧

        食材

        主料

        香豆子

        20克

        发酵粉

        5克

        面粉

        400克

        牛奶

        200m?l

        菜籽油

        30毫升

        辅料

        菜籽油

        适量

        水

        适量

        步骤

        1.准备400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m?l牛奶，少许水；

        2.400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m?l牛奶，少许水用筷子搅拌和成较软的面团；

        3.面团发酵至2倍大；

        4.两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼；

        5.用到划2个口子；

        6.热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；

        7.一面炸黄，翻面也炸至金黄；

        8.捞出装盘

        很美味

        是甘肃的媳妇，正在努力学习各种大西北 美食 中

油饼的做法和配方 酥脆蓬松

       宁夏风味的油炸饼；配料：中筋面粉（面团）750克，盐8克，小苏打5克，糖100克，水445克，中筋面粉（油酥面）230克，植物油（油酥用的）110克，酵母8克，香草15克；特色：香甜可口，风味独特。

       宁夏风味的油炸饼的配料美图

       宁夏风味的油炸饼的做法如下：

       1，先把普通的面粉称出来两份，一份是面团用，一份是油酥面用，然后分别在面团里面加入适量的小苏打粉混合均匀。接着称200克清水倒入适量的盐搅拌至化开，然后把面团面的中间挖个洞把盐水倒入搅拌，然后再称245克的水倒入适量的糖和酵母粉搅拌融化。

       宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤1

       2，然后把酵母水倒入面粉中继续搅拌，边倒边搅拌，最后用手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟，再次揉成光滑的面团。面团放到盆子里面盖上保鲜膜或者盖子放到温暖的地方发酵。接着在油酥面盆里面倒入适量的植物油混合搅拌均匀揉成一个光滑的面团，放到盆子里面盖上保鲜膜备用。

       宁夏风味油炸饼的做法图文步骤2

       3，待我们的面团发酵至两倍大的时候（一般我们用手指沾点干面粉，在面团上戳个洞，拿出手指洞洞不会缩小，就是发酵好了，如果洞会缩小说明没发酵好，继续发酵，如果表面塌气就是发酵过了），揭开保鲜膜把面团揉至排气，再次盖上保鲜膜让面团冷静10分钟。

       宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤3

       4，接着把面团和油酥面揉到一起，可以先把油酥面揪成一小块一小块的放到面团里面使劲揉至混合均匀。（小菜觉得这一步骤最费劲了，是个力气活啊，当然了你有揉面机就笑吧），我是先揉了半个小时感觉还没有完全揉均匀，盖上保鲜膜静置10分钟（顺便你也歇歇了），继续拿出来揉。

       宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤4

       5，期间可以撒些香草粉在面团里面（实在没有可以不放），一直揉到香草粉均匀的分布在面团里面，面团光滑细致。盖上保鲜膜再次冷静10分钟（揉了一个小时了终于揉好了）。然后把面团搓成一个手腕粗细的长条，用刀切成若干个大小均匀的剂子。

       宁夏风味的油炸饼的做法法图文步骤5

       6，接着把每个剂子再次揉均匀，擀面杖擀成一个厚薄5厘米的圆饼（其它的面团可以用保鲜膜盖着防止风干），擀好一个饼胚也要保鲜膜盖好哦。所有的饼胚都擀好时，热锅，入油，油温升高时（用筷子插进油锅周围立即起泡就是好了）拿出一个饼胚，用刀在饼胚中间划两刀，改成最小火入油锅炸制。

       宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤6

       7，炸制油饼两面都是金**的时候就可以控油出锅了（期间注意翻面哦，使饼子受热均匀），炸好的油饼一次摆放冷却，可装袋封口保存，冰箱冷藏可以保存半个月左右不会坏哦。刚炸出来的油饼吃起来偏软，放一天后吃里面沙沙的吃起来超赞哦。

       宁夏风味的炸油饼的做法图文步骤7

       到此为止，我们的宁夏风味的油炸饼就做好了。做法看着费事了些，就看你对美食的诱惑有多大了。相信只要你喜欢就一定能做好吃的饼。

怎么样炸油饼

       准备材料：面粉200克、油10毫升、葱末10克、花椒粉2克、盐2克

       1、面粉200克，油10克，清水50ML，搅拌均匀，抓匀；

       2、准备葱末10克；

       3、切开面团刷油，放入葱末，花椒粉2克，盐2克铺匀，卷成卷，刷油按平；

       4、锅底刷油放入面饼，两面炸至金黄；

       5、之后取出切块即可食用。

       用料 ?

       面粉 1500克

       干酵母 30克

       白糖 150克

       温水 600~700克

       食用碱 9克

       炸油饼的做法 ?

       将干酵母，白糖放入面粉中拌匀

       倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了

       将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼

       为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）

       将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序

       将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）

       将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好

       将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）

       用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀

       拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中

       放进去立刻就会 飘上来，然后用中 火将两面炸成金**即可，要注意翻面

       炸有名最好两 个人配合，一个做 面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼

       锅里一次可以 先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察

       炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份

       可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下

       小贴士

       面粉用普通面粉就可以，白糖的量可以根据自己的喜好增加，我用的量出来的成品只是有点淡淡的甜味，不喜欢甜味的可以不放糖，喜欢咸味的可以不放糖而适量的放少许盐，面要和的稍软一些，因为面粉的吸水量不同，所以放水的时候要分几次放，以免水多面稀了，因为使用酵母粉发的面，也可以不放碱，不过放了碱以后的面食会有独特的面香味~~

       今天的讨论已经涵盖了“炸油饼的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。