云腿月饼制作方法_正宗的云腿月饼
接下来，我将针对云腿月饼制作方法的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下云腿月饼制作方法的话题。
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2.怎么做云腿月饼？
3.玫瑰云腿月饼馅应该怎样做？
4.云腿月饼是什么肉
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云腿酥饼怎样做，酥香美味咸鲜香甜，出炉被抢光，家人吃不够呢？
云腿月饼是家人的最爱！超级超级美味！第一结巴，舌头会先品尝到清甜味，随后脂肪的香味就飘满全部口腔内部，跟随嘴巴尝到香肠自身的咸，也有通过发酵的肉鲜香。咬合中，甜咸鲜美相互之间在嘴里碰撞融合，甚为奇特啊~如果你一吃就绝对迷上！甜含有咸，酥香美味，咬一口满口留香，意犹未尽。
粤式月饼皮薄馅厚，吃一个就会让你很腻，而云腿桃酥吃了4个也不会腻。用宣威火腿比较好的一部分切成块，配以冬纯蜂蜜、动物油、白砂糖等做成陷料，再换千层酥皮包芯烤制成的。咬一口掉渣，外酥里香，好吃到爆。今天就给大家共享这道“云腿月饼”的做法，千层酥皮薄如纸，吃着酥松可口，甜含有咸，油而不腻，美味可口香肠越嚼越香流程详尽，使你一看就会哦。
云腿桃酥食物：24个的量：油皮原材料：新良中式点心专用型粉300克，动物油107克，白砂糖48克，水120克油酥饼原材料：软白蛋糕粉216克，动物油108克。包馅：云腿500克。
第一步油皮原材料备好。放进自动面包机.揉面30min。面团和到能顶出胶手套塑料薄膜，十分光洁绵软情况。那样后边擀卷时就不易皮破。将和好的油皮放到碗里，盖紧保鲜膜，松驰30min。将油酥饼原材料混和成面团。云腿包馅提早放进冰箱冷藏一会儿，再分为24份，每一份30克，搓圆，放冰箱冷藏定形。
第二步将油酥饼均值切割成24份，每一份15克。然后将醒面好一点的油皮均值分为24分。用保鲜膜盖上。取一个油皮面团，擀开后包进一个油酥饼面团。收口，圆滚。将搓好一点的面团盖保鲜膜松驰20min。
第三步取一块松驰好一点的面团，收口朝上，擀成牛舌状。由上而下翻卷。盖保鲜膜松驰20min。取松驰好一点的面团，收口朝上，擀成长条状。由上而下叠成卷。由上而下叠成卷。所有搞好，盖紧保鲜膜松驰20min。取松驰好一点的面团，正中间按凹，两侧向正中间对叠。将面团挤扁，擀开，亮面向下。包进一份云腿。收口，圆滚。最后用红曲粉放水，调均匀，用图章印出来花型图案。
将烘烤盘放进加热好一点的电烤箱170-180度，30-35min。外酥内软的云腿桃酥就做好，表皮薄如纸，酥香可口，云腿咸香美味可口，一开口就停不了。家人吃不够。那你也看一下吧。
怎么做云腿月饼？
云腿月饼皮的做法及配方如下：
配方：云腿用料：宣威火腿250克、蜂蜜10克。肉馅面粉145克、泡好的低盐熟火腿、猪油105克，白砂糖35克。饼皮用料：普通面粉300克、蜂蜜20克、白砂糖10克、水75克、猪油135克、泡打粉2克。
做法：1、云腿制作：洗净去皮，切片。摆盘入蒸锅，水开四分钟取出。晾凉后切丁，加入蜂蜜拌匀。密封后入冰箱冷藏·2天。
2、内馅制作：面粉炒熟，加入第一步泡好的熟火腿，拌匀。加入猪油、白砂糖，拌匀后存放冰箱备用。
3、月饼制作：面皮材料混合，将其揉成光滑面团分成25克一个后，盖上保鲜膜10分钟。擀成圆形面皮，包入云腿内馅，收口朝下放入烤盘。月饼顶部盖上红色印章，烤箱预热200度，中层上下火烤20—25分钟。
玫瑰云腿月饼馅应该怎样做？
云腿月饼的做法步骤：1、熟火腿加白糖、白酒，腌制一小时。若有时间可以腌制放冰箱过夜。
2、腌肉时，正好做面皮。将所水油皮材料混合揉成光滑的团。
3、将所有酥皮材料混合揉成光滑的团。
4、将水油皮，油酥皮分成各20份大小相同的面团，静置15分钟。
5、取一份水油皮团压扁，将油酥皮团包在水油皮中，收口。
6、用水油皮将油酥皮包起来。
7、将包好的面团收口向上放在案板上，并用掌心压扁。
8、用于擀面杖把面团擀成长方形。
9、擀好的面皮由外向内卷起。
11、同第九步一样，再卷起。
12、先将所有面团卷好后，静置，使其面团松弛。继续处理肉馅。
13、将月饼粉平铺入烤盘，170度，烤到色微黄，结块。约5分钟。
14、肉馅中加入熟粉90克，猪油15克。搅拌均匀，分成20份大小相同的肉团。不用冷藏，很好包。
15、取一份面团，垂直放，手掌压下，再用擀面杖擀成圆形面皮。
16、包入一份肉馅，收口。收口向下。
17、烤箱上管180度，下200度，25分钟。最后10分钟拿出，表面刷上一层蛋液，继续烤。
18、烤好后颜色金黄。如果上管温度过高，皮会发黑，可以降一点温度或者在月饼上放一张锡纸。
19、一口咬下去很酥哦！
云腿月饼是什么肉
玫瑰云腿月饼
食·色space
云腿月饼也算是做得比较多了，曾经尝试过不同的饼皮配比，好像效果都不错。用了上一次云腿月饼的饼皮配方，不需要任何增减，刚好就能配上这一次的玫瑰云腿馅用量。
往日里也做过一次玫瑰云腿月饼，只不过那一次的玫瑰在饼皮里。这一次的玫瑰，是在云腿馅儿里。也想过在饼皮里来点儿玫瑰，想想要把玫瑰花瓣一朵朵掰下来，似乎有点费时，于是作罢。
云腿月饼饼皮相对厚实，可以1:1的皮馅，也可以3:2的皮馅，包起来很是容易，不用像做广式月饼那么小心。不过，也还是太大意了些，入炉的时候一不留神，戳到一个月饼的表面，烘烤的后果就是糖馅儿竟然从顶端流溢出来。饼香四溢。。。。
简单
拌
咸甜
三刻钟
主料
中筋粉250克
猪油125克
糖粉20克
蜂蜜17克
泡打粉3克
小苏打0.5克
水65克
辅料
玫瑰云腿月饼馅270克
玫瑰云腿月饼的做法步骤
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1.饼皮：中筋粉250克，猪油125克，糖粉20克，蜂蜜17克。泡打粉3克，小苏打0.5克，水65克。馅料：玫瑰云腿月饼馅270克。
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2.将水，糖粉，蜂蜜倒入大碗，搅拌均匀。
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3.倒入三分之一面粉，拌匀。
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4.加入猪油，混合均匀。
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5.将剩下的面粉和泡打粉，小苏打混合筛入拌和的油面中，
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6.揉成均匀面团，包上保鲜膜松弛1小时。
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7.将面团和馅料分别分成12等分，
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8.取一块面团，按成圆饼状，放入馅料。
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9.包起，捏紧收口。
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10.收口向下放置，
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11.略微拍扁，摆入烤盘中。
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12.放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约15-20分钟。
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13.面团成棕红色，出炉。
云腿月饼只用宣威火腿最好的部分切成小粒，配蜂蜜，白砂糖，猪油等制成馅料，再用昆明紫麦面粉包心烘烤而成。昆明云腿月饼中的“红饼”就是广式，“白饼”就是苏式。
红饼是昆明人常说的糖粑粑，因烤熟后颜色为土红色而得名，光是红饼就分麦面和荞面两种，其中还有火腿、白糖和洗沙三种传统口味；白饼是用净白面和纯白的猪油制成，只有火腿和洗沙馅儿，面积。
云腿月饼和其它火腿月饼的主要区别，就是它们所使用的火腿不同。云腿月饼所使用的火腿必须是以乌金猪为原料，经腌制两年而成的宣威火腿，它是云南宣威独有的特色火腿。
相关介绍
正宗的云腿月饼就是选用这种上乘宣威火腿制作的，做出的火腿月饼也是口味绝佳，风味独特。比红饼小。
乌金猪肉质优良且口感绝佳，而宣威这个地方的地理环境又十分适合腌制火腿，而且当地有一种含硝量恰到好处的磨黑岩，用这种磨黑岩腌制的火腿色泽鲜亮且香味浓郁，再经过两年的风干发酵，最终形成风味绝佳的上乘火腿。
好了，今天关于“云腿月饼制作方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“云腿月饼制作方法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。
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