牛筋的做法高压锅压多久_牛筋的做法高压锅压多久能熟

牛筋的做法高压锅压多久_牛筋的做法高压锅压多久能熟

       希望我能够回答您有关牛筋的做法高压锅压多久的问题。我将根据我的知识库和研究成果回答您的问题。

1.牛筋如何做才熟烂？

2.红烧牛筋

3.牛板筋怎样才能炖烂

4.爆炒牛筋怎么做

5.牛板筋怎么做好吃烂得快

牛筋如何做才熟烂？

       红焖（烧）牛蹄筋的做法很多，没有统一的做法和味道，今天我分享的除了一点配色的辅料就不加其它的食材来，当然你也可以加入自己喜欢的食材也不会有问题的。

       红焖（烧）牛蹄筋的做法：

       主料：牛蹄筋400克。

       配料：生姜1块，蒜子5瓣、青蒜苗2根、香芹2根、干辣椒10个。

       调料：高度白酒、南乳、生抽、老抽、食用盐、蚝油、白糖。

       准备工作：

       1、这个买的是已经煮熟的了牛蹄筋，因为还没煮到很烂的程度，只是煮熟了而已，所以后期还必须要有一个比较长的焖煮时间，这样才能有好的口感。

       2、这个一定要用热水多清洗几遍，这样才能把表面的脏东西清洗干净，自己吃起来才放心。清洗干净后控干水分切稍微切小一点后备用。

       3、生姜切片，蒜子用刀拍散备用。

       4、青蒜苗的梗要先用刀拍上几下后切小段，芹菜去叶子后切小段备用，这两样都可以起到配色增香的作用。

       烹饪方法：

       1、因为牛蹄筋富含胶原蛋白，所以在炒制的时候会比较容易出现黏锅的现象。为了避免出现这样的情况，我们就一定要鲜把锅烧得够热，然后加油滑锅，把锅壁滋润后再把油倒出，接着重新加入适量的油（要比平常炒菜更多的油，油多一点也更不会粘锅），接着下入蒜子和姜片把香味煸炒出来。

       2、香味出来后把牛蹄筋倒进锅内一起煸炒，这一步骤可以起到增加牛蹄筋的香味，要多翻炒，一直把牛筋的表面炒到有点焦香出来。这个过程我大概用了2分钟。

       3、淋入20克高度白酒，高度白酒有很强的去腥增香作用。牛蹄筋的膻味也很重，一般的料酒黄酒之类的很难达到最佳效果。

       4、这时从锅边淋入15克生抽，锅边的温度更高，可以立马激发出生抽的酱香味，产生一种带有焦香的酱香味，可以让生抽的味道更加浓烈。

       5、翻炒均匀后，就可以加入能没过牛蹄筋的清水，水的量可以稍微多一点，因为后面还要焖制一个比较久的时间。

       6、水加好后就可以进入一个调味的步骤，加入南乳一块增加一种独特的风味。

       7、加入两克白糖和味增鲜。

       8、加入适量的食用盐提味。

       9、加入10克蚝油去腥提鲜。

       10、加入3克老抽增加颜色，提升食欲。

       11、把食材和所有的调味料翻炒均匀，让所有的味道相互融合，重组出新的滋味。

       12、我喜欢吃辣味，所以我加了10个干辣椒进去，不喜欢吃辣的这一步可以直接忽略。

       13、为了让牛蹄筋更软辣更入味，我们可以改用砂锅来煲煮，这样出来的效果会更好。

       14、换好锅后先大火烧开，再用小火加盖慢慢焖煮60分钟。

       15、经过60分钟的焖煮，软烂程度应该说刚刚好，这时可以把干辣椒和姜片全部挑出来不要。

       16、然后把准备好的青蒜苗和香芹放进去搅拌均匀。

       17、青蒜苗和香芹下锅后，最多一分钟就可以出锅。

       技术问题，个人建议：

       1、如果你买的是新鲜的生牛蹄筋，那就可以先卤制一下，锅中加入适量的清水先对牛蹄筋进行焯水，水的量要以能没过牛蹄筋为标准，牛蹄筋冷水下锅，然后加入料酒80克去腥，大火烧开后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可，水沸腾后再煮一分钟就可捞出控水。

       重新起锅加入一勺食用油，然后加入5根小葱，几片生姜，6个干辣椒，两个8角，5片香叶和30克红油豆瓣酱，开小火炒出香味，香味出来后加入100克料酒，然后再次加入清水，水的量要比上次牛蹄筋焯水的水量要更多一些，还要加入适量的盐，少许的味精，50克生抽，少许的老抽增加颜色，加入30克辣椒油，100克高度白酒去腥增香。最后把焯过水的牛蹄筋放入锅中，大火烧开后转小火炖两个小时。

       如果用高压锅压制的话，上汽后只需要35分钟左右即可。如果是自己卤制的话，有这个时间已经很慢了。所以后期炒制的时候就不需要那么久的时间。

       2、如果不想用砂锅煲那么久的时间，可以用高压锅，一般上汽后压制8分钟左右就可以。如果买的是新鲜的牛蹄筋自己卤制的，那么后期只需要在锅内煸炒出香味后加水稍微焖煮5-10分钟就可以，也就没必要用砂锅焖煮那么久的时间，因为自己卤制的就已经很软烂了。

       3、在焖煮的时候要用勺子沿着锅底翻动几次，这样即可让所有的食材受热均匀，也能防止糊底。

       4、不建议煮得太烂，要稍微带点韧劲最好，所以这个焖煮的时间自己可以把控好，根据自己喜欢的口感来增加或者减少焖煮的时间。

红烧牛筋

       一提到牛板筋，就能让人想起那个香香辣辣的味道、软烂的口感。牛板筋怎么做好吃？下面就介绍一下。

       1、准备材料：牛板筋、料酒、香叶、八角、桂皮、辣椒粉、盐、洋葱、葱结、白芝麻和姜块。

       2、先用刀把牛筋上的那层牛油刮掉，然后将牛筋切成三四厘米的方块。

       3、锅里放上适量凉水，倒入牛板筋，再加一碗料酒，小火煮开后出锅，这样牛筋的腥味就去干净了。

       4、在高压锅里加入1斤牛板筋、1个葱结、1个姜块、2颗八角、2块桂皮、3片香叶，再放3勺盐和没过食材的水，开火压30分钟，牛板筋就会软烂入味。

       5、接下来卢调制一个秘制辣油，这是牛板筋好吃的关键。

       先开火热锅，锅热干后倒入半斤食用油。

       6、油烧至微微冒烟时即6成热，加入半斤洋葱丝爆香。

       7、然后把香叶、八角、桂皮和姜片放进去，小火炸香。

       8、当洋葱炸至微微发黄时，放入辣椒粉，再炸1分钟，最后把渣滤掉，秘制辣油就做好了。

       9、把做好的秘制辣油淋在牛板筋上，再撒一些芝麻，香辣美味的牛板筋就做好了。

牛板筋怎样才能炖烂

       　牛肉大家都吃过，具有丰富的蛋白质，而且热量是比较小的，大家是否吃过牛筋呢，它的味道鲜美，而且很劲道，有丰富的营养物质，做法也很多的，具有美容皮肤和补虚的作用，下面就交给你红烧牛筋的具体做法，来学学吧。

红烧牛筋

       　主料:新鲜牛筋两盒

       　辅料:大葱适量,姜适量,蒜头适量,王守义十三香少许,酱油少量,料酒少许

红烧牛筋的做法步骤

       　1. 牛筋洗净，切成小粒。焯水后，用温水再次洗净。

       　2. 锅里不放油，放少许酒中火干炒牛筋至表面微焦起锅。

       　3. 利用炒牛筋出的油把大葱、姜块、蒜头炒香铲出待用。

       　4. 锅里放入一些食用油，然后用冰糖起色，然后再把葱姜和牛筋一起放入锅里。

       　5. 然后放入酒，酱油和十三香，加入适量的水，用高压锅炖半个小时，然后前二十分钟用大火，后十分钟用小火，熟了以后就可以出锅了。

       　红烧牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。常吃牛蹄筋具有很滋补益气的作用，同时对于产后虚弱啊，或者是腰酸备用，腹痛寒冷等情况都有很好的调节的作用，常吃有益身体健康。

       　关于红烧牛筋的具体的做法，上面已经给大家介绍了相关的内容了，相信大家对这些效常识也有了一些了解和认识了吧，常吃这样的食材具有补充营养的作用，同时还可以有美容护肤的功效哦，对于肾虚等疾病具有缓解的作用。

爆炒牛筋怎么做

       问题一：牛板筋怎么才能炖烂？ 在瓦锅放进豆鼓和盐等好的工味料和牛板筋，用明火煮开，然后放进一小包用沙布包住的茶叶，用慢火炖，不用多久就炖烂了。

        问题二：牛板筋炖不烂怎么办 在炖的时候加点醋,保证你炖得快烂.

        问题三：牛板筋怎么才能炖烂？ 买新鲜的牛板筋，用高压锅炖30分钟就可以了，我炖了好几次了，时间太长会越来越像胶皮的。

        问题四：牛板筋怎么煮烂，我怎么煮都不行 用高压锅压40分钟就可以了，用水煮是很难煮烂的。

        问题五：牛板筋怎么才能煮烂？ 高压锅或者蒸锅都可以，高压弧能快点，烀久点，也别烀太烂了就没嚼头了，一般蒸锅三个小时就行，烀的时候放葱段和八角几片姜片。

        问题六：牛板筋反复煮都不烂!有什么办法能煮烂? 煮烂的方法：牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋；用高压锅。

        麻辣牛板筋做法：

        1.牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾

        2.泡在清水里去掉血水

        3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时

        4.牛板筋煮好后捞出来晾干。其实不晾干也行，主要是我当天太累了，没时间弄，第二天才做

        5.把牛板筋用手撕成小条。这步很费功夫，我撕着撕着就心烦了，不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。不过必须要撕得很细，要不嚼不动，味道也进不去

        6.准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。这两袋东西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆给我的，辣椒是董老师给我的，炸出来的油可香呢

        7.锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然

        8.油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。为什么要停留十秒呢，就是怕油太热把辣椒末炸糊了，那样就不香了

        9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了

        问题七：牛板筋怎么才能烧烂 先把牛板筋洗净。然后放冷水内煮沸，加入葱姜，酒，少许醋，改用小至中火（保持汤翻滚），大约2个多小时基本酥烂了

        1.用冷水泡 用姜搓再加醋

        2.放黄芥末拌一拌再洗

        3.放山楂也可以使牛板筋容易烂

        问题八：牛板筋反复煮.都不烂.怎么办 牛板筋本身就很难煮烂的，建议用高压锅压40来分钟就可以

        问题九：牛板筋煮不烂有什么办法 买回来的时候要泡，一遍一遍的换水，用生姜搓它，泡牛筋的水里要加入醋，泡的时间久一点，要把牛肉里全部的血都泡出来才好。然后炖3，4个小时就好了。可以适当加入炖肉料之类的调味。

        问题十：牛板筋怎样做 出来，味道好吃，而且软烂？ 孜然辣板筋 材料:

        熟牛板筋500克，川椒25克，孜然、辣椒粉各10克，精盐、排骨精各3克，味精2克，油40克。

        做法: 1、将熟牛板筋顶刀切成条。

        2、锅内放油，下入川椒略炒，再下入孜然、辣椒粉炒香。

        3、下入板筋条及余下调料炒匀，装盘即成。

        手撕板筋 主料：牛板筋400克配料：青红椒调料：蒜蓉、红油、味精

        做法: 牛板筋煮制成熟，撕成丝，加入调配料炝拌均匀入味即成。

        小诀窍:

        制作关键

        煮牛板筋时，要掌握好火候。

        麻辣板筋 材料:

        牛板筋一条（450克左右），青椒两个，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，盐适量，老抽两匙，李锦记豆豉辣酱一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少许，干辣椒一把，花椒一把，姜一大块，蒜一头，陈皮一撮，茶叶一撮，香叶两片

        做法: 1、姜切成片，牛板筋洗净，入高压锅，加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片（调料可以用纱布包起来），加适量水（要盖过锅内材料大半），盖上盖子，加压力阀，开大火煮；

        2、煮到高压锅冒大气后，再继续煮30分钟左右，关火，待热气散净，开盖，用筷子穿一下锅中的板筋，能顺利穿透就是煮好了，如果还不烂，继续盖盖再煮10分钟左右；

        3、将板筋捞出，斜切成片或用手撕成小条，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成块；

        4、炒锅放油，烧热，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李锦记豆豉辣酱，炒出红油，将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味，将切好的板筋倒入，加少许水，炒匀；

        5、调入盐、糖、老抽，一边分次少量的加入少许水，让板筋吸收汤汁入味，一边放入青椒块，持续翻炒；

        6、到青椒变软熟了时，撒入少许黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻匀起锅；

        小诀窍:

        1、板筋入高压锅煮时一定不能放盐，否则就炖不烂了。

        2、此菜的盐要少放，豆豉辣酱已经有咸味了，糖有提鲜和让板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根据个人口味调整用量。

        3、可根据个人口味调整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉换掉花椒，起锅时加粗孜然粒就是烧烤口味的辣板筋了，味道也非常香；

        4、可用羊板筋代替牛板筋，做法一样，其中还可以增加一些自己喜欢的蔬菜做配菜，入莴笋、黄瓜、胡萝卜或洋葱等。

        蒜子辣牛筋材料:

        牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖

        做法: 1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.

        2.大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．

        3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.

        4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）.注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.

        5.等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加盖入冰箱.吃时,切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好．

        牛板筋怎么煮烂的快？有个小妙招你可以试试：就是正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。

        牛板筋应该还要有点嚼头，半个小时就应该差不多了～～ 买回来的时候要泡，一遍一遍的换水，用生姜搓它，泡牛筋的水里要加入醋，泡的时间久一点，要把牛肉里全部的血都泡出来才好。然后炖3，4个小时就好了。可以适当加入炖肉料之类的调味。

        先把牛板筋洗净。然后放冷水内煮沸，加入葱......>>

牛板筋怎么做好吃烂得快

       爆炒牛筋的做法

       材料

       牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生

       做法

       1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。

       2、捞出冲凉水，切小块。

       3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。

       4、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。

       5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。

       6、最后加入炸好的花生拌匀即可。

       小诀窍

       1、一次不要做太多，一次吃完的量。凉了就会很粘稠，没有热的好吃了。.

       2、如果第二次加热再吃的话，加水稍微熬一下，成水煮牛筋也可以。

       牛板筋做好吃烂得快的有以下步骤：

       1、用高压锅

       牛筋是比较难煮的东西，最好是借用高压锅煮，这样不仅快速而且容易煮烂，不过不要煮的时间太长，煮久了反而会更硬，嚼不动。

       2、加山楂

       如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。

       3、不要提前放盐

       提前放盐会让牛板筋肉中的水分析出，一煮就容易变得柴，咬不动，煮牛板筋通常是即将出锅的时候放盐的。

       4、冷水下锅

       若用热水煮牛板筋，牛板筋表面的蛋白质会迅速凝固、细胞孔隙闭合，再煮就不容易烂，因此要冷水下锅煮，而且最好一次性放足水，中途也不要加冷水。

       5、煮前碱水泡

       煮牛板筋之前如果用碱水也就是平常我们说的小苏打水泡一泡可以不仅去除牛板筋上的脏物，还能让牛板筋煮的软烂可口。

       6、把握好时间

       牛板筋不要煮的时间不要太长，如果高压锅压的话25—30分钟左右就很合适，用筷子可以轻易扎动，热吃很柔软，冷吃也不会那么难咬。

       7、加橘子皮

       在炖牛板筋时加入切成细丝或者片状的橘子皮，不仅可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软。

       8、加茶叶

       茶叶不仅可以去掉牛板筋的腥味，解腻清香，还能加速牛板筋的软化，如果怕茶叶影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包里再放入锅中。

       煮牛板筋的小贴士：

       1、如果是干的牛板筋，要先发制一下，先放在锅里用油炸一下，等牛板筋膨胀酥松得就跟油条一样，然后将牛板筋捞出沥油，再放入冷水中。然后用碱洗净，再将牛板筋放到沸水里煮一会，再捞出沥水用刀切成五厘米长、两厘米宽的块，再用冷水洗净，最后用冷水浸泡3小时，等松胀发白为止，沥干水分就可以了。

       2、如果是冷冻的牛板筋，用温水化开就可以了，与新鲜的牛板筋的预制方法一样。

       好了，今天关于“牛筋的做法高压锅压多久”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“牛筋的做法高压锅压多久”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。