卤肉卷面皮的做法
感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答卤肉卷面皮的做法的问题。这个问题集合囊括了一系列与卤肉卷面皮的做法相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。
1.卤肉卷热量高吗 一个卤肉卷的热量
2.卷饼的做法有哪些？
3.卤肉卷配方的做法步骤
4.卤肉卷面 擀皮回缩是什么原因
卤肉卷热量高吗 一个卤肉卷的热量
卤肉卷的热量还算是比较高的，每一百克的热量有383大卡，这里面主要卤肉本身的热量就不低，所以如果是想要减肥的朋友建议少吃。
卤肉卷热量高吗
卤肉卷热量比较高，虽然里面的蔬菜也有很多，但是卤肉和面皮都很有较高的热量，不适合减肥的朋友吃。
卤肉含有的热量比较大，因此处在减肥期间的朋友们就不太适宜食用卤肉了，避免导致减肥计划受到破坏。如果是成年人的话，吃点卤肉卷不会对身体造成太大的影响。如果是儿童的话，就建议最好是少量吃，否则很容易上火和引起发胖，从而影响发育。
卤肉卷热量是多少
以100克可食部分计的话，卤肉的热量是383大卡，即相当于1602千焦。而每100克卤肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的17%。
卤肉卷有什么好处
1、肉馅的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。除此之外，肉馅还含有丰富的维生素B，并且提供人体必需的脂肪酸。具有滋阴润燥，可提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、面皮中的主要成分是面粉，因此富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。
3、鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。因此吃鸡蛋能够帮助提高记忆力。
卤肉卷怎么做好吃
首先，要选购新鲜的豆皮、肉，这是最重要的一步。如果不想做出来的卤肉卷吃起来味道怪怪的话，就要选购好的豆皮和肉了。挑选豆皮的时候，要选皮薄透明，半圆而不破，**有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮的豆皮。而选购肉的时候，要选表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性。
其次，在煎锅热后倒入食用油来煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了。这也是大家在做的时候多留意了。
除此之外，还应该好好把握好火候。
卷饼的做法有哪些？
卤肉卷酱料，配方.及做法。
简介
石大小丫头 转载于2012-05-13 未经允许，不得转载!
这个卷卷，这两年在成都倒是火爆。磨子桥那里有个“贵哥卤肉卷”，随时路过，看到排的队没有三十米，也有十几米，望而却步啊。就因为这样，一直没吃到。不过，却...(展开)
食材
主料面粉75g卤肉100g卤蛋150g黄瓜50g辅料玉米油适量辣椒粉适量红油腐乳适量卤汁适量
步骤
卤肉卷的做法步骤11.面粉加开水，拌成柳絮状
卤肉卷的做法步骤22.加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团
卤肉卷的做法步骤33.醒面半小时
卤肉卷的做法步骤44.分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油
卤肉卷的做法步骤55.将另一块贴到刷油面上
卤肉卷的做法步骤66.擀薄，大概2MM左右
卤肉卷的做法步骤77.平底锅刷薄油，放下面饼
卤肉卷的做法步骤88.小火烙熟一面，再翻面烙熟
卤肉卷的做法步骤99.将两面饼分开
卤肉卷的做法步骤1010.配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀
卤肉卷的做法步骤1111.卤好的肉切片，黄瓜切细条
卤肉卷的做法步骤1212.面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了
石家庄卤肉卷技术培训，教卤肉卷配方做法卤肉卷怎么做卤肉卷的做法
1要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。
2卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，
3调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
4锅中加入适量植物油。
5油微热加白砂糖。
6用铲子不停搅拌，等油上浮起**糖沫。
7加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。
8再加入其余大料。
9加温水没过肉沫。
10加盖小火焖。
11汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。
12焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。
13加入鸡蛋、盐和花椒粉。
14加适量水搅拌成面糊。
15平底锅烧热加少许植物油。
16加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。
17一面煎至微黄再煎另一面。
18取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。
如何秘制卤肉卷的提味酱料——卤肉卷他问：“你坐公交？”“嗯。”“你坐几路？”“21路。”“我也是21路”。 为这个巧合，都顿了几秒后，大笑起来。 他说：“嗨呀，我们都是抱佛脚的人啊！说不定，呆会儿去了，还能遇上一些抱佛脚的。” 没理他，我是有计划有安排的。 上车。 “我不知道你老婆的，我反正会冒火的。” “如果她喜欢煲汤，也行。” “不，我是说做米线的砂锅。” “哦，那可能不行哦。” “唉，如果送她两袋奶粉喃？” “嗨，那是送病人哒！” “实用嘛。” “那个，你也要吃的哒嘛，哪叫给她的礼物喃？” “我不吃嘛，叫她拿到办公室兑著喝。要是我，我就喜欢收奶粉啊麦片啊当礼物。”无语了。 他又说：“那我去给她买穿的。” “现在刚好春装上市，嗯，衣服挺好。不过，你能知道她喜欢的？”、 “我买内衣。”（听到这儿，我准备不回应的，点点头就算了。） 我都有点不好意思，旁边站着那么多人，只好硬著脑袋回应了一个“黛安芬”。 “还有其他牌子吗？” 实在不想继续这个话题，“嗯，不晓得”。 好，四站，快到伊藤了。他很积极：“呆会儿，你奔向男装部，我奔向女装部。我买好给你打电话，我们一块儿回。” 下了车，一块儿走进去后各奔各的, 我才看了七、八分钟左右。电话就来了，“我买好了，你喃？”“我还没喃！”“那我等你嘛。”“不了，你先回吧，我再看会儿。” 这个卷卷，这两年在成都倒是火爆。磨子桥那里有个“贵哥卤肉卷”，随时路过，看到排的队没有三十米，也有十几米，望而却步啊。就因为这样，一直没吃到。不过，却蹦到视窗那儿看了一下是长啥样的。不过就是面皮加卤肉嘛，简单！ 不过，看卤肉卷的酱料倒是挺神秘，其实咱自己也有秘制的卤肉卷酱料。材料：面粉75克、开水35克、冷水适量、玉米油5克馅：卤肉100克（做法参见这里）、卤蛋2颗（做法请见这里）、黄瓜半根、红油腐乳半块、卤汁2匙、辣椒粉1-2勺1、面粉加开水，拌成柳絮状；2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团；3、醒面半小时；4、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油；5、将另一块贴到刷油面上；6、擀薄，大概2MM左右；7、平底锅刷薄油，放下面饼；8、小火烙熟一面，再翻面烙熟；9、将两面饼分开；10、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀；11、卤好的肉切片，黄瓜切细条；12、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了。
卤肉卷制造流程 卤肉卷配方 卤肉卷怎么做好吃材料
豆皮，肉馅，老卤汁
辅料
小葱，香油，生抽
步骤
1.小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀
2.豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合
3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了
4.老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）
卤肉卷饼秘制酱料做老北京卤肉卷黑酱怎么做价格1、将面粉与玉米面混合，加水和成面团备用。原做法是调成了面糊，然后摊成了玉米饼，我是用荷叶饼的方法做的。将和好的面团搓成长条，分成若干个面剂，将面剂按扁，将两个面剂叠起，中间涂色拉油，用擀面杖擀大擀成圆饼，可以比吃烤鸭的荷叶饼大一点，平底锅刷上一层薄薄的油，放入圆饼小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中饼的中间会鼓起，因为我们在两个面剂间涂了油的缘故，这样煎好后把饼分开成两张就可以了。买来的现成荷叶饼或春卷饼也可以这么吃。
2、菜椒切成小丁，放入容器，加盐、黑胡椒碎、橄榄油调味，搅拌均匀成色拉备用。
3、牛里脊切成大块或大片或者肉条，切成大片的话用刀背拍松，撒上盐、黑胡椒碎、料酒、淀粉水淹渍片刻。再加点酱油煎完颜色会比较诱人。
4、锅内倒入适量的油，将牛肉放入锅中煎熟或者放入烤箱烤熟。
5、将煎好的牛肉放在玉米饼的中间，上面放上彩椒色拉，再将玉米饼卷起就可以吃了，我还在牛肉上剂了一点黑椒牛排酱，喷香的牛肉配上爽口的熟菜色拉，用玉米饼卷著吃，光想想就已经很有食欲了吧。
这道菜还带一点墨西哥风味，里面的肉可以替换成你喜欢的，比如鸡肉、猪肉、或者再多加几个虾仁，感觉都会很不错。还可以像我们吃春饼一样吃，我还做了点加鸡蛋虾仁的卷饼，也很好吃
贵哥卤肉卷技术配方 贵哥卤肉卷怎么样 卤肉卷怎么做
食材用料
面粉250g
卤肉250g
卤菜250g
酱料50g
卤汁250g
香辣酱100g
葱50g相克食物
香菜50g相克食物
卤肉卷的做法
卤肉卷的做法图解11.把醒好的面弄成一个小砣，然后弄成面饼
卤肉卷的做法图解22.轻轻把面饼从桌子轻轻的撕下来，切记不要太快，因为很薄
卤肉卷的做法图解33.把面皮放入铬饼机中，10秒中取出即可
卤肉卷的做法图解44.把熟的面皮放到包本盒上，刷上香辣酱，放上黄瓜，还有卤肉片
卤肉卷的做法图解55.将面皮把菜紧紧包好就行了
用手机看这道菜做法
小贴士
切记弄面皮不要弄的太久，十秒钟的样子就可以了
卤肉卷饼的做法和配方用料1
面粉 75克
开水 35克
冷水 适量
玉米油 5克
用料2 (馅)
卤肉 100克
卤蛋 2颗
黄瓜 半根
红油腐乳 半块
卤汁 2匙
辣椒粉 1-2勺
卤肉卷的做法
面粉加开水，拌成柳絮状
加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团
醒面半小时
分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油
将另一块贴到刷油面上
擀薄，大概2MM左右
平底锅刷薄油，放下面饼
小火烙熟一面，再翻面烙熟
将两面饼分开
配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀
卤好的肉切片，黄瓜切细条
面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了
跪求卤肉卷的黑酱配方首先，你要是个热爱食物，积极吃饭的人。其次，品尝没一道别人为你做的菜。用心为别人做菜，再到那能馋的人流口水的一品佳味去学习，这样做出的菜是最富有感情最好吃的。
卤肉卷配方的做法步骤
卷饼做法
1．带皮五花肉洗净，大葱洗净，从中间切成两大段。一段切成葱丝；一段切成小段。
2．大火烧开锅中的水，放入洗净的五花肉汆煮，待肉中的血沫渗出后，撇去浮沫，将肉捞出。
3．换成紫砂锅，加入水。
4．再放入焯煮过的五花肉、花椒、八角、桂皮、大葱段、老姜片、料酒、老抽和白糖。
5．大火烧开后转中火，加入甜面酱继续炖煮。
6．炖至用筷子可轻松扎透，然后加入盐，再炖15分钟即可。
7．将酱好的五花肉捞出，沥去多余的汤汁，待凉后用保鲜盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小时。
8．面粉中分次加入开水，边加边用筷子搅拌。
9．待盆中的面粉成大疙瘩时，这时用手将大块的疙瘩反复揉捏，直至揉成一个大面团，盖上盖子饧置15分钟。
10．将饧好的面团揉成长条。
11．将长面条切成大小均匀的剂子。
12．大火烧开蒸锅中的水。
13．将切好的面剂子，按扁，撒上面粉。
14．用擀面杖擀成圆的面皮，然后放入蒸锅中的笼屉上，盖上锅盖。继续擀下一个面皮，擀好放入蒸锅中。放个5-6张，再蒸2分钟即可，取出就成荷叶饼。
15．将冷藏好的将五花肉取出，切成薄片；黄瓜洗净，切丝；胡萝卜洗净切丝。
16．取一张蒸好的荷叶饼，刷一层甜面酱，码上五花肉、葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，卷成卷状就可以吃了。
卤肉卷饼皮的做法
1．面粉加开水，拌成柳絮状。
2．加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，并醒面半小时。
3．分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。
4．将另一块贴到刷油面上，擀薄，大概2MM左右。
5．平底锅刷薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻面烙熟，卤肉卷的面饼部分就完成了。
卤肉卷面 擀皮回缩是什么原因
如果想要学习一些小吃的制作方法的话，卤肉卷是妈妈们可以优先考虑的。因为根据卤肉卷的配方来说，制作的方法简单而且容易学会。关于卤肉卷的配方所需要的食材的'食材来说，卤肉是必备的食材，而与其搭配的就可以是不同的食材了。
不过，卤肉卷的配方很简单，但是需要妈妈们有耐心，而且是用心才可以做出卤肉卷来。下面，介绍其中一种卤肉卷的配方给妈妈们：
第一步，准备食材：面粉、卤肉、卤汁、香辣酱、葱、黄瓜。
第二步，将卤肉切片，黄瓜也切片。将和好的面团弄成一个个小砣，然后压扁成面饼。
第三步，将压薄的面皮放入铬饼机中，10秒中取出即可。
第四步，把熟的面皮放到碟子上，刷上香辣酱，放上黄瓜、卤肉片。
第五步，将面皮把菜紧紧包好就行了。
因为面有韧性。
一方面是温度原因，如果室温不高，热胀冷缩是必然的；另外就是面的韧性所致，即使是发面一样存在韧劲儿，不然成品的口感也不会好，只要有韧劲儿必然就会出现回缩的情况。
_面时面团因_面杖的挤压与摩擦面皮会发热沿展，面_好后没有了外力会逐渐冷却，再在面筋回拉下当然会回缩了。
今天关于“卤肉卷面皮的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“卤肉卷面皮的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。
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