民间做纳豆的土办法_民间做纳豆的土办法视频

民间做纳豆的土办法_民间做纳豆的土办法视频

       大家好，今天我来为大家揭开“民间做纳豆的土办法”的神秘面纱。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来探索吧。

1.家常纳豆制作方法 怎么做纳豆

2.纳豆的做法

3.纳豆怎样制作方法

4.怎样做纳豆

家常纳豆制作方法 怎么做纳豆

       1、选取250克黄豆洗净，不要陈年的，转基因的。

        2、浸泡黄豆十小时以上至黄豆完全泡开。

        3、浸泡好的黄豆沥干水分，加入一小勺白砂糖搅拌。

        4、蒸熟，将加了糖的黄豆放入电压力锅隔水煮一小时，用手可以捏碎黄豆为上。

        5、用少许温水融化纳豆菌，倒入蒸好的黄豆中拌匀。

        6、将拌好纳豆菌的黄豆放入炖锅中，表面盖上纱布或薄毛巾，将炖锅调至酸奶模式，发酵时间不得低于二十小时。没有炖锅或者酸奶机的话，可以将黄豆放在暖气片上，覆盖好纱布毛巾即可，电热毯焐也可以试试，不过最好准备一个温度计，需要注意的是，发酵时的温度不能低于40摄氏度，时间最低要20小时。

        7、发酵好的黄豆，表面附有一层薄薄的白膜，搅拌一下会有很多拉丝，纳豆制作完成。放入冰箱冷藏一晚上，第二天口感更佳。

        8、纳豆适合凉吃，高温会破坏纳豆菌，放少许生抽，麻油即可。

纳豆的做法

       主料：红小豆500g?

       辅料：白糖100g、盐适量、冰糖30g

       步骤：

       1.红小豆

       2.清洗干净

       3.然后加入水

       4.加入大冰糖

       5.高压锅压熟

       6.压好的蜜豆

       7.然后加入白糖泡一个晚上

       8.泡好的，白糖的味道入红豆里，然后搅拌均匀就做好啦~

纳豆怎样制作方法

       　导语： 纳豆由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。一起来看看吧!

       

用料主料

       　黄豆250克

辅料

       　清水适量、生抽1汤匙、凉开水1汤匙、白糖1小勺、味精少许、纳豆菌粉1小包

自制纳豆的做法

       　1.黄豆提前一晚泡上;泡发后的黄豆，比原来大出2倍

       　2.黄豆放入电压力锅中，放入清水盖过黄豆;用煮豆的功能，约50分钟

       　3.做纳豆的容器、工具用沸水消毒

       　4.蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中

       　5.一小包菌粉放入汤匙中;放一点煮豆子的水，把菌粉调拌均匀;调好的'菌粉倒入黄豆中，用汤匙翻拌均匀

       　6.容器上附上一层保鲜膜，用牙签扎上眼

       　7.把容器放在暖气上，上面盖一块干布或毛巾

       　8.大约20个小时之后，变成这样;此时不能吃，要冷藏之后才能吃

       　9.冷藏一夜后，用汤匙搅拌一下，会有很多拉丝

       　10.把生抽、糖、味精，一汤匙清水拌在一起，淋在黑纳豆上就可以食用;可以放海苔拌着吃

烹饪技巧

       　容器务必沸水消毒。

怎样做纳豆

       纳豆的做法步骤

       1.50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。

       2.泡好的黄豆

       3.泡好的黄豆和干豆的对比

       4.泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。

       5.放入5克白糖和2.5克味精

       6.搅拌均匀。

       7.放入高压锅蒸制

       8.蒸至豆子绵软即可。

       9.接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管（我用的我家宝宝得喂药器）。

       10.用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。

       11.用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。

       12.把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功！

       13.放入酸奶机的自制容器。

       14.混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内。

       15.把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内。

       16.包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气。

       17.发酵16-20小时，直到发酵到如图有白色的膜出现。

       18.第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器。

       19.包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。

       20.：经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。

       小窍门&温馨提示

       *黄豆选用新鲜的小粒黄豆最好，开始泡的时候最好用160克的黄豆，泡好后挑去坏豆，死豆。

       *蒸黄豆的时间要自己掌握，蒸至黄豆入口绵软，这样做出的纳豆非常好吃，我用高压锅豆，蹄筋那个档位，要蒸2遍。

       *纳豆菌不是用的越多越好，这个量的黄豆，用火柴头大小即可，或者用干净的挖耳勺挖也可以。

       *蒸好的黄豆接种纳豆菌期间一定要注意干净以免有杂菌混入。

       *15图里面的容器是我自己做的，下面留出3厘米的高度，以免水进入，上面扎满小眼，因为纳豆的发酵和酸奶不同，纳豆菌是需氧型微生物，生长繁殖时需要大量的氧气，所以扎满洞洞易于透气，最后包上保鲜膜，然后扎满小洞也是这道理。

       *接种纳豆菌的时候，黄豆一定要晾凉至38-45度之间，太烫会把纳豆菌烫死，有温度计最好，没有可以拿牙签扎一个黄豆，在手腕脉搏处试一下即可。

       *纳豆做的多可以冷冻保存8个月左右，做的少冷藏可以保存一个星期。

       *纳豆菌可以网购，用量很少，买一次能做N多纳豆，如果用纳豆菌用完了之后，可以用发酵好的纳豆充当纳豆菌也可以。我做的量，用一汤勺纳豆即可，和蒸晾凉至38-45度的黄豆充分搅拌均匀即可，我已经做过一次，完全可以做出来。

       注意事项

       心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。

       注意问题

       1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

       2、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。

       3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。

       4、保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。

       纳豆的制作方法如下：

       主料：干黄豆170克、白糖40克、清水适量。

       辅料：纳豆菌粉4克。

       1、干黄豆用清水浸泡一夜。

       2、浸泡后的黄豆滤掉水分，挑出碎豆子，把黄豆平铺在盘子中。

       3、在黄豆表面均匀的撒上一层白糖，压力锅中放入足量的水，放入支架，盘子放在支架上，用压力锅的煮豆功能开始蒸黄豆。

       4、待烹饪程序结束，压力归零后开盖，蒸好的黄豆，颜色已经变深，用汤匙搅拌黄豆与盘中的汤汁混匀。

       5、蒸好的黄豆平铺放入纳豆机的虑筐中，静止一会滤掉水分。

       6、待水分基本滤干后，提起篮子不再往下滴水即可，把菌粉洒在黄豆表面，用干净的勺子拌匀。

       7、盖好盖子，接通电源，选择纳豆功能，时间默认16个小时，可以放心的让机器工作了。

       8、纳豆机的黄豆发酵兰的四周具有通风口，有利于纳豆菌的生长。

       9、发酵时间结束后的纳豆就是图中的样子，用保险袋装起放入冰箱冷藏保存几个小时后再食用，也就是纳豆的后熟。

       10、成品如下。

       好了，今天关于“民间做纳豆的土办法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“民间做纳豆的土办法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。