滑肉片汤的做法_华肉片怎么做好吃滑肉片汤的做法

滑肉片汤的做法_华肉片怎么做好吃滑肉片汤的做法

       大家好，今天我想和大家探讨一下“滑肉片汤的做法”的应用场景。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。

1.五花肉怎么做滑肉片

2.四川滑肉片怎么做才更嫩

3.潮式肉片面汤的做法，潮式肉片面汤怎么做好吃

4.在家怎样做肉片汤

五花肉怎么做滑肉片

       五花肉滑肉片的做法

       大人小孩都喜欢吃滑肉的原因，除了口感爽滑之外，更重要的原因我觉得就是肥肉裹上粉面子后，感觉不到油腻，这样一来既不会嵌牙又不会油腻，所以很多家长都喜欢做滑肉汤吃。

       第一步。肥瘦相间的五花肉去皮，切成薄薄的长条状，打入鸡蛋，抓一把红薯粉面子，抓拌均匀；

       第二步。烧一锅热水，煮沸的状态，把抓匀的肉一条条放进去，等表面的红薯粉面子变得晶莹剔透就捞起来备用。

       备注：不要全部选择瘦肉，肥瘦相间的肉吃起来更好；鸡蛋的数量根据吃饭人口定，我是两个人打了一个鸡蛋进去；红薯粉面子越细越好，没有的话用超市里卖的淀粉就可以。

四川滑肉片怎么做才更嫩

       滑肉的做法有很多种，在四川有一种超级简单的滑肉，不仅制作方法简单，而且十分美味。另外还有一种醋溜肉片，也是十分美味的。由于滑肉是没有经过油炸的，所以吃起来会很鲜嫩，也非常健康。下面就介绍下四川滑肉和滑溜肉片的做法，相信大家看后都会想自己亲手制作一下呢。

        一、四川滑肉制话方法

        主料：

        五花肉500g鸡蛋2个

        红薯生粉适量

        辅料：

        生抽2勺蒜泥适量

        花椒油2ml辣椒油

        步骤:

        1.先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。

        2.锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。

        3.再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

        4.调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。

        二、滑溜肉片的做法

        原料：

        猪肉(瘦)200克。

        辅料：

        木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。

        调料：

        大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克。

        步骤：

        1、冬笋切片；

        2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；

        3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；

        4、锅中留底油，下葱、姜煸香；

        5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；

        6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。

        看完上面两种滑肉的做法后，大家一定相信滑肉的做法很简单了。最后提醒一下朋友们，第一种做法最好选用红薯粉，这样会使肉的表皮更加润滑，如果没有就使用淀粉代替。而且鸡蛋和粉的比例不是固定的，主要是为了裹住肉。介绍完后，大家是不是想动手做一下呢？尽情享受健康卫生的美食吧。

潮式肉片面汤的做法，潮式肉片面汤怎么做好吃

       水滑肉是在四川十分受欢迎的一道菜肴，无论是四川本地人，还是外地到四川旅行的游客，都会被这种肉质鲜嫩、香气四溢的菜肴所吸引住。当然，想要吃到正宗的水滑肉，也可以学习一定的方法和技巧，自己在家中进行烹饪。下面就为大家介绍正宗水滑肉的三种做法，供大家参考!

       一、四川正宗水滑肉的做法

       1.将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用

       2.用清水少许(温水或高汤)将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散(不能太多，后面调料和鸡蛋有水份)

       3.加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起

       4.调成这样很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点稀了，可以再加红薯粉的!

       5.锅里加水烧开后放入(用手抓，保证每颗都有肉哦，跟做肉丸一样，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟鸡蛋大小差不多就行了)全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅了

       6.煮3分钟的样子放入菜叶!待菜叶好了，放入盐、鸡精就可以出锅了。盛在碗里，放入葱花，香菜，香油，喜欢吃辣的也可以滴一点红油，就可以享受了!

       二、水滑肉的做法

       1、配菜洗干净，切好。里脊肉切成片洗干净，空下水。(五花肉也可以，个人爱好)用鸡蛋和生粉把切好的肉搅拌下，放入适量的盐，腌制一会。

       2、在切菜时可以烧些水，节省时间。把腌制好的肉放入热水里煮熟，捞出空下水备用。

       3、在炒锅里放油烧热，不姜丝和蒜爆炒一下，放入西红柿黑木耳，接着放入青菜(间隔不要太久)翻炒之后，把之前的肉放进去，接着炒。

       4、肉放入之后不要炒太久，放入佐料葱花，水滑肉就可以出锅了，喜欢的话还可以放香油，味道更好。

       三、四川水滑肉的做法

       原料：猪瘦肉、番茄、豌豆尖。

       做法：

       1、猪瘦肉四两，切薄片;蕃茄一个，去皮、去籽切片;豌豆尖一两;葱四棵，切段;蒜两瓣，切片;老姜一小块，切片;淀粉两大匙;料酒一大匙;香油一匙;盐、味精适量;取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味;将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁;

       2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生;

       3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用;

       5、下蕃茄、盐炒约一分钟;

       6、放入豌豆尖略炒;

       7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁，淋入香油炒匀;

       8、起锅装盘即成。

在家怎样做肉片汤

       食材

       主料

       面条

       200g

       瘦肉片

       200g

       潮汕肉饼

       150g

       辅料

       油

       适量

       盐

       适量

       生菜

       适量

       蒜头油

       适量

       香菜末

       适量

       步骤

       1.瘦肉切片，潮汕肉饼切片（没有潮汕肉饼也可以采用别的丸子类的）

       2.这个很关键，蒜头油（就是蒜泥在油里小火炸到金黄，超级香滴）+香菜末，有了这个才是真正的潮汕味道

       3.生菜洗净摘小块

       4.锅内烧开水

       5.下面条，用筷子搅散

       6.下一点点的油，因为蒜头油里都是油哦，但因为有青菜，所以还是要再下一点点

       7.面煮开，下潮汕肉饼（不建议这些丸子肉饼类的下早了，那样的话，最后煮出来都没有味道了）

       8.加入一勺香菜末和蒜头油，让汤里也美美的都是这个味道

       9.下适量的盐调味

       10.下好全部，这个时候汤应该有煮开了，那么请下瘦肉片

       11.下好，立马关火，用筷子搅散肉片，这样确保肉片嫩滑不老

       12.大碗底先垫上生菜（生菜易熟，所以一般选择生菜来做）

       13.把滚烫的汤先淋到生菜上，接着把面和肉饼肉片盛到碗里

       14.最后还要加上一勺蒜头油和香菜末~哇，地道的潮汕面汤来咯，试试看哟

       肉片汤做法简单，味道清淡鲜美，肉片滑滑嫩嫩，营养好，老人孩子都爱喝！

       前几天和孩子聊天，孩子说记得小时候我常煮肉片汤给她吃，肉片滑滑嫩嫩的，汤的味道非常鲜美。可现在自己烧的肉片汤怎么肉不滑嫩，汤味不鲜，而且还有点点腥味，问我到底是肉的毛病，还是煮的问题，还是人的口味在变化。

       我想或许这几个因素都有吧！二十年前的猪肉是农家养的土猪，不吃人工加工的饲料，没有瘦肉精。煮则是不同的人煮制方法各有差异，即使是照着同一菜谱煮制，还有火候掌握的偏差，肉片的口感也会相差甚大。人在不断地成长过程中，味蕾也会在变化，品尝的美味越来越多，也许味蕾反而会越不敏感。

       △ 肉片汤

       做肉片汤的肉最好是用小里脊肉，口感会更嫩滑。小里脊肉是脊椎骨肉侧的一小条瘦肉，也就是腰窝子肉，是猪活动最少的部位，肉质非常嫩，好消化，特别适合老人和孩子食用。做的肉片汤希望肉片滑嫩除了选好肉的部位外，还有两点也不能忽视，第一点是肉片要尽量切薄切均匀，下锅很快就能烫熟，第二点肉片下锅前先上浆，加入一个鸡蛋的蛋清，肉片更滑嫩。

       食材

       里脊肉150克，鸡蛋1个只用蛋清，红薯淀粉10克，料酒1勺，生抽半勺，小葱1根，盐适量

       做法

       1、里脊肉剔除肥肉和筋膜，温水清洗，切薄片，厚薄尽量切均匀。一个小窍门切的肉片又薄又均匀：把肉块用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻半小时，稍微冻成型，用手指按压感觉不软不硬的状态，这样的肉块既好切，又能切得很薄，很均匀。切猪肉斜着肉的纹理切，肉片不会破碎，吃起来又不塞牙，里脊肉不宜用水浸泡，泡水会影响肉的鲜味。

       2、切好的肉片装入碗中，打入一个鸡蛋的蛋清，只用蛋清不用蛋黄，1勺料酒，半勺生抽，1勺红薯淀粉，搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向，这样肉片好上浆，不会被打碎，不要乱打一通

       3、小葱洗净切碎，葱白和葱绿分开放置，汤锅加水烧开，放入葱白

       4、转小火，将肉片尽量一片一片地夹入汤锅里，再转中火煮至锅内沸腾，并用筷子轻轻地滑动，好让肉片尽量散开

       5、用勺子打下表面的泡沫，再加盐调味，最后淋入水淀粉，再次沸腾即可关火

       6、倒出装碗，撒上葱，热汽可激出浓浓的葱香味

       小提示

       肉片汤还可根据个人体质添加药膳来煮。比如女性喝可以用1-2片当归先熬煮5分钟，再下入肉片煮熟，加盐调味即可，营养丰富补气血。

       肉片汤的第二种做法是小里脊肉切片后直接粘裹红薯淀粉，再一片一片下入开水锅里煮变色，加盐、葱花调味。这个上浆法煮好的肉片质地也鲜嫩，不过没有加过蛋清的滑润。

       今天关于“滑肉片汤的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。