美食杰家常菜谱大全_美食杰家常

1.松花蛋拌内脂豆腐的家常做法大全怎么做好吃

2.猪骨菜干汤的做法家常

3.鱼香茄子的家常做法美食杰

主料：皮蛋，瘦肉，大米

配料：香葱，料酒，盐，香油

1.大米洗净和平时一样熬粥。

2.瘦肉用一勺料酒腌制10分钟，去除腥味。

3.然后入锅焯水，肉七八分熟，捞出切成小丁备用。

4.皮蛋切好后入锅蒸一下。

5.粥熬至八分熟放入皮蛋、瘦肉、葱姜蒜末，小火熬制，慢慢搅拌。

6.直至所有材料煮熟，放入几滴香油，少量食盐，葱花，就可以出锅了。

松花蛋拌内脂豆腐的家常做法大全怎么做好吃

1. 准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油?

2. 在鱼身上划两刀，方便入味?

3. 切好配料?

4. 准备上锅?

5. 在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟?

6. 把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上，鱼就做好了

（各种）鱼 一尾

辅料：葱丝、姜丝、?绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

制作流程

步骤

具体操作

1鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

2鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

3鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

4鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

5鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

6鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

制作提示

1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。

3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

猪骨菜干汤的做法家常

松花蛋拌内脂豆腐的做法步骤图_菜谱_美食杰

1

把内脂豆腐和松花蛋上锅蒸一下

2

豆腐控水,松花蛋用凉水泡一下。

3

松花蛋切片

4

香菜切小寸段,葱切寸段。和松花

鱼香茄子的家常做法美食杰

筛选

猪骨菜干汤

家常味中级5分钟共7步约31人做过

食材: 猪骨,菜干,姜片,盐,红萝卜,玉竹,薏米,百合,杏仁,蜜枣

好豆网

菜干猪骨汤

原味初级57分钟共9步约8人做过

食材: 猪骨,胡萝卜,蜜枣,南杏仁,北杏仁,玉米,菜干,无花果

下厨房

猪骨菜干汤

家常味简单20分钟共8步约39人做过

食材: 核桃,红豆,猪骨,菜干,红枣,红萝卜,盐,姜

香哈菜谱

菜干猪骨汤

咸鲜初级7小时共5步约269人做过

食材: 猪大骨头,小干,蜜枣,姜,水,食盐

美食杰

菜干猪骨（猪肺）汤

清淡中级10分钟共2步约22人做过

食材: 干,猪骨或猪肺,蜜枣

豆果美食

菜干猪骨汤

清淡初级0天1小时共9步约1302人做过

食材: 猪骨,菜干,红萝卜,玉米,马蹄,蜜枣,盐

美食天下

猪骨菜干汤

咸鲜简单5分钟共7步约17人做过

食材: 干,猪骨头,油,盐,黄豆

好豆网

菜干猪骨汤

原味简单22分钟共4步约5人做过

食材: 猪骨,玉米,胡萝卜,姜,蜜枣,杏仁

下厨房

猪骨菜干汤

家常味简单27分钟共8步约12人做过

食材: 无花果,莲子,玉米,蜜枣,菜干,猪尾骨,姜,党参,淮山干,南北杏,媚豆,土伏令,盐,油,酱油,水

香哈菜谱

菜干猪骨汤

家常味简单2小时30分钟共7步约219人做过

食材: 猪骨,菜干,蜜枣,陈皮,盐,水

鱼香茄子

“之前的茄子家常做法，感觉有点不喜欢吃因为不是很入味，吃鱼香茄子都是在外面饭店里吃在家里从来没做过，偶尔有时间啦自己也做一份鱼香茄子吧！没想到味道还真行！棒棒哒美味极了！”

用料

主料

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茄子2根

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肉末80克

辅料

郫县豆瓣酱

30克

葱花

少许

姜

少许

蒜

少许

糖

适量

醋

适量

酱油

15克

食用油

适量

鱼香茄子的做法

1.

准备好两根茄子洗干净备用。

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2.

茄子去皮。

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3.

切成长条状。

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4.

下入四成热的油温中炸。

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5.

炸到颜色变青变软即可捞出。

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6.

葱姜蒜切末备用。

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7.

精肉切末备用

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8.

锅烧热放入油，接着放入葱姜蒜末和肉末炒香。

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9.

放入一勺郫县豆瓣酱。

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10.

炸好的茄子放进去炒。

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11.

加少许酱油，糖和盐。

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12.

加适量的水淀粉炒匀。

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13.

收汁关火，撒少许青蒜末出锅

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14.

敏茹意作品\n鱼香茄子

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鱼香茄子成品图

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烹饪技巧

茄子选择长圆茄都可以。茄子去皮口感更爽滑软烂入味好。油炸茄子，4成油温能更好的锁住茄子中的水分。没有郫县豆瓣酱可以用一勺豆瓣酱和半勺油辣子混合而用。最后大火收汁即可！